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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑
6 j! ` Z& K' d: E
- t$ A% y* r8 J6 L2 B8 H( a小我妈妈爱吃肉* c v1 {& r% K4 `
尤其爱吃卤肉饭
: r a" g: x3 ], ^5 ]外面台湾餐馆里好吃
/ E2 L- Z2 t" n s' L8 A但吃起来不方便" ]8 @# l' i. s( E9 J6 k
不是想吃就能去吃
/ r% n9 ?' W# @% y# D7 {1 V L于是自己研究自己做" @1 y0 Q7 h4 _: N: q
终于成功啦~~哈哈% z- m5 Q! H) g2 M7 {9 a S
晚上做上一锅卤肉" K4 G* d' N- G+ |6 s
再红烧一条鲈鱼& ]7 |' N0 s# c" v; d( e
来个大骨汤喝喝7 h& C9 a! `6 K/ \ Q
真是冬天里最爽的晚餐$ p' @3 U; P7 ^# m) x
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤1 Q4 [. e$ K( u+ |6 ^9 R
0 M4 s9 s+ X8 z
" ]* @8 Y7 v W2 ]3 \+ g8 A0 l有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
0 F) J5 X: F- x: o' p5 O% w( `& _7 s/ t, T* Q
香香的~~闻闻~9 S! D/ v3 y9 ~& ]2 q0 x! K
, |0 W' K; M& r0 A
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火- H2 M5 p/ n* Q* L1 i/ b) H5 C
* G) Z1 q7 ], {: M, J
而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了6 e# G' ?- P, @: n* G" C. L S; R
2 W* B7 q! x( i3 h
红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~( ^ C1 { e' @( n+ _7 M( o
+ G) ^6 P% t% L清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 6 r+ y1 J# j. d
咱都是肉食动物 0 \9 T. Q$ L/ ]! j5 G
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
- ?* C! g4 F6 d( Z( d3 X哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿# B; H$ p! [* L# h) {
1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉) J C1 y7 |$ V& {: V
2 要买洋葱 这个制作必备
" z' e9 @' T4 P' m; {3 过程开始$ O$ T% N0 S; X6 Y% z1 ]/ u6 R
) R2 y7 ?3 O& i. V+ P 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
2 [5 a3 O" y2 a 把洋葱切丁丁备用
- A. z8 @7 O* m 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 & f% E q: q+ u1 G5 v! L& O% w7 l
9 R) G- l( ^* B 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西9 D. Y: P% P/ i
炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
2 r6 ~3 h# r) w 然后 6 N, v6 X1 N8 y0 Z
放糖 然后把肉丁放入 煸炒0 O+ y# e& M: U6 w2 m. K
炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深2 L9 c' [/ X+ F( g% w
然后' |' ~" v( p6 \$ P& K
放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油' n/ Y+ D; z, _- A" K5 ]1 r
（市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）# V; R6 ^8 |( H2 c
放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）
8 |( i: m5 V |# C 在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中, F5 z' T1 a# p" b
绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
% r: T3 n- j& |. Z1 t3 N+ f 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之% y: q. A# W/ b5 Y+ i/ G
最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃
( {1 W0 D1 B* @! s7 l) L 炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖) ^6 }7 A4 j t+ e8 R
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可6 N g& Q. @$ ~
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。6 t8 }9 I- e# g( }6 ?' @* v5 g+ ^7 j
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妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
