suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。, T" N3 Z1 t% z0 W1 n% L
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g4 U& L' Q6 z- J5 @, U
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
# u. B" ~  X0 i* L$ ^3 U9 J0 V0 S烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。$ z2 q6 Y1 U2 s3 e8 z
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：* g/ K9 S% p% w  i
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
) a5 Y! ~$ e" {9 P7 S/ ]2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。5 u6 p# P& e0 J7 }) B, C) b' L
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
- K! V$ T4 D1 T- |" m' x' y4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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* w% Z7 p! l! L/ w1 n& g0 v5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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! M  o& \% L' p6 c% k1 {# G4 {6.用模具将月饼压好准备入烤箱5 L0 u5 ?4 r; t

  _* e$ r$ H  C& w) D7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃* W. n1 q: U0 R8 Q" y3 F) A! `

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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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+ X8 m5 @8 p" D% h, W7 ]: _, g2 @& F
谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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: ?1 O) R' O! x7 c8 u; [. r让面团松弛一下，而且冷藏过好操作