- 妈米
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3 {" v7 ~3 C) s这是小乐儿很爱的一道甜品点心
: o5 v1 j; F+ k' w8 v) w提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
+ @! \4 m, S- P; M可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
! M C- G: N4 N" n5 _& z6 w我儿子一岁八个月了
; I6 u( c! o4 E9 |3 W) v7 k G现在吃就已经是放糖的了8 C; [2 J6 Q6 \# @6 ?$ ?9 {1 F
这个复杂了一点，但是很适合孩子
5 [3 H* J% D9 U' h5 G8 ?, P0 R前几天孩子病了，一直没时间发
# m; i( }& x6 y- a这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的" _/ r% S3 J: `1 s, B
现在是蓝莓季节咱也应个景
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: M" T# J7 A( j, W/ E4 v" g* S# _ S7 I# Y. i! T1 J' q
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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作法：8 T8 K3 N; q4 E9 n
先说馅的作法
8 O$ V3 k/ ?$ v( [: ]1 H１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块3 ^' r# N2 }' C' y. ^- J% _. O& B
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
6 t4 n2 H8 Q9 f; @" _/ K& p9 ^# ]３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁* K9 Z; f$ q5 |- x( M
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺5 U& V* X; V0 S- C D# X2 G
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了. U d0 \9 c0 N+ W2 t
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了3 D+ R1 K( P8 D; y. j; y3 \
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再说说皮的作法1 B, u! [9 B8 {& z
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐$ a* s+ f0 G5 n: @& q8 q
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
8 w6 M- D/ T. j4 X* ~6 r３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时' I8 j/ }7 K, s% @2 o
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
1 d) I' ]* v( L' B( t0 O1 I５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下/ |+ P+ |& D) @
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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; a; n, [/ t# P6 V) I; E8 [合成：# A& A" G- h7 ]5 _4 A8 P4 v: Z
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
h! b9 C* p/ |6 p/ |( d２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
3 G9 z3 U, A* B３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下2 h7 i8 v( M; Y' l2 {$ H F
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
$ ^* R, X# l5 h2 H５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好) C& q1 F( v# `" F4 t
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发表于 2011-8-9 23:25
