- 妈米
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1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
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" B8 `" s/ C7 o: c2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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" n1 j, q$ Q' J1 R. k. p3.牛奶中少放些盐，不易变坏。 * N: [, U- Z6 D! n$ x( O
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4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。 8 [; f8 T( {) h: }7 I$ y& m
" [1 @0 h* W5 C5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 & j7 c& M- `* E2 b* C& O
. P# A; { y* B0 ]1 k6 `6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 - `4 Y- F# \' @ \. |+ A* }$ @1 u+ U
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7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 * S) V8 z' N f7 }
0 u1 }+ V5 P) }; b6 h+ r% A- v8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & g0 |# _9 Q3 u ^
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9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 & d O5 F: w9 [2 Z9 U/ }; f
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11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ( F$ ^/ Y5 E- | M( L
& H% A+ \: u4 z12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。 4 B J) S; J# y3 c2 ]
, k Z: ~) N4 \1 K# A- @1 G13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。 * y p% J1 _+ E. m9 x
: Q; v9 }8 a' r- C14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
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15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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' p; d; o- ]8 g; s% x$ ]$ \2 R16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 6 N3 P0 {" Z( s# u6 b) Q+ t
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17.煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 $ V! Q* {; f8 b3 S% I) I
$ F+ G8 p* Z* X: L7 J$ ^18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 7 |9 f$ c2 J# Y0 W/ [2 I3 a
8 v9 w; ?* }1 Z. k6 W! X7 z4 b. ^7 t19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干- y* [0 Z( c8 C' K
" K* @# C# M$ z2 H J 20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白稚嫩; z# ^. ^4 f6 l8 {" n( o
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发表于 2011-6-18 01:38
