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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 & D* Y+ Q# ]/ y, o9 J, Q
. @) `, }% q. ]小我妈妈爱吃肉; D1 ^! k0 F; B
尤其爱吃卤肉饭
' \' J a3 D) I8 v. B4 \- P* s外面台湾餐馆里好吃
8 n. ?* I, R: F4 }* f {但吃起来不方便
! J3 o" J& t, E不是想吃就能去吃
% b4 R( i3 t0 Z* {) y% _于是自己研究自己做2 H) f: x8 m% i5 S0 `. J& K2 I+ y
终于成功啦~~哈哈
: G# b6 k7 ]: q% w晚上做上一锅卤肉. }! w. m8 R/ ]4 D$ f x9 b$ i; W6 b
再红烧一条鲈鱼) H- d/ i+ Y5 s
来个大骨汤喝喝
( H+ q5 }) [9 z# [真是冬天里最爽的晚餐
1 ?! H4 m% c% ]! N0 g1 J; h0 T8 I% K顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤! o! C& T( r/ B4 r& w$ K
6 {8 u) c: `/ q
( k2 `, `" e. M8 s+ q! h
有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了, n2 m# R% m5 M
; J& d* Z- Q+ E. P2 A; _" f
香香的~~闻闻~
. r" p1 G6 M) p/ d. E3 f5 ]+ n3 U2 s0 a% v* a" N2 U
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火
) a/ w3 n( A8 k5 \0 E: b- F2 c! G8 V( K8 d
而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
6 @( c! B j; C) \, C2 F
' G( P5 ^. N z/ Q红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
3 F' s7 K2 T$ A% v% H3 I
6 Y$ t Z8 |- `$ x2 T4 Q/ z" z清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 * V) K/ e7 i) Z( ^
咱都是肉食动物 * l$ C4 Z+ z: l+ C7 H
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程; `5 \ A5 R( T0 @
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿, q" Q! M0 J; s5 R5 S3 C) P
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
9 X0 Q6 M( Y' _+ _2 要买洋葱 这个制作必备# ^0 E! W: Q4 X! S) P' \
3 过程开始* E# \8 e: M. M {
' X0 Y- d1 @& r" X9 k 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右; i, D: f @" H" B8 a6 f
把洋葱切丁丁备用 5 |" a% W$ {/ K: c9 v
准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽
, G) {8 ^4 q9 J4 m5 f& M3 E . E4 H/ ]% j4 M
把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
, ?$ F1 i+ g1 z4 F 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄1 W5 m( ?3 t1 `# f- ]' ]
然后
) U* y! k! o1 m* Q2 {) C 放糖 然后把肉丁放入 煸炒4 B, p. S3 o* f" c, h, N: d3 M
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
( i5 y) i5 x1 q. D+ o 然后7 _6 |3 L: Q2 k3 o5 o
放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
* R& U6 D0 ]0 y0 i/ v- c# ~0 l （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）/ O' Z1 U) t# _8 F
放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）
: @8 M( y; X# O4 R 在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
0 d4 e" n. U2 F) S 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉1 g) M: `1 H- e j X l
然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之# T) ?, y# Q5 e
最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃8 ?7 q( r8 L+ s' `( D4 H! ?
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖& I/ N$ D9 q7 k
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可4 \; V# [, A; q( S2 t0 U& m
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
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妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
