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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒
& W7 K9 x4 Q8 M7 P) m8 L( m% ?4 {0 i4 q" D
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
8 l; j( K/ s4 H4 y2 [' A
' [6 N) I  g! N网上写的也不是很清楚
9 J; y! v+ o9 c3 j" l9 \: c( o5 l2 U
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我' g! ~; ^9 E5 n- K! Q! B# M3 F

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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
3 s* x% G2 j. v0 y, K+ [# d2 c- w% i% i& M1 U
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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亦如昙花
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
( q) @0 O7 y- y0 Q. M水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒. N- X$ |4 M; Q, A' I$ r+ X# D
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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5#
发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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6#
发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
* L5 l+ a0 s9 [+ ~* M) b9 d0 v" M8 Q# O: u4 Z+ e+ |; J) u* H: w$ K# J
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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7#
发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子7 P$ T4 s! ]0 B/ Y: L
- H: Y$ k3 `4 d' h' M) d  S) [
第一次就是没搅拌结果直接糊了……
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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23037 

身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
& K  c/ z" p* i$ }+ g) V  g回复 亦如昙花 的帖子
) l0 R4 S" S6 ]# Y3 t
, O9 K2 Y- D. p$ N: Y- Z& T8 _就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...
* c/ }2 D: o8 K: l# I  v/ c
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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9#
发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
9 r8 B7 k( n) F; Y$ m7 y9 Z$ H+ ?4 I( h- l: d6 T7 b; M
谢谢亲，今天就去试试看
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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10#
发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ G6 Z! t% q7 K, ^+ L
& g8 y' o' m, c% s谢谢亲！
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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