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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑 5 M/ p t* v6 g2 y" V! G+ H
8 o' _- a6 Q" |+ Q, ~5 `8 {[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）
9 A- I1 F' ?* `6 r海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
" H; ~' S j; o4 N黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml- `1 N7 J+ H& `" u$ j
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml8 M" c# t/ q4 ]7 f4 D& |
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1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；
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2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部3 A' ~5 T/ o# t5 n
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4 {# M+ J) y4 h2 S) b8 V7 t
: o, _+ h; _6 k3 S; j4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；2 B) _8 r3 C8 z. D( p# |* [7 P
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; Q: Q0 Y O9 i+ |, K
: j0 O) X B) p# v- H- P+ ^[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；; J) F% w# ]6 H
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；# s+ A: A5 F; R' u. B" l- b, L" b
, ]1 A) P# z/ M[p=24, null, left]* I, I1 ~. X: m5 f- k, T
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[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，$ e6 n6 F+ m" ?! {, h
8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。6 }$ }, b+ M3 D5 W" B. w
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9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；( C7 E) k# }2 m% ^0 D$ l
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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发表于 2013-1-4 12:54
