suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。$ p6 d7 N* M) A) ^
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
$ O5 C% k3 R" s  B3 v, f0 {7 M, e饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
$ P6 q! `* n0 F6 L烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
+ Y8 c# n1 X3 b6 S- E5 R4 [- t" A月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）% B6 V% O" B* N2 o  v; ^
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做法：
1 X* k- N7 y) M1 e* U8 n1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
  u1 G- O: R  W4 c2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。2 G1 F6 n3 q6 E: ]
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
7 b& ]( I* Z' I# w. d& Z' o3 g4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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% N3 g% D+ I: L9 D) K# h; s. _5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。2 f2 j- E  c) x& M5 O
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱% }3 r5 B. g0 u, ?( a. p" U* A
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃# H& L6 T6 n+ r  V; W
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢5 [' N0 {7 K8 v/ v$ f- N
9 `9 e9 a$ b# H- f6 @) R% ~
面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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* P( `# s" |2 |; C8 A3 e让面团松弛一下，而且冷藏过好操作