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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）& \$ h p$ |8 l; `0 S& w
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
# h: U+ u1 r$ }' l2 G) z8 Z6 w; e黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml; ?7 Q, Y2 x' M# p: R( x
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml& V! ~! y/ h$ J
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( Y3 |+ e+ A( M; Q1 A5 C7 p1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；6 t$ v4 s8 c1 ]8 y; S% k6 s) P
( A5 `1 t) ^: g, ~6 j& {- I" [) t& |. W4 b# Q( R4 g
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# z* u/ t/ b x+ G2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火7 h( r9 @5 W; V8 x. R
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4 ] K9 B6 y/ s" i3 c% l3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；. {6 i% P6 X: X' ?9 S3 c
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7 ^5 E6 e- ~' o3 ^7 C2 Z[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；
" D. p. G4 J) l0 {) D% A8 R( o[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中； h5 P( L6 ~% \" t% f. {7 V. A6 J
4 {' h/ u2 ^6 K3 s[p=24, null, left]) f& x" T) t& L+ W
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[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀， O4 y+ p2 J U, N) J2 K% J
8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。4 |: N U) ?2 b+ ~
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, I' q9 M Y: F$ t5 U) L% b1 c9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；
; _) o) `3 P: M4 E10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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发表于 2013-1-4 12:54
