求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

楼主

发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

听说分为油炒和水炒

试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷7 J# d4 A6 V. V" S+ C9 ^0 \/ {
& g+ n5 V6 m; }5 B
网上写的也不是很清楚
- F2 t# g. a* L' T0 D9 ?
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我. @' `/ ?4 s4 H/ `7 [) N2 n" G8 Z; [

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妍妍的爸爸妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 1287

沙发

发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很容易的

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

板凳

发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子

谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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彤妈

Rank: 26

宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

地板

发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-10-08
帖子: 7285

5^#

发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

6^#

发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子! i/ C1 |" B2 j9 Z
: Z! N, _ t" j7 {
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

7^#

发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复滢滢妈1008 的帖子1 F" u6 I& ?3 n z5 p

第一次就是没搅拌结果直接糊了……

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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彤妈

Rank: 26

宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

8^#

发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晒牙的大象发表于 2011-8-15 11:33 / m# I ^/ G6 Q, E+ Y% e; x
回复亦如昙花的帖子
" R( ]: e. y9 I% x, T* l! K4 E- X2 b& \. i# {" j) |
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

9^#

发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子
* P' O- E# T* c: W" T: _
谢谢亲，今天就去试试看

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

10^#

发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子. u: t$ B* l3 V1 {4 s+ X1 j1 s
: [6 h3 e; _) N9 x7 Z
谢谢亲！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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