- 妈米
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( J) C: `& c A
这是小乐儿很爱的一道甜品点心
7 g" {/ I( h: s! e! q! c提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话- J/ M" O2 J+ |: s! R$ X
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点$ ]2 J. _ |( Q6 n9 U; C. s
我儿子一岁八个月了. E2 @ i. Y/ b5 @+ v
现在吃就已经是放糖的了) K+ }" k7 t/ O
这个复杂了一点，但是很适合孩子
9 X/ x6 K& O, G7 V! T: f前几天孩子病了，一直没时间发
2 K& K6 s8 @' [( J2 U' I, S这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的 }- ]" n8 g) J$ k; b2 |
现在是蓝莓季节咱也应个景
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材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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作法：1 p; }: z C2 k. S! _ u, `; A z
先说馅的作法
7 h1 H/ P9 _! Z, Y' G5 v' Q8 T( [5 H１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
4 T& ]4 I# J0 F% M. T3 m$ i1 Y２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）6 O6 Z6 y& j8 F! Z! M" b2 Z* F
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
/ j* e( m; S @４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
% @: O5 W0 Q9 D7 t５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了8 Q7 n7 ^5 y, p0 t, Q$ X' F P
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了( A k4 j9 V6 K5 j
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再说说皮的作法
& b! A0 R' R! K8 }! ^/ v, p% m１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
1 l$ Q( c7 ~; [- ^２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
- ^7 o3 A! Y1 _) s9 ~# B; j; P３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
5 }8 ` V( A' J6 _% b４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上1 F1 w0 U; V) z% A" m: [
５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
6 M7 {6 v) o& r& c* ~" b Y3 W６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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/ l$ R0 x+ @5 }6 j1 Y. n0 V合成：+ D! l0 L; j9 j; `% u
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好' t' S; X% Y9 `7 Q
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以 ~: q& | d; N0 K
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
$ B: T- O% V9 V3 U3 u+ O４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）9 j( N7 D5 Y/ a7 j' @! Y M+ ^9 G
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
