- 妈米
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$ E) J; V. G4 a) S, O$ U& D这是小乐儿很爱的一道甜品点心3 B, y9 x' X* H& Q; L! [
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
4 W( \, ~' x+ Y' R可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
0 h, B( P) G* y# P2 D我儿子一岁八个月了$ J, Z# w4 p" r: z/ B" {
现在吃就已经是放糖的了
2 d" x+ E9 z$ U% X' i这个复杂了一点，但是很适合孩子
9 c3 m/ F( ^3 r8 _& u' t前几天孩子病了，一直没时间发
. `0 q2 E" u$ I, k/ g这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的" H& a- z7 k/ H% b2 ~, n
现在是蓝莓季节咱也应个景- \! |; }7 _/ r. Z6 L. q
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材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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- T9 b7 w' _) g8 ~5 a- r作法：
& p1 A/ d5 i J先说馅的作法
0 }" u+ t) j" ?" @3 T１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
5 w' D+ d1 R: D6 e* W, F; m3 O２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
' P% Y, |- j6 i* z% }, T３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁( P3 r% @5 R0 |; z9 ~
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
1 |: U7 E' X" k( _2 _& P% A５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
/ E0 E( ` f+ p. t$ `% q) o4 ^1 o６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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再说说皮的作法9 M+ J& k. i1 c7 b
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐* E- d6 T9 q8 S4 h1 U& {
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
5 f0 j/ T/ N) {& n* Y３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
- m& W, z' u: U. ~2 a6 ?４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
, {$ e0 z6 y* E５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
' p8 e. Q& r0 M- x8 }2 i６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：
3 |* s, }* I$ d7 Z１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
6 G, K5 @& w$ p/ V1 }２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
$ ~3 q) o l7 N* E2 R３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下* m2 }" Y" n; X( o5 Z S/ F
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
9 M6 F5 o$ m) r6 L" s５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
