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关于戚风蛋糕～～ 求助帖

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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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楼主
发表于 2011-7-17 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: B0 v, i6 G( q1 P2 q/ K2 P
昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了9 D1 S+ C# `, f  \
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
. V) Z' N: e: E/ O7 @, x) |问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   1 d, {, m; r! ~. R
' R* J1 n# n5 r6 ~( n2 d1 K
发现了这两个问题  
3 W+ b0 I; a+ E2 X, N
) M" E6 g5 @- A$ s7 K2 Z; [1 a$ o  R2 u7 I* P2 @

, A4 y; J1 L/ J% E5 r; X% f  x
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善良的猴妈妈
团长编号MW10272

硕 士

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宝宝生日
2009-02-11 
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沙发
发表于 2011-7-17 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我也不清楚- B. ]9 J/ C& ]/ g! N
第一次做的，中间塌陷$ s1 U8 @' M- c' m! @0 a
第二次做的，沾了锅底! k; U1 L( W- w1 y' m
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程  ]4 B' i/ M5 _
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题4 T: c- k0 r9 U) m7 h+ L" a
我想买个烤箱算了
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

板凳
发表于 2011-7-18 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲可以看看我的帖子~~- }& Y1 o9 u/ L7 P+ P9 V1 o
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
1 X! `2 @) h6 E% U4 v, fhttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html5 _9 @( P/ n( F% v! s

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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地板
发表于 2011-7-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
* W8 v$ h: c9 M0 X% w# b3 w6 S3 ~# X+ Y5 r) ?2 s( Z
已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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5#
发表于 2011-7-18 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 善良的猴妈妈 的帖子
. H/ g+ D  l# g, h# ~( R- X1 q9 C
  g0 u! p' N' V  F) H0 D0 O 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

6#
发表于 2011-7-18 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 添添快乐 的帖子: F$ Z5 f! u: n5 |
+ t; E1 I: |3 w5 Q
嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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包小兔的果子

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宝宝生日
null 
帖子
72 
7#
发表于 2011-7-18 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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小儿仙
MW12906

高 三

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宝宝生日
2012-11-18 
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1112 
8#
发表于 2011-7-18 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我来解答一下你的问题吧。
# I# O, S  z' h! @% m1 W$ N问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
+ r6 V$ ]  v/ P问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。8 T: `) _# L6 ~9 b; h6 O
我做戚风的方法给你供参考& K& t/ ?1 \; W" D
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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9#
发表于 2011-7-18 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 包小兔的果子 的帖子
- P, b0 N9 o, D7 x6 B
: d( ?+ H6 m; ]& S* w1 U这是一个不错的解决问题的办法 ~~
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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发表于 2011-7-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小儿仙 的帖子7 D+ q' ^! j0 D5 t$ V0 Q8 G! B

' i& x% v% M) K" [; x3 t" T! P( z: r动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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小儿仙
MW12906

高 三

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宝宝生日
2012-11-18 
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1112 
11#
发表于 2011-7-18 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 添添快乐 的帖子6 K: W. P" R" v# p* a
7 o% w' N. `2 Z
呵呵 希望美女妈妈早点成功
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乖乖胖胖麻麻

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2008-06-15 
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12#
发表于 2011-7-18 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！
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sanlan01
丫头

幼大班

Rank: 4

宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-7-18 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高手好多啊！
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