- 妈米
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1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。 5 f8 s2 Y/ o5 W* Y$ m% Z$ @ n
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2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ' l% w. f% v1 S! n
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3.牛奶中少放些盐，不易变坏。
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- M7 V+ N. k9 J6 r: n4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。 " S# m4 C5 g* q& B2 F
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5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 3 U! _6 @5 P9 ^/ \0 [5 x- G
0 ~/ g1 O+ T7 ~. x9 @6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 * y0 a6 o" v* L2 b/ O! C7 K0 [
/ p$ m* S7 i6 q- L, q1 v$ L, {7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 - t K! C& y- U
& M) K9 |2 l4 m% J8 h8 h+ j8 X8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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: C+ Z3 Y L2 x9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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3 R7 {9 m `6 b" b9 W# f/ \, u10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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0 Q7 z& ^$ f3 H' B" e; y11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 * p& {0 u, V! p' b9 X) ]7 ?
: z4 s9 M' l" ~, F- F12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。 6 q* u- A) q: m2 {
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13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
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14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
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8 N0 F2 l: _7 ^15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 & }/ n( I& ^( [
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16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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2 R1 b" u) w' a6 n. ~8 l0 b17.煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 2 W. n9 m1 w3 C5 |: _; W" l0 {# i
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18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 7 ` B" h# u$ X' U3 z6 F1 O
Q1 N4 z) {! s) k19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干
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/ W, G( C! _8 s% b0 S0 n" E 20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白稚嫩* h- s, ~; d5 y2 l3 ?
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发表于 2011-6-18 01:38
