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夏天很热，适当的吃点凉粉也不错，自己在家做，也干净，口味也可以根据自己需要来调制，很不错哦，大家都试试吧 4 K) o% g' R/ _- I2 p* M- d1 k
主料：绿豆淀粉100克* h9 s/ x8 ]2 T! ]: w
辅料：香菜适量
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调料：食盐少许、酱油适量、醋少许、蒜泥适量、水500克、麻油少许、白糖少许、辣椒油适量% o7 S" e# _/ i4 |; [
做法如下：# {9 E3 s1 z' I) X( c2 V2 V
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
1 n- I6 c( J3 s; m2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
G" E9 B$ Y$ z4 ~( D3 k; Y3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火+ K# o o, ?6 B+ J) F% j
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏
+ b; ~: f) m1 V* v, m& g5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来
4 |# S1 f" y' F3 g6、切成细条或者薄片! y# R/ v {1 @. ^
7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可6 L9 i: s4 p0 O9 s$ B9 A; X n
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发表于 2011-6-28 15:31
