熊熊的小猪

今天是培训的第二天，( W- v: ~7 G" D- w
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
$ v! R$ Y5 K* G7 q: j" D" _昨天看好了君之的方子，' h8 @( N& V5 ~* j& y; ~
下午把用的材料全部备齐，
5 A$ |. G; @/ ~# ~1 o" f回到家抓紧动手做了起来，( p" @  V) R0 F, P
有点忙活，不过总的来说挺简单，7 e5 C# `/ X- R; w+ o
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，+ W. B( i/ ?. W9 ]+ B5 n) ^; D# h/ X
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。& B7 @* T/ L6 h( I# `$ i
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
7 P6 E, V, m9 t* x可能手法不太对，没有君之切出来的好看，; B! J7 z$ b) f5 s0 X9 `0 h
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。0 N6 P6 w, X( l; h' y5 u
方子采用君之的。。3 ]! d- a) c  t5 r( H! Y% b3 a
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)& r% F9 ]: k( p0 J6 V' C' B
配料：4 P8 U% I" U4 ~+ ~$ F* f
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克4 O0 E# J. ?! @6 T* ^1 |7 A
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
# S/ `! R1 g. J: T5 S. n酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克+ c+ i+ T* s. f; C9 G
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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+ x4 s( D! X( D. s! |制作过程：  M) s; }  c: g, J2 n; Z  L
第一部分：派皮制作
7 w: s1 B* ~7 j5 [' F( p6 L1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
  V4 b- x% _. P' G2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子9 W. L5 E# E6 ]# a, @9 X
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
3 ?( g" d: x! G4、把松弛好的面团擀成薄片。- |( v! ^) _% Q6 Y3 f5 S, l# F
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
0 B! s2 s: e* l4 L3 w+ r* H% i/ e- [第二部分：酥粒制作2 t" x" ^! Y9 v  L/ |$ y
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
, L) L0 D- {5 F7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
9 W8 b$ N2 O; s! B  F第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作% J* j, Y) J5 k4 v1 L8 N
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。" L8 X) ?* w6 c7 S) j
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
' s) {; d5 O! v/ b10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
8 @# ?5 c' Y2 E# O* ~. b" o( X11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
% V6 N: B3 _, ~第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
5 v) B6 `( k4 N$ A12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。+ k! w; V7 M  I- {, Q
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
2 ~5 E- \6 G% D14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
: d6 a: D, y; P. _1 p15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
2 \) h- O. |% U* x' \, ~5 fTIPS：) h3 o- V: @& p. g: [
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
% A* O; Y  T/ y4 J. v2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。) g, N# ~- X& z: B* u

0 M' X- m! w, |  h) j

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 3 X* |# F. w, u2 _4 L% U, X+ p
做得太好了，跟卖的似的~

- P$ d& [, h8 N5 R
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 # T, v% Z% W, J6 V" t
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

5 L3 J6 U( N7 j& C2 k' o, g$ O不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
" s# y7 S) ?3 u" L. n- {不错啊，期待新品。。。。。

) V5 A8 P) _! B7 ]7 A好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些