suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。! R. c; k0 e9 {, H; j) g  k
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g9 \# M8 U& O+ b  I  m
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
" E& L/ t1 i, |- Z; i% F/ \5 ^+ Z2 J烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
+ c& G. k4 I3 l6 X月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：4 M: h+ R& _  m' K9 H% u" E
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。* R5 v" m1 j- h/ f" ]/ k
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。0 O+ G! O4 S2 Y& K% I, U; [
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
2 c1 f$ b" U. @& k+ ?# T4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。# |+ O: Z, t* Z* J3 F
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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4 O- v( M! k  L8 U8 f6.用模具将月饼压好准备入烤箱9 t5 N# n8 ?1 B5 N, r7 j4 B
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃$ z# n- i0 Y. q% t* S

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小may的五月

( o7 p& v) A+ h: l4 {" |+ I8 v看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢/ U0 \$ ^+ b8 j! J: v9 N
2 q3 g$ m% k6 e  z8 E7 p3 z! g
面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

回复 小may的五月 的帖子1 \* s" B$ o( K" n+ u

0 s6 A; N& v8 N+ V3 s, j谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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: d: P: x) }3 ?让面团松弛一下，而且冷藏过好操作