月饼DIY，亲手教你一招，健康好吃的紫薯月饼 - 我爱厨房

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甜点妈咪

大专

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）: C0 K! z9 W: L# U7 q" I, a X
方法已经熟记在心了/ b% w, i' P+ k$ _+ ~6 I! E: i

【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具$ o' v1 j2 Q, ^, s: s
（我用的是10头 50g的模具）
【做法】：
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。# v7 N+ S% r& W! t3 V- a$ }$ D* h
6. 搓圆。5 d( S3 }6 d; {
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。; G* a) ~; Z% q, M1 M1 _
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。