- 妈米
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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、+ h' D! _0 `' {0 V
" X% V# C5 [+ K# T1 }' {; ` 葱、蒜、香菜、大料
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做法：1、花生用清水浸40分钟
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- M/ \' L& J0 P- Y! a' {0 H, | 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟5 S1 l: V' y8 O/ W m9 z; W! q
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3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽% l' j0 h0 M: E* c
! C# l" z, N' K% P# } 一汤勺，醋一汤勺调成汁: }0 Z8 g: G( d5 d
: ^4 y7 [1 a1 D1 j* T# p 4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出2 c. E# q) d8 u
$ @$ A$ o" k1 Z+ L% m( R 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
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/ \6 Y5 @; J4 }! w" n8 e 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味1 V% P* _; \6 b2 C2 q7 G
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
