晒牙的大象

听说分为油炒和水炒0 u& u) |% }% q. n. k" K8 E
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试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
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$ C; t2 s6 ?0 s% Y& v# u4 k网上写的也不是很清楚
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我( K, R: B; k- S3 f. b

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子! A8 L( s, m5 N
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谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
, B' p9 i0 m1 r' P水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
8 J8 [  B6 c) ]1 j我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子* H* q- [* {0 m9 x) r

1 u, b+ g- w- }4 F; H就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
1 H/ h7 ^0 D1 w" j0 R" O$ |回复 亦如昙花 的帖子
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/ i9 B8 {0 y3 v9 T$ K  @- u/ y就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

( E; C! }7 S6 Z; v! c9 u/ q( ?2 A5 Q热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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谢谢亲！