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[美食活动]

中秋到，在家动手做月饼，广式蛋黄月饼，样子丑味道好~ ...

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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
楼主
发表于 2011-9-7 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。( E( f. I: d! N4 y, E6 B$ U2 W3 q
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g, i( N, r  \' _& `
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）. ?: M4 p( D1 h& q6 n9 M
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
7 I1 q. s6 W7 s0 a4 Q月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
) X6 `. `, Q- I( {( Q% N9 Z2 a
3 O+ N) O/ E+ m( M7 H: [# Z! I  g) E做法：/ H* ^! I3 _" E7 u2 s3 V
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
1 u& J* H$ R) R6 _3 O. [2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
+ |) U/ v: B: V% D+ I3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
, b/ n# V) r. X5 V1 G4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。  r5 {# B, m5 `& m" D; x
   + w% _. b" s/ @9 z5 J% j. T
5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
# d" l8 f! ^5 \$ P
4 P1 O0 e# a7 H0 l6.用模具将月饼压好准备入烤箱
2 t: l  s$ M$ s% `
$ N1 m$ b+ m# E& P6 ]/ F7 I7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
" S) ?/ {8 y- P* @- d
0 e/ r5 G& I; F* o: B8 ~
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小may的五月
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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2724 
沙发
发表于 2011-9-8 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' ^7 g1 t" y/ z: J( t( |2 o
看起来就好吃
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wohenguaide8
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1037 
板凳
发表于 2011-9-8 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么你们做的都觉得很容易呢% C# d/ c4 }# e8 c
" ^! j; o) S& I: Q, @8 T  a' g
面为什么要放到冰箱里一个小时呀
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
地板
发表于 2011-9-8 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小may的五月 的帖子+ O- i2 P, Y" u" P* T% ~1 I

7 ^6 k" b/ ?1 u+ R谢谢夸奖~~
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
5#
发表于 2011-9-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 m. M5 m1 L! V9 h  |" Q
3 r9 Z3 q, S9 c8 ?7 i1 e让面团松弛一下，而且冷藏过好操作
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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