- 妈米
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昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
2 X# q5 ~. A+ O4 o2 C5 N
0 P* d. D* |$ c, p6 M; G上图吧3 P$ [" f/ m/ t# S0 o
* T+ D- I/ [. P% h
' P8 A( j) ~) u- F
做法：8 z+ L" Y) u P
主料：小河鱼干0 y( ?# T! F8 l+ z
配料：葱姜蒜、米酒
# [7 k* H4 p% F9 p: K9 B! I1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟. N; a4 }' ~5 b
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香7 V! p8 x& v0 c0 y7 f' d9 z
3。加入河鱼干，盐、酱油调味: b+ _/ {7 u1 J/ {8 W2 |- ^$ Y
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
* E: T! _ @: k* g# G' ]5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
6 P% `7 W3 [9 `3 d0 Q: `在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
2 a ^4 t' v! b# q8 t
* i3 v/ |+ O5 ?PS：2 B3 X) K. I Z- V8 w$ y
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的5 l/ u2 P Z4 ]/ B1 I: b5 E. }
然后清理内脏（这个过程比较血腥）& B5 C- ?, y m
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）6 q6 l8 N2 `+ K# r k
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放6 y7 [" J& v! C6 P# [3 a
: c7 D- V! M* F6 t! Z# D0 r' R正宗的乡下腊肉是这样子的：
4 M9 f+ v. `: F; R
3 M5 w7 i# B/ U i9 E* B一个个勾子挂着的就是火腿肉6 G: H6 o9 R, \
哈很黑吧
5 Y% T: h% Y$ u' n每次我妈要洗半天才能洗干净呢! a& a! ^; g; V0 d; G p
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发表于 2011-7-18 14:04
