- 妈米
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1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。 ! o) H0 f! n# k. [# N) E
) I6 t) w4 U# P) ?/ S8 T2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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) I" Q8 l1 `0 B5 @) Z: b+ K$ d3.牛奶中少放些盐，不易变坏。
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4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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1 N. T& p+ C; L A& s5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 2 Q8 W- C" m; _; i5 x+ h3 L* ]
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6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / c% ~8 D2 n( k, U
0 w& \. o: H* N6 @ M# @7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 % O% k8 G) a4 Y1 Y4 P
+ k7 J) |, p( H/ u* T8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。 : j# v- R8 N* B3 `! m1 R
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9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 . T( V5 v: Z5 o- e, K
. [& W: i% L1 {* S10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 . R& ]- l# c% L
+ e1 s9 x% e9 O; }5 F( Z11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。 9 J4 ~- W# Y9 M3 e
8 {; P- g: @% P0 x13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
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14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
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15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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. m& W" `! j" N: Z2 V16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 * p& j+ s" j/ {1 i2 `
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17.煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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, W' b0 z$ O: m18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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; K, b: v# R+ o% d3 M% W3 l. _19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干8 l9 l7 r5 o! m1 g6 V# r
3 r, T* k( M: r! f6 P3 \ 20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白稚嫩. C+ o- _+ J" a' n! \ X0 o) l
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发表于 2011-6-18 01:38
