- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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\. I1 [" Y' ~) G
$ L2 v; [ w3 A4 w9 W, @* I
' C6 m0 ]) s3 U$ w$ Y# w+ |用料 * w H1 S6 u/ x) v! E- N" p! S# F: M
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。 1 }- \5 C- M& L: a" U/ f7 R
[" u! F# `- y2 n, X. P& X3 m3 C
做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 ! w, A# `, O# t: N
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
7 y6 Y/ x7 S, j! I. t L 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
3 d$ M- R; k/ Q; ]7 U: m Z 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
: N! J4 J, t& C, c$ u0 v小贴士 1·面和的稍软一些。 ' L, Z1 j2 I$ F$ s& x Q" e9 b' j
2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 g% z* S: h/ J( m0 r. ~* J
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
. `2 M7 z7 k' j) i, z' W" u8 m 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。& e1 a, |: U7 g- i# Q9 l4 q
: Z5 d7 _. E/ |呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。( k9 N& u E, G6 }4 W
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发表于 2011-7-8 13:04
