熊熊的小猪

今天是培训的第二天，+ |- Q. \, Z* d% T, J
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，7 Y) `% q3 L! I$ p% L0 p5 G1 D
昨天看好了君之的方子，
& [- J5 u; |9 T% |3 F" P8 @/ X下午把用的材料全部备齐，2 N! v( _, t9 l" P
回到家抓紧动手做了起来，# R- ?4 w1 I6 U* t
有点忙活，不过总的来说挺简单，
: k+ E8 i# V' h- ?就是弄桃子挺费劲，其他都还好，* s: v. z% ?6 s' m) n3 E$ P
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
; x% s: p0 I# c' R0 z2 k如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
2 M5 y7 W3 g) @8 o* P可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
: {5 I; O* L" ^( n但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。1 Z" w3 ^# U# H1 N* N) v
方子采用君之的。。
% T  L4 @/ d8 y# H! b【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
* N& Z( s3 B" |  c1 I# x配料：
9 e0 m' P0 z. N$ w" R派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克  Z* A& T8 q& Z- o# m
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
" n5 @- `2 q( X% u; v酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克$ e$ j$ G3 p. Y+ l; g
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。: {6 l1 Q5 @# e/ F
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制作过程：
! k$ a2 d* z6 E; f1 p7 Y第一部分：派皮制作3 f" v! l& N5 S: h
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2 F* w+ H/ a  Q2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
. X  F# `' ]8 C: F( W3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。( k% h* d$ |, K
4、把松弛好的面团擀成薄片。$ }% g1 T5 P) s( m3 j% J
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。) d  q2 g7 K2 E4 v8 R
第二部分：酥粒制作
- _" B8 |5 {* }- k* z6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。# t9 p9 V4 n0 y3 B% y0 Q; i) {
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。7 _& E) D" _$ i% `1 t8 @5 C; j" z
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作6 H# ^2 d! ~1 Z4 t
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
% C2 }* X5 t2 y4 l9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
2 ~4 r+ b0 |- L+ L6 ^10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
2 {" B8 G$ j0 i( ~* o* s! o' u$ i11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。& p) |+ e( t0 e9 J, ^
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作4 j' @6 R# _9 A( l- O  ]/ ^3 A
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。/ G) w/ j: p  S% |% O
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
% [& F+ p# j; P0 k/ C9 U& P$ r14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
4 Q  Y+ s3 P8 l' D  u. x15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
2 `( O1 D: A& e; c9 w) k4 wTIPS：# z3 ]1 N/ k+ k* _
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）8 q' o8 r$ i  x% ]& n
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
; `: t: T: \4 Z) e做得太好了，跟卖的似的~

, r; A* W' \& R+ o  E- {- u% v
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
0 a) u% @* I5 s+ J( b+ T# X支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

5 v6 v+ G# |8 `2 A/ x( _不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
" [. Q3 E! o4 d  P/ B不错啊，期待新品。。。。。

) D' T% ^* p5 B7 N; ^+ h4 E( z, _好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些