- 妈米
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最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)
' s8 ?: D8 ?' L% K. p方法已经熟记在心了
2 J' n, M$ ~ j: t4 A
1 N Y, W) f, z1 [2 b% k【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具: h1 M/ h/ X v0 W6 F# _
(我用的是10头 50g的模具)8 l* W; u" K# c1 C2 N- b, e3 J
【做法】:
% h+ P e/ ]6 @1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
( R1 G u- H- F4 i2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。
! B* U; A$ y: K6 u: L* B- j! @3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。) U$ @( H$ {- e: Z" A
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。
5 A, u8 U2 b: a, ]9 V+ R5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。% c0 O% ~& q- k* r9 A
6. 搓圆。
9 e6 A* Y+ x0 r0 H" k/ g! ~0 }: x7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
9 x% B6 p( V+ g( l8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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