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海参烧猪肝 & F1 W$ d0 Z+ q' X: q' i
: E1 B" t; k- z7 T, A* {
制作主料:海参 猪肝 猪血 青红辣椒 ; I4 g5 A" D4 ?
4 R4 @4 b' ]0 U, B+ }3 g
制作辅料:辣豆豉 料酒 柠檬汁 淀粉 9 V7 _( W9 t( y: U7 A: ?4 u t
. y! ^6 b5 |" w/ ?4 Z1 `制作步骤:
; h+ v# c$ ^+ e! H; Q. G% n6 L. f1 e1) 猪肝清洗干净后切成宽3cm,长4cm,厚2mm的片,猪血用清水冲洗后,切成3cm大小的正方形,海参对半切开后再切成约3mm厚的条,木耳清洗干净后,用手撕成小朵,栗子一切四半,青红辣椒分别斜切成片备用。
7 s! |. q/ }8 k& w! n- M2) 将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出,用清水将猪肝洗净沥干。
9 z4 `" Y$ a0 h( Z+ `; O3) 把汤锅中的水烧开后,放入姜片,料酒,柠檬汁(或白醋),接着依次放入猪肝,猪血,海参,15秒后,将所有材料捞出,冲洗干净备用。
# q4 h" V: z8 x5 L( L9 n- ?4) 锅烧热后倒入油,待油温4成热时,放入豆豉,用小火煸炒30秒钟后,倒入葱姜蒜末炒香,然后加入水,大火煮开后,放入栗子块和木耳,转中小火煮5分钟。 . n1 `. X; W+ e" W* m/ Y! W. @$ J
5) 当栗子变软时,放入焯好的猪肝,猪血,海参,加入盐,生抽,糖,炒匀后,放入青红辣椒片,接着淋入水淀; N S/ _6 {# r Z- A
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