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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 ) h1 q* T u1 {/ g* g
& b% a* B1 b" I* m) u
小我妈妈爱吃肉
7 R- G3 n* F+ Q! K2 W Y$ `$ U: X3 x尤其爱吃卤肉饭- x6 v# G# U; E- _; ~
外面台湾餐馆里好吃 \% T: C. `3 Z+ E, _+ p" e( O
但吃起来不方便 b* x0 @) b. \; `; t( G9 z2 m/ ~
不是想吃就能去吃5 N3 G6 `& P& L& Y
于是自己研究自己做& K5 ]3 S5 b9 g# J- Z
终于成功啦~~哈哈1 Y" ^* a0 t H, G, Y
晚上做上一锅卤肉
1 D. O; q# t6 Q7 }$ D再红烧一条鲈鱼1 ]5 C `7 H( d% k8 H4 }2 |
来个大骨汤喝喝
+ _+ W) E3 G) B% @% M. T真是冬天里最爽的晚餐
( }* T5 I( j6 P1 U顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
5 E+ n8 x( H# k# G$ k
! d! `+ V" w* ]1 d, ~& F! q* |& x: r' n1 a- W2 B7 V H
有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了, ~+ R( S% H# H8 ]
6 a* _1 @' R" p( j8 h2 x
香香的~~闻闻~% @6 r% V) n$ o( w
9 _1 V: C2 `$ g/ Y! E% Q9 P
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火& I! {: C( D4 o% B) F0 v/ M
2 ]4 x) R* g: z3 O+ l' Z而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
& [+ H ~3 o2 l9 X0 }, K3 |% w; l3 [- R$ [" [: y1 w6 w0 Y
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
8 k( Q7 g& m! M1 u9 o8 e; O- u: k) r4 o
清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 $ m. n( [$ X2 l3 L% O
咱都是肉食动物
: i- n1 |3 H' P% `6 b) i应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
: K& V: X: U! P/ b9 S: e哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿* h0 A+ w, @2 j3 V9 J# S' U
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉) H& D7 z& T5 ^, a! P
2 要买洋葱 这个制作必备
4 s6 D& m6 f' Q! W6 @' U3 过程开始
% n/ K; y) g" W. \
0 ]: M% C2 y X, \ 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右' k" K3 d* Z' q
把洋葱切丁丁备用 ' C/ u" L) d( Q/ |
准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 2 N& `6 k! J; V8 I" @
2 H& R' u& @- k# b0 y3 l; p& T 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西2 U' G# _" N. [8 k- X% w+ x/ x
炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄8 X% C' q( { Z6 E( \4 p' v' D, T
然后
8 n1 F9 _, \: t- _. d: ? 放糖 然后把肉丁放入 煸炒
$ ]' V" S' E/ t4 S# d 炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
) g7 H) @6 U3 q! @6 D 然后! ]# G0 h$ v" p. E8 Z# M
放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
4 O# f I& }- E! h. E5 m7 W' f （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）2 G4 r( m: T0 r0 @, p0 M
放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）/ T5 k; y3 ]' u- i# c5 i
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中; h! Q5 A1 V$ z2 Z$ T
绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
, e/ q' G. |0 k, V# X. ]3 z 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之! R9 o3 j/ }) k4 S3 m
最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃
& a& d( U; T) C3 k& ~ 炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖7 V+ Z% B& u1 ?6 U$ \4 O
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可
* D3 f7 p" K Z$ z/ _" `& G 哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
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总评分: 经验值 + 30
妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
