甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
# N* x( O  H; K: o的做法+ }1 Z6 j- U( p3 t5 N) I* d' u- p: D
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   * O# v! H2 r# K  T1 F
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用4 r4 c6 w' s: G
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，! ~8 m* H3 f7 m, I8 d

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" H/ |0 x) u* B0 k( d% z3 |3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉( r8 N& d9 l' u1 z  k* N* p

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9 B; h, h) [  k* D9 K/ L/ u/ H把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 : N$ J2 V* [  g5 }" F/ u
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
# o# l* y, o. Q8 {( e1 j8 [, e    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 0 D7 d8 x9 y# a% i  M
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; U* P" _" Z+ I! w& k9 J  f5 a把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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8 S+ q: g) O# Z$ U' l上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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: o$ B  a) H. N趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好" _9 C+ c) F% ?/ z% c/ C
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  L* G5 E$ {- E- |" R蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子! C+ u0 V0 |* i- r2 @9 W+ h

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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油 0 _" ~3 Q; |0 V( H

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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味: m! i' f  R; E; u8 S
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8 j4 }% T9 u/ K& t然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了   `8 S: @( D  T, u  _- }4 |

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+ y2 l3 G7 s, h5 q! ~大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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5 ~: @2 g# C' ^0 w9 J4 v, Y怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难6 U7 z' f7 N$ d5 J1 u3 m; u6 n! d
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药