- 妈米
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) A( h5 m0 G8 V% G7 i2 @* N" ^原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、
0 N! I- F" F/ Q
" x P! D C# i 葱、蒜、香菜、大料+ l* N/ v) ]& c, f9 q! H# u0 A
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' l* [( d3 }' S3 Q 做法：1、花生用清水浸40分钟
/ R3 N. r; @3 k" x: B. f! a/ r s& V" N' ]8 D, [$ p5 K* `
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟- R a' M4 C' |0 Y) I( |& T
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3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽7 r# w+ S `2 a% W6 d( P k
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一汤勺，醋一汤勺调成汁
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出3 _+ a% c2 S% M+ C+ x
$ M9 n3 z3 \2 N1 I- \* |; c 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
; M5 l. K- a: N" K, D, O6 ^& ~( g1 S; z' _& J
调味品倒入锅中，马上可以闻到香味" I* Y! N" X2 _( U) V
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
