- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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用料 d2 c) c% f; E A% p, q
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 " L7 z2 u3 f' }9 h/ a6 z
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 & Z! I+ j6 `+ F4 |6 ?
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 9 z) ?: b' P4 f7 H* d0 E
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。 ; k& \& J1 r7 u5 n, l8 m7 g+ f
小贴士 1·面和的稍软一些。
9 k5 _" r) ?3 s, P 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
/ z! z1 B" \; q+ D6 d 3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。 1 b0 z3 H% ?3 o; j) Q
4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
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呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。! u" a' q6 i/ g# V" C0 t
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发表于 2011-7-8 13:04
