【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 c+ P) Z5 u0 a6 A0 J* Z! r
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。2 b- ]+ j4 h) I! R; E" _6 D- k
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

! i7 r6 T% d2 K. S& m+ I9 }0 I0 l$ n
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！3 l# u( r6 f, F2 }# H6 ?) u6 |

6 l# m- g% R' V$ Y6 u: @
9 [* e1 b* M( J2 y/ d  A$ }
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！5 T9 {) O* v# @: Y9 n# ^" W: b- c
先看看成品- u( W* [. J  t* G8 G; x

7 p- N4 u0 g  e6 t: K$ Z" l8 d

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。. E: Y) W$ {3 j$ v( _
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。' W+ n7 n, e* l; E
7 B+ }0 ?# ?1 b
! P1 T3 A" b. ?# Z

; |- N$ p" C8 X; {9 ^, Z) A
下面说说各种材料的配比。

我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：1 \  U' T8 y0 F( n( {: s: k
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克

8 i6 \1 |1 y$ N( Y7 g# ]# v% o
我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。& Y- T% A. Y# y9 v9 w

) r' F7 B# U  R# k6 V9 Z
* C8 H6 N# S+ l5 U( Z- T$ y
( L/ a3 }3 U9 Y) r4 q; e# w

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ U$ [$ v- ^3 r- w
山楂的量是乌梅的1.5倍& h! q6 V# ^7 F3 U
: B; Z% r P+ G4 [- i( q! ?
) N, R7 g, ~3 D0 {' |9 i0 z1 g

陈皮的量是乌梅的一半' R' ]/ ?1 n( h+ Y

% ?! _1 ?% M& ?" J# L3 O4 F& r
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
+ ^- p% L" e3 B! A+ C+ }: s4 `
& X; J; g. y( e) [5 J8 F; ]
9 O, V# e4 n2 }( e0 X+ t$ ]
首先，清洗干净乌梅和山楂。

& t, `$ a6 J: N8 d! x6 K

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- b8 p1 d% W& P3 [) P1 J
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

# [$ d( N y0 g: q9 g

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

7 n: [) N8 U# ~# {
1 t% @, d1 j9 w7 L
$ N/ z( @- d; f; B# {4 ]+ G" ^
然后大火煮开

转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
) U5 |% [8 g; C0 @7 u# r8 t+ ]' ?3 f
% k$ |( Q( x/ X9 n& Y2 L$ |
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。  Q+ a/ Q1 x( c  Q

) m! y# A/ B. L$ n5 j% D
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。. d: R, d8 R  z& ?, x( ?/ b
+ X+ \! @5 N8 P0 L
* V; O" K( r) r3 U

7 W  N+ H( r, {8 v
# a4 L* h7 C8 ]9 H& X

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. j- ?6 o+ R/ W0 P7 ?8 |: ~
' B, `; k& ~1 q* s" F, v8 N2 c
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 $ |' t* l+ i& l
+ e4 a" ^- ?8 u
' x, ?7 m- a2 r+ {) ~' s

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧0 u8 ^' M  s0 _4 G
& W+ Z8 A& e: h' g! M

" |9 R& p1 W& B
1 p1 r  k( e& ~9 H. d
2 Y, s+ O/ m0 x8 D% S
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了; T1 R% \/ O$ Z9 q# U' u

$ f) V$ w8 d* L* d! m( r
* y3 f  }* T' B5 H

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

i2 Q+ e1 Y+ U4 d
) r' z3 c' n( p! i: `" f+ r

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场

冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）

$ w) T$ t, W6 _" z
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧, C" `; M, s4 S; I% }& d) E2 O1 D

7 ]" s$ a: W, x# I. W- ]( V
0 g' }- W8 G( B

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？
/ X1 n' r% c1 U5 `$ X3 F6 w
; W( T3 A6 g& c' y8 w

4 [# W: k6 h$ L5 e F8 U
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

8 @4 ?" {! P( ]* e. Z7 C
- S. L; \" B7 _; d4 i
5 _, y' h2 z& a

$ H( Y6 L: \" h- H) o; l/ ~/ n
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）. z. P8 ]; f) F1 m% Q
4 ?. g0 q- `( \6 g( H

5 u1 N7 {$ A3 t4 F+ A

( u. h W6 u/ }( v2 K
% g" x4 ]0 }( E8 }

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好' s& S+ l- S- r7 |- ?
, a8 M% f6 I' ?* g9 w

3 }& [: F5 M% y9 j% p7 q# w4 I
: m% ~; m: y, X$ Z, _$ o' ~
: B. _$ [1 G( h+ D `) A- ? @4 o
/ e2 p% Z- f; z' s# Q# G

完毕

$ V6 K) O0 p5 A* E* ~

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

点评

丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

点评

嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
7 d! L0 a2 A* `2 c: M
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

点评

嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心1 N5 F# h7 F! t5 {( Z( P3 p! {
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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