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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了- [" D1 y3 @3 i
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准备工作： & e+ X. G$ h a) q
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 0 Z# t' J5 K. L- m4 k8 M
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
0 r; j% _* N8 d2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 & R3 x* e% U0 l5 b1 j6 M1 q6 d
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
, h2 o0 ~4 [, a! p( J' l3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 3 k& x; _$ ^; [0 P( X
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 8 s/ n; M; f: b* k& z$ ]- x
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ; A7 E; O/ V2 Z
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 1 d R: e* B J! W# ?
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
