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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了+ ~( Q9 t# d) R+ I
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准备工作： 1 m- u* V+ r$ z% {) z# T+ B# C
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 % f- c, [7 k. N3 P* p7 e# l
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
5 g& S m h* W" X1 H# V2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
7 u( j2 f2 i4 x! `* z 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 ' \6 _2 f0 W3 t: |: D! C
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
) B" [% ?) Y: E8 w4 c: o! X% E4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
9 L" T+ d/ `. @4 b+ F (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
& i( Z% h8 x1 ?9 b# G! Q- M 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 - K% S: K6 U1 u' c1 Y
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
