熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
; O: W3 ]7 ^! I+ K: F' r- W5 f( k3 |因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，0 v% C5 Y4 w- _2 H
昨天看好了君之的方子，6 K  P) a& I0 w6 E0 B: K5 H
下午把用的材料全部备齐，
9 {4 J9 I2 a  _% Z9 x回到家抓紧动手做了起来，
6 d& `0 o) k) N/ h  E, N+ i有点忙活，不过总的来说挺简单，. W( O2 L+ Y9 z% S
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
' C7 t) p2 L8 B( b& c因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。' x4 H6 G2 _; v! f
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。. ~- l$ ]' W1 O' m$ Z) x9 _
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
2 U9 ^! {! ?% U- P' d( T但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。1 p( p1 A- Y! E/ R
方子采用君之的。。$ P! u. K; |' P7 U3 s1 |
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
  n: ^" N0 C9 d- R7 K配料：) Z8 ]2 S: H7 R" J. n( E* |2 n9 A2 {0 E
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克. |- x) n. O1 O5 V2 k7 r# T
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺2 A# f( z; B( ^& V2 ^# s4 q% R* c
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
# I' ]: \2 H" Q: N, [0 `烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。; ]4 P# `4 ]6 ~( R8 o( e0 Q/ @
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制作过程：. w, a3 X; x2 e! D' {# r
第一部分：派皮制作1 m  Z% b) Y- h9 I
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。! }" `' B/ R1 z
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子$ Q$ j: v) b/ b* z& J8 M  a, X4 q
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
7 U7 ?6 C( {: R- V/ a4、把松弛好的面团擀成薄片。9 |$ O/ D. X/ t6 h, T
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
. K. `7 x4 X& `/ E4 X第二部分：酥粒制作$ S& S7 _8 j/ V9 o9 v) @8 Q
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
. x/ B2 S: ~& |! _4 w& m* D. }7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。& x& ?" @) D5 A1 M
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作% }$ X; c! K8 ]5 a. T
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。! t) }9 f: |" ?# @4 e3 h- h: t
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
* e( K. @1 m5 D1 ]  X10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
* B% h3 Z4 x6 m11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。" `' K) f* k7 Q# o! ]8 V
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作& e% Q% t, V- i6 {
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
: h& ?6 c4 U& d, `2 B% P& t. T13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。+ V+ u; ]- }3 L8 D" R$ y6 f& [$ [
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。  C: v% w3 k2 \+ p4 a* w
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。+ v8 O- s2 x2 T( B! P& }$ U
TIPS：1 l5 B, i6 S" Y! Q/ w
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）$ s' u; P& C, E
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
# R$ B6 M' V7 s- ^& F3 ]& X做得太好了，跟卖的似的~

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谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
1 A9 R0 H" [  }支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

4 H% U4 @1 y2 i" Q* N( z不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
1 P5 H" _0 d8 i9 e5 S不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些