suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。8 y: G! r9 M4 {* t5 ]
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g; R' a, c  [$ P  i/ i$ f( I
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）( b( @: g( {) f6 {! X/ s- s
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。1 ?6 ?( G) ~4 U1 f
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）9 M% v5 N# H2 R7 ~& _

. |( t, _4 l# O: [9 F: V做法：
5 ]* o: r1 p& {* v1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
2 Z. V0 B5 f0 {8 ~$ E2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
4 F: L! r+ f# D4 b1 Z2 q& B- {3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
. @( l/ R3 l8 {! W. E% D+ c  ]0 ^4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。3 O( B1 ]8 }! K  i- f
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱1 x6 e' g- U) W: ?: D. B
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃) \$ |3 \5 t- |% u
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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# y2 I) W5 J) R9 z! r+ a谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作