suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
  N, _; x. K) J# o, I" J饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g  p' B5 p. W# q" K; `. ^# O
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）, s5 e) h2 Q8 Y
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。1 I$ S5 h$ G/ W
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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' Z* H  ^% b% G& t( N4 H做法：1 f* q) \6 f# N0 m4 q) V
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。5 Z, i6 D& {+ B2 n6 O/ [- X( m) Y
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。) t  H7 ^5 N6 D0 |' a5 e7 r- E/ w
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
+ P7 ~1 _9 ^1 j1 E4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。1 _/ F( q6 s. ~
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。! [! D8 a: n: E. e4 J
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱, }9 J1 U( D. Y  |5 R; T& E+ g# s
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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! F* _- U3 F( k" O$ F' T+ ?面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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0 t: y# C& C% I$ L2 @# ]! H谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作