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[美食活动]

中秋到，在家动手做月饼，广式蛋黄月饼，样子丑味道好~ ...

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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
楼主
发表于 2011-9-7 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
1 G; t$ |# K& h1 F% K饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
. Z) S6 N: l& }饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）& j9 t5 Y" A: t" G
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。5 t  f, C( g8 w
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
  w% p, ^1 x% p( k5 ?" z) U6 R$ ~% p8 l : U7 s; c0 o1 s/ K1 y+ i
做法：# [) t/ ^; P! d5 d. l' \2 W7 c, S
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。7 k$ B- j) L  Y; Y3 U
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。; R. V8 o. V; m3 [" N1 y8 k& b
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
& I% }2 Q' a" A4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
4 j" C$ |3 s$ A- \( X6 L/ G+ f   8 A1 `, ~% A) J' C
5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
  A6 d0 o6 t0 O$ A( \$ O' V4 l$ h8 X
6.用模具将月饼压好准备入烤箱
5 J3 n4 f) J  x. A( M- ~% R! n% Z: j% l9 w
7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
5 P- z' z) o9 x) y' I2 k4 q$ z; y- @0 w  I& M  a

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小may的五月
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
帖子
2724 
沙发
发表于 2011-9-8 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ }8 O! g: \) z4 \( v看起来就好吃
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wohenguaide8
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1037 
板凳
发表于 2011-9-8 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么你们做的都觉得很容易呢
) J( e. ?" N1 s$ I! D
: q$ d5 e2 R9 e6 h& s面为什么要放到冰箱里一个小时呀
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
地板
发表于 2011-9-8 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小may的五月 的帖子
5 f/ E2 ]  G1 x- _* t+ q# B
4 }. _* P! _3 F谢谢夸奖~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
5#
发表于 2011-9-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wohenguaide8 的帖子
1 S% `* w/ ?. V3 L( b' P* z& D6 Q  _
让面团松弛一下，而且冷藏过好操作
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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