熊熊的小猪

今天是培训的第二天，. s6 N- L( ^  }+ Z0 {8 O, Y
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，6 `4 ]- ~& P4 _1 B: J! p6 i
昨天看好了君之的方子，; f$ [" [" o5 K, R6 z! C$ W
下午把用的材料全部备齐，
% y1 J4 W7 p6 P- M: R( y回到家抓紧动手做了起来，
  K1 O0 \' @( f* s1 P" B有点忙活，不过总的来说挺简单，
" n$ c& B" }# c  D6 B, t7 R4 S7 ]0 \6 ^就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
6 ]# M! Z' I; h0 W) v因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。4 Y" [6 O4 f6 J" ^- Q: }8 H
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
8 P! \& F3 u+ D) z: H0 G. V可能手法不太对，没有君之切出来的好看，8 u* }! @. e# ~
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。  }5 C* F4 T+ r4 ~
方子采用君之的。。$ d" [7 V  {# {% |8 C0 d
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)6 s9 b# c) m. ^# b% r! J. M$ o& o; b2 [
配料：  Q0 q) T' Q3 t$ Y" t! l5 k
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克4 \  @/ B9 T5 K5 }1 K8 e
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺; k+ E% X- x0 o
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克: b) b# |7 K, n, O
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。# J# Q* x" I) e+ E" C
# w8 K! I# G" I' t& R. ]: h% d3 z
制作过程：+ D* Y3 C- w- j# w; b& l
第一部分：派皮制作
3 E6 V, x  q6 n5 c! e( s0 X6 N: p1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。0 C+ L+ ^/ ?. H( ?; d
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
- J* @2 O- ^9 x# `" ]  U/ _3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
* G, n) r/ ^; n) R3 Y- d7 c4、把松弛好的面团擀成薄片。
2 N  C- Z' U2 o* P0 ~4 N5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。" @; k6 l2 s4 H6 t+ b% R
第二部分：酥粒制作1 c5 K% ]! m4 e3 j* T- T
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。6 y! N1 F% b, O# r. i. f
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。0 p) |1 N. Y: O0 d  r( w7 n
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
7 d: R9 u6 N6 l2 N( R8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
" J* W9 ]6 j5 Y5 _8 F+ w5 r9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。" K! E( B& }3 P  T) y' r* W- ]% n
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
: b* v" }& g/ E1 s11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。  Y7 K9 t! G- Z* a9 U0 R
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
! ?4 W3 \8 j% Y% T# t' U4 g6 D12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
) ~' n4 U: x, z13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
8 N; [* }* H( e7 o( Y14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
3 S$ z) Z( S" r" \4 y15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
# }/ C7 d. G& f4 K* r8 b$ [$ fTIPS：) F  W9 l7 A  V% I7 `# E5 A. `5 m
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）$ K2 H* @1 Q  {2 a
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。' V+ p4 c& H8 S5 D  Q( E
% ?0 q: Q" m3 A

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
" a, e+ |3 F2 P4 H4 K4 {, Z! l做得太好了，跟卖的似的~

- \- f" i! w3 R谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 * ~! i7 ^2 B$ }7 G/ t( Y9 V3 v
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

- X/ s) i9 e& m$ g
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 3 X& T) }0 O5 e( J7 ^
不错啊，期待新品。。。。。

' k/ a" a, Z" ], ~$ C: A好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些