【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。! F! \# I9 F6 P1 ]# ]) I
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
; Q' ]8 q. \  T3 u- L9 o+ u$ N

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！( u8 {5 Q: z5 {) q% c- c
先看看成品
: U0 Z: E" z; l+ m5 F. E  |+ u* d- C6 D
" w) o9 k7 ^/ [/ n/ G" h5 |  q/ Z& Y2 s
. B6 g8 d, ]' Q# i" h

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。6 u1 Z( B) L( o# _& N8 j( H
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。

4 L: z; i) [9 x
下面说说各种材料的配比。
4 B3 R  N  C: i" j6 k
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：( t& h1 q" H- `, \& D0 E1 e
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。5 R& A6 X4 j) S# t6 X; v
- f/ A6 c/ C5 n6 l
7 L* Q  a& D( W7 @/ e

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 U# y8 E5 i& n6 w8 {
山楂的量是乌梅的1.5倍, K. I' i) I, t3 g! \' Q

% @& W- E: o4 _

陈皮的量是乌梅的一半
7 F: E/ B5 L6 I

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）  Y# _- W8 A# y3 {

1 j$ _; U, Q  n6 s' b6 P1 w
2 Y9 z, m  X) b. r: h4 W* ~
首先，清洗干净乌梅和山楂。& |, K; F2 H  y6 d% S5 \/ ]0 x
1 ]( h2 d8 ]# ^4 v2 K* w8 K4 T

; K1 e1 @8 d6 l9 K6 C1 k( w- v
% b: y% F" A+ ]* `( d( r

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。4 { T8 P2 J3 ]3 z
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！: V0 p, f4 k C: I/ S: }4 `+ P7 H

1 F6 {3 ]4 |4 v) i/ H: P
) H; z% {2 ~4 |+ x- T9 c4 n

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

5 K( t0 x/ v( Y6 z

然后大火煮开: W. a2 }7 m* X4 N

/ Q, ]( V- |* C8 z3 b7 O( o6 C3 A
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛* z2 m( c, [, S, _& E( s

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
9 X' ^; E4 ]7 d. N* Y+ d
4 r. P! u4 }( U% ?9 B4 `( D
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。1 Z+ d( D6 s1 U X8 H: |

; b9 \% H9 G& \5 v
7 p; v, l! o3 A! T
- G1 g, s$ E" w! Z, s

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 & }' j g3 C% W1 Q5 Y& z' s, j) Z

' H' ]8 k7 m( G; i. H

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧2 L) \; y( r0 Q, v8 \( l

" q8 F& a4 _/ w0 b

原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了$ ~0 b9 A0 L" l7 _# x; h6 I0 t7 u
9 I# t' Z- A$ h5 ]( o( o' L6 z: N

/ w7 P" n+ f$ D5 N
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4 z! T) R; c& S/ a

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& y! ]6 L4 R1 i! z

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
; T4 A& F: e J, p+ h4 i
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！5 j9 @; g& ^; m

, e/ m& c9 |1 U
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）4 ~, A* F, v7 v
' l% k0 N: f' ]$ F. n

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧* h2 N) I( {2 l" N& t4 E

& u0 C" m6 Q* {+ c, L
; I- p! q& J2 Q3 l: s# g

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？
- T, V& `3 c! K* U/ u4 o

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

- L' ~% \# J' V# y

% q, I( H: z" V- m A' t" W

) o9 n% s- R; a" G( n
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）" Z) ~% i1 H6 d% Q* m5 U( A
3 h, _. u$ R- G( U+ [: q
$ V& H: ]4 v# r
' v- o3 Z" \, d% p" _1 b. k
) p( E0 u' ]$ ~' E- o7 s6 w! a# r+ j

2 L# f- q I' S" d

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好) w$ J' k2 J$ O+ e7 _* S5 m+ M

; l" }/ x2 Z+ _- B8 N

7 \3 _) U! \) r/ r3 o
4 r* `5 x( i4 a% d. g* r" A: g
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5 @6 x6 ?2 X) O" y* E1 l6 K

完毕

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子/ ? m% R) V9 m7 o0 g. k
( Q1 }% a$ P0 `6 P% X% m; f" m
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心6 H! E R, R/ q W- |
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子/ L. I2 T2 g$ `9 O9 x4 \

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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