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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 |9 e8 G' L, v$ @. Z0 U) T! a
2 n3 ?! i9 q9 T4 }
小我妈妈爱吃肉
2 d9 m3 r; u: R$ c尤其爱吃卤肉饭; J; d, {1 O( J+ W9 w
外面台湾餐馆里好吃
) |0 r9 |2 y, {2 s但吃起来不方便5 g8 i8 X% `1 z- h
不是想吃就能去吃- ~7 O: `1 f8 l) v6 `
于是自己研究自己做' A( X0 V: h! }+ e# `% D P
终于成功啦~~哈哈! }7 n9 @* t8 @, ?8 |7 e9 [( E i
晚上做上一锅卤肉7 i0 e1 a4 u+ M/ A
再红烧一条鲈鱼
) R& r L( i% m; \ K/ T/ P来个大骨汤喝喝' I: ~; g- e3 K$ W
真是冬天里最爽的晚餐$ a* c6 r7 F5 b
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
1 b; X; w2 w; W% y+ P* Y: m
' N; h7 L. e6 P. H
2 s5 V5 C7 k5 L: v4 R! ]" A有食欲不?再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了" p' l9 V) b6 G- e! e0 t9 T6 F7 ~" b. v
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香香的~~闻闻~& d4 ` @$ }2 q/ Q' K
0 s! k$ s& F; @9 N$ V" H$ j
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火: }1 X/ D) H1 `& l5 B$ ]
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而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了0 a' F: W! r3 d9 s" F
X5 {; z* F' d6 s0 E! W0 v
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~8 |- N4 Q8 ?5 D1 p
5 F3 E$ Z# Q, Z+ U8 W1 \/ C; G清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈
2 r2 Y3 u; _! Q% y' m; W咱都是肉食动物 - t! {0 A7 s, U; |3 t" R
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程5 i e( R n. R5 v. [; G3 x
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿3 S! A) g5 `! O- ] F* N3 x- U1 o# Y. k
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
# G7 t1 D" s/ s1 O; ?* t: ~- K; V# z9 F" ]2 要买洋葱 这个制作必备* B2 d6 F/ k" F- e7 h4 C
3 过程开始
1 w( D0 N# u/ ?- D5 k
( f- p+ C% Z4 H$ C 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
/ A% B8 ` R" ^8 ^0 C 把洋葱切丁丁备用
! ?0 e: i8 J8 Z2 y2 d$ ]) ~4 v% y 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 6 a W, _) A% O( z+ P( C
/ Z( G1 ~- v" w. A7 Y 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西! }7 V3 d( r r" k& k- f9 u
炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄6 j+ ]4 X. Y1 `" Q% b5 r, Z
然后
% i& L$ \; w! c 放糖 然后把肉丁放入 煸炒
. p) }3 Z8 u% v- q 炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
* ]( S+ t7 r) i1 L9 ?# i 然后9 T% U% l0 U0 T% T" L/ W
放入黄酒多一些(个人认为黄酒比料酒好吃)放入酱油
. l# D6 J7 @! H) J3 b* B (市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个)
. t [/ s5 J n; G. l7 q5 c$ I 放入蒜 姜 大料(不用葱 洋葱就OK)# C- o4 ~" F. h) k8 x1 y1 j
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中# O% z& w! O. J( ?2 ?
绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
% S h3 v O$ X. ^ 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
2 t8 Q- R# F1 j6 W* p 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃) U0 v& ?6 W' f2 k
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖
$ \6 j2 N+ b' b, M0 t9 h4 M 最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可
9 n, P6 {/ R: F& ^: g* `3 C- c 哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。6 {* {" n. A( I/ U
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