- 妈米
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呵呵，我来解答一下你的问题吧。
! s- d, N, P9 C; j0 i6 L问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 ' G+ K$ w- M6 i+ }6 N$ l; \/ |
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。& r- M, \! w: x" @
我做戚风的方法给你供参考7 y$ [7 W9 {/ y4 A1 ?! Z
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html
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发表于 2011-7-17 09:37
