添添快乐

9 M) O; x2 E8 K8 a0 M; r1 G昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
3 j* Q) l5 d- r3 H- g8 p1 `问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的0 m% B9 I# X4 a  R1 B
问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
6 K6 m, j: c! \7 [( Y4 Z2 y: [/ V- W3 t& e; `# _( M' j& I5 B
发现了这两个问题  
7 J) B; d, X! v% u3 i0 z1 b6 }; T3 i1 b2 V2 }6 w% a$ p4 k4 D

, C6 c; K7 s& H3 k' h1 S* O9 n, h$ l9 ?& o4 x7 o

善良的猴妈妈

这个我也不清楚
; D$ ?: m3 i5 O% N第一次做的，中间塌陷' {$ w8 x& O* H& V$ L' {) Q& x, M
第二次做的，沾了锅底
/ ]8 \3 b4 \( X" H3 q- k2 T5 ~我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程5 \: ^- \* k; N6 g' Y2 i) G) h
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
/ Z- K0 _' D8 t7 O! T3 ^4 E; ~我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~4 K$ B/ b. L. y6 ^5 |1 K. e6 S
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法' e+ t9 n5 p: X% B% M5 k# W
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html
0 Z7 i) u! E) N

添添快乐

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0 \; J$ l% C# F$ E* o2 [+ \: V; j  E" @+ J
已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

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9 T( Y+ W# v$ m* t7 t
8 C4 _2 J1 F) p1 t* c8 m' b 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

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  c3 _8 z, Q) K; C) P" e* K
8 L, [3 @& _+ k) N嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。. t$ H! c4 C$ O; ?2 a6 M
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
. s- L5 Q% W& [; n% L问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
7 V5 G6 d+ ?0 T5 _% T/ F我做戚风的方法给你供参考" n8 c7 i. K/ }% g2 X7 ?
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子5 Q# S- Z% w8 }- m: @- e1 `  l0 `

0 f$ p# X- y! t8 v+ q) n2 D这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

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9 H9 Y3 f) R- J6 N; |% P0 H; w; B
动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

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- C" a8 K8 B2 i- x) {* v& w# u: h呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！