甜点妈咪

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* \& F8 ^# Z' Y9 q* `" P拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
# ^6 [9 b& x& ~! l0 @" w; O的做法
, i, R+ I8 i5 s1 h' v- T- [# F要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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$ K- v- J5 |9 `" m3 P8 h7 i+ [) J 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用, r- O+ f8 u! E; l- z. d
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5 P# f/ c4 H" P 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉3 T. i5 b4 j" t* m; c* p7 u3 t7 m3 `

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  U% c. d/ R$ [. f  _% m1 e! I0 k把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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$ K( V: {% V- n看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
/ F' l$ U$ ?8 u    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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# s: b& H4 P- F( z2 t把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸5 w0 H  D( g, Z3 r$ Y* N
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甜点妈咪

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1 q7 o7 v. ?! x6 m6 P趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子% }& R' ^7 }7 [4 Y+ K7 U0 I
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  g; h7 o4 o7 d& E$ G这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢7 v0 m% ]+ u0 y- j/ c" Z
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0 f8 P, n- C& v) D; B/ }1 o上锅  底油 0 f; n$ m" m5 L  r8 P7 x8 {: o! N

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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味- ]! @/ N" {4 ]8 `" b# R. M& \& C
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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+ S4 j5 p2 _3 G3 a+ s# B大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦$ i! D6 d& \+ y1 X3 |9 }& f  a

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
  z8 k5 G7 Z! X: u: i* Y8 a1 ?我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药