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本帖最后由 小我妈妈 于 2011-11-29 19:42 编辑 : A( N1 o) I3 u# E
+ a+ I& t7 t: q0 v/ X
小我妈妈爱吃肉- N6 \# @6 O1 a1 g2 n6 b% Y
尤其爱吃卤肉饭/ v: }, K' V- t1 X# {5 T- G
外面台湾餐馆里好吃5 u% D- \- \; R) V" m A
但吃起来不方便
$ v0 H; s {0 F% E. Z2 j不是想吃就能去吃
7 G1 v8 h7 b, b6 M于是自己研究自己做0 q% F' Q5 b2 Y& k
终于成功啦~~哈哈* D% m) p( O4 M7 p( W5 W' j2 F
晚上做上一锅卤肉
* @# M1 Q' D" d( }' n6 j; J" R再红烧一条鲈鱼
3 t% O2 J! |" I9 ]1 P7 c! c; p来个大骨汤喝喝% s/ G/ t/ J" f3 V! P; T
真是冬天里最爽的晚餐
' Y( W9 f( n; y L$ T! l" q5 ~顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
% z. i' v) t! u9 t/ _! K/ s9 [( P( i$ y
. a2 J ]2 p) q& p% ?" S有食欲不?再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
3 P% d0 v6 j% d8 R' [' V
- M$ G+ o* R. E$ V0 `3 Y香香的~~闻闻~' K7 t2 k+ o, W# e; T" B
3 ]3 i W$ y- p% [' c+ o
大骨汤 里面放了鱼腥擦 清热去火( L" ]" J& ]8 C& d# I0 q# K4 q
f3 c3 e( Y7 {- F5 s- M而且一点不腻 舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
, Z/ ~8 Z- U" C9 J
6 p& p. {. n; i7 T红烧鲈鱼 小我爸爸的拿手好菜~~, a, N0 o( I+ b" C5 G" X
3 I7 h) v l5 d8 b- L+ P
清炒茼蒿 我爱吃 嘿嘿 菜有些少哈 ; B% @* c8 p) E/ R/ @& F
咱都是肉食动物 T. ^7 V+ m; c! F
应大家要求 小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
6 B F* e9 D- |/ T4 R. Y1 Y3 d哼哼 是独家秘方哦 嘿嘿
9 O+ _0 c7 L$ }1 要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦 比较好吃 比一般的肉
; Y$ `1 y1 n8 k' i+ o2 要买洋葱 这个制作必备
3 i7 f( N8 w! E$ [3 过程开始6 b' ]8 W+ \! g: w; j
- v3 g @" e7 R$ ~6 x; P 把肉切成小丁丁 肥瘦相连 大小为大拇指左右
% r! t' d2 `$ |1 u 把洋葱切丁丁备用
- f) Q$ w7 o* I 准备蒜 姜 大料 黄酒 老抽
% ~* T: r2 O- M' K9 u1 X
& Q, P$ G* Y( g6 g7 | 把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
! j* r3 }0 T7 K3 | 炒菜锅放油 把洋葱放入煸炒 炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
1 e( F- R3 E( C+ g' J0 Q 然后
- d# p9 `, V' Z! }8 I 放糖 然后把肉丁放入 煸炒
0 }" y2 g- p) {7 Z/ w7 R/ t 炒啊炒 炒到油出来 肉颜色变深5 f% q- a) y* V9 Y; N8 b
然后$ o- {1 N( M( M2 u0 d. }
放入黄酒多一些(个人认为黄酒比料酒好吃)放入酱油
; P$ U( V N9 r) B' X+ s (市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好 我就用的那个)
: d) h* A8 p6 s. I, Z9 _" x; S 放入蒜 姜 大料(不用葱 洋葱就OK)
2 e, {- e8 @" k8 }! Z 在炒制的过程中 旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中" q' u) K6 k; Y Q
绝对不能用冷水哦 热水要没过肉+ K$ r2 y4 H# A& L4 k3 e
然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
; s: S0 V4 n7 m9 U# K+ d 最好用砂锅或者煲炖 那样肉容易烂糊 好吃' O2 F, {. f, Z7 N
炖大约1小时左右 放入事先煮好的蛋 再一同炖# j* n. f. L3 l+ i
最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了 按口味斟酌即可, K, U- j' a8 ?" @6 ?4 `4 g! \
哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。. g4 W. v. V( P4 F+ J S
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