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+ D" C5 J e' f# }2 f
& I; B& y# ^! I' b) i8 u原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克，胡精盐、白酒5克、姜、3 V% r R- N/ U3 f% ] a- i1 s
% r8 h+ ~! I6 U: Q* F7 a 葱、蒜、香菜、大料! a- ~) o, Q9 s. B5 ]
$ D) O$ U* b2 L- B" G: N, Q$ j! k
+ A" W/ b6 T$ R6 P, s9 f4 B/ m/ v7 R
6 m1 x) U* [- V: X. t 做法：1、花生用清水浸40分钟5 O# Z% z' P/ E8 j3 c3 O5 B! [+ l* ^
6 ^9 i% k. [1 ~5 |4 k4 ~, K* h& W0 r 2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟; Q; M' z. B/ @- z
8 x; L8 s* G! D. G C! ]8 A! R* ^% [
3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽
' ~- u& f1 c7 _. t& P" E7 O0 q! ^8 U! P8 V) i
一汤勺，醋一汤勺调成汁
5 K- }. k! u+ ~( o5 a' @1 W6 @" Q3 Z- [. r. R& v S r
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
& ?2 U4 d3 n3 Z! p b. _) i
7 A3 G& v# M: m$ N0 X2 A' E 5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
3 w$ J& N V6 Z1 Y3 E j
3 s/ s! `: d$ \6 H! E" L 调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
: ~1 A2 n9 M6 a' d. i7 A. t
4 A: y3 D+ G, @7 k( g$ O5 ~% D) C+ j 6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
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发表于 2010-12-1 12:55
