甜点妈咪

0 i+ y" L1 w4 c1 x1 P& L8 |
" p: _' O2 R) |6 N' q8 C0 I1 u! q! {, P
拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！" I4 n9 a8 C0 I3 d
的做法& t. g" i6 Y0 Z* A
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
" K$ G& \8 V8 B) i1 H! x% G0 e- m4 m# u& |7 B
主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
# C; x9 h* K9 B) o
1 I# y) K8 V  C. `5 x7 b0 u$ w% F: R
买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
! r  m* N5 [/ b: u
6 @5 T, }4 M7 h: |6 a  o- L# C1 {
, L" U/ Y( b2 @+ o- e+ Z
这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，$ O7 \1 B1 S+ @" E  o( S; l- K

/ I6 b* J( M6 ?2 r" [
1 g3 r0 F6 Y# V6 f
/ B  N% K( |5 f0 N' y! {
! I7 R( t* g) M7 T3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉7 L* g2 p9 ]) m' f) g+ w
/ F; t; J, _3 l( z  H, _) Z) L% U

3 ?/ v  m7 {0 Q6 \1 [/ ^7 ^0 z2 ?9 i把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了2 y0 r7 ~& Y3 P6 x) V: _
! q$ S* V" {8 f$ ~* c5 X

* E" ~; G4 i9 G& A+ f! `# T5 q

甜点妈咪

; H/ x; r6 m. P
! I3 ?4 k/ j  K$ V8 H

5 E- G3 ~# p1 H/ A- m$ n7 r4 V; ^+ I0 T& z" ]7 D+ g
看到没  都擦完了土豆的样子
$ R7 \# ^! j* T+ y+ }, t3 f6 P* l
3 ]- b5 B7 t% h: t9 W; j7 W
然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
' y- E3 {' K3 g! c    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
: w7 C. z) N. X0 W% M+ Z: x. }+ i( v* ~
, ~" O9 n7 v4 y/ ^) P) u5 \, W

( B9 @3 E6 {. y把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
+ i$ C8 }- o  w% `6 Z6 m9 u/ F0 F' h% N! l
% w% Z' i' v9 `, b* j
上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
/ {1 }6 i! X  }- x# W4 {% l! W  o/ N" _. b! v5 B, W

甜点妈咪

. A5 g3 m2 F: A* a+ H4 D; u: A3 W" z; I
. B/ E+ R# R$ K0 b+ e
趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
) H! T) F0 R, r+ F) n. i6 D% l- P5 ^( n* B4 y6 n9 \

6 N% I" X' _. n/ n7 ?4 V. y$ ^$ N' R4 L+ j
蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子; `( {/ t: Z/ s6 P( p
/ F/ c6 f/ F4 q# J" L! e

9 F5 J! G2 ?  l* Z2 _9 r
8 z; h$ o8 k6 }: i+ l& w这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢1 `/ }" Z) G5 H& V
( y& Q) r, b2 r& i
- k. z9 B6 D9 r
上锅  底油
6 ~1 ?# F; e/ v! @
. [6 |: I, R2 R7 _+ L$ h# j# x

甜点妈咪

/ i! n9 {. I3 ]. z- [% z% G  Y& b( i# s% E# H
  D3 V$ g# w* f8 C3 h" Q
把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味, V$ O7 s  M) ^0 }9 P8 D3 b# \

9 F4 w1 \* V. z) S& m# a$ @0 P8 {# o& ~: d6 x  \& u4 h8 I6 p
然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
+ h3 z  G- O: e( |0 f( a. D5 z) H9 h# c

, j2 q% i  ]7 G) |$ f大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳2 Q/ _7 j( B0 }

( F" L+ K! `1 |- r; N$ Y" @' n( \$ g' O  j, b) R/ ]
怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦0 M: |- ~1 v/ X

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难0 h3 W$ ^: s) x( u) a
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药