suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
( b( t$ c1 v( H& ]. A饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g" T* r$ P5 [- J4 K* P
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）: B7 B% d. H2 h7 i9 H
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。2 l) ~" l( @  z# R# X! o6 O: Y! S
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：$ {: }) s; p) v4 p# U. e" M/ g( x3 [. E
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
  w; @9 C7 J" \1 c+ V# A2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。+ }" _9 v# O& n  T, Y; {
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。# G3 D; N1 z8 l( _% g; }0 D
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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% _% T* I7 n/ u2 j  r5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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" O! s4 E5 e  G5 b7 b8 M: E7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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! E# ]+ M" K2 t1 e) ^" S面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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# f% d! g- U, K+ g8 h8 v谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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1 I5 F8 _" |# J% A7 s4 `让面团松弛一下，而且冷藏过好操作