- 妈米
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% b2 _3 c- t- j* J+ b; N- d这是小乐儿很爱的一道甜品点心
% z `# g8 J1 g) V提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话/ i( E+ j5 o( p( F [5 {9 n
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
3 H2 \) a6 T' ~我儿子一岁八个月了
9 V% K/ B/ z/ S" q现在吃就已经是放糖的了+ y. N9 x! A& C3 `, ?1 G* y
这个复杂了一点，但是很适合孩子
' T1 s( E0 ~ R( Y前几天孩子病了，一直没时间发
) _3 W& B* u' P- T0 A这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的) H) J- A0 {- Y$ ?
现在是蓝莓季节咱也应个景
' A3 n% \, p/ s# C
4 m! J, o" H, g- L: }! k+ r8 N. J$ b8 v: p3 h/ U4 Z, I& L
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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. |1 X0 Z5 J# P5 H* v, p作法：3 d) Y4 D) g: W" i, O
先说馅的作法6 v6 n) A: o* }
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
4 e2 w' s f( Z- Z２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）* s' f+ j4 D" t0 L
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
0 v% H( ~" F! Y/ L6 m1 e( r４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
0 P1 M1 K" \0 q; v% b５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了/ L5 P, K) ^. k- }. t: `
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了' G% O6 m6 X, I" n4 f" R' a
6 x3 [% @. x- |' f" D; L$ K再说说皮的作法6 h6 ]' [# Y8 p
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
. x2 H1 A1 ^" I* M) D. R２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。3 Q" W" l/ q3 m
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时# K7 R+ }/ `. Q$ o+ k
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
, O8 j) n4 `1 G% ? ^8 B! j５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下4 W$ {5 B7 _2 {3 r* U5 a
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：, @4 N5 P5 O' c9 U% k0 U$ @
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
% i3 D! y1 F4 u- O２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以7 a1 Y5 B; b( m: o! O6 u
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下8 b0 A& W9 r# A( y" C
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）% G- B, D/ T2 S0 @, c
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好( ?' ]9 K' _3 f/ C& x
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发表于 2011-8-9 23:25
