来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 & d3 u- @8 Z! u/ \
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖( ?0 i. n+ x) H6 J# Y3 u* O; O$ S
步骤：; u6 M5 {1 e6 q4 ~
1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
% K+ \' v5 C/ u2 C- I! f2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。
* d% n4 r4 c2 `8 {" g" R3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。7 ?) s$ X' B/ Z$ S" y' o. U
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。
& H6 ]7 w9 m P! G; m5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
n$ H1 \& [. |3 l; D6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的....., C* J6 ]; t! v# p) L+ j
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）) t6 I6 ~1 H1 M! d
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 + b. W) Y' H9 l9 z+ N0 p
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发表于 2011-8-24 11:11
