本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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: [9 c+ R, J$ w% c' ]2 i上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。) }) {. D( X- A& M( d8 C6 q0 D5 u
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
# X7 F( @! M' R1 C+ d. ?9 @! T2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 / s- f h& G% A2 r# J: X3 ~
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 - K' Y9 I& J9 j, g' c) o" T3 W2 y, K
5，油皮包入油酥 ) K) Y* w+ g( F1 X: j# k4 n
6，取其中一份擀长 1 g) [/ o1 Q! _/ s& ]
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
; @0 v( ~0 T! W6 f4 G9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 ) o7 p5 K! B# C) b
13，再次擀长
) ?% ]: w+ q$ ^2 O0 ?$ b14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 u6 \6 G- `- T+ y0 I
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
5 P S+ O* d1 A! k( A% v当当当当，出炉啦。 ( J* a' |; P1 `" h
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7 ~0 m3 ]4 t& t, a. |- D0 ^感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。$ k! v! t* f, R* }' m: U9 U
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
