suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。4 L# z! ]' \5 u7 k8 D( S1 Q' U$ w; m
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g" A. x7 \. l$ d! ], [+ W8 S
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
1 [; g! j; ~7 A. n, ^2 c烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。9 [) B" F. v6 |$ \# }* O
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：
* y. H1 J/ S$ _0 p9 _. Y0 |1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。0 P9 \2 R4 b/ u, j) K' S7 v
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
2 S, p3 _- m3 F0 r5 |) X5 N3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
6 e5 s3 M3 b4 W$ C  L7 H3 }, P$ }4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。7 m* Z  s) n3 K3 Q& Y" Q
   
/ z- h" s* a0 j5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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! j" H7 q' R" P- m0 N3 q6 [' i: [6.用模具将月饼压好准备入烤箱  w2 y& v. I/ Z# `9 g8 }& B

- M8 V9 b* s6 n' s9 X) y" m+ M% J7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃1 z, L& D8 ]$ H* }8 z# O
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小may的五月

8 d2 u, ?3 W, \2 B, c( y$ F: M看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢  J* Z, u% p1 `
, B2 W) X- X/ g  A
面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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' q+ m+ K$ g; \1 q- W+ p8 B谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作