- 妈米
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" K! F: {! s1 C6 v \9 [
这是小乐儿很爱的一道甜品点心
( Z/ J2 b: G8 |# s2 |提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话3 S1 ]- ~0 e% X: ~$ }" \
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点7 [* e0 m7 q; W* \
我儿子一岁八个月了1 U& t; A3 M2 e3 `( i1 a
现在吃就已经是放糖的了* @4 q! r) m% B( _' T/ U/ B9 ^
这个复杂了一点，但是很适合孩子2 i" q% T6 `8 o0 a
前几天孩子病了，一直没时间发
# x* O5 c- d/ o这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的 d5 g2 t3 G# t5 V2 v: {* o
现在是蓝莓季节咱也应个景
; {! Q* X. t$ ?6 m2 g0 N' ~
2 f) R% x7 |7 W. |% i9 ^7 Z9 `1 G; D- v
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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) X$ ?! ^6 G4 v# g; r作法：5 r' e( V; P% g X& m
先说馅的作法
3 y6 p% Y* O0 T0 d6 n2 F4 o１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
) n! y/ U# F/ H. Q+ l２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
5 H9 q, \- p! u' Q5 |# y３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁) d' c( Z! r* c$ t& Z& H. z! m
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺 e* H0 {6 B; ?' }$ L
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
# L/ @# g8 |! A7 B& Z0 \+ I6 l６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
# t+ e; q1 m6 d5 k' \! g4 @. F! Y, ?0 W* P
再说说皮的作法8 l1 b2 O- l. _+ H4 w& o
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐# M% o3 R0 E5 G3 n8 e) P
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
, p( d! O! [" v1 U( O+ \３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
2 B3 ?$ { D# P! g４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
) f, N7 V4 m* `4 @５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
- S5 \1 Q" ^7 m# M６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面" G! c7 w# U+ q: N6 y
! Q2 d9 { u9 w合成：4 P6 w& W4 g& B: Y5 a
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好+ Q; ]" h; @6 e4 K; Z' z7 w- z' I
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以( o6 U9 `! R, x/ J5 X0 W2 q. S
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下5 D3 Y& O" `- }
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）+ Q' Q9 i, p1 u, ?
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
