晒牙的大象

听说分为油炒和水炒( \8 Y$ v) B( y* \& u% \+ v: n

- g6 O6 u0 }% N, ?& P# B试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
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网上写的也不是很清楚9 O' D" g  x% L! a0 C2 _
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我2 V  ~" T8 v4 e7 R; x. t

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子- Y/ T0 W! S) F

3 N2 D# y1 f7 F" P. ?' {0 O6 j9 t  n谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
( w( m0 m0 b/ O0 ]3 S8 G6 w7 o9 I水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒1 u3 |) D1 u+ u# q; l( v8 J
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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) t, v( Y/ v# b  f0 U& {
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
$ h  @& a7 @4 t' e回复 亦如昙花 的帖子' k6 ~& G7 {+ }

9 r" B0 c8 b8 \1 X  z( s就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

" Y' u+ ]1 J% Z7 h  g热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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2 K- E- B/ w* w9 A
谢谢亲！