本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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8 ~! R3 |; t9 I' c, Z7 r上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。/ e! s$ o9 U" p# W' L- V
* a' w( b( i0 O1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中2 l5 q- m2 r, @3 a0 T' s- g' ]+ t6 B
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
P9 l& |* V8 f {, {. V% x5，油皮包入油酥
1 Z" }+ q; ]3 h6，取其中一份擀长
% z* t4 A% `7 r0 N" o7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
% ]: ^. ?1 q G+ Y3 v3 A* t9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
5 y. X% q3 ~# v J* }$ J13，再次擀长
0 `. f: g& T7 d8 ]5 r! ^14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 7 M2 o( b5 h( y% ?( j1 F+ `
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
8 t6 S' q3 d8 U! Y" N当当当当，出炉啦。 % g |* o, n' A
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。* d- ]6 l& W( g5 b) H/ R6 D
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
