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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 6 }- g0 X; @2 p0 f$ y- |3 o2 l
) X& e4 g3 b9 i2 [. f小我妈妈爱吃肉
; I( C0 m& f5 X/ [/ w0 \尤其爱吃卤肉饭
5 ^0 Y4 {. h) F1 p$ N8 t# S- Q外面台湾餐馆里好吃
. z! q# o* W+ @& `+ J) [3 ?2 [但吃起来不方便9 J+ E* E' Y. g C- T" J* e. @
不是想吃就能去吃
9 r m2 F9 D" i( M$ x于是自己研究自己做
0 H5 |$ f5 W5 ~" q; h终于成功啦~~哈哈0 `$ X6 `# q+ B5 W
晚上做上一锅卤肉- S2 \- l+ W$ F4 M5 `5 @$ B. G1 u
再红烧一条鲈鱼* x4 Z7 V1 e# {1 g& g; p
来个大骨汤喝喝
" @$ ?/ @6 j4 g1 o5 R7 Y2 q6 m2 f真是冬天里最爽的晚餐
7 ?, Q4 ^3 w; ?( [. g/ F顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
0 u3 y: A8 C/ b
6 o. d7 P( a# z8 c4 ^5 U8 N5 u
' f9 ]5 v" e: D, _5 G4 T6 O. g有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
7 P1 a0 i6 v. Y! p# v# v f" U+ i; r) a& M6 \* S, y4 U
香香的~~闻闻~! {4 E$ \# G% D, T. A
+ E6 d5 c1 m* \4 c( ]7 c9 M1 \大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火
. Z. A- V% F6 R/ f
6 G w7 V% \5 ~而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了! I6 Z3 H. y1 K4 p% b# @
. u0 t) a, Z$ @" S
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
$ }) ~% ]. I! t+ p& A$ D5 [, ?( Y9 K- R- G |& a$ f3 W) W
清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈
9 x3 f6 Q4 a& E+ S& n! _咱都是肉食动物
+ i) Z8 c. G9 |0 V应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程3 w8 e2 B. e N% L n4 J
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿4 e$ S' p! K$ t, \. G* _' n* Y
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉5 @* Z7 o2 o- f6 G: |* \7 K, v
2 要买洋葱 这个制作必备3 n1 |- r0 R( Y8 Q
3 过程开始
/ M! t2 O3 X9 k1 y( X/ h& { 4 I, o n o5 h
把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右- g* M" Z% |; l+ D+ u$ U, F1 S1 p
把洋葱切丁丁备用 * Z/ k( ]7 W% X" E: u8 ]
准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽
4 W+ q3 ~' B; E) Y, P; }: B , i# |) E6 A* Z) F# M, ?
把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
- p- y4 o @) ? 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄1 S% q- X( K6 x7 V
然后 & V1 \4 M( I) W4 G7 Y( F8 g; M
放糖 然后把肉丁放入 煸炒& b; s- ]( d- j6 s
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
# u$ n; j: ]- g8 E 然后 F# P1 J0 | J7 Q% }8 ~
放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油 a( R% n8 l& `' K% ]
（市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）
, ?7 Y9 t. ~; w 放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）
4 X2 ]0 f2 d% ] 在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
7 @) s# B" u0 |3 n 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉3 c: ?* K5 z# @( ~
然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
7 C# b% t6 b7 F( F+ d 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃9 y: _1 s6 C/ E* h! E2 l2 N- p
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖
: \( x, H7 T, h1 P" ` 最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可
+ Z1 E3 P9 k m j6 H' p 哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
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总评分: 经验值 + 30
妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
