甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
( q. F4 Q! e6 E0 S2 a的做法
; C3 a$ G* I- f1 D3 |# E, d要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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) J+ o5 Y, Z1 w3 b  w 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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# _+ @0 L9 \& s0 e 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用7 K. }) X/ W- O; p

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，0 f+ x) q: S) R, z  \3 W! a

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  a8 t# Q6 @, v! I3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉8 O  L! y, \0 y+ ?5 a, A- w
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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9 x$ l8 R# O! `8 Z看到没  都擦完了土豆的样子
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6 `& ]8 u, G+ n* }然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 1 T0 y$ h9 q8 E8 S, ]9 n
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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. c7 i/ z% J# N, Z& S把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 & f4 e2 r0 R) K

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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸' R. _5 u, P2 n/ ~

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甜点妈咪

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; u7 ]; s; n  \6 x8 z4 H趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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& f  T, _  j" x& C7 Q- W蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子" W3 f9 t" p% x# \+ [- P- }
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢3 X+ L$ ~& q" B  ?# Y+ X  B) a

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上锅  底油 5 f- G0 X4 O# ?% H  r

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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  n& h6 V8 R9 q6 S! o/ Z" H$ p然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 & a! ~% _3 Y: l( G5 Y
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1 H2 o; ^) ~0 l  G8 y* d! E+ q大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳/ `- r0 v) v+ L, q6 B

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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难$ Z$ _+ f8 Y2 E1 C8 d9 Q! r8 o
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药