8 n, w9 H; [6 D* l+ V; n中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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& [+ V0 D$ [( ?; w( O准备工作： 7 d! D, X C/ K2 J- m
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 / T _6 \2 @4 n3 }- G1 M9 H4 x0 A) k
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
: R1 s, v R; y& d a3 e2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 - C: \# \' \ m9 g! X3 Q
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 2 T' T; m2 B" D! i
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
. @: O* s' X/ W. y# g/ k4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
; a, k* |+ a2 ~4 Y/ Z- u4 w- I4 m (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
" h: ?; L* x' \0 k 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 + N" T0 s2 X0 M' L
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
