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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）+ a* L Q3 W D0 E- ~9 D
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）- j& i% }0 s- f
黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml
6 G- r% D: O& O& s百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml+ M1 w8 d! P- \$ x
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1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；
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) R- C# `6 B6 N7 t9 f3 d; k; S2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火 A, n$ Y, P6 V8 Q0 x3 V
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；& t' E) }2 I; W3 S- s) m- t) h
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* i, I- l. N# n' N[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；
7 ?+ @( S8 z9 i: q[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；
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5 ^; I# a/ v5 X7 @' e% L) I, S2 q2 M[p=24, null, left]
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( c- X' M9 j6 ?$ Y) d( s[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，8 g2 ^* s' s3 ?/ N* I
8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。( t# I( O, T$ \2 o1 [: J% U$ d
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9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；# v9 `3 x; h. E+ v; ~7 r6 I9 p
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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发表于 2013-1-4 12:54
