- 妈米
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3 w: G( P; k8 A/ X; x0 P" d最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)( m5 D. j. \' m6 l
方法已经熟记在心了
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【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具
3 I% Q+ ]1 V, g# T# u! V(我用的是10头 50g的模具)& r$ w/ A( J. W0 ~. M) V8 V
【做法】:2 ?* c4 e- v, ?$ ?, y7 l9 K. G
1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
( d$ d5 [# _& c& r) m6 l2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。# F6 L' ~: I. C( D3 t
3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。' P; f) {- i; O$ X7 r# Q5 X6 e
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。6 v0 I9 l( d u9 B
5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。
( M% C4 E w) M3 k) d u% a) Z6. 搓圆。
% [/ B( {" @. y4 c" u% v8 y7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。1 K8 b9 y# j, c2 R) m7 e0 E! M; u
8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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