本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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; w& P; c0 F1 b7 T) y1 t" m上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。. q5 {* B( I2 }: I
, I: X' c: `* d* L1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
0 M% b6 w% Z w7 U8 S9 h2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
6 B3 D9 t" t, f9 K' b9 w5 {6 @5，油皮包入油酥
( Q& G" q' l. J( z6，取其中一份擀长
3 D/ | s b \/ I3 C! q$ h- @( p7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
! L# y* Y, U8 z, p4 A' _9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
% V/ D: `/ ]! `4 a; ?13，再次擀长
+ K- F6 W4 K- M5 S) ?14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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6 d7 k2 r, k+ z4 Q# M5 {9 N15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
- \2 X* Z1 x! x( m当当当当，出炉啦。 ! C, ^5 L1 s# X8 p9 y0 i. @
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。2 P/ |6 u+ m- E: M" d$ e
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
