【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

9 u8 E  l& u2 B. k3 L5 ^+ L
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
  l, v; E9 R. J
3 Z  J; v$ `& V2 M+ L9 v
' p& `" p' N6 l0 a- a5 ^
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！# q9 y4 r7 Z" Z
先看看成品
3 d# r5 h( `6 f& V. B3 B

$ n4 R4 E# Z( E

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。4 ~* ~/ V2 G- B5 S
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
4 w4 w, d2 w% h. o6 |7 L+ ~
3 |8 X, ]# e( U% g/ H' a) E

下面说说各种材料的配比。" T; e" i. f) x( Q( c
+ o+ w. `1 @6 p
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。

* D9 O2 D0 q+ r! Y/ {4 I. K: _
+ v6 W. ~/ d8 X* {$ R

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, r" }7 }5 S/ ?& d7 E/ [3 s x
山楂的量是乌梅的1.5倍' X' H' n, J- v. o

. a" V1 ?1 k# r# k. A
陈皮的量是乌梅的一半

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）

; g2 ~; l& i. l2 F7 |0 Q: L$ N+ e& f
* Z9 Y* ?# F% w3 E; \2 ~# D" L1 M
首先，清洗干净乌梅和山楂。/ |8 e. H. A; h! U2 ^2 u* z

3 _7 E3 u- d4 T# e& p, @5 R" `

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" B( D g1 r) L2 R4 D
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！: U3 X. {# {/ K, k( g. c; c2 P

0 e* m9 B4 z9 P: P+ O( W
& _! o5 V" h, W) {, [) Z4 c5 y

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

" k% h1 {" g4 Q

然后大火煮开3 N+ ^1 {! l3 N2 D. K+ ]

转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛; N: O( S" `7 o1 [+ F) Z

2 M/ o; V+ T: `5 f! O& d
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。9 W8 `% [$ V$ b& F( E

X: I( V D- l4 Z; m' Y q
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
: u& c& _0 L& e/ [3 c! o7 O
4 c" }9 p! S9 f

. r" F( `5 @0 c. W- f" P+ E3 a+ O4 _

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 k0 ]1 u% A. N3 J4 Y- M
- I) ^. b0 S6 P9 R: z7 S' o
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 ) `% z1 q) b; z( R

4 f( P' b R8 j- A: ?% z- @0 B6 ]+ `
第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧

& |4 j( \ q, _
3 R! {1 H# O3 N! R
) I7 l: i# I+ |# i2 q

原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了

- a8 c: j3 g; ]) I

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- p d0 {0 |. v# O

" C+ p# W1 w6 m9 `& b. I0 @
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场

冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

2 Y7 W' |3 q1 ^0 C. X
6 b/ x+ F4 l& A# b5 H3 @
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
# [- f3 j4 @# s6 P9 ^2 A
* K; A4 G; y8 X7 B
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧6 ~8 n5 B; K' X4 ?# |8 y
/ ]) |$ x" N o1 r
; U$ C+ R9 L/ b) c8 v

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？8 V* j" }% Q; R3 q0 ]
7 O5 {3 V; A8 q: ]: R$ a

9 B' t; I' g8 L( u* x

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

9 ]8 x3 ], e" B( x7 s6 A5 z
/ h+ `5 i2 R6 ~3 J

: l$ m# x6 g" @! h' c+ ]' u
, v3 H, X0 s% F; ^9 A* A
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）' S6 M5 ?# o* x3 C! V7 ]/ j

% I9 Q, C/ k" @, N, v
5 J2 ?& D& E; D5 u: Q

4 U" q% ?6 F4 q7 g
3 D; q9 x* f# Q2 }

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好1 \/ t% ^ u' U9 {7 g

% {* M- [$ f3 H3 v% t' i- v
% H' @3 |& L1 r$ ?5 c

完毕

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

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丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子! W1 ^& H: O& s+ X- A
9 _- Z$ a4 x/ P, Y8 e
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

点评

嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
4 g- i) y1 l% S N: A" z
嗯，自己也学着做给家人喝。

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丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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