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[美食活动]

中秋到，在家动手做月饼，广式蛋黄月饼，样子丑味道好~ ...

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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
楼主
发表于 2011-9-7 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
" ?7 _3 J0 f& n- L饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g. c% ^1 N9 R9 a! F  @' Z
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
6 I$ I; x4 U& z" ^烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。) N* O2 {9 i' b5 _
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
. ?: r# I1 T% K" f' a2 g7 Z
7 d) h0 i. G8 L2 ~  u! w做法：
$ ^8 L7 O2 g) m( G1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。. l6 B% }% j3 \6 E# d
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
' X- k( l0 M6 ~2 `+ B& v3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。. s8 s6 \: H2 V- o% T5 t
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
2 O0 j+ c, t+ Q' Q% D% p1 u9 T   - m! N; |6 G. t6 i0 y
5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
. G( w4 K. g3 ^7 T5 X* B) ]/ d) `+ P/ `7 ^
6.用模具将月饼压好准备入烤箱
# b0 ?* [6 A9 h# B5 s( m. k4 W' s) c+ Q4 ]1 ?( H0 o
7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
+ Z/ p9 U# a0 m; f/ ]) j8 _4 e# f$ G5 z) I

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小may的五月
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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2724 
沙发
发表于 2011-9-8 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: w6 B% ^: _# A8 D% V6 K4 @$ e看起来就好吃
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wohenguaide8
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1037 
板凳
发表于 2011-9-8 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么你们做的都觉得很容易呢
$ u$ Y$ {$ @$ ~2 z1 e& D0 x3 U) ~1 Q' h
面为什么要放到冰箱里一个小时呀
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
地板
发表于 2011-9-8 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小may的五月 的帖子
& Z" [- m6 h2 r
- c% w5 ~% k& @: R1 X2 d( a谢谢夸奖~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
5#
发表于 2011-9-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wohenguaide8 的帖子9 ^1 Q; O2 @, e) a% `& K' ~1 z

& X. _0 f) {7 e7 {$ v让面团松弛一下，而且冷藏过好操作
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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