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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒8 [- Y7 W+ G; y* a0 n

7 s7 B" G( e4 w$ q0 Q% t试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷8 f+ C3 f) m% m

% E" p" B! {% u网上写的也不是很清楚6 J1 e# T7 K- }

: z0 k5 w) Z# h* D2 T好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我0 M+ v$ w8 v5 z0 z: H

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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
1 I) g3 J+ _, x. E4 Q/ |  v, `$ m1 x# @4 `7 ~1 M
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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亦如昙花
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火# I6 M' x* {) V( {' r
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
/ m/ q, ~! c, Z. M! y我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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5#
发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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6#
发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
6 m- U+ F9 p, y! {
- W' j: M1 c$ r- ]2 ~( A/ H$ H% F就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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7#
发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子
6 U: L+ u/ j; [# _1 |- W2 L8 a
8 G" Y& C1 D" v, k" P7 f/ Q2 T第一次就是没搅拌结果直接糊了……
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
帖子
23037 

身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 ( E+ Y. b4 ?  j7 j7 G2 A2 |
回复 亦如昙花 的帖子) ]+ p  p  [, L5 h$ P+ h  r: c" R
6 K# |4 d" D* L$ d* X* o% v5 N
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...
& X5 U+ g! Z) K- e; L
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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4175 
9#
发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
  K# W$ O2 h* E! j; j( N' ^  X8 h  @  j6 i) ]
谢谢亲，今天就去试试看
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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4175 
10#
发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
# \5 i% b4 G& B2 c6 t$ B& H/ b1 i( S- {/ y/ ]
谢谢亲！
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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