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关于戚风蛋糕～～ 求助帖

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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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楼主
发表于 2011-7-17 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- |# h) d7 q& P昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了5 c8 I/ |, o0 V
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
9 D% d5 h( a8 `问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   9 M( V, v6 f* r$ z6 v
: \3 I, }' ^  d, e- i& E
发现了这两个问题  
- e8 ]; _# x2 k( D9 u. l
8 ]: n( F4 z! c: F1 _
* J: b1 Z! V* ]- w3 p
6 o2 G( T/ b% X: [3 \1 u
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善良的猴妈妈
团长编号MW10272

硕 士

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宝宝生日
2009-02-11 
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沙发
发表于 2011-7-17 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我也不清楚3 T7 O  S1 s& I1 A* {# _  m
第一次做的，中间塌陷/ }- p& Z, ~" e+ [, s! ?+ f! D) N8 }
第二次做的，沾了锅底
1 ~, t. c' u0 ]  y3 k我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
( ~) y+ @" H3 @) n. e' M5 r( ^7 U不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题( E) \$ b; D5 c& a0 y* b
我想买个烤箱算了
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

板凳
发表于 2011-7-18 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲可以看看我的帖子~~
- l+ z; ~- r" l# U【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法: C) ^$ @# f9 U1 H- X- l
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html
* `* p& V4 c" Q
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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添添快乐
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高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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地板
发表于 2011-7-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
7 f8 S5 w7 e, ]+ @$ U
& F0 D' t( A$ N0 {7 F  J* z' l8 q3 I& `已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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5#
发表于 2011-7-18 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 善良的猴妈妈 的帖子1 l& Y; r. X* k

3 }+ J0 x; A, `7 @/ b! Z 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

6#
发表于 2011-7-18 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 添添快乐 的帖子/ Z1 I5 p3 m) ^) j& j. p4 H! b

9 t( j! a& v. @; @$ I7 i* d" r, `: U嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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包小兔的果子

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宝宝生日
null 
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72 
7#
发表于 2011-7-18 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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小儿仙
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高 三

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宝宝生日
2012-11-18 
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8#
发表于 2011-7-18 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我来解答一下你的问题吧。
% }3 I) q) Q' P( G1 _' L问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 , H5 U/ N3 Z  n% k6 |1 }( [" W
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。+ z) F$ Z* R/ ^5 u- u
我做戚风的方法给你供参考' P/ U2 w2 l1 f1 Q/ F
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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发表于 2011-7-18 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 包小兔的果子 的帖子3 g$ w% C% W9 l& W; O
" J* }0 u; H2 F; \5 P. K/ u; ^( F
这是一个不错的解决问题的办法 ~~
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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添添快乐
MW10141

高 三

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宝宝生日
2010-04-05 
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发表于 2011-7-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小儿仙 的帖子) H( s; U! m& H. X2 |) ?) }

" E6 V5 n. ~4 S5 G+ G# ~: _动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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小儿仙
MW12906

高 三

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宝宝生日
2012-11-18 
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发表于 2011-7-18 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 添添快乐 的帖子
8 f6 ~7 ~, L: a
/ t5 _7 m6 r0 k) d: y3 Y) O* W+ B5 g呵呵 希望美女妈妈早点成功
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乖乖胖胖麻麻

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2008-06-15 
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12#
发表于 2011-7-18 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！
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sanlan01
丫头

幼大班

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-7-18 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高手好多啊！
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