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夏天很热，适当的吃点凉粉也不错，自己在家做，也干净，口味也可以根据自己需要来调制，很不错哦，大家都试试吧 + ]) J: M, z* e9 [7 D7 }
主料：绿豆淀粉100克
5 B% ?+ B, Y" @/ H. t2 U辅料：香菜适量 # d- F) b+ K0 O0 \( e
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调料：食盐少许、酱油适量、醋少许、蒜泥适量、水500克、麻油少许、白糖少许、辣椒油适量
) v/ S. J5 {4 z, j( }. J做法如下：2 f" j! s9 ^4 [3 J' w+ Z7 ~2 y
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
; o* C) \7 {3 z- {; E8 q& m2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
1 i# F9 T5 h a! q; m, H- G# L; H3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火: \% f _; ^' |
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏
( j2 ^6 `7 C2 }# r5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来0 h# m7 U1 U4 k( F
6、切成细条或者薄片6 a. c) q; G3 n" b2 j, s! a" a9 L. }
7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可
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发表于 2011-6-28 15:31
