本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 4 u; V; K4 N: c! V7 ]" j
! j F; h, n( H, {上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。2 O0 q) p" d) o6 S q5 I0 L
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
4 V, B \6 N9 J# F2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 ) V0 o. F( K+ Y7 ~
5，油皮包入油酥 " |- ]" b3 b$ a
6，取其中一份擀长
8 ]4 T, `7 t# W: \3 G; B+ f7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
( W, y% S* e$ [9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
b3 h7 P, y% W5 |3 K, z5 y13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点） ^( z& l* ]7 v/ p3 {; z
当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
