- 妈米
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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、3 F6 ^( t7 A9 w6 ]& g
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葱、蒜、香菜、大料+ Q c; h2 @& X( L
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做法：1、花生用清水浸40分钟
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2 E# R7 |1 _. P8 m# a) r$ s. p 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟% x! T2 N$ X& L5 D5 F/ [
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3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽. N3 v- r7 I- x6 z* q
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一汤勺，醋一汤勺调成汁: M( x3 k2 t& {7 \# t
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出0 M( I) p+ N* ^ l* g I0 _3 e1 S
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5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的' A9 R0 ~% @( o% G* q6 n1 ?$ e% n
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调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
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0 O" T* k$ {" A$ t+ i 6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
