晒牙的大象

听说分为油炒和水炒5 U: |. N  n8 }5 F( h4 L3 r9 V

0 m1 W5 r' x$ g. i试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷% e4 Z8 Q. ^: x% i# |9 O1 p

  O9 K3 J- V: \( M" H( G网上写的也不是很清楚
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我0 B3 g- g1 z& W

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子1 A  p0 x; b! \* b

  u/ I* t5 a+ m9 H7 B; r谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
4 d3 S$ G# S1 T9 C水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
. }# C7 M! G) [: M9 a我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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" k, p( ^: L$ @" H8 r- ~6 W2 B$ b: C% [: _) X8 {/ R+ o7 H9 M
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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( {) A3 n" I; x) s第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
+ b& A) [8 }0 U# @) ?% D% B- F) a回复 亦如昙花 的帖子
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0 ^7 G4 |9 D% }% V7 |2 ~/ P就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

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热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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9 w& [9 }8 k# q! c, l. y- c6 J( G" b谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子" p& V  ^7 A9 |7 C
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谢谢亲！