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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑
. b# C9 I/ m3 {8 \7 j# H7 L* j1 M. L7 `
) h3 ~/ Q/ _' H! J1 I( n6 L小我妈妈爱吃肉5 Y! M0 O1 p, M# P' s) |1 Z- p6 n
尤其爱吃卤肉饭* C, M* ]- i4 _ N( [, i: b) b
外面台湾餐馆里好吃
( c' \6 k8 ^" j+ K但吃起来不方便
/ F& m+ W B& K9 U3 r9 H9 c- m不是想吃就能去吃4 g0 G, |6 D4 ]9 l7 V
于是自己研究自己做
: h; }& _; X7 d+ L: [终于成功啦~~哈哈
5 i( Z! t$ O e( K% n$ f( j- h晚上做上一锅卤肉
5 a8 K7 N* p" k1 c, N再红烧一条鲈鱼- m, d6 N0 A" ^7 G' S, w. g
来个大骨汤喝喝6 z" K- A% F. m8 _
真是冬天里最爽的晚餐
% g+ A2 J! _/ Q( u5 }顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
- D+ N$ T9 h* I' C( v- [
! J( g4 M, [ F8 o+ v/ s/ l b- R r3 B7 r3 z* {6 j
有食欲不?再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
$ D) J( ]3 t! g" X# u" v! G3 }7 ^* ~; U# W, R
香香的~~闻闻~
( d! e+ |1 _1 w% ]4 U( C1 S
0 h$ J* P$ O0 h大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火
' l' F7 X4 I7 d5 q0 e* n( A5 V F6 |5 M3 R1 ]! T$ j+ R
而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
+ v1 c3 _4 n. n* J. { a# r7 }5 o. b" s) G9 q
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
6 ~, I2 ]) h* C/ L" r3 F: u. R0 O& y+ p) T% q
清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 ' E" q6 i' `+ k- D- T0 T
咱都是肉食动物
) X% l9 c* X6 X+ A# o- Q应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程/ [3 g( k8 \$ ~4 R S! ?5 g7 F
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿, X( ^( m: M3 q1 C
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉% y, Y* B* _4 K& {) d, D% F
2 要买洋葱 这个制作必备
6 C/ \1 D! u* |+ S5 [% u3 过程开始; E( p( l: Q8 t
5 @( k1 N9 r, e" y: w
把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
D; u: F" W' L7 q& E4 E Z 把洋葱切丁丁备用 D6 j: q8 J7 M: K8 P0 X" v, [
准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 * [4 W& X- G5 {& Q" b
6 I' N2 K% c1 r* U! L" y1 f 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西- J0 _4 |0 d4 E! N% W
炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
' v; x3 [5 R6 C5 C4 X 然后
9 X. {% i) M3 }, Q$ h) @4 [& M 放糖 然后把肉丁放入 煸炒
6 |4 [* P1 Z3 n- S# y 炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
1 q8 [# S* { J* x- X9 g7 F2 S 然后! _/ v& K$ e2 u7 W) J- c; q
放入黄酒多一些(个人认为黄酒比料酒好吃)放入酱油
8 z9 U E+ H2 v0 Z; x (市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个)( Y& {4 p8 K( r8 m5 D
放入蒜 姜 大料(不用葱 洋葱就OK). V! U% M; ?! p8 V: a0 K6 k. ~
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
6 h: c4 T \' m" e 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
" j0 ?8 T2 `/ y, X* v 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之7 L- @+ }5 q( q
最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃
1 M% d4 e9 a$ V+ ] 炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖* R$ z+ F/ F# X9 N6 R) C
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可8 C' _; [6 s7 f9 s c( l4 K, T: P
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。8 q+ R* Z) W5 l6 o- ]; q
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