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[美味私房菜]

藤椒农家鸡

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料：  
' L  f- f# {9 @0 }5 A! f6 Y# g
# T8 \: T: v% v农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  ; P1 o/ U2 X( f/ E- C

& B, j) J; T$ ]调料：  
, k, B2 O% t4 n3 n- g. p  E
2 q( H) \! F% t3 b6 C% A$ x8 S辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  : l% ?& `# h3 t# I; H) K5 k4 F

8 V9 n0 s3 V. w# M1 R: q  G7 E+ X做法：  0 X* v& \, }% c, F% e
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
) E2 k! \8 P7 E# b  P2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  9 [; n& N: g9 H4 K
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  8 r+ C1 G" ?3 l8 F* d
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
: a1 q  E, S. X6 W9 _+ H要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
( h) c- Y3 i6 V4 H5 Y
8 ~4 x5 O% Q4 V2 M+ @- ]! d特点：麻辣回甜。
# K& e4 h% s1 F% d# _5 t& [5 m
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宝宝生日
1996-08-05 
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1516 
沙发
发表于 2011-10-31 19:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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几岁的鸡这样吃合适
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