熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
6 W+ v: @, v) b9 q0 j( [1 f因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，$ ^5 j$ n; O; N" y
昨天看好了君之的方子，: M) E; U- u$ z' D
下午把用的材料全部备齐，
$ |* R  e! |% r8 G, W回到家抓紧动手做了起来，
3 d- r8 a! L0 {有点忙活，不过总的来说挺简单，
: c  y' q2 M# j( e  m就是弄桃子挺费劲，其他都还好，, I7 e- \6 o8 X2 F# d1 p2 F" f
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。" H3 i0 r- h5 |% h. @/ x
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。( w8 B6 V$ c( u
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，# k3 \2 U3 y7 }
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
) R# {: \/ _8 y& V: n  ~! P2 I方子采用君之的。。
9 {* l1 P3 W. U4 h5 I【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
7 k( Q1 z5 n  g* ^配料：( G' R. I# M' J) y
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
, H# y" w5 m! D9 H, V3 ]派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺8 ?+ Q( y3 c- K* H
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
7 F# J) b$ v% Z# l0 {* ]: }8 z烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。& Y, \' F$ C3 g; T1 c6 M8 ^

* \# v1 v- [% P% J8 S- j3 w5 }制作过程：! A: e  p/ C" }7 I8 {
第一部分：派皮制作& R. {: n  {: U
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。( A8 q3 v) x7 p! r( l5 a
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
6 G6 C* i3 |* J* C5 M3 C7 I+ A3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
, Q) P: }. [" r. u7 f$ S4、把松弛好的面团擀成薄片。
2 x" E4 a4 j  ?' }& X: E5 P4 u5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
9 T0 T0 K' c0 C第二部分：酥粒制作
8 e5 ~( y7 Z6 p, _( ~! C0 T6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
+ j' k+ V$ r, J% E7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。4 z) D/ l  u5 i- d; P' P- N
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作7 Z! D, b: a* ?
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
3 U9 Y+ U; v. v: A6 v% n. S9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
: n0 g3 v3 ?% b8 T, y1 u6 J8 m10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
7 W) b4 }! W* g11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
( e8 _0 Q/ l5 w: g* a3 u第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作% k  G9 ]: U0 E! x
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
3 b! Y: z4 C8 p/ x4 F13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
: I4 i) s- Y; G+ n14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
  a& H1 d* Z0 J* N7 P15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。$ Q3 _, B5 e* o
TIPS：+ Q7 k+ h  G" ?8 r2 y. j; z9 B# z$ y
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）* A) n3 n5 g& N: M
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。6 t4 y# [9 q/ T2 C9 {
+ n9 X$ H. K/ |0 V. h' N

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 ) O0 b6 b: H: C$ V. S  t
做得太好了，跟卖的似的~

$ ^5 y% y4 t; E4 `
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
+ b3 o& U8 n7 W" U8 i" i9 V支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

* a2 p$ ]$ Q7 R1 ]
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 - g- U  [  i3 v4 b: A; c  k6 Z
不错啊，期待新品。。。。。

6 R9 i- Z3 t3 c; y好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些