甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
& n* r5 c: f0 p9 y3 ]* `的做法2 g- R. F% I$ p3 s' x- X' F
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   4 ]4 k+ q4 U8 z* _+ q7 \3 [
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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% h. D  Z+ J2 { 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用2 z# [1 G" q! b* C

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，- q$ m" ]8 h5 M" k' d2 K' u+ s

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉2 f  P; T( O$ H' l- a" @; p; i5 Z
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7 P  ^7 h. Y0 ~把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了$ b; x/ L2 ]) L- m) h
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甜点妈咪

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1 w6 l: e9 W: a) F/ D. z0 ~. P看到没  都擦完了土豆的样子 5 ?  Q. F% W( J$ a$ e6 i

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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
1 g# M8 t+ V; O    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 % U) U: d; A7 z3 J0 m- H, M7 c

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 7 q! ?& {7 N, t. Y4 o
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸* l! I( t8 F' \* J- w# L6 I8 q

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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好3 V0 h9 m. v$ h2 z, R
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子' w! W! Y- l) i* h+ y
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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5 {7 M! I6 |5 ?2 Z5 B2 {' d. b上锅  底油
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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. A1 Y- ?, Y' S大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳% o8 ?) W) k4 L; a( V- }1 V; @. n

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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦& D3 o% x* P0 ?, v

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
* c7 i: y& G0 J! w3 {) [我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药