添添快乐

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昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了7 R( h6 F' A" S, j" b
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的  y2 ^4 l: Z+ f7 a
问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   " a8 x$ d9 m/ s% `8 F

9 y% w5 f! |% x- [发现了这两个问题  9 p6 E- F/ W; x( l# M
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善良的猴妈妈

这个我也不清楚: Q9 y- _  x4 j, H8 p% d5 t8 t
第一次做的，中间塌陷
2 ~0 ~5 ]8 w- I第二次做的，沾了锅底1 ?. M6 V  ]% p; y5 T: q# Q1 u+ v# W
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程! j9 i$ r3 |; D: r3 j7 A
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
4 T, |+ K  z2 q我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
+ k+ m# O2 e) T& f: [3 g% ~【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
! P" p. m& N8 s, Y* }" l: c% ]$ F& B# dhttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html+ U% s8 X; _; S

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子! g, e+ ]; v7 r4 b) A3 `. G

' Y  V$ [- C; w+ H" q' V已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子9 k; s( E$ {, O9 f" o) C) R, ~$ c

9 R3 {" C# n0 K! r! g5 p) _ 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子) J5 u: Z* C/ l1 c9 J* `) P
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嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
6 Y: ]$ Z! ]7 g9 c问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
' x" f, d4 g* Z5 x9 Y1 X3 X( |问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。3 k- z% G4 O* d0 {
我做戚风的方法给你供参考
1 S, u; ?0 L' r: R3 Yhttp://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

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这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

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动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

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呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！