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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）) }, a( U5 b$ f' d) t
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
) o. {' s7 e. Z$ h# b G5 Q黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml' ]8 l% v5 `' ?, c" r
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml
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2 D5 G. S) `; E2 ?% M& ~1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；9 W; {7 V( F) Y7 K( Q
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2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火 V8 H" n9 g, j3 g, X
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部- m! U# O, U# o
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；! Z2 ~7 Q4 I* W" c
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l4 H r( H. f+ r9 M9 T! [[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；; i9 D( G7 ~7 j. Y. m5 }
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；0 S2 y0 j, S; n9 t+ F
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- u1 }3 K1 o; y+ N[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，/ O+ e! e2 K4 {5 D4 T' F1 Z+ G3 S2 \
8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。
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9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；
1 P7 g. ?$ Q' l; ^ f; e10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。4 |, U# C/ b, o% T8 i+ m
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发表于 2013-1-4 12:54
