熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
$ r4 {/ c1 Q* D' I. N+ i0 B因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
+ V4 S. n5 K: @' e/ ?昨天看好了君之的方子，6 ^) k9 N6 D! [- ]' V
下午把用的材料全部备齐，
# k: _! k" t) O& E& h$ j9 M& c回到家抓紧动手做了起来，
8 M% B" [& j, j! J有点忙活，不过总的来说挺简单，# K$ t) I/ Z2 h6 P7 a
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
, a. y- C, P$ T# G$ z因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
7 P4 G; \! A7 J, L如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
( t' q6 \! B% o  I' v. ]* c可能手法不太对，没有君之切出来的好看，$ `* F% h9 z  {5 p9 g* c. U
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。9 i4 q# M4 |. W  y; C
方子采用君之的。。
6 O+ W$ z. K' w【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)$ r# K1 t5 j4 a5 n4 k/ u7 \% S. u; z
配料：1 }( Q% E! {/ l- N
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克5 F) w- u5 o  u9 ?1 n$ @
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺' G+ @: B7 f* H1 k( e9 d, m
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克4 x) o1 U3 q. i$ n/ D5 Z" h! Q: }  R
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。; s' c# \1 ^1 I: U2 ~

: b* N5 ~: I& m3 [5 |制作过程：
% @- \4 n2 A  s# x# o" E第一部分：派皮制作
4 |5 U4 k1 v* F) l: J/ o1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。/ j7 E8 G! m: _/ D6 L! z0 b
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子) v' W. R$ D9 k# O1 c$ w( @/ Y$ Y
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
# u( e/ g, Y8 W4、把松弛好的面团擀成薄片。
" r) ^  S" L) A1 n) c; X5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。9 t5 `- |; [; O+ s( H' O
第二部分：酥粒制作
) C+ ^% Y' `7 D% Z* ]" ~2 m. z6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
' U# R- q) e) N* D9 D" N1 x. [7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
" a8 B. k6 {) _; F1 x' f" u第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作2 |9 M) d+ o; s: P
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
9 H- w- _* Q  l  h/ q& u" \9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
5 o) C, M! F  ]% v10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。" ?: U/ s' U: R  [$ V  o
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
2 E7 p6 z' z3 ?! Z第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作! C0 k6 ?# T" |( R
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。9 }3 v. X) C# X
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。! M' T( S% J8 m1 p* |. K
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。7 {3 H7 H/ f# N: A
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
# \$ `: ^# {3 s7 @1 x* c1 eTIPS：
" _" v( |$ Y$ Q9 t' Z, P1 A1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）' u; M4 x  E* P2 ?1 X- B4 k. i
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
8 Y1 {6 D7 i; M: u( k! ]6 T做得太好了，跟卖的似的~

7 j4 E  g; \/ p* L7 d' l  a- J谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 0 X6 h$ \% E% q* a6 a: [
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

3 L! N; {9 l' U" R) O
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 % X. |6 k& v, K+ t  G
不错啊，期待新品。。。。。

  M& |7 Y% l- l; j4 p好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些