- 妈米
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小的时候特别爱吃拔丝的菜，拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝黄菜什么的，但是每次都是过年过节的时候能吃上一次，现在好了，想什么时候吃什么时候吃，而且我也偷学了妈妈的手艺，我完全会做这道菜了，其实还是挺复杂的，还是过年过节的时候吃吧。5 h7 |$ c5 Z! q
原料：鸡蛋，淀粉，糖，油即可. ]: t1 {% h2 K( ]0 ?) l
步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入水淀粉之后打散 q9 i" {- O; V' M/ ^
2、锅内加入少量的油，滑一下锅就可以了，然后倒入打好的蛋液，在锅中摇云成大饼装，然后四角折叠成方形，盛出备用。
& Z6 L" E+ A& W8 ~ 3、讲摊好的四方形的蛋饼，切成三厘米的宽条，然后切成菱形块。* ]( @) d: K/ I8 ?
4、锅内倒入油（要多些，因为要炸菱形块），油热后到如切好的菱形块，炸成金**捞出备用0 S3 O9 I8 m5 c
5、锅内导入底油，油5成热时倒入白糖，要多些，然后就是炒糖，炒成糖浆的颜色就可以了
! e2 t7 X, B% W6 j6 F/ D 6、糖炒好后，倒入炸好的菱形块蛋饼，迅速翻炒，让每块上面都沾上糖浆即可，然后盛盘。
8 X: B3 j% b# \% q* D- P, ]大功告成，还可以拔出丝呢。
( J" J: z$ L1 Z# B) a# V9 W0 P, K1 h: ~0 L$ g9 v* M; R
[ 本帖最后由 kexin@bj 于 2009-9-26 18:44 编辑 ]
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发表于 2009-9-26 18:37
