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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、& M& g* l6 B6 @; H& [1 A
' Q( W- }. t' L8 b 葱、蒜、香菜、大料
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2 T* F# K" S6 a& l1 S, Y; c$ G0 _! a# J% X/ Y7 W
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做法：1、花生用清水浸40分钟
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2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟" g. w- Y8 ?( j2 R, e* ]& W
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3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽& }/ q! I; `& n* |1 b
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一汤勺，醋一汤勺调成汁
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
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8 A5 `2 p$ j: S# K 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
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调味品倒入锅中，马上可以闻到香味- T/ n) Z4 g& k- F& U9 ]. @
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
