晒牙的大象

听说分为油炒和水炒
8 {# \+ H# }% u/ z$ [$ A3 H
# Z( i$ V6 i# r( Y* @) K试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷* F( `; a3 N7 }" E5 o1 v

! r3 |( L$ `8 U; M) ]网上写的也不是很清楚
, _% n4 j  B, k1 b) j2 I0 N1 Y$ U2 ?
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
: w2 k1 L& k! q* R5 |1 O

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
  K2 O0 V" |' k4 |1 h2 O; S4 R- F& ^* U+ C
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火) v* }: H# [- {
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒: E5 M; @+ |! n3 K& ?
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子& \+ `: ?3 F6 @# a0 A
/ I: \$ L6 |7 ~! H9 L( o0 h2 ^/ K$ Q
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子3 Z9 G$ `4 k# Q

& x0 S/ c8 ^6 N8 I第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
3 G3 |# T' O* ?  ~9 {回复 亦如昙花 的帖子- v6 s+ Y5 G1 Z2 C! d2 E

5 {% b9 {4 ~8 ?" }/ j就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

) V: j* L& A6 d7 ~3 _/ C: \: Y
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子
& |7 s" B8 b6 D7 J: P! ~
) j0 S- ^1 K  L  D) I" s谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子- M5 Q$ A2 u* A) S; W/ H8 b& z( @* C9 ?9 S
  j: L+ q/ C1 C& m
谢谢亲！