晒牙的大象

听说分为油炒和水炒
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试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷: _( N& A6 U( c+ [( s( a! a1 s
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网上写的也不是很清楚7 V  b7 T: R' Q; s

7 t8 t9 m9 Q2 h- l$ [$ P9 o. @) ~好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
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妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子1 o, R0 V* G# Y$ s% Q% ?

7 x. T: Q7 \7 B' i$ o谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
) r$ m2 W2 a" V# H- f水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒9 I- n9 \9 H; w6 }) v* H% }" z/ w
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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) c  S0 n& E! z3 J就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 ; u' l. M  P, T$ E; p7 G
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3 O  I1 ]- Q3 W% r' U, W$ U7 j就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

% ^# g" U: x/ h  B8 z; I& C热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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0 P. P. ^* c! C8 g谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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' v# e. S( M$ `4 j+ C3 H: p谢谢亲！