【甜点妈咪厨房5】手把手教你做出山西名吃—拨烂子，土豆另类吃法 - 我爱厨房

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甜点妈咪

大专

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宝宝生日: 2009-08-01
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楼主

拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！' e; h) {5 [1 Q0 ?0 r/ A5 P
的做法8 x' [# m* E/ }3 b8 m
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了

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主角登场！！土豆面粉  葱蒜韭菜（蒜苔、青红椒）五香粉爱吃辣椒的用辣椒       两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种 1、土豆洗干净待用葱蒜韭菜洗净待用3 [( C) J' |) n) I! O! [' K

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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' D) W$ C4 X$ r0 a  y( y) C/ a
3、准备好擦子，一定要粗一点的丝两个土豆我用了一小碗的面粉
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把土豆擦成丝就像我这样两个土豆全部擦完就是我这样子了
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甜点妈咪

大专

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沙发

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看到没  都擦完了土豆的样子 ; S0 r  L5 \1 f1 b4 ]

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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候就可以了 " Z; D- E) F$ |( I
如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉我今天也加了点口味很不错哦 4 N6 t# {! J2 T; ]" U
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, L+ g/ a% s: c1 O& Q) w
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把土豆丝放到屉布上面  当然了下面是蒸屉 - ?7 _% p* w1 Q$ b

上锅蒸了锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸

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甜点妈咪

大专

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宝宝生日: 2009-08-01
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板凳

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趁蒸的时间  来处理这些辅料都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了我看了一下表大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢4 v  x5 x' J6 p, z6 s
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上锅  底油

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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大专

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地板

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  c9 v6 |$ ]( W* Q3 P' S! X" K
把葱蒜韭菜丁五香粉放进去煸炒  炒出香味0 X7 |- E; a6 y/ P

然后把蒸好的拨烂子也放进去炒大概3分钟左右就可以了 $ X* B' U) T" H8 N0 k# Q

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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀我喜欢吃辣椒所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去炒了如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳. l5 E# j% Q" G# D; G: J+ l
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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