添添快乐

! J! ]6 b- M2 ^# y3 D昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
6 f3 P; l! G: Z4 R" ~' R% l问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的+ _" V: _( h1 q3 e- ?6 `: B
问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
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  q$ d( |9 g  m+ b# e8 o发现了这两个问题  
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善良的猴妈妈

这个我也不清楚$ c  P8 p" [+ u* p" L  N
第一次做的，中间塌陷
6 F6 `2 ~: C$ Y1 `% [第二次做的，沾了锅底
1 B+ h% p' L: }) w我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
+ H4 _  e5 k) D9 D. f不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
, O2 }, k. T& |. N我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
9 O: \0 e5 H$ j  a( ^0 h【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
" ]) D+ Y/ l- `) c" Rhttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html! D* T4 P  D0 V( I* Q1 c- V8 D

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子4 G# Q  i  a) w

/ N# Z7 K: a, a) F已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子9 ?- G1 i1 v2 R/ q0 p/ }

' M4 A4 u& @# K# E 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子
9 d* M: B: e0 t; _. B2 {8 D; R* l6 T, f' P/ V8 D6 Y# A
嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。4 d; a( a& k- {
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 % L* ]. j; E; X! V4 E& X2 H
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。9 @) K9 y. _0 I9 `2 l2 N; t
我做戚风的方法给你供参考2 |) S' l4 m- n2 u! Y
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子5 G- G; ~; t7 @5 M
0 n! F# d5 u0 d% f% f$ x* k
这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子1 H" \8 V& M5 r  {! e0 W

( U" V6 S! R, O; Q* d4 X6 w动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子8 I# U' D. d8 a) D% ]/ M

; t8 ~. Z1 f  i4 j9 w9 C$ R" g呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！