" p/ _ v% h, A" a% U. W4 c$ }中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： , s1 T3 `! A$ s$ O" o
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 " x/ ?1 E) L, X0 J* ]
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 " G- f. z2 g1 W1 u3 }% [1 P' j
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 : f+ y! J6 u* U
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
9 V" h, T- U) K P2 g; [" D! Q0 e6 m3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
) @) U' }1 D0 J& e" j4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 + h. b7 p/ h2 }
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 5 u, ^* V" v* a! V& W
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 * |1 j8 w, D* p
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 9 u" D+ u: s& F6 s& ?! [' m
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
