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夏天很热，适当的吃点凉粉也不错，自己在家做，也干净，口味也可以根据自己需要来调制，很不错哦，大家都试试吧 ' E( ?1 E% D. }8 M/ ]0 R c; ^& Y
主料：绿豆淀粉100克
0 v* g$ M1 Y4 c5 ~辅料：香菜适量 * e7 L5 v' R! O0 B' t! o: {
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调料：食盐少许、酱油适量、醋少许、蒜泥适量、水500克、麻油少许、白糖少许、辣椒油适量" s, g7 |* W N* }& }+ f' E
做法如下：
7 E% o$ i/ j, a4 X; n! o1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉4 `% C: V) i' W0 v6 m
2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
2 Y6 k# x( E# R1 x+ y( D+ K. Y3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火, q. H' E& J& W7 V9 l0 |8 r2 B
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏$ g1 ~" N( m. i1 M" }
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来
9 x& d0 Z+ c! ^5 n* A n6、切成细条或者薄片
' _4 \) j: b( D% G; x7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可$ z6 K2 E3 T/ T0 f* V; ]2 N
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发表于 2011-6-28 15:31
