晒牙的大象

听说分为油炒和水炒2 C5 ?! u% t2 h- C
9 s! Y: Z: P7 n: T3 v# i
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷0 @0 `. i4 [4 T9 A% k8 g
) ?  W, |; ^% r% l1 r% k7 }
网上写的也不是很清楚$ i# \8 B# S: L7 R
) E1 j: \4 ?; [9 O  s5 [0 |+ x
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我9 |2 v; |* k2 {0 A7 m1 O4 D

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子1 y2 O  P$ b2 q

5 K6 W! Q  p2 h7 t  v( y+ k谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火' b4 B. n/ u- W2 ^. a" i
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
% v; Q# p# }6 V; f, P" P, q" F我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子
1 C- w2 ?3 y( ?7 a
; `3 f& O+ c& C) n0 h* a就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子
* p$ g# j3 n+ w: G/ Q6 k6 Q3 Q6 k. l* {- L
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
$ R* t2 ^- u+ t回复 亦如昙花 的帖子# O7 d! K& V5 n

3 p2 }" y2 I: K就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

# _4 T$ N* M4 s( X+ [热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
( |8 S' L7 u- Q5 o! r
  x# x6 Y* k9 c. M7 l$ k谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子
% e6 ^4 y, p) ?& Q' Z  E) P- _. _  b+ C% \
谢谢亲！