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团长编号MW11592

初 二

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宝宝生日
2010-03-06 
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楼主
发表于 2011-8-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天是培训的第二天,
, d. J5 C! w7 q, H8 _9 ]3 W因为下午考试,所以,考完后回到家时间还挺早,
5 }; Q/ K2 h/ B昨天看好了君之的方子,( f1 v2 `* _0 `, I) j
下午把用的材料全部备齐,
2 F# g( P+ M7 e% G# ?回到家抓紧动手做了起来,/ W( Q4 d, y% r9 d- |
有点忙活,不过总的来说挺简单,
0 X; i3 w0 G9 t7 G3 E就是弄桃子挺费劲,其他都还好,
+ y2 I. |7 E7 K- d' {因为时间紧,所以,感觉程序有点混乱。- X# _, l! h; D# \/ e: z7 r; n
如果有人帮着看孩子,时间比较宽裕的,可以试着做下。。# k" V; v7 N6 s7 O% ?7 A. |7 h' {2 O
可能手法不太对,没有君之切出来的好看,  U4 ?: k: K5 y" B% T7 I$ {
但是味道很好,刚出炉时酥酥的,很好吃!个人感觉还是趁热吃更好些。0 b1 T1 h7 [: H
方子采用君之的。。
( l  }9 C9 K+ W+ e; x3 V鲜奶油蜜桃派】(分量:8寸派一个)
5 b3 t* V& B5 b9 \; z) ~配料9 V7 O# _' x1 k0 w3 [& `
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克
' E' O# F2 |- d  y4 q派馅:鲜桃350克(去核去皮后),动物性淡奶油125克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,香草精1/2小勺
% y3 G. q7 S" V. d) ^* U9 ^酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低筋面粉60克

* t, E: C: [9 c烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固。# \. Q+ l- ~) Q

# N$ U  N+ P; \# c0 U1 n制作过程
/ s, P0 j( |  v1 `1 K第一部分:派皮制作
& Z2 z9 t, _( z, I1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
% a5 Q) B. z0 q2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
# U* O! o+ @) j' M8 y, G2 N3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。' l1 |( k* a$ I
4、把松弛好的面团擀成薄片。+ S( @0 C& B3 W! m! v$ d
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。

' ?) i3 ?% P+ G( N3 N6 T" R% n. X; E6 U第二部分:酥粒制作0 M4 A+ ?: f9 Z! H) g9 T% Y# l& z
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。- J! \' M: {; s+ e3 V
7、用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
/ g; E5 X) |( Z, X( D" \
第三部分:鲜奶油蜜桃馅制作( T' r; p; A9 p0 \, u7 n9 {; b( i
8、鲜桃去核去皮以后,切成小丁。
3 }/ ^2 y" g( U* _$ x8 _. L9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
3 A5 G0 A, i/ V5 D0 O! a9 {1 a10、倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀。
9 v. O/ R& h6 T) \11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。

$ Z) f' b* ~( f# r: D1 C4 s9 v第四部分:鲜奶油蜜桃派的制作
% i. B! C  ]4 P6 x: }5 j12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
# @7 P0 }8 p7 A5 D' T- k13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
$ `% v4 v6 |) I" n/ I9 f" O8 S14、把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。
  w! L9 W) g. `% \1 T15、待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。

% f  b/ r) [6 g6 i! ?( w8 @3 tTIPS* Z$ o; U1 H& P) Z( ]: F
1.桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。(我用的这个方法,没觉得很好去皮,最后用刀子把皮削掉了)- l/ _8 x9 }0 h5 u0 [- a
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。3 q& M" ]( F2 z/ }1 P/ x1 A+ e) \
) _1 K0 X! [1 a  P) a

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宝宝生日
0000-00-00 
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能干哟!!!!!!!!!!

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

做得太好了,跟卖的似的~
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宝宝生日
2010-03-06 
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两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
1 I0 ~( R. g) Q* q做得太好了,跟卖的似的~
  V$ U: {! a( K
谢谢。。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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谢谢果飞加入精华。。。
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高 三

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宝宝生日
2009-12-23 
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支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得烘焙简单些哈哈,可能我有点太妄想了。。。。

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宝宝生日
2009-12-09 
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不错啊,期待新品。。。。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
2 r+ p  I9 i* z4 {8 Y. _7 J' Z支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得 ...

8 D9 n. g2 ^# L. m0 W. @7 C不用的亲,烘焙比炒菜简单,可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
) t/ K/ y& A% F" C& N不错啊,期待新品。。。。。
) }) K3 G: X% Y1 ^1 Y1 w; C/ Z
好的好的。。

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宝宝生日
2010-04-23 
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这个一定美味啊啊啊啊

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宝宝生日
2011-01-12 
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有食欲,我就是正餐不吃,就爱吃这些
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小宝妈的烘焙作品一:鲜奶油蜜桃派!
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