熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
8 k" ^; p& m4 [) ]& F4 h* Y因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
6 h3 x* Y$ c" k2 _! r昨天看好了君之的方子，
" j. T( _* w. Z, A1 X+ S1 y下午把用的材料全部备齐，3 O7 ?% N) d) f2 Y# z2 Z$ |( [
回到家抓紧动手做了起来，
/ J. N" m1 C; R2 q5 H有点忙活，不过总的来说挺简单，" P2 D; ^1 ~% z+ H
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
! B% [6 Y- E3 ~8 v, ^因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
* m: c. L/ f% E4 K$ V" c如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
2 A) i* @( K* |. H; i可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
, l/ j- w( M) A* p/ l9 }但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
1 x! Z: E. Z* B; F+ x8 R方子采用君之的。。
+ U& }4 b7 g: y# w【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
' e8 v- F7 I* R配料：
3 m; O$ U8 ^5 l: |- K8 C1 L/ i( R派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
6 e6 a$ N- _  ~( o8 G派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺. _3 N& d' T0 u
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
; z2 z& E- V; M% G" L5 s6 y0 Q烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。/ p) ^( P0 E, x& T2 m
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制作过程：
1 J$ k& S. y" j. z1 k9 M第一部分：派皮制作
0 B) e) E9 c% H+ _" y1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。* a  k8 G/ _7 B0 I8 c! I$ S3 A
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
' k. w  y/ N" u) a  v1 \3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
# E, H8 s; V. Z& O- o' G, n: [4、把松弛好的面团擀成薄片。
% ]' s; ^9 A2 m* O7 J* A; d5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
! c" X$ {. U' w0 u% j第二部分：酥粒制作* r, A, w2 p1 _: _# a" {
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
/ E- Y/ i) U9 Z; `, a% B# I7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。' N5 k/ k# K, \- q, G$ F
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作- e% M2 f2 r5 x
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
) C5 O2 B1 k) N9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。1 U- D' ~7 j8 I* G# ^" d! O" _" `
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
# M  M* E6 L7 `11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。9 h3 \- X0 F+ u" d: N5 i) q. V/ P
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
& k& }. l6 K: {9 ^- Q, [+ q12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。. [% Q  W; U+ C+ a  \. i+ T
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。0 ?6 ^+ K0 ~, p8 k- L
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
3 g# G8 @! N" Y% @  o6 h( ~6 e7 ?15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。* z' ]( [, M3 _9 i; K  B; H
TIPS：" R0 V* |; e$ U8 q
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
2 z0 h7 T" g) T6 D3 s2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。' e* K2 C4 F& b8 U7 X: J
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
6 z6 N5 A" X" S# [( |做得太好了，跟卖的似的~

2 K2 O4 a1 r0 ^1 t: p, P; y" z  A
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
( v  _, e4 d$ ]7 {支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

0 B" T- ]% `9 J2 c1 c( u/ e' e
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
; w0 I/ I2 a. @8 m不错啊，期待新品。。。。。

! ^" ?' ~" B  i好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些