添添快乐

; R) h* e$ L, v- u  ^, }+ G昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
  E+ ?. H/ n" w6 Y+ Y  k7 l& Z. X问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
8 q* ?; R! M) F9 I5 ]! D问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   - s- k7 `/ y6 t
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发现了这两个问题  
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善良的猴妈妈

这个我也不清楚2 g' V8 o" Q( k7 C& e. C. [/ M6 z
第一次做的，中间塌陷; Y- k+ x- p# |) O' A
第二次做的，沾了锅底' N' F( B, ?- Z4 [  W8 c/ W/ C5 c6 R# ~
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
% Z' u7 h5 y  W$ c3 R不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
! m/ |8 g' \1 ?6 I& d我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
6 C* z( w+ S$ N! h; \【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
7 }/ e9 X' ^9 ]$ Yhttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html
8 u! H( c/ `* s7 F, C

添添快乐

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6 q+ J) g1 K7 `/ ~; j) ^' H" V6 E/ r
已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子* J% {/ E5 T0 y$ @9 S- X4 P

9 W6 N! g# t; Z$ ]. n) B 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子* v" q/ ?- y& P% B

8 R3 A1 A8 `# z' M$ |嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。. {2 O) U, ?6 R( r5 b
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
5 p" R# h$ C9 {! n. P2 L# [1 `& ^问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
& j4 G3 n0 M: p3 l3 o我做戚风的方法给你供参考1 l* u. ?/ `1 P& @0 l
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

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$ C) a; U  Q- N" t这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子6 I+ G1 N* G+ Q* u

/ _3 A% l5 j2 P5 v" O/ Z4 z. _) G动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子. q: K  _( I% d* E% E

$ i, @/ [3 Q9 P8 Y0 Y0 H) W呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！