【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

. A% }% R; b0 B* ?9 }- U4 i# m
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。+ c0 z5 [0 Y5 H" k+ N$ B
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！

9 N  O* d/ f# w$ P
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
先看看成品5 B' h6 ]7 F0 n

  ?1 i( i3 ?6 B( x/ B% w7 U  s

) u( h' U$ `5 N) W: P) H# T4 l# f
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。1 T( D$ o6 T* g2 p. B8 R5 q

2 ^% n% J8 Q8 e$ N# u* q
. ]0 ^/ h: P9 W) u4 D
下面说说各种材料的配比。
5 o8 G2 y* D7 O) K7 b
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：& [* J- g& X9 v
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
# u, }7 {) M: j0 D  I& U
; j6 a6 e/ V' M; D- L
& [1 m* z( L: r
5 Y* [% ]" a3 \$ w" o% |
& G# g, X3 w) f/ M9 y% {+ `

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, L" _0 t0 I) `7 m
山楂的量是乌梅的1.5倍
' t( g; w1 |; d$ \) Q

陈皮的量是乌梅的一半% H) D4 ?7 O G

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
) i; y8 ?8 F# w

; B% w, K& B' z
首先，清洗干净乌梅和山楂。
& y6 U9 ^" U3 Y. Z% ^

5 Z; D. @- H# T2 t
& E* |+ t3 M. _9 }

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

O+ [: r3 \- I& [# {
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！- N5 n/ ?/ I/ h

' O0 Z& {, E- l% Z3 O) Q% ]
3 N7 H& c& R1 ?4 h$ k" @9 X

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

" ?8 f" f9 f9 j) n; ]- y4 }3 F

然后大火煮开" q7 M% T' `% s

1 S2 g/ Q" s- H! D5 h- H# a& R
6 A$ T* Y+ z1 _ T
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛

' s7 ]. x( A' b6 ~5 [8 Q
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
' d, G# i& `: }3 g& `% A+ k
! r; k% H/ Z6 j% e3 ~
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。

8 A3 o! X! l3 n. K) W

2 N U0 ~& ?: W5 ], R- |+ `, T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 3 t, w i7 b3 d6 r( R" I% J" U# g; y
# q2 d5 ?- a' ?/ U% Y7 H1 x! ~
: _) u. s# ?0 M6 G: \: X

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧; c0 h; H- ]' S" c% G/ w/ j

8 V6 m6 ]5 W( o6 ], H; `! i

; S% B x/ y7 \4 c% \& S
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
* `, E. G1 k. w! ~# x$ d

4 W) t! s2 [9 G8 t

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' b J# K4 ]) w* w5 d& u/ |+ @

5 r4 u8 d! D. q( l8 h$ Z9 I
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场7 G, I* ~' m, a" k7 I( ~7 \
% y* d a5 l5 \7 E) F
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

* p( @- Y" I9 L1 m- z% y2 y

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）; q( g. J& [1 W5 L( x
8 T7 ^, l" i* p; S2 t: V5 k4 y; r

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧' q3 ]" }4 {) e+ ?; q: i/ }9 ?
8 x# c* t9 p: Y( h+ W/ S6 ?

+ x% k, U1 {9 Y4 Z. Q) v

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？

" D- [; i" W" n6 P5 r0 b

& u# L4 y% e6 F( s
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

) p: }! A$ O* k. c @0 k

# d, z) R5 d% N* W$ F: N* h
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）, X) n' {0 I$ C ?
4 {1 s& F. L+ h9 Y; b$ f3 J) @! _
, N2 c# t" U. o6 @9 O" }6 T
% e/ J2 @9 w+ W/ E: p, a! W
9 k7 W. p4 D; m4 |! g% P

3 z" \* s- \- @+ x

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好' w! _8 y# N4 _) A

2 O& Y1 [1 M# p: G4 U% c
& l( ]8 T6 O% T# @
, v) r% q8 z* E! ~+ _# {) ^8 I6 p

4 R1 Z: x# ^9 _1 I6 D6 a
0 S4 U7 m( x) d$ C8 V: r5 q

完毕

+ A3 [) A1 k$ }5 N

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

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丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

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嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子- S1 N: S& D/ O& {/ H
- r3 q& \# t3 j7 w. t6 a& d% P, N
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心 y8 d4 V D7 i8 t& w+ B
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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