熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
6 @& d2 v$ A4 ~8 j2 Q' v! V9 T因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，/ f8 u8 n! V$ Z
昨天看好了君之的方子，
& i( E$ W( _0 c. \& _7 f3 ]- k下午把用的材料全部备齐，1 n5 d& `5 r+ H1 w* O+ a* A
回到家抓紧动手做了起来，
+ v6 w* h3 E* B% U# D! v# Y有点忙活，不过总的来说挺简单，
* d+ d# y& X% K+ B: U就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
7 o% B0 S1 V+ z2 Z因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
: d/ E2 A) y! l6 n- t" N如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。3 c* c: N  y5 V* w7 t
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
1 b) @) y3 {6 t9 @8 ?- k但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。$ g* I4 t' T7 q1 m6 a
方子采用君之的。。
1 X" a2 V4 i1 w$ L$ b$ o6 e6 r【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
* c, X* y7 k' L配料：
4 c" u! H0 [) |- V& M1 \' E8 @派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克8 m/ X2 y( \1 d9 M6 z) y8 O
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
! J) Z' {) N* x" R( |+ q) X, X酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
' M( G. w" e7 }- H0 ~( Y* ~2 _6 {烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。$ L+ _( T$ l9 F/ l

) p1 Z+ o  g; K% `* W制作过程：
1 ]4 ~8 Z7 Y2 y1 z第一部分：派皮制作8 q" D- ?3 z, ]( f* d3 q* b
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。1 N" p, t$ R; ~
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子5 @. N2 E6 c7 X# ]9 e( M. _
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。! W. K) u+ u% h) \6 p
4、把松弛好的面团擀成薄片。# m1 H) m9 m  W3 v* p# _& |
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。$ J# V0 S  h# f; `% ~
第二部分：酥粒制作/ Y7 m3 j! w7 A$ B- n6 [: }% u' h7 U6 I
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
0 d3 y$ \# M, Q; |, w9 x  O7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。" x& V8 }% W7 v+ i9 X
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作3 i  `, o9 u1 L; o8 f- m( E
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。$ E* e* t8 E! K
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。1 a% Q; ?% {4 L9 p& d" Z5 H3 z
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。/ ^  d/ H* |& t
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
/ q( h: J) j5 c6 L# B第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作8 T+ g* _6 F; p, U1 d
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
/ J% y' a  y! E$ D& N; ?13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。, }5 Y  e, S6 m5 G; d4 E! O
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。; H+ o- C  a% b
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
& l7 J/ r; m% B9 [+ hTIPS：6 J* Z4 }# I7 H9 L# Z& `/ T
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）6 ?& R2 S# y# |% z4 ?2 z
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
4 [+ r3 ^" F1 J1 g9 V
# M& ?: h7 S; `3 P7 u

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
, I6 W" V$ V- A) q做得太好了，跟卖的似的~

2 M7 \6 Y& \8 ?5 H- }
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 & {/ S: W, ?" a) j. w3 T% Q, u
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

: d5 W$ J- G3 h" s& m! @, `不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
  _3 [/ \7 M, n7 {4 K* ~' t' G不错啊，期待新品。。。。。

" d8 i+ i7 @7 @  D好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些