- 妈米
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6 N! `( u% ?! t. P1 J) ~4 n% _做法:
4 j. G: E9 d# V- Z+ K1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;
$ O' n) I# P3 G! | L& [" Q' z+ c! @2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;
0 W8 Y9 h2 y* i& J- `0 E, Q& i3、葱切段儿,姜切片;
# U3 n' d/ m! U' ?9 H! g, M4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;$ {5 B5 J5 W1 f1 x2 F: A8 J- V8 {' t
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;
* p4 }# b4 p' H+ G6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;2 j1 H# C+ \7 ?; |
7、倒入没过材料的温水;1 l, P+ d* @; a+ F( c( i/ X% r* Q
8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。
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