添添快乐

8 S- k- t! k* y' w2 g: e8 W昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
% Q3 z: r% [9 J# t问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的3 F3 n2 Q. j1 T; ?
问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   + O5 x, I: A- A; V. Y3 D2 _

& Q) N# p) ^# L0 ]/ u发现了这两个问题  
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善良的猴妈妈

这个我也不清楚6 j5 k3 D! |5 ~/ K$ j! P4 Y7 |9 L& D
第一次做的，中间塌陷
9 `$ @4 u* ~5 T* O* U第二次做的，沾了锅底0 |7 q+ R5 k1 Z# J" M" [; _/ r% s
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程4 w4 p6 R, E! P" X  p1 X
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题6 P3 k5 V4 r6 v
我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~2 _# ^3 y+ t1 q* g4 Q
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法: W: J" @" ?2 B; j$ F- e0 Z
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html" ?, x0 ~# [0 j

添添快乐

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已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

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8 G5 n2 Q) {1 ?; E/ K; Q
哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

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嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。, c8 j1 Y# B- `; L3 S6 W
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 - F( c$ D/ `; I% ~
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
, J( @7 K! i9 r$ P) P( z7 G3 j我做戚风的方法给你供参考; @% E: J; h. O3 a( C/ A
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

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这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

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动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

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呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！