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团长编号MW11592

初 二

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宝宝生日
2010-03-06 
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楼主
发表于 2011-8-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天是培训的第二天," Y# K' z, e* x3 E3 K$ C  M( T, o
因为下午考试,所以,考完后回到家时间还挺早,3 R0 z3 i! ~& t- R4 [4 n9 p' F4 g
昨天看好了君之的方子,
* b; J8 D! I, p. J下午把用的材料全部备齐,
- s; _7 y* T' N' J8 h, n回到家抓紧动手做了起来,
- r2 n0 B# Q/ p有点忙活,不过总的来说挺简单,! l0 u1 d/ I& c5 s8 P
就是弄桃子挺费劲,其他都还好,; X* a2 B4 h/ r+ [
因为时间紧,所以,感觉程序有点混乱。
% N! H9 C9 q& ~8 H& p如果有人帮着看孩子,时间比较宽裕的,可以试着做下。。! k( n3 t6 k2 h+ E0 y/ [
可能手法不太对,没有君之切出来的好看,
4 ^9 }6 U" `" W: N: B但是味道很好,刚出炉时酥酥的,很好吃!个人感觉还是趁热吃更好些。: T$ J  k2 z2 F
方子采用君之的。。/ c) i1 k+ i7 W3 }
鲜奶油蜜桃派】(分量:8寸派一个)
5 f8 r" k9 O' n; V7 A配料$ v( L, \7 B* K: I5 f7 g
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克5 [+ _# v/ N; Z, D7 P: ^; _1 y: [
派馅:鲜桃350克(去核去皮后),动物性淡奶油125克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,香草精1/2小勺+ {& ]2 C# W0 E  F
酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低筋面粉60克

4 u' T& f# p# @烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固。
2 u1 D- m# h) B+ e
# l, r9 W! j5 i6 H' G" {: {制作过程( y! v" z/ J5 [# U
第一部分:派皮制作  C" U+ s' R; [- ]' S# N0 ]/ R  x( Q
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。6 l; s: i) I) h' Q
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子- B7 _* {; l5 V+ X
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。- W. ^! q! {6 u& R& |$ k
4、把松弛好的面团擀成薄片。" L6 i3 o" [) {/ Q7 e1 E  E9 l
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。
; {' g- ?% P1 @% p
第二部分:酥粒制作+ w# E; W! f" o, o
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。/ @& k% U7 a# G9 K% e
7、用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
5 U  m7 R5 h  j0 V$ S* D& n
第三部分:鲜奶油蜜桃馅制作2 l3 C. V3 O7 p" W. u5 f4 @0 Z
8、鲜桃去核去皮以后,切成小丁。5 `& H& @+ Z5 T, L; \1 n" K
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
  r9 y4 B% L. [& J10、倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀。  b+ S' l) `* \$ e, T4 z# ~
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。
$ @9 v! s% X2 w$ z& Q' H1 _+ j
第四部分:鲜奶油蜜桃派的制作2 L0 X5 B$ B7 C+ Z) ~- @8 ^
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
. ?. S) G$ D1 q. }6 e) k13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
6 W6 h, K* k; `7 s8 O# n14、把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。
% @" [" R* N( T7 f9 ]1 g# M( M. D8 F15、待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。

' e. p, x. |! G; h# @TIPS+ [, M, X$ ^$ P# r) j! e
1.桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。(我用的这个方法,没觉得很好去皮,最后用刀子把皮削掉了). ]# @2 G# y2 h: i6 l$ x4 e
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。
2 l, q5 D0 C9 r
; i# L$ Z$ d( G. n+ @0 L

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宝宝生日
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能干哟!!!!!!!!!!

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

做得太好了,跟卖的似的~
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宝宝生日
2010-03-06 
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两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 3 k' c+ J' R3 ]$ }. K! L+ N* E8 |
做得太好了,跟卖的似的~
2 R) U! C+ \' w, x1 r6 M$ h( ]
谢谢。。。
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初 二

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宝宝生日
2010-03-06 
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谢谢果飞加入精华。。。
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高 三

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宝宝生日
2009-12-23 
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支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得烘焙简单些哈哈,可能我有点太妄想了。。。。

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宝宝生日
2009-12-09 
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不错啊,期待新品。。。。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 3 W  F/ t0 [2 Q; @3 m8 _
支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得 ...
1 E5 f" w' [7 j* ^
不用的亲,烘焙比炒菜简单,可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 / U/ j  s; Q" v& y2 g
不错啊,期待新品。。。。。
# }5 V( i  E) u4 \
好的好的。。

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宝宝生日
2010-04-23 
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这个一定美味啊啊啊啊

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宝宝生日
2011-01-12 
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有食欲,我就是正餐不吃,就爱吃这些
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小宝妈的烘焙作品一:鲜奶油蜜桃派!
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