熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
2 }& S8 F# R/ L1 G' Z因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
1 z* w2 P1 o4 B4 l昨天看好了君之的方子，* E  l) @( Y. K7 W+ R# M' U- s# j
下午把用的材料全部备齐，
: t3 v" g9 d/ q8 h8 ^回到家抓紧动手做了起来，
& R: S2 y3 z/ g有点忙活，不过总的来说挺简单，% ^3 v4 ?$ `( w+ _9 I: V
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，; @5 |4 \5 C: b
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。) Y* m: D" j/ ]4 ]. B$ o
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。* y) t0 U, `" W: S
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，9 h) [" K3 a. q/ S- z& \
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
& \3 h% |0 x$ i' }5 O方子采用君之的。。
/ d. T5 W: {' m! d5 I4 u【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
: ]2 p4 y& v  ]& ~配料：( @4 f5 g" W- [: Z5 x9 M; c
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
5 A& |6 S+ q( `* `! w派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺% _8 O; L% E, i4 I7 n6 o
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
- w7 j) `0 _- W) p' \" t% ?6 q烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。7 C& u6 z# B4 K- T5 j# \0 S

1 P* F5 B( E2 d7 ^制作过程：
; {* w8 k' N6 ?/ n& u, n第一部分：派皮制作
/ Z& x5 P' B$ I* [* p- j, s5 f* x. T1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。8 i4 S( G; |( s. A; L/ A5 {- Y
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
9 f7 A$ e: j8 _7 c$ ]3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。8 A- d3 I- o" y  h! K4 x
4、把松弛好的面团擀成薄片。. {+ G# B  j5 {4 u' I
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
2 x$ f/ E: L. X2 X" r) g第二部分：酥粒制作
, x0 d8 U  A4 M; ]$ _4 ]6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
0 Y0 l4 L- A; g2 J  B0 ^7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
3 y; v0 k7 c& z$ d第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作- O: p) e8 j; K: b2 j% X; K$ S/ O- b
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。4 @; V3 K& E4 |6 [# S  _
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
3 l, d( I$ B9 v, g: ^, w; G10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。% }( G& |' M# c+ R
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
8 [( h* d) q% U第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
9 R% U/ E& ], C# `0 g) K6 E12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
* I+ ]' V: y% O, ^3 A: w13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。% |% a5 H) q/ y, V! T
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
. H4 ]* a7 |) g" L) {5 @! g: D15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。, \5 S7 a2 h, {
TIPS：, W% z9 C5 P" H# H
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）/ m9 h+ D7 q0 T2 l
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
8 I- `5 o& s+ X" T% N; c1 Z( l# l8 n- @+ w1 d6 ]& V! D

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
8 [- Q6 V/ R9 |做得太好了，跟卖的似的~

5 o) E9 [- O" h/ T; u. q* N5 b& N0 r
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
2 i$ ~/ N0 J% \: G2 T8 K4 t' b支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

. T' R& n/ _' }# R不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
$ S* \( M3 I' t- z2 ?- H不错啊，期待新品。。。。。

) R6 y) f8 g+ ?好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些