suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
. N& a: O# m2 `8 Z/ X8 I3 u( y- Z饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g# N2 U* v) m9 o7 p
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）" o2 e5 t0 c/ b* D) m4 k
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
% d  h* G' S% M月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）% R1 w/ C; S, |% P4 s1 p  h

' f1 ^3 \4 @  x! o做法：; _# d& |/ ~( g& O! |
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。; F3 t+ l: A  U1 @; v1 d
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
+ b' j( k; _( N! P3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。( q4 n9 U( w7 Z/ [
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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6 T1 |1 U  j2 s5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃/ @" `5 e4 U& ^+ ?5 ?- q) j

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小may的五月

) f- C! t, I$ \8 G6 T看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢( o; w; V( w8 I
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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) t- _& m+ M7 S) d6 S让面团松弛一下，而且冷藏过好操作