甜点妈咪

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# @; ~8 f% |+ }. Z% ?6 n拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
$ N% o+ \" @6 o6 q! h) V的做法$ g" E1 r. L) r" S
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   # c& A; J) P( j+ P( E

3 c: A; B4 x$ B! ~ 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多$ z3 l0 f( Y$ p% K9 q* b+ f: [  o

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$ q1 v; i. ~: J3 D 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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0 I0 [3 u8 J; q+ w2 S, L 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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" X8 J7 f& o& A& x3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉: D2 }9 s: X. t+ }4 ]

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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 5 N3 Z. ?7 V4 C+ j) s! F5 \* m
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% T$ A/ B# e% _& b然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
( G" B5 q+ F9 G/ }    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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' d4 [' p+ c7 d7 }) J& E1 H8 A! a  q: I把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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  f$ d4 G' S. U1 o上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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" O+ \$ S  m; V& ]0 A9 q$ x. T趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好- S$ i: Z( a, u' w4 w

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. I0 `0 V  f" ^9 w蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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/ a- O0 |& M( }2 V这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢4 R' E: ~* c# E' D6 h. s
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上锅  底油 ' h4 ~5 O3 p" m; P

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甜点妈咪

" ?& M  k0 r2 j# l9 b! t6 [  ]( N; I7 b! P

& W3 i9 h4 C$ @8 U9 P0 [$ h把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味. F4 \& l- Q+ E2 F; V

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$ C: c3 l* \( L' ^7 k5 T9 W然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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4 r1 \* O4 l+ ]% @+ \大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳1 `5 O9 p: C$ t

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2 E- ?2 q  b- I: i5 f5 o( v6 Q怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难* W5 U- ^% |: |; X
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药