甜点妈咪

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, |8 m7 F* n, \+ o( t; O拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！& J! R+ k# `6 [' F- b
的做法% \0 z/ ~( R" o# m- D/ K0 ~& [
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   4 x, a/ I5 E$ T# ~
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用6 Y! o+ l0 H# l* i

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，. [! N) \0 x; l6 c7 ^$ Q

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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" I  ~! E* [# E  a: v看到没  都擦完了土豆的样子 ! T; R3 Y5 I2 O& z

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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
. [% Z+ g0 O7 ~    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸) d/ j" v2 d& R5 }3 L

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甜点妈咪

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( j6 _5 F: U7 p$ B趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子  |; ~) V' o8 E
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢$ l5 H# d9 e% Q* k2 J! n8 n

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上锅  底油
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甜点妈咪

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" R- t6 D, ^3 A把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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1 a2 o3 u$ |: U  U! n; n然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳5 W1 a2 m2 d8 [0 }2 @5 r% a  }( Q

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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
0 V+ d+ J$ E0 O* P4 v0 d5 e我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药