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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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6 Y3 r; o- W% N准备工作： 3 R1 D% T) @ P$ `1 f9 H# W
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
7 ]0 ?7 m* t& l& }+ m3 H将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
`5 I1 v- {& |2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
9 Q3 j; S& `' P! D 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
9 r" o9 h. G3 W- e3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
0 d- M; o% V) S, n4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
9 O7 c. @6 q' w (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 9 h3 B" c, g( P; D
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 9 Q% d8 q/ Z; a, W- a
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 4 H+ z7 f* u; C+ \; {, Z# X5 S
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
