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宝宝生日
2010-11-19 
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楼主
发表于 2011-8-26 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   
1 m3 ]& b. U' L1 }/ u5 ^   突然想吃凉皮,又觉外面着实不干净,于是自己动手,打走馋虫。! i6 v# X1 E$ l. r3 r; ^
7 L# A5 c, t+ c5 y, |8 i; D# L9 I
   先和面,面要和的不软不硬,水不要一次性的加入,一次一次的加水,狂揉面,直到面光滑,不黏手为止。/ R: V2 R+ l) t! O
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   然后再洗面,在和好的面里加水,然后不停的揉搓面团,把面团的淀粉洗出,水变浑浊,把水用滤网滤到另外的容器里# h4 ]6 c& i& _  V& K, n

9 b6 P: Y" f$ `1 r
    重复重复再重复,把揉面的水全都倒入容器,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,把面筋打结,放到水里煮熟,煮熟取出,切成小块。
2 P- M& E/ L% b/ K0 x; v/ E
    把揉面用的水放七八个小时,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。. S0 k1 i- z4 h# u2 C
    把沉淀的面糊分批倒入一个平底的模子里,让面糊覆盖整个模子的底部,越薄越好,然后在火上蒸2分钟即可。
2 `0 v1 p) a7 T- g5 P# b$ Q! q
    在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,等凉皮儿凉了,慢慢剥下了,反复动作,多张凉皮做好,按自己喜好切成条就好了,把切好的凉皮放入大的容器,在凉皮里放入蒜沫,辣椒油,糖少许,醋,香油,黄瓜条,充分搅拌,在倒入盘子里,凉皮就做好了!9 q' _- I- a# k7 m  M8 \9 ^
    突然觉得面是个很奇妙的食材,白白的面粉却能做出无数不同口感和形态的食品,当你一个人在家,却不想出去吃饭,又不想饿肚子的时候,想想家里的面口袋吧。3 u; k8 l, x$ l7 @3 M

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我做过一次失败了,之后就在也没做过
子禾妈

大 专

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宝宝生日
2009-01-08 
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我爱吃,可是自己做起来太麻烦了,怀念在陕西的时候1元5角一份的陕西凉皮,好吃呀,回味无穷,幸亏最近我家边上开了一家陕西菜的饭庄,有凉皮的外卖,馋了就买一份过过瘾

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宝宝生日
2010-11-19 
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回复 jijing1978 的帖子2 z- R& ^! z% |1 M1 w' E' H5 X6 [

: b, T1 s: a3 L* N  M" F/ P饭庄叫啥名字的说 好吃吗? 回头我也去试试
子禾妈

大 专

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宝宝生日
2009-01-08 
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回复 丢丢的小瓜子 的帖子
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在南三环这边,叫秦门。

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宝宝生日
1998-02-25 
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这个太赞了~~哈哈

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宝宝生日
2010-03-23 
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38 
自己动手,丰衣足食啊,做的不错哈

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宝宝生日
2011-11-19 
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608 
不太会做,每次面筋都蒸的不好
欣儿

高 二

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宝宝生日
2011-01-22 
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714 
健德门桥地铁站口东关吉祥的凉皮不错
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馋小丢的陕北凉皮
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