- 妈米
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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑
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很多人一提起红烧肉，就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃，也只能望肉兴叹，敬而远之了！那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合，好吃不胖！！一起来吧！- Z$ y: w4 B. }
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原料：# H4 U0 ?. i) ^# f3 f# V
煮鸡蛋n个（吃多少自定） 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块（加一点腐乳汁哦） 白酒若干 姜两片 葱1段 4 q1 A" @+ U, }, G
3 e% m9 H- [1 ~2 Y做法：- S* r9 |/ {$ [
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用。5 y2 b% c* J1 f7 s. t
2.五花肉切块，我喜欢大一些的，大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。( B( O* n! D! B+ L x) |
3.炒锅内少许油，放入冰糖炒糖色。8 k2 X* D8 t4 F; E2 Q5 h% H
4.将五花肉下入糖色里面，和葱姜，八角，桂皮，香叶，老抽，腐乳和腐乳汁一起炒。0 Y# Z' s$ w9 ?
5.看大概颜色都包裹在肉上面，汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦！！！这样肉比较容易烂！别忘了加入白酒或者料酒8 V2 w/ ~8 ~. H& _, r" f
6.开锅之后，中火慢炖。
& ~6 T) S3 @6 Y+ k7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。) Z/ Q& \; _ |$ h4 R/ ^5 N
8.汤汁收的差不多的时候，下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了！！
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" g1 G9 ]0 A) P3 v小贴士：
0 _( z: W7 K5 A) G腐乳可以让做出的肉肉不油不腻* B$ E$ E2 ?; V E3 b ^
腐乳汁主要是提色的功效
; M5 }( S; ?5 t1 s二虎爸喜欢吃南方口味的，所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖，做出的口味偏甜，喜欢的妈妈可以尝试一下。' B3 i, Q. {2 u) Q& A' r
炖肉放白酒味道会有一种酒香味，大家可以试试哦！！+ x! p6 B# m. l$ J2 W# _' f; Z: w
因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放，要不会偏咸哦~~~~7 E( O) g9 p; m) h
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发表于 2011-6-30 08:53
看的我好饿呀
我好馋呀~
看起来不错
