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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒4 g# t( O, k& a6 V1 j# {! w

% s6 ^% {0 s+ F3 j, ~* }+ p$ `试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷5 p7 x6 s& R" }9 z( T9 {

% A) K* R) x( z+ H网上写的也不是很清楚
' Z* _* ^4 Y: N7 b8 N6 o" h; @
1 c' d. Y) e! q! o% @& q好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我. y5 I2 E% @) B% x; c

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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
& [' m9 B, I2 v$ M6 L, ^8 V# E9 @
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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亦如昙花
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火+ m' Y9 y( F' X) R9 |+ P
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
1 F* _7 s( C) I, Y/ H% b# W- v: D2 D! ?1 {我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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5#
发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
5 A' P9 y$ i  Z' u+ e6 O) E7 r9 y7 G1 n1 ]
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子
, \, D( H4 D, L* v
* C# C1 @+ B/ w- C6 S第一次就是没搅拌结果直接糊了……
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 ! |! q  k" v* o- s: J( y
回复 亦如昙花 的帖子- I" I1 c% h: O

/ \4 d/ t* |" p) ^1 |. f就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

1 e; }. v8 ?( Y" ^+ v) e; S热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子  p6 J5 P% S) b

$ Y- \* W. P' H$ ^( U% w1 S谢谢亲，今天就去试试看
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
; Y2 O5 w8 p* ?% F8 l! T1 O2 l: P
谢谢亲！
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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