甜点妈咪

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3 r0 X) _% N3 a7 y* O/ q$ @拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
5 D( h* m& [* s; P- I的做法
7 X7 \$ y. E( Z$ ]  \' |要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   % S/ {, H2 W) u$ x. A3 B

: A6 T" _% B& z3 O 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多+ U1 H& h$ J! }8 ^( I4 n/ L
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9 D2 a5 b, O; Y 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉: P) b' x" k) ?2 j

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  n3 ^+ S' }$ J/ X6 i0 s把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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) O% _: _0 b$ E( D9 |( Y看到没  都擦完了土豆的样子 . A( Z1 ?7 l! X! w) V# J/ ]' Q, c
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 # J3 P" B' x( i1 Y" {4 E5 Q4 R
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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' j( \( L: X! \( ]8 @+ A) t9 m上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸0 }/ B5 q3 }8 a0 U

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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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# J+ @7 ^# r. k% G) q" X1 Y) f蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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  u% h  X/ y4 S5 E  o1 |2 [这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢$ l& U: d. C- e+ h9 `8 e( m$ L

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上锅  底油 4 E6 F1 t: \) g; G
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味5 b# {* c8 J. n7 Z8 e0 g0 a! t9 I* o* ^

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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 5 C: a; z7 F  s: G/ H

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, u3 U5 P* p1 F大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳" W$ U& I3 t# f
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. p( j6 I% @0 T7 S" M" Z怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦/ ^5 X" d' l7 }2 `

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难; ]) ?3 u2 _8 ]# d9 q: [
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药