- 妈米
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3 w: G( P; k8 A/ X; x0 P" d最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）( m5 D. j. \' m6 l
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
3 I% Q+ ]1 V, g# T# u! V（我用的是10头 50g的模具）& r$ w/ A( J. W0 ~. M) V8 V
【做法】：2 ?* c4 e- v, ?$ ?, y7 l9 K. G
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
( d$ d5 [# _& c& r) m6 l2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。# F6 L' ~: I. C( D3 t
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。' P; f) {- i; O$ X7 r# Q5 X6 e
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。6 v0 I9 l( d u9 B
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
( M% C4 E w) M3 k) d u% a) Z6. 搓圆。
% [/ B( {" @. y4 c" u% v8 y7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。1 K8 b9 y# j, c2 R) m7 e0 E! M; u
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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发表于 2011-9-2 13:34
