- 妈米
- 25117
- 经验值
- 20358
- 在线时间
- 521小时
- 宝宝生日
- 2010-02-08
- 注册时间
- 2010-3-16
- 帖子
- 4434
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20358
- 精华
- 13
- UID
- 3942613
- 宝宝生日
- 2010-02-08
- 帖子
- 4434
|
本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑
' K% e: x8 K2 E
- E/ a9 j# c$ P5 t- k小我妈妈爱吃肉
5 ]* L. d% v% z0 n7 b E& C2 S7 o尤其爱吃卤肉饭
3 ^* l' Z) B' R外面台湾餐馆里好吃* C/ t3 p9 s3 r, W
但吃起来不方便1 H6 Y" K" H! _" V3 _
不是想吃就能去吃9 @5 \: P \6 _' s. r% }
于是自己研究自己做
/ Z- g( F2 l" n5 I终于成功啦~~哈哈
0 _9 S* C. E4 s& U9 f2 p5 N- L晚上做上一锅卤肉
2 D; H( w9 R: L6 W5 q再红烧一条鲈鱼
3 Z F( z( I! C3 `' B% _1 ^来个大骨汤喝喝 u$ D6 L7 C0 u2 E
真是冬天里最爽的晚餐! S% y4 e6 {. v/ Q5 J
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
" f7 }; l- \" T
9 i% B$ O* W0 g
$ Y9 |+ [4 [" c1 e1 B) ]) g有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了$ B* _: D# C- B& f5 F$ S- _
' O. a8 |/ u( K+ Q
香香的~~闻闻~1 ^8 L4 `' G2 O! F
\8 i& V7 a+ [7 N- ]* X0 R& F大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火$ L+ Z9 p3 N: U' R' g" v- T
* }; H% M1 j& i7 s
而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了- n9 }, y1 n) w S5 Q; C& i2 L) @
4 v" s. L( b7 }' s+ b1 N5 [0 x红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~4 l/ k; T3 R; C. z/ ]+ A
& }+ j3 g" \! g清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 / u- e- j+ E+ N; ]
咱都是肉食动物
% M. @# r# f( T) I5 {0 J应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
3 N8 P' i# `' p: _7 @' O哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿
% N! c8 J0 n: V8 O- ~1 H; K0 B1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉! w% w H% L) x' x
2 要买洋葱 这个制作必备
7 i! e* I8 g' i" ~% Z3 过程开始
2 G6 }) s, {: ]* X+ K; b; k
, w5 i* e! n& t4 c: u, [1 z- C& S$ d 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右) a+ ] ?, f$ g/ V% R% ^8 V0 V
把洋葱切丁丁备用
- F/ E$ V% n9 x2 A 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 ) h; q% t/ ^; t# P
( ], D6 G7 V: X; ~
把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
1 i5 s1 ^( h; R3 v4 R 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄. E& d) j- ]' T) I, U/ I
然后
! C4 n0 V! f4 J6 y6 v" | _ 放糖 然后把肉丁放入 煸炒6 z. k. A% p3 n) w
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
" J N8 a$ [' w/ @% ~- W 然后
: }' h! q; m. I( ]- y4 P9 Z9 I 放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
& b9 ~, p& H# Q( _* b0 T8 O4 K- j （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）
6 l3 ` D( p6 G7 ?& t 放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）+ h' G: T- [0 p" u2 d' B
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
5 B' B% F0 U# J, k$ R 绝对不能用冷水哦 热水要没过肉' P8 x0 q: f% {4 T* X
然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
4 ~0 q/ F8 J! v' | 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃: q. Z& D) _7 K. g) ~$ m
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖3 O7 L; C" t. Q) z$ \) v' q
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可8 k2 l1 R L& [! U! l7 U# B# m* }
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。8 N2 d" V6 @& P2 S6 g: r
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 1100
查看全部评分
|
发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
