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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒0 @5 q, @% \+ e$ X1 S; s

- E' o6 I; [5 ~# m2 ]# H+ [试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
+ I' z8 q2 T5 ?' A
. I1 w2 [; i( f$ V! S$ t网上写的也不是很清楚+ t' Z# O, v7 r" u2 J1 T% ^( F

  d6 U# j2 ?$ F9 y4 N7 r* }' `好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
  U' o: o3 l2 B
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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子2 A' T# O" J9 D6 X9 ]$ H+ K* g
/ @1 U% w  v( F  X- J. y5 H
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火: D/ t( G, G% G0 U' p. J
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
/ Z: q$ b6 L* @% z8 u" G6 a我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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5#
发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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6#
发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
! d# T- c/ u9 U+ a$ t) K; Z; n
+ V+ G7 O6 ]. T! x就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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7#
发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子
. k9 F2 q' t- ~/ C* u
& W. N/ K  Y' v6 i8 S0 B* {第一次就是没搅拌结果直接糊了……
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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23037 

身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 8 S% [, v( o' f4 I; S4 I" B+ `4 b* h1 o
回复 亦如昙花 的帖子4 @0 X/ U7 l; Q) j
% a6 j( V+ r7 A
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

0 |6 I5 c3 J: \6 Z3 u热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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9#
发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
8 h- ]0 q, u5 ?* o5 D6 J
1 L% n0 }0 t8 T7 H' x谢谢亲，今天就去试试看
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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10#
发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 S8 z: h' h# _8 k+ t1 u/ \- A" m
谢谢亲！
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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