- 妈米
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这是小乐儿很爱的一道甜品点心- d( Y7 b5 Q$ `0 n
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话5 G6 [6 D# U* n) \( \
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
v: l( A3 ]% o5 Z我儿子一岁八个月了" i5 m% d3 W( q: V# q, }& D
现在吃就已经是放糖的了; D# e6 M; w! q1 {! u: [
这个复杂了一点，但是很适合孩子
# N; p2 f0 U! R# N, K( o8 P前几天孩子病了，一直没时间发7 j; _0 f: v* G% ]+ H1 Z5 v$ d
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
' N6 Y1 }" \1 R) q现在是蓝莓季节咱也应个景
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( v; ]( k& G1 F& W" J8 @) {7 _1 r
$ k% O4 q4 L5 }材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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' t4 C, o: \. o; a1 t8 T作法：2 ?- q ?& x. V& F
先说馅的作法
3 b& j- _5 C6 L; [１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块- V% ~4 [, y. @) q# k: k O
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
) C/ L' ?, M! n: _, C* o6 k３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁9 v& V$ M8 d, s
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
/ h1 G+ N1 l/ m6 C５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
a- J- ^0 k! n; O0 h! `" P６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了5 v7 S: z8 E( O6 @( D& Y3 u
+ e$ f( C( E+ E再说说皮的作法" ^' L' `7 k1 g/ J; B; _1 E/ I
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐" L' i: t7 k+ y. ^
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
6 E' j) z; m0 f3 a$ u5 X+ y３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时 S) s R/ u1 P1 f
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
* [2 k; U- q6 B" X５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下6 }( c# {( X; c/ m$ ^
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面4 M. H' ]% X* w/ S9 K
/ j; t$ E$ ~; j$ W合成：; O+ p& c5 I; H5 p
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好+ k& L: E8 m: o s) h# @: t. J
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
! {0 U) k, }4 p/ _/ @) t4 S6 {0 P３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下! J5 e: I5 H6 a5 w$ S- f, y
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
- v0 Y* w& P: X５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好! w: Y' e8 T. t" P
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! q1 B' n4 H% U0 s' t+ M 8 f* D) B1 Q+ t; k( @7 l
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发表于 2011-8-9 23:25
