熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
9 L! i1 S% G5 d* L因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，( `, c3 ^( s/ u) L! ?
昨天看好了君之的方子，: I& d" z" F/ U
下午把用的材料全部备齐，: t$ I. V2 j! e
回到家抓紧动手做了起来，
0 `- `# W1 ?+ C有点忙活，不过总的来说挺简单，
: i2 m$ r/ n7 y; |9 w& X1 Z就是弄桃子挺费劲，其他都还好，8 a. w5 n& z8 \
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
' D6 `4 Y& G1 q) d8 p如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
6 U% N5 F( f* ]9 a可能手法不太对，没有君之切出来的好看，+ R' q$ l2 X( o& B
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
$ ^/ m2 b6 T; r  b; l方子采用君之的。。
" _! }, F  n  S2 _7 K- |【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)% p# |: [! D. u& t  E+ j8 g
配料：0 U1 }9 B- f- S  R
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
1 K% I1 A; X- n6 k) ]9 S派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
4 a+ t) U& P( v# `酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克- d5 K- g) e( V4 }7 U" i- _
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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制作过程：0 ^( H$ F6 o+ ^  n
第一部分：派皮制作" ^: v$ ?; a/ S, h  h
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。* R5 g9 [+ C/ X. U# |, j0 f2 I
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子: C$ h7 Z2 Q- ?1 m( l
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
$ o* G7 U7 J! `+ A4、把松弛好的面团擀成薄片。
% F  u+ V8 Y. s5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
1 c) _+ y1 C" ~! L' ]4 X第二部分：酥粒制作9 h( n3 o9 ?9 d3 d5 w4 V; A5 d
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
$ c/ L( [  m# p8 I2 t; L" r7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
# `2 y& ^( c0 M2 A  z+ a第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
2 `' ]  B/ x' O6 \  q8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
* L; E3 q+ Z) L( e9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。: u' c, J# C7 y4 l1 K8 |
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。5 p1 }8 L" o+ l' d( g6 b3 u2 a4 n0 ~
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
4 l" }! L  m; t4 `/ \( {第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作+ t7 h4 X" A( j, s* O; O$ \) N
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。; A  G  d- z; N# Y5 a
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
, ]4 f, Y% H5 i2 V4 S14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
. ?- g9 b  X+ D5 R9 P* w/ e( V9 t15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
5 H5 y! [0 q  qTIPS：$ M. V/ X# ?3 V. v' q
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
  `% u: C1 r+ I9 J4 N' ?: Q2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 1 e5 d2 I; k; ?# l2 g
做得太好了，跟卖的似的~

; g% q8 H+ p. S
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
) Q, ]) ~; E% _& z) |支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

) S  b# u) g1 u. M: r不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 / b- g( h) n3 e" h7 k* L
不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些