suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
" D1 }* w! ?. }" Q& ?, T3 E饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g* z6 G% f: N" v
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）3 k3 g" [8 a: E  r7 M
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
1 m. G' b/ ]) o* S月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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: a) ?6 |* e1 f$ P* `3 F' t4 H做法：0 {; M! {* i! Q6 ]
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
& H! K8 K7 K2 L2 F2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。3 P6 I! ^' D/ Z( t& N' B) w0 l5 ~" J
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。" \! k0 n: b+ D" \. r, M/ @8 V
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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" U' O& N' J( F5 Z' m2 F5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。) i& k/ t& E- t( U- G3 F% K
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱& u3 g7 p+ ?( Z3 ^4 c4 _

- \. P$ T% Q2 a& h, k+ c7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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小may的五月

% N( I- M& |1 f- C  c* `7 s看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢" l( n5 A2 v8 [3 l; c/ i
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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' \3 @) |" v. r# A% c谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作