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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑
( x" Z- }$ G) D9 K
2 C. \( ^0 \! n; f; v) ~小我妈妈爱吃肉% J+ L6 \9 E, ^' D
尤其爱吃卤肉饭; P' D) M1 R; F4 }6 y
外面台湾餐馆里好吃" y# \8 Z9 W+ Q2 S( x" N+ B7 x
但吃起来不方便
n9 t" K# x+ \4 [2 q不是想吃就能去吃
7 z1 g! P- h$ v于是自己研究自己做# d* v% C+ e% U
终于成功啦~~哈哈
/ J# l J0 C) A' p% W! T7 w$ D( Y晚上做上一锅卤肉. n' `( ?: N% J8 U
再红烧一条鲈鱼
5 b! c) L0 H H7 `4 b$ ^$ v来个大骨汤喝喝
/ B- H+ n- [7 [3 Q v5 p8 O1 P真是冬天里最爽的晚餐) l% {- Q6 V5 n1 ~$ R
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
1 {5 y# Y) z2 N0 ~6 p- g+ j* P! [* v" q* H
9 O V. U4 T. e, J, e# a有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
5 d$ G( U; g% e* f6 }0 w1 ~7 d; P
& L# @: o) T) |2 f$ s香香的~~闻闻~
0 f) a% B# o+ K1 W. X. }/ d9 `* k
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火
7 G; k4 z' D4 {% E, b' h
- a: r- u- ^& x而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
/ a% z( A! }" y- V+ n$ A3 [. U* w- ]3 S! ~% Z5 _$ A
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
) d, \/ u) \3 R" e o- n
! S! v! }* m! {6 ^# D! K6 ~清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈
/ q9 \) i" v) [; U咱都是肉食动物 7 a( V& g2 V6 q/ b
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程1 A& X9 Y# P; d& Z1 ]
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿/ `4 E% o" A v2 f
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
7 ^# y5 c6 [* U( q! P2 要买洋葱 这个制作必备1 X+ I+ g$ S5 O3 Q
3 过程开始
3 a2 s% S0 U" E8 J1 _1 b" [
5 g3 r4 @/ K+ }1 w+ N: ^! S 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
( i+ F7 U4 k: `" ~ 把洋葱切丁丁备用 5 g9 p5 ]& s$ p7 m3 G
准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽
9 p/ y$ D3 j* J! m) j
0 a2 d6 s9 Y( e* b" \ 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
$ p) G p4 c( e! L' s 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
3 ^ W" r1 {/ F5 s 然后 , I+ R+ i" I" c1 F% F' W, Z. E
放糖 然后把肉丁放入 煸炒
" o# X& k6 z+ G Y 炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深/ `( }' [3 S0 X
然后
9 C; d4 p0 n' G0 L, j+ d( D 放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
# L# g9 M+ y6 ~+ Y （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）' r7 z& \* l& z; K$ s; K+ S
放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）+ r; a3 y' X& y3 R
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
+ W! ?% \0 |: |. b; r 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
j: p5 w8 H$ _" C 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
2 k% O/ e ^+ F2 V+ t5 D 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃: i. ^ F+ U+ e! a$ A. x
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖$ v) E; ~8 z+ H
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可
7 w4 u) A. A1 @6 x) l 哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
7 j/ K, J: X; z
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妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
