c/ Y- {# w$ d: q" F中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了, d9 F7 O1 c# g$ ?
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准备工作： % h, V6 B. R2 ?9 D, O
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 . U" m! J& O' S$ Z
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 9 t" x( h6 Q' A" j% `1 @4 ?' S# e
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
: r: I3 i2 p& w7 b& Q' c 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
2 r {0 g }8 j" }) t$ L3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
+ y3 Q+ V8 k- m! \1 r( p4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 0 U i8 ]& L) q% V( j
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) / T: _3 q2 f2 ^1 e( A' L* }* y
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
" @- j% @5 A% B. I. v% k (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
