- 妈米
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这是小乐儿很爱的一道甜品点心4 }% }0 f" j6 L" `
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
1 d, ?9 ~+ |# E9 B" {* S* y' `可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点6 N; ~, E/ N1 I( T E7 ^5 [9 ~) S
我儿子一岁八个月了1 C" L7 p6 B, {- h+ E
现在吃就已经是放糖的了
# Z/ y+ T$ M( U( E0 b这个复杂了一点，但是很适合孩子
" T4 Z# ?8 `$ O" k/ q$ u" P) w前几天孩子病了，一直没时间发+ d9 z. C, E5 Y, t3 h/ p
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
- G! q2 n& ]" P! X1 C: I8 V9 M+ x1 P现在是蓝莓季节咱也应个景; x( C: Q' i- p- v1 w( k% [3 T
" ?& G1 A! d. L# U. w. H+ N4 D/ y7 m) P/ d# p6 m* T2 Z
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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作法：
# V" }$ e/ x( U8 x; v先说馅的作法3 W: S) j! H! d ~4 Y
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
2 z) d9 w# a# ^6 q4 ?3 h２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
8 x4 @& O, Y& Y# I/ l３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁8 W" v, _0 O i
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
0 N( h9 y2 h+ p0 k2 Z; D( T* W( R7 d５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
. H$ Q1 F) p) g5 n; `5 ^0 \６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了1 y! v3 j4 d6 R* M5 u2 j
0 F: @4 o* F& b9 H* T7 m再说说皮的作法' U9 i, I+ O8 G
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
% I1 S. O- L* d% Y# m２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
8 ^0 W) i9 ~8 w３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时0 f9 z1 I* m: ]
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上% H2 r6 V( Z; K, t2 a9 E2 i
５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
: f9 }% H+ ^8 l4 z' @6 a8 x7 ?* h６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：
9 \6 Q2 m1 i& w- C% |' _, n; W3 P$ q１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
7 p) s" f, `, R$ C" s3 Z! X２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
. L/ j S; Y9 E; A3 G) O f1 S３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
8 Q% q) e6 S, s' `% p４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订） ?4 S0 l! H B! ^+ Q
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
