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2 {* i% x- Z' A N# u3 j% _- i做法：9 L# J+ ]( h4 c5 E0 R8 G& F
1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；
' \. o5 M$ [* O) K z1 o D2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；% a5 @: D: Y" Q8 x7 `- n: q" @' _
3、葱切段儿，姜切片； T$ d/ V8 z3 @# _1 ]" n3 K+ l
4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色； K; o+ C% t7 T" ^
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；8 X6 |; S! [: h( L% \' J
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；
. h4 E7 F5 E4 \* m7、倒入没过材料的温水；
- M: Q. `: k) S6 v: ?8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
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发表于 2010-12-10 15:52
我的最近，啃猪蹄，哎，要是有上图那真是一种享受哦！！
