熊熊的小猪

今天是培训的第二天，9 ]& e: x5 \/ x) F5 T
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，/ @2 r! M" I% n' ?! d
昨天看好了君之的方子，
. o$ n) |! j0 ?, ^* `3 V# i下午把用的材料全部备齐，
  [$ G2 k+ Z" [' U# p( @, T, J* Z回到家抓紧动手做了起来，1 C5 ~4 J% @' l& h" {- K  X
有点忙活，不过总的来说挺简单，
% R0 Y$ k! o5 n  W) m. P9 [" e, N$ Z就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
* h2 g3 P- k/ j" q因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。. S8 l0 J+ ~7 N, [9 l; O" R3 S
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。; s( d  w, }2 I  }3 V  O
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，; R  X/ L6 a4 n& a: d  @
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。. y, H1 S: u/ R0 W' s5 A
方子采用君之的。。
2 {; E# o+ w& v. o. w【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)  ~' E. x, i3 A: n! v) a1 s, v1 i
配料：# j" T* ~4 S. f) U
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
: G' }/ _1 @# E5 j. Q派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
7 S: ]& ~; ~/ @- Y; N酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克: F) e% ^. ^; b' g; i4 @8 x
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。& N. J& K* w1 ?' @' W9 p  i

* j8 e- m- }1 P0 x% Y+ j! t制作过程：- O) L; B6 h$ @8 j7 H
第一部分：派皮制作
. p. H% A2 H8 R0 h7 N  G: O2 @* E0 |1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。  s1 J; E1 O: j, ^
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子2 U& ~* w+ _; Y% M. {) t$ `9 r
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。- r* ]- l+ a6 t1 R- O) F: y3 S
4、把松弛好的面团擀成薄片。; d) w6 T8 `9 u$ D0 w, T
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。/ J& [3 i* E# X  O# h
第二部分：酥粒制作5 n7 A  }' K* }
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
% n# P; ]  }7 ~8 F5 a7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
/ u$ ~! O1 D$ M第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
7 I6 X! p  z/ o: U8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
# h; n$ t4 k8 L5 k7 o6 q6 @! K9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
/ z  Z* W7 Y1 N9 C$ `* x8 \; S10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
1 U& N& ?6 b5 j3 K1 q; b* |' g, r11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。: G+ k6 {$ t% }, a9 O
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
1 v8 @. {7 T" P6 y* W5 I12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
9 R+ _! m' k8 Y! K13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
  q9 H1 e/ S0 {' u  q2 f3 ]) `/ d14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。3 U- j7 T& j1 P: X* W# G
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。7 c1 p" a; S" Z7 M- m
TIPS：7 s/ z0 ^6 R! d, [# M+ c" z
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）6 }; F' k$ w% e: b- f' M! K# t6 z: F$ [% {
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。9 p9 q  N# Q5 B5 W  `5 a5 P
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 6 D1 ]- r. n6 ?" v/ h/ g$ n# y: ?3 u
做得太好了，跟卖的似的~

0 X4 F/ H0 `: h5 W9 t8 V谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 * x0 X4 _1 A* f' `
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

2 I( ]  y& `2 c' G不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 ( `7 v6 p. X/ n3 U, K: ~! ~' d
不错啊，期待新品。。。。。

. T( ~* t% ^/ y好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些