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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 1 |2 P& G! k5 Y& d2 K3 X! j5 ^- e
' L/ C4 y! x4 n& N
小我妈妈爱吃肉
/ `9 L+ G4 l4 B尤其爱吃卤肉饭
& l0 k. Q3 B$ s; ?外面台湾餐馆里好吃3 g, v5 t+ C" F2 j
但吃起来不方便) j1 r' E3 l N/ g$ F; z3 r" T. d8 n; a
不是想吃就能去吃4 @2 }: Y- Z$ z s2 P
于是自己研究自己做: y# T# c# v( l0 c) r
终于成功啦~~哈哈& d. F4 F, i+ |
晚上做上一锅卤肉" ?/ T/ J2 b6 y$ b4 t8 S* z
再红烧一条鲈鱼$ F. ?" A9 Z2 W" q1 r
来个大骨汤喝喝% P' U% V0 [0 _
真是冬天里最爽的晚餐& o, a$ n* |6 i" v. u5 ~$ D. I
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤4 v* }0 }3 d. a' M
, C) n; u. A- s. U$ O, L
7 _: { t$ [$ h" U/ k& V8 A0 Y. Z有食欲不?再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了* @7 V6 O, q, O' g
+ Q4 _& r* ^! r9 r8 Q
香香的~~闻闻~
, p$ @2 p& x7 U) @ R
% r) X6 w( q6 p% K7 S大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火
4 I# q" g3 P1 J9 {1 t" \4 j
7 Y* k! T4 V, U而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
4 p) ^$ [2 J0 K0 |( T: o# U3 ~* S$ |3 z/ Y. `
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~& X$ \! Y" e: G1 h8 M
" v& I) l$ |) E' `, \# m
清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈
4 y) K# ~- Y5 S9 y咱都是肉食动物 & Z$ s7 h% \, @/ \
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
% T4 W+ M7 j2 f- n1 Z哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿* ~' k4 L4 M' s
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
9 {) V* O3 B: |6 |! {% {" K2 要买洋葱 这个制作必备' N$ r+ Y+ x) f/ _
3 过程开始4 E; P: y5 n) F7 U* A
) h7 Q& P4 w ~6 ]
把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
& J' G; D* [- } 把洋葱切丁丁备用
9 I' n r4 K" o7 u, ~6 z y 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽
- h0 j7 O8 L+ M* h$ q " K1 W2 m, V) @
把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西% C$ b/ T! ?5 [! M2 n
炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
. D7 `; O' Q j% r* i- a$ J' O 然后
- u! `. p. o( S# _: W0 T7 J, v4 ~ 放糖 然后把肉丁放入 煸炒8 {; {/ c ]* M+ I7 x: _4 W4 m
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深6 y4 v: m& A+ N% x F8 q6 v/ O
然后
/ m7 H5 i6 {6 J4 {: [, z$ m! Q 放入黄酒多一些(个人认为黄酒比料酒好吃)放入酱油
_4 w2 Z* d9 h% X+ b4 U$ G (市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个)
- I1 N5 e- F" i2 \1 B+ X 放入蒜 姜 大料(不用葱 洋葱就OK)
' [ c9 ]$ ?6 o* p) M( V 在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
. B3 g" s( d( P6 G 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
% \" u) m# G: [- H# V6 O4 {: k! n. }6 D 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
! v0 C6 b% P9 ?4 Z; C 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃0 J' p4 g# p, m/ [: c5 Y- i1 C
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖+ d( S/ c" [4 r. t, X
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可
4 o& M0 R4 _0 s, s" [( ]3 U2 z3 y 哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
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