来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖
- t0 W: g% u0 P$ C步骤：
$ A5 |3 k7 r0 i* H' i0 F- T1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
3 o9 O& a1 s3 z8 D1 O* X0 K2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。
7 o2 K5 N% I: w3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。$ t$ }) A$ W6 f* G; S
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。' `" i- g0 R' F1 i8 q7 u5 k) n# }
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。' \( v8 i: J9 Q2 ^+ r
6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的...... u1 \7 V( B, ~& m4 ]9 g
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
* {$ i G, Y( @- O& P0 @PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。
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发表于 2011-8-24 11:11
