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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑
: _! U2 j* P1 d8 k/ ^$ y$ }$ X- v; X( g/ F
小我妈妈爱吃肉9 o$ t Q( \: [# Z. P; y! _# L, Q
尤其爱吃卤肉饭
# u: Y) B o8 Y; b' d1 w外面台湾餐馆里好吃
8 W$ [* Y0 P7 t* _$ B) y但吃起来不方便) z! j6 C1 x' Q7 v2 u. w4 Y
不是想吃就能去吃) N2 N, G8 O/ G* u+ M' {$ f+ G A- F
于是自己研究自己做$ h1 I: h& Y; s$ F% e( S9 v7 [
终于成功啦~~哈哈
& [$ d$ [# e+ C: ?$ ^" a: l% E" a晚上做上一锅卤肉
9 A4 P" B: F) m1 d8 j3 `" v再红烧一条鲈鱼0 q+ u: P0 r% E
来个大骨汤喝喝
- H& W& O, h' C; h真是冬天里最爽的晚餐9 Z# u2 A* k* x& D) H* d
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤+ l+ i; z! Y6 z% ?7 X% u* p; N. J
; P, l$ c2 E- K0 R. ?( v
+ i# y4 f5 i, I6 t
有食欲不?再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了: g' q2 |5 t$ f1 e
, C- U' I+ S( W' J ?
香香的~~闻闻~
1 T6 F) a& I! C4 j+ ?, n. t) y4 z: `4 [, l- D
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火6 o1 H6 J0 t6 H! q; E
% r, i- K: W' B5 E' W, a5 n! K F而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
1 Y6 C2 @: W* q7 v( N! ^ j" J+ w
: ]$ _/ A. Q/ \4 c% p4 ?红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~, q: j1 t! }, M j
4 v' x- T7 g8 S; m1 u% O& X
清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈
% x. u" K9 u7 L/ `, J% O* o- P2 S咱都是肉食动物
. Z7 v) ]& a8 J' [: R应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程7 E" {& p0 a+ J9 `1 h% ^
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿
2 H* J8 M2 w7 `/ ]1 W1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
4 Y( l; ^9 k. \# L2 要买洋葱 这个制作必备( h( Q. z c& y( C- C: ?. c
3 过程开始 q& e& z& e# u3 A" n
3 [: l. P! o! _" d* J5 u$ k! a; N 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右! e3 B9 H- n: X! ]' I( A' T
把洋葱切丁丁备用
# \* z; B; p+ E" l+ u( X 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 ( t; k* o; H8 G3 q" v* [
: V% z' o$ O$ n# u% k. C" j! e
把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
% C4 k! f: N& i* `9 m# i. H 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄7 E( o, O/ V2 Z/ P: C' `
然后 ( @; z5 d$ |+ C1 ~
放糖 然后把肉丁放入 煸炒% x- a- ^+ y/ T" h; s; w# `
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深/ o, i+ e1 _; X1 O
然后
& o0 _: G4 f& j7 ?" l3 z+ K0 X 放入黄酒多一些(个人认为黄酒比料酒好吃)放入酱油 \8 a. h% H* @# ~; g5 _# ]) K
(市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个)9 F4 F; A4 q' b- }6 [
放入蒜 姜 大料(不用葱 洋葱就OK)
3 p- F) s) K5 N* g5 B 在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中5 \, q9 [& @" w: F& I
绝对不能用冷水哦 热水要没过肉1 h8 g J1 g9 |
然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之* h# S6 D0 g7 P. i2 S2 Y
最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃
/ {4 ]2 h! A. P* C; p" U- J! P 炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖! s! [7 h7 _' i: n" p1 [
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可- g" ^0 U0 w9 o1 z; @- U1 m/ u
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。+ Q* T, B" r D
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