- h7 i+ o, _# a g5 K中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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/ n+ c! v w" w1 h准备工作： ) |9 [% p8 H7 a0 a5 U
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 % [1 O# d5 A) ]& r6 K2 z
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
# O9 p& K# M5 B% t' f, s' O4 d2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 O9 s* J. }( ?( I; x. N+ Z
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
* \" w/ O* x# L; }3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
( R9 _* i2 `# I) t' S4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 ; D& L7 U' I0 b2 r$ @
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
3 T# I8 T) a; ^) h 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 8 W8 }! c& C4 M- p8 X( Z( P9 M
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) T! F8 [( D# {8 w S
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
