晒牙的大象

听说分为油炒和水炒2 V: ^& k% A  W
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试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷# m# s9 W! v8 k& Z" u" S
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网上写的也不是很清楚) i+ y% w. h$ S" p4 x4 C
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我# w7 S* _$ N! e" y5 t5 J6 B

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子; I; F9 u0 V" ?: \; x: P' V
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谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
, \) {' n' S# {) C& C水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
: j: j5 W: t- u我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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  N* o# z& s$ P就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
1 p, c0 F5 x) B$ c: X回复 亦如昙花 的帖子, \, U+ [/ p% |- z

% R5 p3 f% S. Z9 T就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

6 R9 l" [! B+ V. a6 T  ~: I. |热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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3 T4 n8 @6 }7 Y谢谢亲！