熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
, p; N" Q7 q5 L5 u$ C! Q因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
8 T  Y, `9 E% l% |5 {昨天看好了君之的方子，1 [; F! A$ D; r# y' w: R1 T
下午把用的材料全部备齐，
1 H( n/ N1 U4 w  a; R4 G5 q/ B回到家抓紧动手做了起来，: @7 U7 D% ^+ z% n
有点忙活，不过总的来说挺简单，0 A2 ^: E  _$ K- n  r, u
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，7 B5 {# J0 ?+ K1 ]9 `1 s
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。7 \# A( d4 u  S8 y2 D% I
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
6 s0 H2 t, R- @. Q9 @, v% I- x可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
; }4 J! r! }, X  j但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
' b+ S+ {- f4 `0 c3 h方子采用君之的。。
6 `: v# m3 E0 R# R3 V【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
- P0 G1 }& m2 c" i# D" n' o5 `! f- m配料：
0 q( q' B- x; I6 A派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克% d& A9 v5 O! [+ C# u! ]0 G. I, q' a& I
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺" \; e" h- W3 F" W& t
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
9 s% h6 H/ C$ D' ^+ s* z烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。- Y3 \3 ~, o! C1 I5 s( V

* C0 d; ]- n! _' u! S; j& f制作过程：3 T0 ?" p! g% c
第一部分：派皮制作
9 O% |0 n8 a; o5 Y! F5 H$ V1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
( [! q" x" L) V5 d, Z2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子0 F/ f, W. [& Y2 I7 ^& i% C. S) S
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。: ?+ W% _+ s. @
4、把松弛好的面团擀成薄片。
& O" P- T) I0 i- f; x. Y, K5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。, b! u0 J& _; O" o) x2 s; W8 k
第二部分：酥粒制作
* c7 m/ W1 O) A/ ^+ [6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。4 Q% e. ], m5 ^
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。& i1 N/ c  ?8 h$ ?3 }4 \% X( M6 w
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作- H1 h* c5 q/ m6 j- y9 Q
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
1 f) {, `' f) D( D9 s1 d9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。7 t) U2 M" g- d% E9 i
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
+ u- m" ~0 ?* E' M% Z- a11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。1 `9 y# y% H$ h! H) Q6 F1 a
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作8 g( f9 F5 G+ _
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
" K5 F) M9 D, S$ X% o13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。" b5 ?0 n! h8 U1 p1 m7 E  l
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。4 T" v. h/ f# [! M9 ?
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。7 U8 A5 L8 [# e( J4 K
TIPS：% f$ U6 J5 j  C5 w% D2 o
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
, _) o, ?) Y$ n) e7 ^, l: J2 u, C2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 6 S" p8 m! ?% R0 l4 |- Y& T
做得太好了，跟卖的似的~

& q; X; a# k, @( w* K
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
* F* f% B- ]5 T! T$ @0 M7 k支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

6 G' i! |7 W. G0 Z不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
5 j6 `, `3 x" t. y不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些