【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* V" R+ Y- J- G, w6 q4 a
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

7 @* J% q& i4 ]. n
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！3 [+ |/ a: v* r0 W1 M: N- y7 t
& C" G# J2 p1 H$ }

: m  Q# X# Q$ M) v  Q
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！, f5 V: \) m" u. z, t' i9 W9 z
先看看成品

& q! B/ P5 ~* Y3 [; J4 h6 L6 A" D

! F6 @" x0 _' b( I  R) F
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。# N; m3 M" ?$ s6 r4 f- ?2 n
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。' `% p! K# U. W. f

3 ~6 L4 f* G1 h5 L1 \
, M; m7 @6 \- g: K+ m9 s

# D, f( I! M1 U) a+ o
下面说说各种材料的配比。
* L7 Q# }; V$ t7 T5 c* S
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
0 w" e8 {7 {/ X7 Q5 k

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。

1 a: P, B" _+ S- U
7 i2 L3 K+ R5 h6 d) b/ b
" A% l' g; ^# ?8 k1 U  D' N4 O

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山楂的量是乌梅的1.5倍. {  W. X# V/ S* r8 N2 T6 e0 I

! E! K" B7 \0 w% ]
陈皮的量是乌梅的一半0 n( [! ~) q7 ?. j9 p# {1 |/ W
  |5 w% w/ a1 e6 C! w, P, E

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
5 J1 f+ Z% {! i

) h' b: i: |8 E  f' h! r0 G. h
首先，清洗干净乌梅和山楂。! a. T: e9 Z2 \" V) Y; B

! y) Y, p# ?* Y( J
' g! j4 ?/ K" v; J0 g  w

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 F; K0 z4 G0 Z
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。' Q U+ L, i7 V; u+ ^' |
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！8 }7 D) O: b0 @" L6 O

9 s, O/ _( ` Y& u5 Y
5 _+ `! A7 l& J- i, m4 Y, G8 A
泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

: T$ Y; U1 H# [9 i( m& z8 ?( p3 N$ n

0 `- i7 V( a* l
然后大火煮开5 r& |( A; @% T- z/ [7 k( D p/ U7 s

5 u" N) ]* R5 L/ ~+ c) R
+ F* @. x3 T: r
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。* ?# U D. B) d

" ~; b/ q! N# [) v: \! v0 Z
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。

( v7 s; e% @1 [. Q, `- h& f! ~$ L

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- @# w) O3 l% c
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 ) h. j# U' k! f$ k7 P; K7 I; w
6 V6 q3 e7 j$ z' Q/ }1 \+ W+ a

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧/ E2 L8 g2 f: T& J2 ~: Y

9 t" q. {: x- f$ R

原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了; T$ u7 ~$ N7 F( \( u

5 a6 h2 i$ v, v: H. Z; Q

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) L4 [( ~, {7 {5 Y+ u0 Y

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场

冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！ {. a d- {8 l, Q8 i" H

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）

6 a( a' {0 e/ Y7 W( C
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
* E5 @6 X2 z5 d, B4 t7 R
" z& F0 ?# L. h% g. h M9 a& Q! X0 C7 w
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《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？0 _+ q8 l2 C8 V" k% Y* W$ W- T, g

& J/ n; l' _; e7 J+ r

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

7 u8 p: `: M1 w- ^: x
$ \4 p8 F; _' _% q6 T2 _
; c, D" E6 T" [: }% A/ c
0 a7 f# j: q& Z( E

再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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# z$ r5 N' T: U2 S4 |) O* }$ ~
- u9 G: y3 S K, q* _* j9 g) P

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
; K- n. Z, i2 u' [5 H# k& [5 ?
' n, @9 O8 Y$ j" k9 O {

; }7 h# j2 c% u3 ~

0 |. N: k8 X u! C7 o- b" L' c. ^

* ?; l# \9 M4 V/ h

完毕

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

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丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子 ]& u) k9 \6 J4 Y3 \, C& ^
" t5 S: L& j& A/ ]5 T
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心/ y) n4 e2 W5 N# N& K
味道一定好

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嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子- G; N; T, q7 a9 E) `
" z; j6 m0 _1 u/ v' X9 |
嗯，自己也学着做给家人喝。

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丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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