添添快乐

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昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了8 T: ^" @/ ^% [( B
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的# K6 B( U! D. [9 K, t
问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   / ]) E. I' A2 \) G) s

% ?! }/ [" y" P4 ]; O8 Z发现了这两个问题  ; y1 s1 h( q" W/ c! r. T- O

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善良的猴妈妈

这个我也不清楚2 C% @' v8 o  B% L* h1 Y
第一次做的，中间塌陷
$ R+ _. K! z% Z0 U% R% G第二次做的，沾了锅底! M. u* ?; U: C0 R
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
3 s/ L+ \( a( |6 y* F8 T1 Y不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题  m3 ]3 l4 w; n3 r/ Q" M
我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
% k: c* q3 q" f. u/ w【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
5 v4 Z' W' @. s/ V$ }) l2 phttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html/ T) J% t" i+ E1 \5 m! N1 Y" u

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子5 n" K2 `8 W4 T* V& \, r  v& d3 Q- `

& A2 s: a7 V  @$ k6 e3 P4 ?+ D+ Y已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

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哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

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嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。4 p# C9 p' X9 A/ F9 }$ o
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 ! P: R% _( i  c' |+ H  C
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。" Z# H; z5 `9 q9 I( n& `
我做戚风的方法给你供参考
- t, I3 O6 `: }  l6 yhttp://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

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$ m  @7 W' Q( B5 |2 q; M- r) e% x, F1 e% {6 k- q
这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

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6 @6 P, n' e& \% Z( X& P1 S3 q动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

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呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！