‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 10 | 浏览: 2442 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW11592

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2010-03-06 
帖子
274 
楼主
发表于 2011-8-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天是培训的第二天,/ K; C1 y: P; E2 p% X1 f2 p
因为下午考试,所以,考完后回到家时间还挺早,
6 D+ i( j& C. \昨天看好了君之的方子,5 Z) e! ^7 H+ e& }: T) v
下午把用的材料全部备齐,) g" ~! E% q0 i% {
回到家抓紧动手做了起来,, I. z) d; Q! t( ]: {6 S
有点忙活,不过总的来说挺简单," z  t& t+ h! R5 m
就是弄桃子挺费劲,其他都还好,1 [* u2 P' m% l* ?
因为时间紧,所以,感觉程序有点混乱。. K5 ^2 ]7 S* m7 C/ x% q
如果有人帮着看孩子,时间比较宽裕的,可以试着做下。。
6 ?% d6 y2 e; Q可能手法不太对,没有君之切出来的好看,! G$ p+ m# u0 b! _# @4 G* K. G4 y
但是味道很好,刚出炉时酥酥的,很好吃!个人感觉还是趁热吃更好些。+ E! O2 U! J5 |) ~) T
方子采用君之的。。
# N- O" B' O- j! b% k, e0 l, e鲜奶油蜜桃派】(分量:8寸派一个)
% x8 _8 c0 Z) B2 L配料! h9 G7 F: a. h# S, i0 ^/ g* D
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克3 o! I0 J" ?9 l+ j! k
派馅:鲜桃350克(去核去皮后),动物性淡奶油125克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,香草精1/2小勺
/ h# r( }2 O5 c4 G6 s$ F酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低筋面粉60克

& s, Q1 ^+ V2 ~( R5 d- ^7 o! ?0 j烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固。
' K$ Z. U  D; _
& y- Y! I0 A$ L& Y% c$ J制作过程% g# i+ ]. N( k. ]0 G, S
第一部分:派皮制作% t+ `$ }3 J' l! t" Z6 h
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
3 A! T8 L/ ^+ `+ u% K8 Q. @5 C% M2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
! P, [4 w  G; r3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
0 G* F6 l  b! H/ i/ R% K  y- \; w; `4、把松弛好的面团擀成薄片。
* [* @  z% v" }5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。

3 _) y) a; s1 j( a- g2 S3 E: Z2 J第二部分:酥粒制作
* f/ K' ?- L% X- i% B6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。! N# j( G; ]6 g, C! B$ s) Z  ~) ^
7、用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

1 L; F+ w9 h# a2 |3 v' P第三部分:鲜奶油蜜桃馅制作, v* p+ y6 Z* i5 o- N, n4 m
8、鲜桃去核去皮以后,切成小丁。8 C1 g$ ~+ P* r& S
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
4 \9 R. z: S2 d6 x10、倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀。
: F; h6 `3 D( ?0 Z+ J7 y, G  Z11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。
( H4 t5 I- a6 e  d- A2 `. H: j
第四部分:鲜奶油蜜桃派的制作3 @- A" b) P" c4 e: S
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
6 Q) L  J! C  h) l/ \# ~/ S13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
/ R: ]! V0 H" Y/ W- {14、把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。
$ K7 M( {9 D; [7 u3 d15、待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。
  l! H6 P7 ]9 f: J/ B; r9 ?8 U6 @
TIPS
" R! r+ }1 t- I5 p8 d6 \' |1.桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。(我用的这个方法,没觉得很好去皮,最后用刀子把皮削掉了)
, x' Q' V: \0 S5 N+ r2.要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。
4 Y6 e4 w" Z( X4 |( Q
, D( {0 z3 V/ x& j

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
119 
能干哟!!!!!!!!!!

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

做得太好了,跟卖的似的~
团长编号MW11592

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2010-03-06 
帖子
274 
两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 1 B( |# b, s1 ]6 x
做得太好了,跟卖的似的~
! j* C, g5 k. H  ]% R+ w" u5 D1 y
谢谢。。。
团长编号MW11592

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2010-03-06 
帖子
274 
谢谢果飞加入精华。。。
MW10261

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-12-23 
帖子
1674 
支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得烘焙简单些哈哈,可能我有点太妄想了。。。。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-12-09 
帖子
1842 
不错啊,期待新品。。。。。
团长编号MW11592

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2010-03-06 
帖子
274 
dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
; n7 i6 t2 l, a% S/ ^4 |; Z% Y支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得 ...
1 [1 @3 U5 K; B; }8 d7 G! K- O9 P
不用的亲,烘焙比炒菜简单,可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。
团长编号MW11592

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2010-03-06 
帖子
274 
llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 $ s( ?6 H7 h3 d9 ^, l
不错啊,期待新品。。。。。
' J# `& }) \! x) `. q' _3 |  m1 T" [
好的好的。。

Rank: 4

宝宝生日
2010-04-23 
帖子
37 
这个一定美味啊啊啊啊

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2011-01-12 
帖子
42 
有食欲,我就是正餐不吃,就爱吃这些
‹ 上一主题|下一主题
小宝妈的烘焙作品一:鲜奶油蜜桃派!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部