甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
) N" d4 g  ^8 @, Y: y的做法* E8 O, F2 f/ Z+ \7 ~1 @2 I
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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0 Z2 q8 u7 U+ g 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，& D' l# T9 h. l

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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1 M. V3 O* d' ^* X' \+ r然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 $ J2 z# h, m/ g- {8 U# M% @& e) n
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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$ n* m; e+ [1 x6 j  ^6 g上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸4 {# G5 W& }6 h2 k4 ^

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甜点妈咪

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/ Q( o5 W+ K8 E( a趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好  K$ M# k# y  k$ C5 g
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  H2 v+ G( P) t蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子7 J$ X9 v8 {! @

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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢/ e: k" t* {7 U% k( M

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0 M, {4 I  l4 t1 c0 O/ J% f/ a7 z上锅  底油 ( X" G, z. _, B/ N4 Z- d/ |

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甜点妈咪

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2 @, Q' |. j% ?4 v+ H, _* O% y把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味" I# ~9 K2 M5 s, v5 S" x* Y2 L
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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- ?1 V" R7 Z; c% F& g大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳' Q  ?$ T7 Q; W2 q

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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦" {# ?' D1 A5 k3 s' W) G7 \

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
5 c. h9 y! n" {) S我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药