甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！: N$ l* {9 H2 \  {% D
的做法
6 O# H9 j1 A2 i; c: J; e, l要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   1 P( Q% G5 X2 n0 j. I* K+ Q

1 B8 N6 Z' L6 a# G) R7 H9 H 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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: ^3 K5 y7 H1 U) } 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用7 h+ l8 Q6 [5 p

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，/ a* P  ]0 M* j( J9 i' {: s6 F9 t: i: M+ b. D

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉3 K3 C6 t; u! x3 o0 ]

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7 `0 ^! R4 q5 ?! n0 L; u把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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: I( d! k$ I4 |/ z% l) O4 A* @' N看到没  都擦完了土豆的样子 & B7 r0 b8 g2 j1 n) X+ c

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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
3 x1 T6 _1 q) l    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 9 f' u0 t+ O- {5 m4 ?/ R

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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7 Q2 s1 m. v& t$ F) F上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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, v3 t) U+ Y0 o趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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+ R5 O9 B7 z8 [, B9 ^% w! K这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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, ~$ s7 G  b- F2 E1 j# b上锅  底油 9 [& [; L& t1 P& O
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甜点妈咪

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! ?/ j4 x1 H' ]* @; G& t- b把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味2 Z' J$ A2 q# `5 S  j* Y. F

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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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3 a1 h# Z# w% n& T; W5 M大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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" p5 @% ?. v3 A4 ]. p3 Y5 @/ y怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦( S6 l' B" Q% _5 h

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难0 {4 G7 S5 v7 H" B
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药