- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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用料
6 o7 q/ {' |9 Q 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。 1 |* L5 k5 b1 B/ s7 x8 ^
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 $ u: Q8 p( C( g7 `
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 + D) X# V. c: t4 w
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
- d) y) \1 _5 N/ v$ g/ a 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
+ ?, r( H+ j" e0 c3 A& J" r小贴士 1·面和的稍软一些。
5 S: \& A6 E% A U+ e4 x 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 ) }8 j9 {5 I' Y: n! \- f
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
; n! v% Y/ h; b0 J1 W- W& Y+ v0 V8 J 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。! L5 A2 C' e* i$ p5 [
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呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。
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发表于 2011-7-8 13:04
