- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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用料
) X r! D. m7 R2 J0 j# {! ?( D 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
, ^: C7 z. x( ^4 d# I$ o% p% E$ |; U7 |) ]3 r
做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 3 N( ^; G9 @8 W$ A
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
8 D5 d4 ~ z2 X. H) X, j" F 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 4 h" _* s' K. R$ W4 W
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。 4 P( N* v- F C, j+ P$ H7 T
小贴士 1·面和的稍软一些。
+ T. Y1 U4 Q: p) G 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 : \7 P/ U( b' }5 s
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
+ o0 b6 R0 l6 ~, S' R 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
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- S3 U. o" d: g" C" M呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。8 t% @# b: v" L% }4 W
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发表于 2011-7-8 13:04
