晒牙的大象

听说分为油炒和水炒
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) P5 s; N. [5 e" Y+ |5 x试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷4 l( \$ [* U: S
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网上写的也不是很清楚
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
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妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子1 T0 l& u3 Y; p1 K6 f* d

% N  B5 d, E1 S8 m谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
: a6 c6 f/ R/ N水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
8 b; c( S$ Z7 }' v我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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4 Y3 n! J" l6 ~$ X& O1 j第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
* `( I3 q, M9 |3 T+ D3 u回复 亦如昙花 的帖子+ q. A% }3 ^$ y1 N! w  [1 A% x4 f' v6 d
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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

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热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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0 [% _8 B& d/ F% K+ c! u谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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谢谢亲！