本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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8 k/ r8 T. D, J( C1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中$ x# i. B% b& U) \' n
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 : O& x* ]; @$ H; a% w* B
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 $ ?8 n0 p% ?. i2 j* W4 g& R4 w7 v
5，油皮包入油酥
3 t2 G3 n% u3 \3 y, f( U2 G6，取其中一份擀长
( C+ S! k! `9 u# M) M7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 0 c5 j- D" W2 U4 d2 O3 B3 P6 X
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
# d1 Y% W6 U" c# o13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 " \# k" r. Z4 _& _3 N* O; v8 ~
6 e& c3 {& P/ t- B% a( L' l. j" O15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）6 r5 Z( f, a* \+ } d
当当当当，出炉啦。
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$ V# g0 e' \; @感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。* e, V" R: e5 c3 n ~% a& m
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
