5 q) H1 {9 y) L% V b) z
中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了( m" n/ b% b) X$ G$ c
1 {1 @( D0 n4 ?( K
# v" e/ m2 |1 t1 B3 p4 h" k" {, |
3 N i8 S+ Y8 r5 ]* U. Z; F( Q' c1 h( |$ B% Q
2 m1 k D) s' Z
$ B4 ]& M: u6 c3 o- S4 @- U4 E$ |9 N- ]1 F- S/ [
( O: \+ W. M6 l! m& g: ?% I0 g
# {5 [4 J3 x* Y0 T& X8 v! q0 E. v9 _! h& D4 G
2 o/ b$ v: a9 k: L. S8 X" m6 w! p9 w) l
; O$ Z7 t/ I. ?, _3 j准备工作： # ?# _8 K5 X& f% [) u( u' T
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 $ E( m+ X0 {$ i1 Q- f. Y! ] D6 C
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
1 X W' R: H5 C. ]1 z: g2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 1 C8 U4 O7 q* { y; y0 Y- ~8 z
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
- i5 w _. v/ E3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 ' G/ y, b7 [8 n% ?+ _0 y7 C' s: d* r+ B
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
! X4 O' @ @0 ?3 W (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) . h8 g" d( a1 d C7 ?7 h! i' N
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 % }' o, ]& j9 w! e0 G* J
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 3 j. W' a7 l; B$ \5 Q1 R
7 ]9 F* i4 h! b) P( P+ h% [/ U2 p$ W8 J. R5 s6 @" j1 x
: k7 A" t: U" G3 R5 {) S
| 
发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
