- 妈米
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这是小乐儿很爱的一道甜品点心
% @$ l" t. G& D O2 r提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话! y6 v$ Z! B0 O
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
" J- P4 p3 P- J我儿子一岁八个月了' m! h5 ^; y6 \4 M
现在吃就已经是放糖的了
/ [4 ~2 s8 |3 @+ k0 V这个复杂了一点，但是很适合孩子# n+ S8 m* S: j1 @
前几天孩子病了，一直没时间发; t+ L5 o4 `# Y7 F/ |7 x( k
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
" s! B$ S; E$ d1 A( Z3 W0 @, B4 v现在是蓝莓季节咱也应个景
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材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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* e1 F, H5 T6 z, D4 E: @作法：
$ i& L* A- u/ k' m先说馅的作法7 s1 d, A: f# E* ^
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
. ?8 y9 C' `/ [: e* n& G9 Y; t２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）. i. U5 i x. l+ t! f; c9 O
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
$ i4 V; K3 ]' s# f* j/ J) y% D４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
+ r1 z/ E( B. _7 ?５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
% @ L" O' o$ _+ |1 u６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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1 Z8 ^1 B" ]- H" ?8 l再说说皮的作法6 B. N' U9 y b* H
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
0 c5 d$ x4 u3 o２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。" `( j0 e8 r( z! W1 D, l
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
# `4 V( N% ^- Y; `) R5 S3 V/ ]* A* y４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
9 d3 S9 d4 k3 w% b. |0 m" ~５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下! r8 F* k2 P" U/ m2 G
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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5 }- R! ^3 W7 H/ d0 t6 f0 s合成：
$ ]# H& j$ H& j/ l, d* T0 V１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好: b, u0 h$ I6 T' V6 a8 ^! z
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
* T1 J' x- r8 c* i0 ~! e３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
$ p* t1 ]! R* e2 R7 L2 d& K( N, `* S４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
* S C$ F+ z; c* N; x５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
