甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
3 F$ }& L6 d0 D$ ]0 _% z; z的做法
6 ^1 A: J4 O+ p要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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9 A! E9 Q( J7 A( v3 S1 f) u 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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6 m* [. {) Y* N2 i$ }* x 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，" K7 q% G# y/ f% {

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了4 o4 ~8 a& K1 O. [$ y( ~4 M0 a
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甜点妈咪

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$ `$ D$ w5 K1 H- d看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 4 t' _  {( V1 e, m  z) F* y
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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! ~  |& [& z% H% A' e/ G把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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6 B/ O" c4 g& g上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好* p0 r, h6 p+ `8 ]* u. O
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子9 {3 N" o9 Y' y7 }8 {0 U

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' X$ h' |0 B( Z3 T/ H这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢! u* Y) G' x6 r, }3 i# ?' |

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上锅  底油 8 A: e* ]" w& Z) x

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甜点妈咪

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4 w# K5 j3 P/ w5 [! m9 v) a4 N& |把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味* f2 r# w0 X' X" h- }
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 ' w9 z# P6 C* y. s8 }

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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳5 y1 _( G' U- v8 O6 q' ~7 z
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难) J3 V5 p, H9 s4 m
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药