甜点妈咪

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9 C5 J4 Z9 r) _( N6 B3 k拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
# I4 j1 }% W7 R8 [0 I  ]的做法
5 g3 R" ~2 W/ l* F9 C# Z8 f3 `0 `! L要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉9 C2 Z0 p" m7 w9 N! Y

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$ A. q2 F5 M+ R7 m" l) f把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了+ A7 D5 P# N  n  Y

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甜点妈咪

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3 R% n# A1 l2 q: l3 P1 U- W看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
6 B1 _3 C2 m. z    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 . G& l1 E/ [; B% @/ R: c+ i0 }" k3 _

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 8 ]4 G# U( k5 E0 O  E

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: j0 E  r- m9 n  _2 Z% d! W上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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  k% O( Z4 l. B' ~9 j/ @* {趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好3 C& P$ N' s$ Q/ W7 W$ N. L* ?0 H

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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子; f* Q3 V# @4 m. S# i9 ], y/ ^

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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢( b. l. l8 l3 H

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上锅  底油 ( B! v2 n3 ]9 t1 H. m9 t  y7 O

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甜点妈咪

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6 G4 K; Y3 k$ g/ A4 \. n把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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5 i6 K  `, `9 P9 I大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳. @  L& n1 A3 Y3 ^" Z
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难& h6 K0 J' `* m" U* L
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药