/ n( h% L0 U; C中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： }! [/ ?& z8 N/ k
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
; n2 l7 k9 R9 s$ J& O. j ?; X将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 3 x% L6 c& D. N! \$ r; a/ I
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
( e/ @3 T+ k; Z1 |- H' m+ O 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
3 r1 ^- `) H' t! f8 E3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
. f: i$ }3 Z6 ]0 d; ^% N1 G0 X0 `3 j4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 : ~8 X$ C, \$ A: Y* H
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
8 Q/ V) j2 j9 r( l+ D5 U 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 / r7 Y+ f; `+ y8 V4 n. b; P
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
