熊熊的小猪

今天是培训的第二天，' G0 r1 Q" H6 m- l
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，7 R6 R& L+ P# I- }
昨天看好了君之的方子，
# v; M7 c2 ]7 S. ?下午把用的材料全部备齐，4 P! ^8 G( w$ R( r! U- X
回到家抓紧动手做了起来，- B- E' l1 Q# {4 C* x) l
有点忙活，不过总的来说挺简单，
  ?+ {% k5 N7 B# j3 m就是弄桃子挺费劲，其他都还好，( W# ]+ D0 e: |
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。0 A2 B, ]7 d" P; L. T4 O7 Y+ {  d
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。) @: }7 `! q% n/ [! v, H/ R# K+ K
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
' Q+ {0 q1 @1 ~- U' E& E但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
( k  W' }- y; e: i方子采用君之的。。
- ?) ~6 c9 K9 H1 O( |* e【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
& @& P& l# a3 c" v! C! O8 H9 Y配料：# ^! \' d( A% \) `
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
0 m" y7 s  c3 b- ~/ Q& u派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
% G( ^8 v" y( E; L/ g& h. h酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
* H% \0 W' o# x. o( |  d/ T烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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制作过程：+ u2 x! l( _" |( u) V
第一部分：派皮制作
% B+ A$ ~5 M) z  L! c* x1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。9 R, c9 R2 D8 W1 r0 T5 f# e
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
4 q, Y$ y' [: v3 O3 y; z0 J3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。. a% v# Z- J6 l. H. N$ V8 e
4、把松弛好的面团擀成薄片。
( i' t* L5 K2 A1 u& ^5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
$ C( W* T* ?& i0 H  Z第二部分：酥粒制作
! C9 X$ a% Y/ ]. p2 Y" v6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
/ |7 d$ b7 q/ }  |: ~; H7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。) L& e4 c7 f* z$ u
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作+ q7 r' V. H1 o% x" m/ \
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。; V4 H5 X3 x* e5 V
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
6 t# w7 i$ @9 z- P2 o0 I: G10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
8 s9 G9 ~! U; n# M11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。, ^+ a  ?% y- \8 G9 J; l
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作7 M/ d, S5 i) i* g0 G; m
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。# M; j3 i& u1 X
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
1 {, X2 W' G! P4 s7 r4 V/ w14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
7 p8 r* N/ O8 U$ q9 N$ n' g6 b, K15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
, d. r: Y, Q. J& A3 e8 xTIPS：
) ~* V% \, u6 e8 o$ m7 \& r; A: B' p$ Y1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
, |+ [7 A% ~$ p/ y* [* ^2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。4 D1 m) y/ ~/ p5 M% b% s5 \& a

) o" U( X" G* |8 w

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
+ k$ p' J5 c$ [9 k做得太好了，跟卖的似的~

: v! p* I7 S* d; Y8 r, @1 y% V7 d谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 7 b- ?8 o) |. t; V+ d3 c
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

0 p3 [0 ]) s4 `( S不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
8 V3 \& K- I  M# z9 @不错啊，期待新品。。。。。

$ h6 p  U: W6 D, N; F
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些