- 妈米
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" q0 t* ~1 d1 ~9 V, ^% @这是小乐儿很爱的一道甜品点心! ?: } y8 Q. x+ n5 T+ e
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
, u$ d( ~9 E6 Z8 x# f2 u& B9 F可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
5 q' }# Q2 k' z* n& y4 z* L+ r我儿子一岁八个月了
4 {& A/ [+ S7 J) ~. s现在吃就已经是放糖的了* p: I6 L" i( ~
这个复杂了一点，但是很适合孩子
* Q' b9 N; m4 U: u5 t% a# {: v+ p前几天孩子病了，一直没时间发! d! }4 O( ~" c# Y
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的* |, E( T" t' @1 E! f7 b2 N
现在是蓝莓季节咱也应个景
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7 s% S- |* |8 a材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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作法：
) B) C( W3 L" |+ o& J先说馅的作法; n Z8 |. I/ m% z/ G
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块% F8 j0 Z% G t
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
( b5 c9 Y1 u8 i３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
3 n& N- A: J2 G4 F3 H４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺- P" [ N- v% P- D. g1 }
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了7 z- X9 t5 q8 @6 S/ X+ h
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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3 t0 V% j& s1 Q7 v0 ]- B4 j再说说皮的作法
5 a$ Y6 S: Y6 a$ l( r' w１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐" S4 v3 W" B8 h" H, m/ X
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
+ ?$ A! X- B4 I+ `３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时9 a; F: ]1 _- E, V& R
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
; ^9 G5 f) I1 m3 J５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
/ B! g9 ^4 n5 X/ U: ?( H６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：; X3 k/ N: x L
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好- f# Z }) h, c" `, u- B& y
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
# |9 F( m. ^# R３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下6 m1 c* t0 _& a
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）4 l2 x' ^( l2 w) d: [# Z0 M& A# J
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
