- 妈米
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昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。$ p8 e+ T" K, k$ c
9 Z& j% d' q# x F上图吧
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) r& L- p9 ?0 G
# D: g/ G; J. Z9 s0 `做法：5 V3 o# u9 R- r6 a6 V+ J- q
主料：小河鱼干5 F7 v7 e4 T& H/ k& K8 D$ T" L4 _
配料：葱姜蒜、米酒 c( b4 ?8 ?6 h& \! R7 i: v
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
0 t' g5 z- ]* Y2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
+ E5 \( k) h0 B$ E3。加入河鱼干，盐、酱油调味
4 j( e, t9 x. L( p& k4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味) q0 W8 B: c: }7 J# t \
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
; h, S- l) i8 n9 J1 k' y在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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PS：. v0 ^' b/ R7 g0 [4 b
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的, v0 B4 v# q4 S+ R, v" M
然后清理内脏（这个过程比较血腥）
+ y) L+ R0 D- G' k- @再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
+ z2 V' u' u. ^0 o, L撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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/ X8 e/ u- v" ]8 W4 t9 ]正宗的乡下腊肉是这样子的：4 M) H, g% ]: u3 I2 b/ n7 D
% z& N* R! O* H% u! i# }一个个勾子挂着的就是火腿肉
3 @; q' |" e* b( C- x哈很黑吧
! O1 i' O) x' L5 @, E7 ~每次我妈要洗半天才能洗干净呢
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发表于 2011-7-18 14:04
