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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒5 U: |. N  n8 }5 F( h4 L3 r9 V

0 m1 W5 r' x$ g. i试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷% e4 Z8 Q. ^: x% i# |9 O1 p

  O9 K3 J- V: \( M" H( G网上写的也不是很清楚
( C$ n7 E! ^- P, A! l# {6 |- L% W3 m1 |# ^* _8 H' x% z* a" i
好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我0 B3 g- g1 z& W

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子1 A  p0 x; b! \* b

  u/ I* t5 a+ m9 H7 B; r谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
4 d3 S$ G# S1 T9 C水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒
. }# C7 M! G) [: M9 a我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
" k, p( ^: L$ @" H8 r- ~6 W2 B$ b: C% [: _) X8 {/ R+ o7 H9 M
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子
: t- Y0 O* J, g" ^1 d2 n
( {) A3 n" I; x) s第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
+ b& A) [8 }0 U# @) ?% D% B- F) a回复 亦如昙花 的帖子
6 Q1 q, i7 l" J$ I3 l
0 ^7 G4 |9 D% }% V7 |2 ~/ P就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
' a% u0 [% _. h8 _
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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回复 北戴河公寓 的帖子
6 O; o& r5 _- U' s4 ]) b
9 w& [9 }8 k# q! c, l. y- c6 J( G" b谢谢亲,今天就去试试看

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回复 亦如昙花 的帖子" p& V  ^7 A9 |7 C
- h- t% C# s+ S
谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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