晒牙的大象

听说分为油炒和水炒8 F5 h  s1 f" {2 v* }2 Q2 m
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试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
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网上写的也不是很清楚" B0 M! w0 v4 A: e

# Y* F, b) O% i8 |' X* V/ B好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
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妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

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: J7 z3 W. ~* s谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
6 Q5 P, t6 k  i0 N2 y7 n5 h% @水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒# y. ~4 R. ?& W$ W/ d
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子( [, k* a, \! k, [5 ?8 s0 C6 B

  a  H$ d% [% K, i& B3 l就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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+ W; d2 D2 e8 ?" N* I' C' Y! {! l3 {% c, `' v
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
6 \* i  j. c, H回复 亦如昙花 的帖子5 v) \1 y4 X8 O9 X

% l/ [- t9 g4 D& Y0 f: ]& i; G就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

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热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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. T5 O; [$ W3 [' @1 y谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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% D- J, C8 {; h7 h6 X9 G) m谢谢亲！