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[美食活动]

中秋到，在家动手做月饼，广式蛋黄月饼，样子丑味道好~ ...

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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
楼主
发表于 2011-9-7 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
# R; ^, ?* q: d0 ?# y饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g9 l; i4 s. ?0 U" A
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）( w/ N. G. E' s% d: Y- `
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。0 S/ s* S2 d1 r1 w4 |- }8 m
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
* v; Q2 c+ b3 N; I1 h " B! |( t1 N( c! H  k
做法：# n6 y9 K8 h6 O; A" a
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。2 Q) G* N# m) Y3 A* {
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。- Z& q9 u3 a" Z' g2 d. p  c0 s
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
6 q. I9 [3 x2 d  P- a' c3 R% e4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。+ s1 v4 X, ?# R" b+ v
   9 i6 w( m# E( |+ _8 @, G, U
5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。# ~5 A: q& w1 _& O6 ~3 B
; g# U1 Z5 p2 ?& T6 m
6.用模具将月饼压好准备入烤箱
/ V8 a+ d. \7 S; F% J3 _" G+ r( Z' u- b. n( L1 Y5 P
7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
; h) L/ _! {: m; d1 C' A
. h$ U1 x: f" ]/ c
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小may的五月
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
帖子
2724 
沙发
发表于 2011-9-8 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 C. V: l& i! ]  r3 p4 s- E
看起来就好吃
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wohenguaide8
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1037 
板凳
发表于 2011-9-8 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么你们做的都觉得很容易呢
( j' i0 E, [0 [5 s' j/ b# a
( J+ @" N% `, l' H# k0 x面为什么要放到冰箱里一个小时呀
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
地板
发表于 2011-9-8 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小may的五月 的帖子
% v2 B$ Q1 W2 E' V# i& y) U
! c/ \/ h! V% k0 n1 ^. [谢谢夸奖~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
5#
发表于 2011-9-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wohenguaide8 的帖子
# D8 c$ p6 f* ~$ i
) \. r2 {& ~& d1 @0 `让面团松弛一下，而且冷藏过好操作
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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