晒牙的大象

听说分为油炒和水炒* d; }( Q' `6 H0 b( d: m

! ~  Y9 j  O2 r" [6 A* o$ P试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷9 A5 [- k+ o) n) A! C
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网上写的也不是很清楚
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
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妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
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谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
/ o0 f7 _2 u5 q水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒* I$ P4 z+ d- `! R  I9 M
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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4 L6 ~9 p% S& m. F$ P1 y# g  N' P% z5 h' F* O
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 ) F5 G8 R- l- _
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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

+ Q0 G+ e# S9 k' D8 F. a4 J热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子8 l' y) F/ f6 }- E9 l' g
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谢谢亲！