来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 / I" o4 g$ f& n+ O7 A6 g) ]4 J) i
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖
0 D( q9 y% O" D* \! v步骤：" \) S' W2 j: L5 S# G$ d, B* e
1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。% s$ V$ K' X: M
2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。
6 I6 E5 c: K: t3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。
Y7 G# Y7 `2 g4 g- {& F1 G% z4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。( d; l3 W! @0 `
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
+ K, O4 E/ Y% ~# N" v/ H* c) m6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....' D) B/ i9 K" m: _* h, L
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）2 i% Y; L3 h1 }" P/ J
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。
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发表于 2011-8-24 11:11
