熊熊的小猪

今天是培训的第二天，) }2 s- R% n8 c
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
+ ~! ?6 @1 G% K6 ^8 r, h: O昨天看好了君之的方子，
% I  p5 z8 G# T下午把用的材料全部备齐，* E; T1 d, x* r' Y! S0 n
回到家抓紧动手做了起来，+ Q0 H2 O5 x2 [% E
有点忙活，不过总的来说挺简单，
3 P+ B# z0 L1 {! D. Q$ J* r6 Y就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
" F3 m8 w$ h9 O+ a0 D, k因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。+ o) [0 E  L' X3 j' q- x
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
& ^# v1 P7 S9 ]: v. ?  m可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
7 U. a/ G* N, }但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。9 _7 U! g# S3 X8 B: h! |
方子采用君之的。。: J% i/ X; t1 p6 p; v8 R3 s- i# \1 j
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
* ]$ t& b! {0 j  P% O% g/ L配料：
& R9 |1 b9 z9 I0 g# l: y5 @派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
$ |6 y& l' D! _9 p4 @. W派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
( Q; q6 T4 Y2 z2 `; E5 {4 K酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克2 J" `. _, J. A9 v0 o& _
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。( Z9 j: O/ F% ~

4 m% y  f2 h% `! M: E. d制作过程：
+ ^) t! e" s1 E# @% g) {第一部分：派皮制作) D+ P. y2 x; v! j- p
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
/ R+ ^+ K& s0 K4 v! B2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
. a. U8 o7 G7 Y' u% \3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。" _$ i3 L: p2 u& b: d
4、把松弛好的面团擀成薄片。  ]8 i, [( g, [) v8 R
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
7 W. F+ I2 C* d( ~, {$ o0 ^8 k第二部分：酥粒制作
0 v9 v/ K. n- W" V5 o6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。2 _( |' K1 Z7 G  [. ^: H
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。% K% Q5 }( X0 ]5 B) g7 q: `
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
6 h* g7 \5 b9 O( g; P4 \8 v8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
) G# s/ j5 @  b9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。; J3 c/ t5 K/ M
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。. O( p; u. n$ v- t
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
9 t6 _+ E6 p* ?第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作. b: p0 u' m8 V  b
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
* \' r, X# K( u$ n* ?# F& j& ~13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
$ O6 N1 |# i2 Y% A/ |, P* [- ^14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
; b- U- Q% P  Q15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
  R2 ^' _" u+ y" W" A# G7 PTIPS：
  e# d; q' \. Y2 C9 w; `% i1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
7 ~! h. v8 N2 k5 Q. E. N+ g& `" z2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。) T  m4 X5 M! `4 A

5 Z- ]* k. y; U. d+ m0 A

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 1 }  v4 U2 `6 }, |
做得太好了，跟卖的似的~

8 q$ K( I5 g9 H谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 1 I+ O* ?6 Z/ Y4 s  Z
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

/ s1 ?; B- y$ i  y
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
5 I3 m2 x& \) |% O) F不错啊，期待新品。。。。。

7 w5 j8 ?0 I6 p6 G3 W  L
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些