7 G1 E1 e. i% |" h. f中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了 w/ h/ y7 I0 w
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准备工作： ( k( _. [) f) w: }% @& g) y
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 - E2 }! I# B/ E8 H
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
; |0 A3 T) t1 p" X- `8 m f6 H2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 3 D: T/ m3 y' }) _: b! C
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
) t% f' K, B) q3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 & F1 ?7 ~1 c" P- [! k: e" k7 S! P
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 : y( P% y# J! D. D( Q$ J% E
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
5 \* V% @8 D4 q$ [+ f7 M4 k 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
. l. {' g' N1 A4 x% P7 ]( { (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 8 C$ Q% c) z' \0 c- q
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
