熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
7 U: z  r+ ]" l8 Y$ @6 D, l7 h因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
; Z( R7 V) z; Y: P昨天看好了君之的方子，  E9 B, a& L6 d+ ~4 Q% {4 T
下午把用的材料全部备齐，
/ y/ O. z; f. o$ O' k回到家抓紧动手做了起来，6 A! _" P, M9 i7 X$ ~3 g' R6 j3 V. b$ h# i
有点忙活，不过总的来说挺简单，" }& W) U* q5 }( |8 L
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
" N- D  K. Q+ V0 ]8 u因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。! Z% X6 l0 H5 P
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。4 R, N7 o) h, r+ |
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，9 n& W  r' l/ _9 j, J6 f0 ~/ X1 _
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。. u5 [8 ~( ]) B- ?* _
方子采用君之的。。
: k# Y0 B, W  l0 P【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)6 g1 d* K( P$ B3 t& ^0 X, A9 }
配料：
' {- `* T. \7 i* w. q# i派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
7 N9 i9 q/ D1 W4 W+ j派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
3 j5 N/ Z, e! M$ H% z, X酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克; h  V3 W2 G( \4 y
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。! E$ a' K+ _8 V8 ^' Q

; M( E9 V: ~2 d" s制作过程：
' Q( I. X& ?) A  T& N4 H+ I第一部分：派皮制作  {% [2 \. A7 _1 ^  l+ F5 c
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
' D; {; n5 j+ a0 ^1 e- l2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
" C# E9 o/ R5 g, n% e: B3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。8 ?6 {7 M0 }3 v) R; }6 N
4、把松弛好的面团擀成薄片。3 ^! ?* F. W* F; G$ S
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
1 V0 W: r$ }  b7 o4 c1 g2 p5 `第二部分：酥粒制作1 k: n+ k3 K: Q5 J
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。2 R) l+ u9 d6 P' m) c
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
9 b" X* I* H/ p$ B# ?第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
' e: d6 V( A4 b0 N9 o+ j& e8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
3 d$ t' _1 q" t" V/ d9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
/ v1 x8 t4 s# a7 x' n7 f10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
: h0 s" u0 g$ M11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
) ~* Y2 N/ I' K+ \第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作; f! O$ H( M2 Q: o* L
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。8 f2 j4 V3 I' }# T
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。, V+ N$ y, |2 I8 W# ?  r- `/ R1 q
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
3 P* w* |0 i& I) x8 `15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。3 p; O1 L3 g  ~4 t9 D  U( U; `3 }! r
TIPS：; H1 S; |/ Q1 a: h0 M
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
( i3 K$ a  y' @2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。! k$ V6 k! z  v8 f4 @3 H# \: q/ a

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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 8 {: |' \, T: @5 U  g# m+ Z9 ~
做得太好了，跟卖的似的~

2 \8 {& `# ~) I7 B; b谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 5 _9 ]8 B% t2 S- t: w; |
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

) k2 O  R4 D9 }7 E
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 % |2 ]) N7 ?7 j8 D
不错啊，期待新品。。。。。

5 ?- k/ i; T. S1 [; h' q  |
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些