- 妈米
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昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
9 b4 }% Z3 l9 [5 u
5 A7 j6 y2 i% z上图吧8 k- U( t; C& k# |7 r" c1 G" }
, O! @3 z5 Y" h ^+ N
" j6 A+ e3 x H做法：6 Q. U+ y2 V$ I. J- i `
主料：小河鱼干3 V9 w: y# s& M- u
配料：葱姜蒜、米酒$ K7 u; c& B$ Q" q* c6 w8 q
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
' b, D" p, _ U4 {2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
- Y, D$ c" a# c8 ~/ J' E9 C3。加入河鱼干，盐、酱油调味
9 x: b" Q: H$ @% y4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
/ T3 c l2 W) j% X5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
/ D% n* N# }% f在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
2 L- `; b# _0 u' a3 Z
" _1 M3 s9 C& r; l v1 BPS：
9 \9 E) m0 N9 F小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的 S# C7 ^( y! `9 w8 q8 N. o8 c* {
然后清理内脏（这个过程比较血腥）
0 Q. X) Q O, L' k8 `* f7 k再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
, r' F5 ~" ~5 h撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放- I0 m- c6 T9 n" U5 _' F
9 S- g- N$ c" l" P; ]& W" Y3 e" ?正宗的乡下腊肉是这样子的：
1 h6 Q9 R! Y6 d! q$ K- D; Q
' I# {( I; R; L! i一个个勾子挂着的就是火腿肉
/ }( Q" @5 u- a- T; l. {哈很黑吧
7 `0 W$ W4 I! q& T每次我妈要洗半天才能洗干净呢
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发表于 2011-7-18 14:04
