- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
9 X& g3 m& i( I6 H' i
最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）. l% g, @: e) A: V7 q' [: _5 |
方法已经熟记在心了% P2 L# s( U: o6 t
2 N) \+ n2 C! X- i. W2 a \7 v
【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
, O- U3 _7 L: Y0 B. I; ?% g" F（我用的是10头 50g的模具）
, _' r, G6 {& F0 e" W1 ?) S M# G* ~【做法】：
" Q+ F. c) D, E b& |& s( _1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。; T9 ?6 h! [- s8 Q3 O f
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
. I% Z) u) ?- L3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。8 {3 P& G& t( \# b! E, q
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
; |$ X# z3 i% A; `+ W- ?. _5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。& r8 Y' i" z. P0 h" L4 J
6. 搓圆。
$ _9 G$ h! Z8 B( S6 f1 V7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。+ @. {$ \/ Z- s9 @$ ^) G$ W- K7 b K
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。' F* y) o+ Z" x5 e4 e4 E, v
1 ?& [& t! |6 V
|
|
发表于 2011-9-2 13:34
