0 R1 s+ V* ]/ S7 Q. F. x! D& V* {/ |中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了6 T; d+ U6 r( j4 \& d4 O
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准备工作： 7 k+ `& A8 H3 e9 R
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
! y# q2 X! l8 N$ S/ ?- L; Q5 ^/ z7 ]将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 : W) S; o- a" z; `! t) N, w
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
, }- |& s) I6 P" G 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 ) d, V J# H6 X3 M; R; k: U
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
/ K, H' U* |- _5 u; n7 s4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
$ R/ F0 ?% F, t! V (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
% O4 W! F1 P5 X9 p 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
# ?8 Y6 j& y8 O# N' v1 V( @ (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
