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夏天很热，适当的吃点凉粉也不错，自己在家做，也干净，口味也可以根据自己需要来调制，很不错哦，大家都试试吧 0 n. L. d0 Z/ d2 P8 k
主料：绿豆淀粉100克" l0 |3 m, p d+ f
辅料：香菜适量 2 C) e; N6 _! S$ m9 [1 q1 x0 i
& s" t* F! a( h0 @, _6 M/ @调料：食盐少许、酱油适量、醋少许、蒜泥适量、水500克、麻油少许、白糖少许、辣椒油适量
! d( A) d9 S2 z$ e" X做法如下：
" Y5 t) p/ ]1 Q/ y* L8 q6 p1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
: ?. a2 y m4 G9 {( `: t2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中+ O) U" u! p2 `- }1 v" W
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火9 m& B1 y$ R4 z; }- n, W9 U; Y
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏+ e$ p% S9 I P& v$ n+ r& n
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来5 U5 w. b0 ^, z3 D5 [3 `. m
6、切成细条或者薄片& @# M0 {7 Z; F$ ]2 s ]
7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可
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发表于 2011-6-28 15:31
