【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" m2 q1 j, c Z R: O8 Y5 l" p/ v
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。2 T( g: ]- h& h5 E2 b: x- Q8 C
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

0 `6 k! g( R* B, O1 w& z( }$ c
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
先看看成品

; d+ B; p8 k/ G* V6 T1 H, m

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。; k% W1 k0 P, E
0 f5 |- e8 r- g
3 M3 P# b* G* _$ m: q: v9 r; k

  e4 Z. [3 W( {' u* t, K( W; E2 Z
下面说说各种材料的配比。
/ i( x2 K3 J; e% D4 B" X+ Y, T/ _
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：- S, r: L0 Y: U' p# s2 q. b
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
$ i' f4 b: c" N) g

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。4 L* k5 }$ p0 O- x% S
/ D8 F1 g  c5 B; r/ s
: G" x5 c2 i  T0 C; l0 ]

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" U$ g0 m- e- ?9 j3 d% m0 H

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. u; q* H! Z1 c# n5 s, Z
山楂的量是乌梅的1.5倍
$ ~, M1 v6 @* v* t- H3 o" A9 k

8 y, t- G- u- C; c. t. a6 F
陈皮的量是乌梅的一半

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）1 s9 v/ n( @1 Y. b3 @. U x

: f6 i- G1 U8 ?) Z5 ]* c6 @
首先，清洗干净乌梅和山楂。" K. C# J" J+ j, U6 ^
1 E5 X# `7 l0 I' S
0 F, j( Y* @: n' g

9 P7 |5 g- t0 k' x! O k2 |( ?

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。: r( T/ [+ u, S4 U4 u. \ p
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！( V2 H; h$ v( }

) p, u, S, g1 K2 T; m6 f1 Q

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

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0 u3 V% u4 ?! N5 m9 ]. @
然后大火煮开
5 m7 n1 S/ K% x
( z8 W3 w: f/ k: W* A
: \! Y Y+ d, V6 _" j: u
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛) ^4 M4 v/ m6 J8 |" Y) T

9 `, p9 {5 G, B- s$ e h
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
# m7 e) I" C$ D6 Z0 g/ [4 a; w5 @

然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。

) P8 r" {( z7 N& a

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 x8 k @7 J; u1 B
: `# D. S; Z, H
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 ' a" W2 b( k9 a6 c# ^+ N
, |3 Y6 M" J$ n& S1 D" {
2 C# T+ X, f# a1 _1 T

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
4 \* M/ C/ A  W( p+ `$ w. n
. a, X* C" m8 D" x* \4 P+ ?
/ K/ d! D* u' D+ t  L9 d7 f. p/ Z0 i
) _  s' {# E. g
7 p! {6 f8 _3 k
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了5 @2 ^- ?% Z- \1 V9 i* Q

% V6 X/ f3 \3 S/ M

6 n' ^8 ]( w) T

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% t1 M0 i& _. Z' W
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
5 o8 {6 [: O# c1 A; K9 t* [, |
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

4 k! Q8 k( K6 K" D7 V# b& y3 y9 m

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧

2 c# X! Y/ ]1 ^2 V

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？
+ n- A) }, f9 m1 j
+ c: y% {, n/ E! ^- o) m
- @3 @3 _# c8 z( a( @& O: Z: W
) D# e4 c. C6 R1 e/ }
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

) \2 m5 `; ^! t$ e9 N
4 n8 e! G5 O; t5 F/ {* c O' A

( x4 a* K a% L/ ?7 x

再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）) t/ _) {# V c

3 i- p& _8 ?# a2 M( R. X

9 e; ]6 F. |1 Q1 b7 r3 P( ^% w+ {3 Z
0 t W7 a0 w+ B8 I. x8 y% r

+ z2 \+ j- L+ K- v! ~* ^

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好4 j, {+ C% ]3 n5 A4 b. x

: g! E4 q9 j/ o, S0 F. C
8 A) t) _8 b6 O% b
# t m' q: H5 h: S) n

. b' }! i4 H% q( d
3 r% Z! [& j- L( R

完毕

; g% i2 b, n' C2 ?

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

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丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子" ~$ I C5 _+ c: ~; ?
8 d9 G# w7 j2 Q. H9 B+ K
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心1 L. H" Y; R. w
味道一定好

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嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子& n1 E$ J3 B" f+ f$ F% o5 ]

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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