- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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用料 8 \5 C' Q% @) w
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
3 A. L# a/ K7 g; x4 t 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 2 ]8 w7 `* F- n/ z, w* d9 \6 M% _& K
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 9 t" D: m( f: p$ C
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。 - A8 [+ ^3 F+ w. k& j6 I( X. p
小贴士 1·面和的稍软一些。
+ l6 y/ z0 i! `9 m( O6 S# l4 h 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 $ C4 T5 ?/ |6 M' b2 B* f
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。 : `8 x6 e0 Z4 ^( i C4 F$ |
4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。, j; ?- v L; h- Q y. f
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呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。
C. J8 S6 I8 @, S
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发表于 2011-7-8 13:04
