熊熊的小猪

今天是培训的第二天，7 t! r0 m: \. y' p* x, w9 G
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
' E- m; H2 @# g; C; V昨天看好了君之的方子，, k+ i0 O9 J1 l
下午把用的材料全部备齐，
! o6 c% R7 d$ U回到家抓紧动手做了起来，
5 Z' l" @4 J, V+ B# V% E有点忙活，不过总的来说挺简单，" c" s6 ]0 N8 U1 e" P
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
! w' V/ O# L/ P# ]2 m8 ~因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。, K* s' ^/ Y0 D( D$ q9 E, R
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。* w' s: r, ~) D4 b) v" O& k
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，- Y# y8 X, ^' H
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。& |3 C2 Z7 h3 ~1 r7 M  d7 Q5 L' _
方子采用君之的。。# R) I9 W& @- d
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
4 q: `+ W% ?" o配料：
8 \/ _* A% l' h派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克/ q( R6 L' }' v0 B9 H* C
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺+ [  G* d8 H6 d; n* p8 C" l
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
: w" L) s% [: U8 z8 |$ B7 R8 g4 m烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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) W: a1 x; }3 N制作过程：0 \. b5 x  k5 x3 x' [* ]9 r9 v" y
第一部分：派皮制作& }8 _  v! p4 W
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
0 ^0 B" a( G0 f0 G! }2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子( Q: l& y4 ~5 |4 h6 G
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
) f" l% n, m3 c' d0 z6 r" z4、把松弛好的面团擀成薄片。# R. ?5 i4 X' C2 X" ~
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。7 T& T4 ]  H# n1 W% {7 H! D! r
第二部分：酥粒制作# L3 m2 f& C) x4 \
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。! c% @) Z8 m* w' k; X1 \# t$ w/ F
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
2 V1 @) Z) E6 g( f& ^第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作6 Q, V% d! {' F) B
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
. q* E9 R; Z3 `2 Q  C9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。3 C  o+ ^3 F5 h0 ^7 s
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。/ D4 n6 F9 n: O* F! I) e1 I
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
+ m3 z5 @6 W# o" C6 u: K第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
. o& ^6 E5 {6 H7 w12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。! e7 V$ U. c) P1 y* j
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
* _( t! d) J: I$ z/ M9 M  E" V14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
' t* c7 l+ I# o9 _; ^8 M9 n15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。' v- @0 U& W$ }
TIPS：
7 A* f) G0 b1 P0 `. _3 ]1 _1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
  p! b# [3 O9 l. E5 l& R2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。& L& v4 [! X/ _: k* D) J9 s, d; w

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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 7 F  ?: [' G- @& S" W" r: U
做得太好了，跟卖的似的~

! D/ b* O6 m5 B  @2 {+ h谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 0 n2 c! T; N' V
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

! \& x, i" ]- U2 N( N+ q1 w' s
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 " o; q$ Y& I/ X* }  o3 G" K
不错啊，期待新品。。。。。

6 j3 M8 A+ `+ }: D好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些