熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
. p: S$ ]* |: J" P% p因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，) c  n) ~0 C9 [$ h# F; J$ M9 p
昨天看好了君之的方子，
+ R0 g8 k/ r( b/ \6 N! {1 O! M1 }$ g下午把用的材料全部备齐，. n/ n% E  N+ m, X) b3 d
回到家抓紧动手做了起来，5 ?$ `, U9 h: }( w- Y4 n. o# I5 {% w
有点忙活，不过总的来说挺简单，
+ D2 ~+ X! w9 \! K就是弄桃子挺费劲，其他都还好，* C, [- {# J6 v/ Q1 Y5 [
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
+ k" f3 w/ e4 _- h如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。3 x4 H$ [/ r  P0 I! g
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，* ?& R% z% m$ K$ j$ v" H) g0 @
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
# h1 S6 Z5 T( `2 b% O方子采用君之的。。" R7 {1 z3 ^% G$ H( `
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
6 h# A0 M2 u* [. S配料：
, R. J6 i! T% s) Q- G5 n4 ]) d派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
: \" s7 j1 q8 `, |+ M+ @4 u0 W6 B5 E派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺, m6 G9 X0 B; R( D1 s! A% s! }
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克$ |# l" _  _2 f4 b' p9 ]# C
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
4 A, F4 \" Q1 g% X9 p) F7 Q5 [; o* O  K6 O
制作过程：
: |7 o  W1 w8 K, j& x4 ^第一部分：派皮制作! l  V3 r5 `* G
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。! N( t6 ]$ r) o" |
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
4 x& Q& {# s6 O: Z$ [$ k9 M  |3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。6 f8 E! E4 g3 d& ~6 k3 s
4、把松弛好的面团擀成薄片。
  T- x( {8 U% v+ R; L: J+ l. M, v. q5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。) j' l$ t' w* W0 t) x
第二部分：酥粒制作0 U  W" q2 Q3 \( i
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。" S) _( B, ~! n0 Z: n( N
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
: |0 s* w+ k0 Y9 m8 D' }第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
2 \2 b0 Z" ]* F, L- P) _+ ^4 f+ N8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。/ p  E2 o$ g$ v6 s# e
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。5 C& }; y5 K0 _
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
, }, [: t$ w" H" r1 Y4 ], U8 u) M11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。  w, Z7 d3 ~3 \' q, E) @; ~
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作6 n. L& Y! u1 g* H4 [1 R
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。' }" y0 i4 A& x; A; s4 C
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
( g" V6 a+ ?) }+ U0 B14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。& r( }4 u6 R5 M
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。! b; z2 q9 e, I# z! H
TIPS：* i' ?/ J0 q# m+ w
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
$ x6 I1 e- }4 K- O( |7 Z/ x( \8 a) `2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
! S7 x% I: L1 C" p: ?5 K/ G: z  H2 O

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 3 g, j, W+ l- q$ q
做得太好了，跟卖的似的~

2 z  j! a3 i/ j  t" G谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
& L# \: k& |1 ?0 C- a8 I支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

8 ?1 w: _+ }, W& c: v, w, @
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
2 j, Q% \4 _% @8 G; {' l! R不错啊，期待新品。。。。。

. D$ F) a$ i; ~/ E% Z, u8 ~0 s
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些