- 妈米
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昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
2 U' ?. w% Q0 D7 S) d7 X0 x
# I5 v: K! d3 E* N上图吧( x" Y) W: R& Y3 J1 r r
4 @# {( {: Z" |: E! ]7 \# V
, K8 r3 v' s# W做法：
2 O/ ]! N9 p& B主料：小河鱼干0 i3 p) P2 j2 s
配料：葱姜蒜、米酒
' D2 Z* k# G2 r, V* V1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
% h1 m$ w. c5 T- _0 X/ e+ ?2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香9 {; v7 W& \! `+ q
3。加入河鱼干，盐、酱油调味) O7 X4 z& {! M2 g7 m0 x
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
7 l3 f* Q! v3 ?( M7 O5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
) F$ h& T$ h1 V在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
# y. a1 j' @! b" P1 ~" Q. T4 h* Y8 E$ l2 N4 u$ L; m- t
PS：
. i" |" t- s3 G" a- L4 l" g小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的% l( y% l1 I# ~' W6 ?* h
然后清理内脏（这个过程比较血腥）
: ~! B0 O0 t0 O* v% T再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）" Y" M% n4 ]* ^- i: d1 H' \
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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% v8 t0 s9 G8 F% m; v) _" }# i: j正宗的乡下腊肉是这样子的：& ^ T! R- U- V X6 b5 }/ S
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一个个勾子挂着的就是火腿肉
+ Q& @% J$ B% P7 n7 D b哈很黑吧; ~- Q, P; h0 a9 e1 d0 [/ `
每次我妈要洗半天才能洗干净呢" Z4 b1 A3 Q( X/ g! p
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发表于 2011-7-18 14:04
