来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 # w+ e& A! d8 i8 u7 X) |! y
5 p1 t+ j* E% A3 }1 a- W8 V0 u$ q清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖9 e6 v/ ^& g3 i. e s4 `% v
步骤：
/ N5 r* ~3 B, Y$ u& n1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
$ r# j( ]1 @. q- w! H) H# F2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。: V& N+ A. d. Y+ p$ Y6 I
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。; e: U5 T" [4 \+ W: z0 w
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。4 ?4 a# ]. K7 L, F& s
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
: ~- C9 O" p. Z- B3 ]4 U8 r6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....7 V3 C L/ [, J* a/ Z9 \8 l
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）8 C5 I6 B6 P1 n
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 , _8 z% E) x% d. N
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发表于 2011-8-24 11:11
