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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 * e ]: G) y: k3 L
6 u7 y# x! `; g8 O$ j7 i8 d
小我妈妈爱吃肉' J: m* \$ N3 w i
尤其爱吃卤肉饭
. j i3 G& {1 M y外面台湾餐馆里好吃+ b1 H6 k6 j) Q" M& p* D
但吃起来不方便' U* ]. o: L+ `. p; M; W
不是想吃就能去吃+ e* b0 V( d5 \# P8 p+ c3 ]" t
于是自己研究自己做
- Q+ a* \' \# x- M$ D( w终于成功啦~~哈哈
0 h; a# X# c* m6 ]3 G# l& k* v晚上做上一锅卤肉9 G; d1 H8 ]& P3 b" y( B: J
再红烧一条鲈鱼
M4 L9 Y% G# Z; F8 s. x1 k来个大骨汤喝喝: p: n$ m; [6 h, Q; \
真是冬天里最爽的晚餐 n, K! I7 w. p5 ^! B8 r+ h) m
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤+ ?- p5 g: T: U5 v [4 i
+ z' f" @, k0 A4 r
3 y" Z, A! L1 |) I有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了9 v' ^: ^' U- C/ p
! L3 @8 x& `8 t4 u+ ^
香香的~~闻闻~$ e9 m+ N4 c! l) W
y; u1 [- T% |* Y2 O( F
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火2 J3 z; b9 |8 D8 s& E( P* I# X2 |
1 v& z& k& m: }- B
而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了. _1 e: T) h3 j/ R! r
% e+ g- i; b9 I# C# Z/ |' S红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~
- {8 E2 s* E; W; s
& {) I. R5 z, y1 J0 S# I9 _清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 8 N# N; K7 E) b! s5 M' P* t+ f
咱都是肉食动物 8 b# q$ H* E2 c4 ]- x
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程) T& l1 g0 j4 P
哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿
. q& f! _' i6 T) L7 G1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
/ k5 f/ }; z$ k) x7 T/ e, h$ n* e2 z2 t8 V2 要买洋葱 这个制作必备1 H1 Y- V4 |5 E
3 过程开始2 v+ l7 V4 e, \0 V) K( g0 P
; o7 w8 W7 L/ A0 ~4 z 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
3 { @+ @. Y% l* l$ X( U1 M0 i 把洋葱切丁丁备用
, o: o9 k9 r G% @6 e 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽 2 F1 r/ [" d$ u3 _6 k( a
% P% n. s! @& ]1 o7 N& E 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西. d) k5 M3 [2 r; v4 m
炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
1 ^( J; M* c& ~. F) y" M2 K8 v 然后 . R& @6 q" a. ~( ^! F
放糖 然后把肉丁放入 煸炒
/ P3 V$ @$ F0 D5 n 炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深
0 H3 w Z/ I$ W9 h7 h% t& W 然后
7 _+ U( s# h. f: K$ L2 Z( j8 G 放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油+ [, Q' s9 a" V9 G6 S5 D
（市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个）
/ H! j& {) S" C1 [1 O3 v 放入蒜 姜 大料（不用葱 洋葱就OK）9 o8 \) c2 E7 Q& j: g
在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中$ D6 { @, G3 `9 b
绝对不能用冷水哦 热水要没过肉
$ d1 \2 T+ n _ 然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之! ^- _% d& ]* \; H6 J
最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃3 ~' P9 N5 {* q, [# A# t
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖6 i k7 N, `6 c" v: r
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可2 l5 R5 x8 |! E
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。. k" w3 j* r, k
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总评分: 经验值 + 30
妈米 + 1100
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发表于 2011-11-29 15:41
幸好，我现在不算胖子。但也离胖子不远了。控制。要控制啊。
