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海参烧猪肝 5 C/ r" @" \2 v8 f% Y4 |
/ A) ?+ v9 j2 |0 J! P; x
制作主料：海参 猪肝 猪血 青红辣椒 & l; W# g1 E: } i0 p6 F+ [
! T5 u/ R7 B, K# n( L: g
制作辅料：辣豆豉 料酒 柠檬汁 淀粉
( j" ~, o- F2 H/ A, A' c8 z& j; f& F- k9 @' p+ j
制作步骤：
, Y4 S4 S: ~$ e4 W- V- [$ R- G; H* U1) 猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用。
9 C$ {5 D \& j5 \) U {5 e2) 将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干。
0 _( n1 H$ l, a8 w3) 把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用。 a# I: @, e. e, z( }. b
4) 锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。
0 J/ {# i# g2 R$ C& h5) 当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀& B! i+ n8 w* ]! N* w% V
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发表于 2012-1-9 16:37
