suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
; Q: A' K$ R5 v8 P( X饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
& z3 C# C1 p+ d! V; Z" w) @饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
, a8 w: V( u4 {* a* ^% J烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
6 K2 A# A0 V) w. w月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）! X5 Q/ P9 Y- s# R  W3 b+ K' X, N

! D1 z1 b. e6 p做法：, |; m' V2 y% _( m
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
- z9 `) b' o' }* s2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。$ T8 M2 b4 V6 w6 w5 a  ?* a; v9 a
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。8 B  n4 `; u, @+ p, R# }: \
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。; w7 f0 V* P) g1 i6 P/ Y/ f, i
   
( d, J# E9 u5 G) s( _+ ^0 G5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。" o7 s8 U: w' a1 P
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱; B! Y$ R8 T$ u: L# ~" i: C
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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小may的五月

6 j! h8 E9 h. Q% O- r看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢. k- N  J) T2 g
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作