- 妈米
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最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)
5 [9 O% I( _ j* i: R) L& j方法已经熟记在心了' V# U5 [- h" w
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【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具9 @6 |( X* P+ m) h: I3 n
(我用的是10头 50g的模具)
9 a- W; H* B7 E8 H3 O* c【做法】:
& S$ c- _: ?0 q, R9 I6 r" [; {1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
9 v4 t& h8 Y9 i2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。1 k U- u7 [+ u+ J: Q- y m& y
3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。
8 V( `( m" o. L5 Z+ n4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。
! n" ~1 S% H$ [$ k& |" I5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。& L3 N0 v9 O; K/ s1 g; w
6. 搓圆。
" E- [1 W8 _% O8 |+ V6 {/ `7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。0 j7 S) i- M3 Q, `0 f2 Z
8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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