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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 * _( m, W- D- y# [ @
+ A6 }% a( d5 R' J% b4 g. b小我妈妈爱吃肉
: S- H5 }/ O( m- e尤其爱吃卤肉饭- z. a+ N/ B8 u3 k/ k/ M
外面台湾餐馆里好吃
! o+ k h, f5 o# h! u8 _( {但吃起来不方便
; t% j& K4 _5 Z! \# \不是想吃就能去吃
; E7 H, T4 E8 m {' j于是自己研究自己做
, t L9 W. [' I0 s7 Z$ a; y终于成功啦~~哈哈 j8 t$ g( r0 o2 N J+ R$ e
晚上做上一锅卤肉
) M1 X4 j0 B2 C/ b再红烧一条鲈鱼5 ^0 R* a0 R& m- L: a) i
来个大骨汤喝喝$ u% R; H$ b1 Z6 Y1 l# C9 m' p
真是冬天里最爽的晚餐6 ?' F' _: U6 w# h! {+ p
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
$ A/ B: W0 ?6 e! Q. A% B* {2 U# `" i4 ?: v, t+ h
+ W5 ~0 H2 |# Z% i% q有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了6 L$ T! {' C( L* o# e
! R3 _; T h2 f X. `; t
香香的~~闻闻~
, `* x6 O4 y2 W, D! J' }; {7 Z" z/ _& C& d$ x
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火2 x$ F1 o; R/ r" x7 _) z
* G+ [3 ^6 }- N& M# c
而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
$ u0 N2 L5 T1 e! N
& r" C; k V: }5 T: K8 c红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
2 \- k* F0 u' L9 L
' O7 {1 w* x! v) B9 V5 o& P清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 9 A S# j4 m; ~) V
咱都是肉食动物 + j& Z+ o4 X" t0 ^) I+ [8 k$ g) a$ q
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程" T0 d5 S1 m7 e% J0 K
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿( c9 r% N5 d9 R3 n7 D
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
% u. o) ?9 ~% j8 A/ x }6 {2 要买洋葱 这个制作必备* X/ b S# r7 X
3 过程开始
* H/ X! C L8 M4 ~! z- L
}! O; D" `/ C( T) ?- x 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
; u5 b/ g' _2 Z# ^ 把洋葱切丁丁备用 . O% U' |, P5 l! B# U
准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 & P! W0 `* s2 Y. i3 ^
/ V$ i K1 M5 t" \5 Q 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
0 M. p. d& {( m: v( O1 x 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
6 L9 M$ g5 o! K/ t: e8 ^ 然后 + C/ \0 u ~) K% l/ V9 \4 v
放糖 然后把肉丁放入 煸炒$ E' \8 W- v0 D/ X$ W- M, C
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深2 W- f3 v2 _" e, S, s5 Y+ z
然后
5 S$ T% _ H6 Q# `4 c5 v 放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
2 s' h' Z) Q6 Y （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）
% N( ^& R d, s2 ~( N, m 放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）2 i# n3 P1 D' [2 H
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
G6 b: V; k% @) p 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
' b( `/ }2 x4 z- Q 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
+ `& v& f9 J, G0 \, D 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃8 [6 Q6 F/ j _% g5 U! o
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖
2 @" X) ~. `( y6 ]1 l; I 最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可6 F9 H4 h! @3 G5 A& z
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
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妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
