+ J* q6 B) V4 z4 b) D中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了0 T7 r& m/ L: \ z; m/ }5 @ x/ |! s
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$ d- @1 S- X, V$ j+ g- Y准备工作： " g# g0 k! z3 I' S
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 * H7 m( L/ a. F# ?8 T9 f
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 3 x# o) k' V2 y9 w7 V- X
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 4 i2 {, y. o8 O
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 # s. g+ A5 T' V% Q9 Q' `% i
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 4 q" _4 h. F( @6 [1 |
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
- s/ v& C; N" y. e (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
# ?( r+ c" A9 g. s+ o 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 4 t! m" ^* }3 U# ?) `
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 1 H0 b" d; K8 r2 u4 V% f, o- X
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
