- 妈米
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昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。3 ?) n2 t# Z/ y0 w
2 g5 x9 }' Q8 ?3 d- v% z上图吧
- M1 ]3 m5 v/ a' ]* J
0 q9 j! J% w! T( x8 P, L+ P6 L/ N) f4 p i1 k* r
做法：% S! U3 z& G' X) H+ E' v8 l x0 O% b* ?, G
主料：小河鱼干
3 S- R, n4 y R5 C& Y配料：葱姜蒜、米酒
- |& }6 s4 g* o- l% ~' u2 m1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
/ m) D0 P3 `' F' s0 ]2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
/ T* v0 z3 W" I" A3 V2 Q3。加入河鱼干，盐、酱油调味) C, ~* x; U3 H; C3 w0 t9 P% O
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
$ F# \# E& o/ f9 P S5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
; M% X6 \" @7 X5 Y# o/ J在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）" K8 k- i/ B2 _/ N* B+ f
) k, }* T4 J8 @. APS：
6 C4 I, p, ~ y* u小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
: C9 S3 ]# s) I3 S* G& l8 k0 J然后清理内脏（这个过程比较血腥）
1 D4 V3 |5 p/ {再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）% }: _/ e/ G7 t5 I- W
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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% M& K2 D1 I& T2 q/ P2 Y S8 [正宗的乡下腊肉是这样子的：% C" S# k/ s* \
) T6 n. p8 F9 I% g& c4 T
一个个勾子挂着的就是火腿肉
! \2 ^: d& m( X' c J哈很黑吧
O# V* C- |4 W& }5 h7 l) E1 }1 D每次我妈要洗半天才能洗干净呢
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发表于 2011-7-18 14:04
