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宝宝生日
2009-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-2 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) \. k+ @- f6 T0 v8 t: l最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)
2 ]$ |1 ?+ j* |方法已经熟记在心了
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【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具
7 C3 B& l2 @: w% Y! w(我用的是10头 50g的模具)/ M: Y1 ]0 P" j4 W/ t* f
【做法】:9 B) L% E: |  r( B2 P/ i1 w/ @
1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
" z  w. `6 h8 }" s$ p4 G& L- f' W3 Y2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。
% z& P/ L3 |) L8 f, Y3 k3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。! F" y5 W# y7 y' f; C' ^9 C* j
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。5 X. Q# R! B* T1 w) q0 t% j
5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。0 s! v4 e& y6 ~6 \* Y* y. p( I
6. 搓圆。
( H4 t$ y9 l' X, j* e7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
, _% W9 k; k5 u' `8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。$ P* J" A: P8 }& {+ }
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宝宝生日
2009-08-01 
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宝宝生日
2011-05-05 
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这颜色可真漂亮啊,都不舍得吃啦
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
亲,自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗
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月饼DIY,亲手教你一招,健康好吃的紫薯月饼
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