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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、1 |/ u1 v5 g4 n& b
q* `! w1 C; {: b" O" D% e* T 葱、蒜、香菜、大料
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做法：1、花生用清水浸40分钟" x( h/ c6 \5 u0 U
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2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
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3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽1 ]4 V0 j& k3 d: [! C- t
' U3 X1 L) V7 `% I) ~ 一汤勺，醋一汤勺调成汁
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
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( y: C% X# c+ d$ F& W 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的. V7 j/ r4 H! l; G
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调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
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7 p# I* P6 c$ X# g% S4 `& | 6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
