‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 11 | 浏览: 2422 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-8-22 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" p/ _  v% h, A" a% U. W4 c$ }中秋节一步步的在逼近啦,从今天开始,一步步进行着我的月饼制作计划了
  c- B+ Z6 o) D# S# V4 X0 m! U2 y$ f4 O

/ j. v+ {: Z! b$ j" V( V$ e# M6 \2 Y% t: E

6 [1 [  r+ t* {& |  _% h
! F  R2 Z7 x# R2 }, P0 P0 b
% I! ^5 O, j/ z3 P0 A: E! J1 v; N" E) W2 G$ e1 x# K, u  [

' @( A9 i# C0 Y) E0 V2 e* f% u  U" \% [1 O0 `# l% I, G6 s5 f
  g% l8 W8 M5 ]* g7 Q6 R( }

9 j( v( \3 z2 Q  `0 e, f9 ]8 y1 @6 i( J" h* y+ ?$ A' I' s
! Z+ I! V8 O: U8 v+ {+ d4 L5 [
准备工作:
, s1 T3 `! A$ s$ O" o
1、馅料: 猪肉馅220克左右,一包老蒋榨菜(切成丁),白砂糖20克,蜂蜜适量,熟的白芝麻1大勺,香油2小勺,酱油1大勺,料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺,一大勺约15CC,一小勺约为5CC)。
" x/ ?1 E) L, X0 J* ]
将这些原料一起搅拌,直到肉馅上劲。
" G- f. z2 g1 W1 u3 }% [1 P' j
2、水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
: f+ y! J6 u* U
      油酥面团:普通面粉100克,猪油50克

9 V" h, T- U) K  P2 g; [" D! Q0 e6 m
3、蒸锅里烧一些热水,将猪油化开

) @) U' }1 D0 J& e" j
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
+ h. b7 p/ h2 }
     (猪油倒完后,碗壁上会有较多剩余,为了不使分量不足,可以面粉中留一部分倒入猪油碗内,将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
5 u, ^* V" v* a! V& W
      将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份,并静置松弛15分钟左右
* |1 j8 w, D* p
    (此月饼没有份量的规定,这次为了多做几个,我分了14份,事实上是分了太多了,月饼有些小了,10-12个比较合适)
9 u" D+ u: s& F6 s& ?! [' m

% O5 f3 Q, a  C
( s. K# u, z9 w8 u# K
/ M/ w7 D* ?1 a  d2 B

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 

1 f) B5 W1 [8 v& I! P. l& n! n& o' [: }! A5 g. \  x8 N
% L+ P% p4 b- V

0 B, ?! c" Q9 A# \1 G% j制作过程:+ t/ ]3 \5 M" a- Y
  f+ J) o  Z' V% K  ~% G6 t
1、将油酥面团包入水油皮面团内
- m8 i: h9 C( ?* s' x
2、搓圆后压扁
' p5 o/ h1 E# i8 N
3、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

4 Q9 O; w' O* I$ ]* x5 Z
4、擀好的面片,从外往内卷起来。

0 g( _; {& C+ p3 ~. x2 ]. r
5、把卷好的面团转个方向
7 w! G# y' x2 g; L. N7 S
6、再次用擀面杖擀成长椭圆形面片
; A, d4 X* j+ P3 E. q! S" z% ~$ _
7、再次把面片从外往内卷起来

6 i8 @3 n: P1 |( t" N
8、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

  U' D5 V  h$ N5 Y4 E4 t/ h5 T
9、加入馅料,包起来封口
+ o- t; H* e, S3 Z* S' F% B
(3-7步,是通过不断的拉长、卷起面片,增加油酥和水油皮间隔的层数,所以可以尽量把面片擀的长一点。但也不要为了多增加层数再擀一次,这样反而会使面片过硬)

2 K0 E$ z  d$ g% l

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
收尾工作:8 i  g7 c) W* H
1、在做好有月饼上刷上蛋黄液,再散上一些熟的黑芝麻(没有熟的用生的也可以,只是熟的会更香一些。肉馅里的熟白芝麻也是如此)
' U2 E% \$ n( _$ z# k1 I
2、在做最后一个月饼的时候,我们可以开始预热烤箱,200度。20-25分钟(这次我做的个头小,用了20分钟,大一点的可适当增加时间,表面金黄色即可)

# ?5 y" K- ^' _  q; U9 H& H0 m$ e7 b2 v
- y8 H7 i  z. y3 }0 P: u

3 s$ ~, T6 A  b. K

Rank: 4

宝宝生日
2007-04-20 
帖子
35 
哇,还是自己做的好啊~

Rank: 4

宝宝生日
2010-05-20 
帖子
36 
身边也有朋友每年中秋节自己动手做月饼,感觉外面的花样再多,也还是自己做的好吃,呵呵

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

好像老婆饼哦~就是馅儿不一样,嘻嘻
钊钊妈

开国元老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2008-07-26 
帖子
114411 
羡慕哇               

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

这好像是老婆饼的做法,好诱人哦

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-12-01 
帖子
3562 
看看,但是还是不会做啊
团长编号 MW10423

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
13435 
麻烦楼主再推荐个烤箱吧,我还正在先,不清楚普通家庭用什么的好些,我是最初级的嘿嘿

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
null 
帖子
403 
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
290 
帮顶一下了
‹ 上一主题|下一主题
中秋节越来越逼近,开始我的月饼自制分享计划 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部