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[美食活动]

中秋到，在家动手做月饼，广式蛋黄月饼，样子丑味道好~ ...

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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
帖子
853 
楼主
发表于 2011-9-7 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
! E/ [& A- e5 k+ [饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g3 f* O" r+ V2 W+ G+ Z
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）) k- X" y2 Z" f: r' s
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
8 {$ w2 ]0 E$ o, _月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）8 x) j5 k" l: r  n
' e% x$ b; E; }1 i" m
做法：/ o7 N/ c" ^; S( o% J1 ^0 N9 \
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。$ H8 Z' l- V" a, d% w6 v
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。! z, h+ J2 F( A) w
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
# N3 l& b) V" {8 x4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
$ {1 [3 R% {' r! M   ) U" q. S* K' ]% Z
5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
7 C, ~# S+ L! ^4 d) j* B) {6 }/ j) C3 _+ g3 Z- h
6.用模具将月饼压好准备入烤箱
1 B- z" I0 K: C
* g3 O5 h5 e* b. w; p7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃9 [1 N  [! i" d, l  W- ]

# ^5 ]: x9 i' W
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小may的五月
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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2724 
沙发
发表于 2011-9-8 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 y& O9 `0 x# @3 e0 n$ N3 x
看起来就好吃
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wohenguaide8
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
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1037 
板凳
发表于 2011-9-8 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么你们做的都觉得很容易呢
1 Q7 G0 c5 q) y% [
2 t$ J" F& F- |  K" J0 j1 f7 T面为什么要放到冰箱里一个小时呀
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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地板
发表于 2011-9-8 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小may的五月 的帖子# J4 c0 X. F- L
; w. G2 c0 R7 K, g
谢谢夸奖~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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suxuanxiao
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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5#
发表于 2011-9-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 y0 M0 a0 @+ s6 K- t4 q* T
% Q4 m3 u: K7 e8 T让面团松弛一下，而且冷藏过好操作
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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