晒牙的大象

听说分为油炒和水炒- E- c2 Z( [4 t( K$ v+ O% q! H

. Z7 k' R, f7 Y4 |% t试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷1 P+ J, k2 y5 c6 H' |, _* y
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网上写的也不是很清楚
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; n, ]5 ~# h5 v, L- @/ W6 r2 S好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我' ^: Y1 E  @- Q' H

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
7 R% }! ^: V' w" x- J7 q4 D4 ^+ B  {/ H- `+ V
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
) h5 G6 p( H/ Q水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
) g/ J; n/ A7 y  g; f+ @: y, E我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子+ B  C1 S9 a- v8 r0 j1 B

, j8 @4 x2 N" x1 g! J' h就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子# |* v3 G3 _' S/ S- ~

/ u  i+ ~: C# z6 E2 B' r3 ?% [$ |$ V/ i; ^第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
: C. P! q7 ]3 t& i; [6 f3 I9 q回复 亦如昙花 的帖子
8 ^. d$ e- f- Z# U, S
5 d4 l$ c/ l, |% T4 v" j就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

7 c, d" c8 g9 f8 R3 D' [热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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+ T- Q( s4 z, Z5 R6 D  P
谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子$ p. |6 d4 i) q2 b, e$ M) s) H$ |1 Z

2 }) Y6 S: ^7 R1 X! E$ F  L0 g  ^. w谢谢亲！