熊熊的小猪

今天是培训的第二天，; o* ]. M1 F" m* g2 m) D
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，: b: s' X- e$ J9 q
昨天看好了君之的方子，- l% k; Q0 }: ^5 {1 b/ b: b
下午把用的材料全部备齐，
" l: C( c& |5 u* v4 |" U) ?% f; _回到家抓紧动手做了起来，7 ~! e5 K( I* `) O$ `# A
有点忙活，不过总的来说挺简单，
2 b3 c  I3 ]& v' N# }就是弄桃子挺费劲，其他都还好，2 G/ v; O7 [! }% `  d
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
8 Z" \: k+ u7 ~" z, a. e. L2 P如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
7 w9 A3 f; H& _# c+ J. n7 R可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
0 i" X* X; V) y0 [但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
" ^, U$ a3 a# m- J* u方子采用君之的。。
9 o- K' C9 t8 A, V9 {# r【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个): ~+ L  t0 ~0 \* n; s
配料：' B5 j0 c* X6 t+ ^) V
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克- o% H6 q2 ^! Q) @* t
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺; T/ b+ B1 z5 O/ n0 O+ Z
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
0 B, q$ [4 ~: D0 |% y' R烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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3 b! O7 h! i" ^5 r3 E8 e- z0 ]6 R制作过程：
  ]2 u2 @% F3 j$ v% b  m( G第一部分：派皮制作
, @: v) V( G3 r) S2 ?5 b$ b. z$ V1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。5 U0 B2 y& U' T
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子$ R3 Q4 s: Q& J
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。3 ?8 h! @8 ?/ f1 o
4、把松弛好的面团擀成薄片。0 {; `& [/ [2 u8 G
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
& Y1 h+ g' a1 A+ k  }第二部分：酥粒制作
. R- n' Y9 _% Q$ ~7 ^6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。3 d4 _4 W' ~$ z4 L9 R
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
# u% r" m5 ^' h8 {" m9 n第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
# r0 X4 f* l8 v4 t& E$ I6 V8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
' E) X1 m2 v' Y1 q9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。  I  ^% F4 h4 z
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。, J; a! Z: J; c! H
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。; }& ^, U' G/ ], M( u$ W* a2 S
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作9 ]& g1 n2 `* j7 K  [
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
2 |, w, N% r& j9 K13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
3 ]0 N4 p, n' R  y8 ^+ ]  X14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
* Q- f8 g/ ~5 u) ]; ^' e3 C# V15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。7 D- }( D! [# B! T4 Z& z) E1 c' v
TIPS：
/ }) W6 ~! S7 e1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）, |% J2 I, E; Y  }) R
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 , U' [# t9 X3 o
做得太好了，跟卖的似的~

0 u1 A  p: n5 O* S6 f谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
8 @0 J: T; X! J( C' ~支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

6 G. y; S& T6 v. V不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
& ]/ w- _( j. ^0 ^' i7 ~不错啊，期待新品。。。。。

5 |" r/ w" ]3 g
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些