晒牙的大象

听说分为油炒和水炒
% Y$ o7 r% i; o/ b* G  v0 l) q% I$ J$ R* X8 F" Q2 `! k
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
5 F, f0 {4 c9 b' e6 E) M( ?5 O: s3 \1 ?$ m, K* K5 A# a
网上写的也不是很清楚$ b2 _& \; u' j5 F

/ M. K, I4 x$ A+ S& l% T好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
5 d! ^2 n  L0 n" `

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
; }$ N  c" \; W3 p$ p9 C1 y
; F( p, I- e" m* ?+ D  ], ]; u5 }谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
; o  G- g  B% O4 i& \( }水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
: D2 w% l! h5 ~我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子
4 N  K! V8 Q" R" B$ \
! T: n4 e# S7 G0 a  V就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子9 v2 e) ~: E: t- [; o6 v  Y
; M! d# z$ X8 i. N
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 / q$ u- g' E! B+ Q0 h  L
回复 亦如昙花 的帖子
# `& c; M$ H! z$ R5 U) B% P3 J0 W% |( X! E1 v' N' k8 g1 c
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

. w0 g, e/ a7 `4 I, u4 W8 H热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
" [/ g5 p3 j0 w4 P5 b  z  T( |. |  T; h7 H5 \$ y. N
谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子
7 Z2 C( J' ]+ u1 g& u$ J
. n* C3 l  ~3 r5 r: \+ N' A" U谢谢亲！