- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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: B; q. m, Z Z, c3 |6 A9 Z用料 ) ?& j, p9 J0 f/ `7 G
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。 % x. c8 |: B6 F5 X8 c7 O* ^
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 6 t7 Q% K4 y& ^$ x
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 ' @7 Q! R7 e6 I
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 ) H5 L* N) a1 ~' v
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。 $ X7 C9 ^$ ]( u$ l
小贴士 1·面和的稍软一些。
* ]" v8 ^ m& u/ ^0 ?6 g4 z1 b1 q 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 % v1 L7 K5 C9 I. l+ w5 J
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。 ! K- y7 G; l# r
4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
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呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。7 U* p5 u/ L+ @' z: h/ m
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发表于 2011-7-8 13:04
