suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。. V! m1 J( j2 ~& |1 O
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g  v. X; C, U/ O/ j, k$ V' |/ m# W
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
' Y2 [4 R3 g; Y$ j  g4 d烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
; w: j9 [9 w9 e6 Q: U; x月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）( G2 k+ t4 C& q; d

" d9 g1 h  @# h$ E4 A做法：
4 W1 t. E* a1 r3 b# \! r1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。; V, }9 c  B4 k6 W- b& \
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
0 H  W! V. {" \- Q3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
6 @0 G) b# Q% b! H* ]$ D, \+ z; G4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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( f% K7 b' n+ p8 {6 n* {6.用模具将月饼压好准备入烤箱$ ]& f5 g8 \/ L! z. K
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃" {  |7 w/ e. F0 m; v. M

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小may的五月

' L3 I  j& T* e8 h* k% v, E看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢$ t6 \1 i6 A8 B/ B9 x2 B) k' {

4 G+ A6 |; p/ ?; R面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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) a3 g( A' c8 H  B0 \6 d& J2 v让面团松弛一下，而且冷藏过好操作