- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
" Q( w- T3 H" Z1 F% e
最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
5 [9 O% I( _ j* i: R) L& j方法已经熟记在心了' V# U5 [- h" w
2 l+ L9 p% N+ I$ U/ m# c! C- V
【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具9 @6 |( X* P+ m) h: I3 n
（我用的是10头 50g的模具）
9 a- W; H* B7 E8 H3 O* c【做法】：
& S$ c- _: ?0 q, R9 I6 r" [; {1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
9 v4 t& h8 Y9 i2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。1 k U- u7 [+ u+ J: Q- y m& y
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
8 V( `( m" o. L5 Z+ n4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
! n" ~1 S% H$ [$ k& |" I5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。& L3 N0 v9 O; K/ s1 g; w
6. 搓圆。
" E- [1 W8 _% O8 |+ V6 {/ `7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。0 j7 S) i- M3 Q, `0 f2 Z
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
5 ?, L( g( G+ [' `/ P& y1 R* b( ~
3 `+ s8 O' ~. E. j' [* s/ r
|
|
发表于 2011-9-2 13:34
