- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
, N& ~) s* R6 S, W9 d6 n2 ^" {" s! S6 X+ K
$ Q4 O% O! |* N" o' n1 S7 O! P用料 2 ]+ ]! |+ k+ e/ y( S( }
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。 3 x6 s' K r2 }/ \0 F) N, n
; B# Y. K5 Y7 t2 Y) k8 A$ L( R3 q
做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
7 A% z3 `' L5 R4 A& O 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
) s* C/ X; A- D( i 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
6 j1 y/ c, a3 `+ ~& d 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
) B. L, [0 U- W7 c小贴士 1·面和的稍软一些。 ' v) ~' l0 Y5 C- Z( V
2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 . N# A$ I3 X1 B: T
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
/ {# }& I+ r$ k/ x9 g) K# y 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
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. A7 n0 t% q$ C6 \% y+ H. ?: k- y呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。0 }+ E9 d! H$ f4 c. q
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发表于 2011-7-8 13:04
