【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

( Q, m: `, z  d+ l* W
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！0 i6 v) p) K+ i9 `0 a

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！9 n8 n% @8 I% @2 j4 O7 R4 z, m" A
先看看成品
/ M5 c8 r+ u4 J- x; x

- k7 R  g1 j& m: e6 l) J
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。

" _/ Y" |- N( l( }
1 R$ N! c" T6 X) t

下面说说各种材料的配比。
1 }, h5 G+ f+ O
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克6 E& w! r8 Y4 d0 M& E3 U  ]
/ T& M# e. j4 P# \0 |

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。0 h1 M. D' X. Z* w

6 u/ e  S4 g3 X5 K: v  }

( f% K; `2 b& `% W7 U& ]6 a
: X' ], B. R+ e! V( T

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( F9 Y* K) x2 W8 u1 e3 o2 V
山楂的量是乌梅的1.5倍% d& I F& H$ ~3 [) i+ [7 U: \
# C% `- \" j5 l7 g$ T0 ^! R

陈皮的量是乌梅的一半

7 L, c9 s4 S! ]2 n' V

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
# t4 G7 D$ e! j/ Y
2 a" |3 w. ~) Q2 I. w% I8 }3 \

首先，清洗干净乌梅和山楂。7 A5 h+ ~! @; E& C4 P1 F8 W

$ y6 \6 k, }6 z& Y6 ^- E

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 L- X: | W9 O! R
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。0 L/ M: Y& q8 T. Y. W4 d8 w9 I
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

# p+ l" E6 m$ |' o& L: P

然后大火煮开 }4 \3 {2 Q- Q, R! g

转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
* e- T# s" c2 w* ]1 p: @ W

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。. ]1 |; c$ U0 \* e, ]9 v8 P
: L8 }+ ^+ e# J- P

然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。0 P$ M! J1 i1 }6 y4 [6 e

5 p6 ]( ~3 ^( ~( X! N( Y+ d; v% Y0 l) |

! w4 A% N* }/ ]1 ^

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& g- N6 v& d( @6 _& L
" I5 S ~: V) |2 q! m
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 8 Z: @$ Q* r. C

4 L4 H' c$ r3 r* k& ~ i' z

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
0 n* W8 Y! B) ?* z7 g7 W$ H; e
2 U% P3 f" A. Q: r

/ X2 U2 B) L, k# o5 W9 F5 O

原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了7 ~& E+ q) b1 L
" m% {5 r6 Z; A4 ^/ }

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, Z7 ~1 }# i- s+ G

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场$ O1 h) M [! y, t
; L3 q- |; K( t/ d6 J; m- f. m
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

2 S- w! l3 t0 ~8 ^- G
* `8 @# q, o& F0 X4 F `5 T
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧( T3 R0 f' F0 ]$ u6 r: ^

, v1 r7 J# T' w& ~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？/ }& }) O* ^3 Z5 I* g' J1 j
$ Y) H7 s0 C7 m6 X( _# H7 c
/ y5 m5 }6 M' S& D( E$ [. a
s% ~* ]# ^! p9 z, V3 q
/ s) V, U- G( ~1 E* Y$ A: z" \
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

& Q u" B; R. K

5 B d$ o" K2 H* D. E, T( |

再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）5 s8 C6 E& S7 b- U
/ [1 G2 `. F! g; l3 P, S% ]2 B4 C
4 E3 X* w5 m) q+ c0 T: R

% J9 A0 p$ f! y. V% y
: H% A1 D- M5 ~* y. }4 P4 s

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好. A! E; t$ W1 \+ t& ?

0 `! h6 n, h# ^) L6 h/ `5 _- C

完毕

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

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丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

点评

嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子; [' ~" i7 P0 N# F. ^1 Y

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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