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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒) m% T* j& U& g* Q

* D* ?5 ]( o! @# _- ~) n试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷+ X: ~: h' m0 m
/ m+ V8 ?! r, F: N/ @/ w, l
网上写的也不是很清楚5 y: G- |% b; J2 w  r' e! `: z7 O
* ^+ s* t) ^6 }! w, |; S
好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
5 u# n+ g8 w' ?3 @  A5 p$ w

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子3 h6 Q- j* s8 x. T

! L1 Q# C- J- l2 }: p" G8 D谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
0 a5 i! _# x2 W  T4 S5 ~& X) G$ ~1 b: U水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒
0 S% c% f# Q  r5 A我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
0 s: w- _' i2 l/ ]0 i! e9 x  s9 B# R) K3 E$ ~
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子4 Q! l2 j! x+ G2 g  V( A" @

4 `  {3 }; d& X第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
. |- ~0 Y+ ]6 v0 P5 f" m回复 亦如昙花 的帖子
2 U% @  ^% T, c% [# P$ k& u' u. p" Q  m; @3 ]9 ~( M
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
1 p5 u% O& \! N; ^4 f+ Z$ k% l
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子5 s9 B. a  o" i/ c1 j% j0 H
* k" G# U4 R5 a4 s' F
谢谢亲,今天就去试试看

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
5 _1 }" r/ {: ]) Z4 M0 m3 C, U2 e
谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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