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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒3 Q7 U8 @& |- m; ^! {" q2 j
) T6 k3 q9 o6 S' u3 v
试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷
1 F2 g7 {" _% m  D7 Y6 e5 p3 @, ^/ ^
网上写的也不是很清楚3 i; \' e' O# Z* u
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好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我" X" H( s' c4 [; j

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子$ i! O$ R* R. L7 Y
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谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
% G# H8 A+ O) p# |, I水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒4 H9 k! h8 K: u8 B( q
我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子2 c# R- Y% D3 y# R+ \! v
7 T; O1 I# m* x
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子
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第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
! _8 ~/ k. n) F% z0 A1 ^' L回复 亦如昙花 的帖子  c, |: x; Z5 c* P3 M( o2 N
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就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
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热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子1 \) H; ~1 P2 a: I3 x

: k9 }% t2 R1 [8 W1 q谢谢亲,今天就去试试看

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
8 p" l4 d$ P  |4 f* D$ P: B; x
0 w% T% m6 a7 t4 U) ^% q谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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