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宝宝生日
2009-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-5 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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3 q4 s5 c% m  `+ g' e8 z拨烂子可是山西的小吃,光是土豆就可以做一桌子的菜不重复,今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子!!) Q0 G2 ~7 F' y% {, I' \
的做法

/ D" j$ n9 v0 T要是做得好大家多捧场啊!好了不啰嗦了   
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主角登场!!土豆    面粉  葱   蒜   韭菜(蒜苔、青红椒) 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多- l4 X8 I2 c3 @8 T6 u. \
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买土豆的时候  要买那种面一点的,我买的时候喜欢买上面有麻点的,就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用! P( z- S& _  M3 N& A

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这个不用说吧  2、土豆削皮,不用过水,
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3、准备好擦子 ,一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉, h" z+ w  n1 [- ?5 z

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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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宝宝生日
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看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面,我是跟洗衣服一样 用手搓,这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 9 r3 |& @, j: ]' W( f, L
    如果刚才的面粉不够,可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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0 t+ P* N: J% U上锅蒸了   锅里是开水,也就是上来汽以后,然后把土豆丝放上去蒸/ g9 _/ X' i* F$ S4 u+ e
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宝宝生日
2009-08-01 
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+ D+ M0 X: B/ C趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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; y! d& R' W8 Q$ X: ^  |! b蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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$ K" z. a0 a) D4 a这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢: X, W; B2 q0 h+ y
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1 c8 w$ s7 n  y" \- V7 i上锅  底油
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宝宝生日
2009-08-01 
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& Z  H8 T9 Q' o: n! z- |" E* {! o把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味9 u0 D& E; D" B3 V7 H3 X) }
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 % c) d. G  X3 d0 ~
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳; A) R& I. U. E  C1 w0 N2 F9 G
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怎么样  ??来试一试这土豆新吃法吧!在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦,给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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笑笑妈

高 二

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宝宝生日
2012-01-31 
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吃的时候放醋吗

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

土豆新吃法~~~真不错,改天试试
团长编号MW11591

贵宾用户

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宝宝生日
2009-10-10 
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2075 
这个做法也不是很难2 `/ B  f; Q1 n& M2 Q
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

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宝宝生日
null 
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14 
楼主是那的,我婆家河北也这么吃

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宝宝生日
2010-03-13 
帖子
767 
延庆也有这个,叫山药挠子,我们管土豆叫山药
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【甜点妈咪厨房5】手把手教你做出山西名吃—拨烂子,土豆另类吃 ...
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