suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。# o, c# O# a" s! ]
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g* h6 N- W: l# J' W* u
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）& ^% u2 h# {) i' c% J$ Q0 u0 ^
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
! E5 b. K: s6 L+ R  ?4 n月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）7 d) D, a0 y- L5 o0 `/ s
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做法：0 `0 B8 Q# c/ j$ U" G2 Y
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
9 D% j4 o& \) j5 G2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。/ J$ s$ Q6 p- n$ n  a" D
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。8 l9 F# r! b$ V* A+ r
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。; b1 g: C$ J3 _; r, F* V

( B* P- E4 H- r6 m- u' H6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃2 E# E4 a2 F6 N+ i$ _
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小may的五月

, {3 n9 d" o) h3 F- t$ L看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢+ e2 h5 S) K+ w( C/ Q! R
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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% `7 I% I+ _6 t/ o5 W2 B让面团松弛一下，而且冷藏过好操作