熊熊的小猪

今天是培训的第二天，, {( l+ J% V# g8 _- A# ?
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，+ ?3 n* b' \. Q. b, P, S5 E
昨天看好了君之的方子，0 g. [7 n# A4 `( `3 o
下午把用的材料全部备齐，
( \( ~% Q7 X0 g& `- |2 ^+ V回到家抓紧动手做了起来，
7 @; v* k1 s7 d6 l4 V1 i有点忙活，不过总的来说挺简单，- g, ~6 U  V- b6 U; j1 T+ M
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，$ R: N. P; A" d( _/ q2 }( \' T6 ~
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
  L" G! _7 ]! R2 @如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。' O6 b' H. N) k( Z: H9 r
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，5 E2 g+ ^& y" d4 t5 {$ L
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。: p1 U$ x3 A# W9 _& b
方子采用君之的。。
0 `- b; R3 H- `) i6 l+ L- u& J【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
) U/ E' a; x1 m1 q7 t配料：$ e5 {4 d3 e( V( }0 k* E) z
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克" N4 ?& E3 G+ U7 W. L8 U5 G
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺5 p- E# l+ ]# P/ F, l
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克  }) A" {& N3 t0 E) a! s
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。% ?. H! b- Q4 `! L3 N# @8 T
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制作过程：/ B) U, ^5 i5 v& c, `
第一部分：派皮制作0 s7 l1 e2 [7 c2 J  a4 Q/ G" u6 M
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。! v! n8 u; f, m* P/ m
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
6 n, O: ]& ~9 W% G; A3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。! h; z3 f* J# J+ D0 k$ `# m$ i
4、把松弛好的面团擀成薄片。
7 J9 f2 [. n" x. G2 s4 t5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
. [& W% ^) c  C1 l, Q' `- f第二部分：酥粒制作- d  E5 j! d1 f7 B3 o& A
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。- e* \! e6 J4 J1 K) q" o
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。' D7 |% g! Y& p' Y' G' X
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
/ _6 X: m4 m: B. J( y. a2 J8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。. z! t" X( b: X4 e- u# ^
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。2 J/ R* m; U9 R3 K3 g* o7 s
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。  [1 C2 T; L5 S  [3 N! U
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。/ u* v0 G7 c8 ]7 n6 w+ E* E
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
( a6 c. I9 D' O12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。" j% a4 j* T; R) E3 ?, `8 v
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。- f5 u8 H* H) D) h, A) n# ]% d
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。! e6 n' v/ Q, i2 D6 z* p
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
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1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）2 q3 N1 H( j. H# F9 Z6 L
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
% r( d+ v1 d5 ^# W做得太好了，跟卖的似的~

: x- P# G8 S& n* j, r
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
6 d+ y7 `- W8 S4 K" @3 W支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

  F3 F# V0 E4 x1 h+ u5 ]不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05   x  r9 r1 X6 u3 J6 r
不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些