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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑
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, }; U. B1 k% v) N9 x很多人一提起红烧肉,就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃,也只能望肉兴叹,敬而远之了!那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合,好吃不胖!!一起来吧!/ A4 j" d! i) W" X& b
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- }, `5 V$ b2 j+ U& N原料:3 m+ X- B* Z! y. E0 E
煮鸡蛋n个(吃多少自定) 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块(加一点腐乳汁哦) 白酒若干 姜两片 葱1段
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# d$ G9 ^3 u5 Q% }* p& `做法:$ R0 q$ I) e/ Y& Q: s0 V, R/ e
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用。
' E2 Y' B( T& |# H3 A( l9 z" [2.五花肉切块,我喜欢大一些的,大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。
7 M& i1 v5 I' d3 M5 w3.炒锅内少许油,放入冰糖炒糖色。# ^7 F/ m: Z7 L N5 {& F
4.将五花肉下入糖色里面,和葱姜,八角,桂皮,香叶,老抽,腐乳和腐乳汁一起炒。5 Q+ ~$ v" i) H, f3 z4 B
5.看大概颜色都包裹在肉上面,汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦!!!这样肉比较容易烂!别忘了加入白酒或者料酒6 u' A" ]; h) Y6 w
6.开锅之后,中火慢炖。2 N. u/ }0 e4 [" x
7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。
# ~3 z. ^1 J% p. `) Y0 q8.汤汁收的差不多的时候,下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了!!. T* e e, }! G& Q
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小贴士:( \4 K6 |" B0 _( y8 }' L \
腐乳可以让做出的肉肉不油不腻
! D5 c- b' R% x7 O: D. }腐乳汁主要是提色的功效) d/ j- j% t4 o/ v* ]. W3 Q
二虎爸喜欢吃南方口味的,所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖,做出的口味偏甜,喜欢的妈妈可以尝试一下。0 A( C' f; ^, [* I- j
炖肉放白酒味道会有一种酒香味,大家可以试试哦!!" j/ u3 H+ B0 f( L
因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放,要不会偏咸哦~~~~
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