熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
3 c2 y# m3 E# b% p! e) ]因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，2 a% _& |6 [0 c1 L( `3 L0 ~
昨天看好了君之的方子，- c2 f* {+ E4 y6 C; ~6 h
下午把用的材料全部备齐，, ?; Y2 \( N, _1 h
回到家抓紧动手做了起来，$ ]$ I7 G! E) y1 `
有点忙活，不过总的来说挺简单，6 S. Q# c! B/ S
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，* `% {0 h  b; m5 S  @, z, z$ X
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。, A. y; a8 g- ]. l3 H0 e
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
. z" [" h# D! l  y8 |. j! _可能手法不太对，没有君之切出来的好看，" W- `# @0 t: _
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。, J. U3 \- |0 [- N* t: W2 h
方子采用君之的。。2 |$ S& y9 |5 G
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
/ s4 _$ `8 F- ?9 z9 J配料：8 t- Y9 _1 {4 u" X9 N2 Y- V5 h
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
' R7 |; I3 b8 P$ @+ Y0 W, l派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
( j2 F/ h9 y  B6 U. K) h" V8 o. s酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
0 A7 ^1 g& ]+ r3 Z$ f! T3 ~  k) u烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。3 V; a  S" v  \
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制作过程：
: P/ t: {* L. n. W* g( i9 k0 B第一部分：派皮制作% K* j2 K: A7 a9 L
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。7 z2 z8 h' D8 p
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子0 B8 v9 |2 ?4 @3 W6 f
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。) |5 E  S5 ^" E
4、把松弛好的面团擀成薄片。
4 r% c3 j- Y' @1 e) V& h5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。' A0 j7 v. G3 K/ h8 v/ i7 f* E4 P) t
第二部分：酥粒制作
/ ~, M) s/ S3 D- N" J7 z) g3 ^# t6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。3 o8 X8 g  @5 h- D$ Y6 |& F! D
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
) f0 O: Y2 `4 f5 m! _7 G& f* ^第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
; n( F* s7 H$ ^0 n: E. S8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
, ^& p- N; a( p' x5 o9 s  ~5 N9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
+ D" m/ Z- g7 I10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
2 K% h4 F- I+ S: e  I6 ]4 B11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
( @" `8 ?* [5 h( W6 G$ Q+ s第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作: A" h0 m/ S6 v- ?! B! q
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
! z+ B* ]. m+ a: r' ?13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
: V2 b5 p  U0 A1 l14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
6 u: O6 Y0 {9 |15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。1 Y- n% ^4 i, }: c2 n; J- }
TIPS：2 |' F" G5 }+ L
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）4 o  [1 p& c6 S% o" v3 b
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。; J6 [6 x5 Y8 r% E
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 4 d: @, i( h& q! p
做得太好了，跟卖的似的~

2 v- g1 p# d4 E6 ]; j谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
+ U) D# v0 M. V& v9 j& e0 h" ^) V支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

1 H7 _4 R" l$ A: K* s) m; A# ?不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 6 ]7 _+ O" @# D. ~# w# Q6 g
不错啊，期待新品。。。。。

" c  a4 q1 q- N1 n" `0 Z+ A( I( c: s好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些