熊熊的小猪

今天是培训的第二天，/ K; C1 y: P; E2 p% X1 f2 p
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
6 D+ i( j& C. \昨天看好了君之的方子，5 Z) e! ^7 H+ e& }: T) v
下午把用的材料全部备齐，) g" ~! E% q0 i% {
回到家抓紧动手做了起来，, I. z) d; Q! t( ]: {6 S
有点忙活，不过总的来说挺简单，" z  t& t+ h! R5 m
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，1 [* u2 P' m% l* ?
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。. K5 ^2 ]7 S* m7 C/ x% q
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
6 ?% d6 y2 e; Q可能手法不太对，没有君之切出来的好看，! G$ p+ m# u0 b! _# @4 G* K. G4 y
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。+ E! O2 U! J5 |) ~) T
方子采用君之的。。
# N- O" B' O- j! b% k, e0 l, e【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
% x8 _8 c0 Z) B2 L配料：! h9 G7 F: a. h# S, i0 ^/ g* D
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克3 o! I0 J" ?9 l+ j! k
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
/ h# r( }2 O5 c4 G6 s$ F酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
& s, Q1 ^+ V2 ~( R5 d- ^7 o! ?0 j烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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& y- Y! I0 A$ L& Y% c$ J制作过程：% g# i+ ]. N( k. ]0 G, S
第一部分：派皮制作% t+ `$ }3 J' l! t" Z6 h
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
3 A! T8 L/ ^+ `+ u% K8 Q. @5 C% M2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
! P, [4 w  G; r3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
0 G* F6 l  b! H/ i/ R% K  y- \; w; `4、把松弛好的面团擀成薄片。
* [* @  z% v" }5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
3 _) y) a; s1 j( a- g2 S3 E: Z2 J第二部分：酥粒制作
* f/ K' ?- L% X- i% B6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。! N# j( G; ]6 g, C! B$ s) Z  ~) ^
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
1 L; F+ w9 h# a2 |3 v' P第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作, v* p+ y6 Z* i5 o- N, n4 m
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。8 C1 g$ ~+ P* r& S
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
4 \9 R. z: S2 d6 x10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
: F; h6 `3 D( ?0 Z+ J7 y, G  Z11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。( H4 t5 I- a6 e  d- A2 `. H: j
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作3 @- A" b) P" c4 e: S
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
6 Q) L  J! C  h) l/ \# ~/ S13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
/ R: ]! V0 H" Y/ W- {14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
$ K7 M( {9 D; [7 u3 d15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。  l! H6 P7 ]9 f: J/ B; r9 ?8 U6 @
TIPS：
" R! r+ }1 t- I5 p8 d6 \' |1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
, x' Q' V: \0 S5 N+ r2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 1 B( |# b, s1 ]6 x
做得太好了，跟卖的似的~

! j* C, g5 k. H  ]% R+ w" u5 D1 y
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
; n7 i6 t2 l, a% S/ ^4 |; Z% Y支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

1 [1 @3 U5 K; B; }8 d7 G! K- O9 P
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 $ s( ?6 H7 h3 d9 ^, l
不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些