【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

& l( j- |3 v$ _/ X
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！  E( C7 F/ A  w# A6 ?5 y
- r6 @" r& f2 \0 i! t$ `5 J
! x5 v0 E$ s+ r% [

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
先看看成品

0 A2 e) Y9 ^2 s: I0 t# N5 ~
+ E2 o7 D) F1 }7 |& d
* `5 s" R  J* y% Q
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。+ X" P( I  K1 d, L

. z% ~- I2 J# O" n
3 e3 i( [) q1 ]8 N& o
) e6 z! n4 M7 |/ ?8 w( b. \
下面说说各种材料的配比。$ o8 \9 a; B7 ?" X% R! C) o: |

我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克0 ^. @  }& R  W8 o( u, H  }

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。9 c2 t# Y8 a: c' f1 Z1 ]# `
3 O' M0 L8 y: X! G5 E

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山楂的量是乌梅的1.5倍" B+ f% O6 o$ l: j7 o7 `

1 E& [, p7 a7 T* H0 M7 W
! M* c! W2 J; @& L8 g
陈皮的量是乌梅的一半+ A' j) F9 {* b8 [
. a' }1 F# s9 l+ l/ w1 @, Q. \
" t8 l0 `! E9 O
9 c/ Y! Y; Z* e$ o8 ^, N- x% i1 \" A
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）- E2 ~* R I, A0 |- B
8 m1 l' L. A! t
, D1 N) i/ a, y

首先，清洗干净乌梅和山楂。/ t7 o) V3 y: m2 N1 Z0 F+ `

7 ]+ S t, h8 N0 m. I

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- W3 p+ z) Y: T1 \
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。: S+ K0 K& r. M+ x+ k0 l
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

; `9 t; R6 T% ~) |
0 b" k- Q. w5 y9 N

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

, X7 t, k2 D) M2 e" q d, e

然后大火煮开0 B' S/ w4 ]% W4 I+ P: l4 [

5 W+ K6 n" S2 y( F: @7 ~$ s
) z7 D: D8 v: F' r) J
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛7 E$ v0 w! v$ Q; _- I% ]

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。

然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。3 s, \) ^# |) {3 j

, `6 }+ |4 _+ {! N* F {# O

5 Q' U' `5 o& m! ]% W

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 O9 j, g% u- W( }; K

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的
3 U8 B3 |0 g5 K v8 e

( ?) V$ L% ?7 E( h1 W
第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧4 J# y2 M# S4 }4 l: \% F

' `. A& S# r9 S: Q+ p
, W/ g" [. j2 O7 }. F( S" H% a2 G
# _/ r6 ~4 ]* v- j" E+ x
! z- @) z& {; G# a1 a4 Y* x6 {
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
6 ?& U6 E% O* d: D

# v" ?" l1 j+ V' }

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ Q5 _. _' S) I! E7 v
& _; g5 x& t0 d. c$ a( I

; u5 Y8 q0 H7 A' B7 f* h  L
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场( D1 h5 n6 L5 k
: P. F; Q  M# h' W7 j1 ^9 ~3 i
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！* C5 q) e' X3 G1 I4 b/ x3 D8 s

) g" D: o& G9 E  W+ r8 F6 R

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）0 A  x9 k6 s: A( a

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧( p& }: z; `! W( w" p

: _% B$ n* _5 o
* e# ~3 P. `) H0 c* Q

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？
* F6 D; V0 D/ s L. }

. U% S2 a2 ~8 b9 F3 ^
8 A, N F( h+ z' u* e3 X& M; V- o
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

3 [6 Q; N- x, t5 r

; i3 A8 V, o, D# K4 d0 u/ t
7 }& h5 u0 H3 [2 [, g3 @
7 {5 w; ^3 m1 t( x
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
& Z" G" N$ o5 ?3 P- v! i
1 N! j) G+ g: C$ S2 G' m
5 U. F; a d- B% d6 L9 e9 S b
' g* H$ o. L) G' J& ~/ e
7 H& ~) A* m) y# ~

9 K% R: S* t6 Z

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好: e2 w4 G( Y6 {4 S5 F+ {4 c$ _
+ {# }/ D! E, a- {- y

* O$ |: F# a% R0 Z' }# r& c+ n

% j. f6 ]4 w5 F. v5 Q, ]

完毕

! m& ^! u8 [( [! |$ @

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

点评

丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

点评

嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子% m7 X6 N$ x$ Q4 H
1 w0 x7 u- ?9 ~. Z2 O
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

点评

嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心% Y. a( ]4 l5 s
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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