晒牙的大象

听说分为油炒和水炒3 Q7 U8 @& |- m; ^! {" q2 j
) T6 k3 q9 o6 S' u3 v
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
1 F2 g7 {" _% m  D7 Y6 e5 p3 @, ^/ ^
网上写的也不是很清楚3 i; \' e' O# Z* u
4 Q8 U- ^* A$ z1 s' O$ ~* k: K6 @
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我" X" H( s' c4 [; j

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子$ i! O$ R* R. L7 Y
7 S2 j/ f* {/ \
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
% G# H8 A+ O) p# |, I水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒4 H9 k! h8 K: u8 B( q
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子2 c# R- Y% D3 y# R+ \! v
7 T; O1 I# m* x
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子
; m$ `7 k, V. L. @" c+ i3 \7 Z3 [, J; R0 R; S, U* E, |1 W- C
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
! _8 ~/ k. n) F% z0 A1 ^' L回复 亦如昙花 的帖子  c, |: x; Z5 c* P3 M( o2 N
8 C9 _, [2 s( w. _8 R. D3 G
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

$ _  H/ ^6 G- P# W
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子1 \) H; ~1 P2 a: I3 x

: k9 }% t2 R1 [8 W1 q谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子
8 p" l4 d$ P  |4 f* D$ P: B; x
0 w% T% m6 a7 t4 U) ^% q谢谢亲！