- 妈米
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( E% C; |. ^! L2 G9 ]
做法:3 C2 A7 P% t: I9 t
1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;0 {) r0 _: ]2 B
2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;
5 E& `/ Z5 @: W6 @; h! ~9 o: H3、葱切段儿,姜切片;1 b0 r0 f% ?: k* l5 U( _" X! E4 Z8 S' }
4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;+ u/ l5 l! H& _$ R, B$ @
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;7 e# I8 v" v6 i* A5 K6 k
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;
* G, h5 q! {9 H' z) x2 g* a7、倒入没过材料的温水;; {1 o% E7 D: Y; Q! t: g1 l
8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。
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