添添快乐

9 K$ G. @' |+ Z, X; S; h! S
昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
" `* O4 n9 Y. S9 L) @  f' y2 W问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
; n) o. Z( t& m9 o! E+ {问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   ! `  L7 g0 V  k/ }0 t3 P. O' ~

' Y, k! ?- F4 c. Z9 O) ~# D2 I6 {发现了这两个问题  
  l& y( N# u  ~: t& e
' c1 X: @/ ?# y) E, L; X4 Q% z5 a5 j8 ~1 [3 ~5 E  p! {
4 l7 ?' ^$ I; M$ W, Q3 ]. V+ x1 e

善良的猴妈妈

这个我也不清楚3 S; U! \; A5 I2 L+ ^
第一次做的，中间塌陷
* p. l  e0 g4 c* I- G$ i; ]0 X第二次做的，沾了锅底
+ ^& t# G8 o, L( M5 q, v/ Y我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程, r. j* V: U- N+ D- c
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
+ U" }  l$ f# `我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~# }1 G/ M: m! d& \& R8 C+ B
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
4 M5 a$ L; W7 F, mhttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html
8 G; D8 a3 ]. p" A% r# X

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子& u- n  ?- `* g9 [7 i. r

. @& K, l: ~9 Y/ k' v6 e0 H+ h) H已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子- Q4 e6 _. l; k& @

7 f& i& G$ ~) H2 T( s# t5 \7 k1 E 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子* N/ J+ [* U$ N6 ^1 G

& J7 x5 U# a$ I+ f: g1 N+ d( b嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
8 l: f' j0 C6 W( P; F6 o4 X" q问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
' G3 P2 f4 u: p$ u7 m; y问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。7 N+ @: L1 v0 g# C0 Y6 Q
我做戚风的方法给你供参考6 J  _7 ^  e+ U6 i8 }# y9 ?4 d- O
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

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; i0 d3 y- F4 Z0 U3 ~$ d这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

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8 z/ o" c, g% p2 M- {+ |" _- L- [# h4 f& b( P' q
动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

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  r6 x6 V1 M- k) G; d' w- V- s, K/ `2 z2 L1 {4 P) c. B7 h0 r
呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！