甜点妈咪

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, R5 }" J0 g) n6 g$ u0 K+ Q8 t拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！' ?6 t( }8 ]. n4 z2 @/ o* O7 a
的做法
- F3 q- F2 T! X- u要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   1 T0 Y0 ~7 M  V4 e5 B2 q' j4 S
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多  m. F5 M1 p* _7 s
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用1 j+ J3 }' Z/ M. Q( j
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5 ~8 s+ ]4 q. T5 m! q 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，. f/ l8 H8 ]2 c' Z

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+ e! a  H% u' H8 [3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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! _8 |7 ?# V1 ?2 P5 Q) ?( U把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 + C  ~3 ]7 h( l) I# Y% X& r1 F

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5 @5 u6 k+ [9 \: `: ]然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
6 U, ?! O% G3 `; J' y; O3 G    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 ; b: I2 _, U7 o' `# A8 p

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5 a. l# _7 L- B. @! Q$ n1 ^把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 ( s+ D$ @: W5 e2 d& D3 o
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) }* U4 q! V: n9 J5 h2 I上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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( w( r" K0 ^* [7 `趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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4 I& L" J' J, Z上锅  底油 ! b+ m/ }& V2 w( }9 m6 ^6 g5 `

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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 & ?4 Z; }0 i7 j% S4 |& l

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) S6 O* m1 i$ s大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
! @" A, ]) y. }% w3 g; d我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药