甜点妈咪

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/ s0 h% h! l  C拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！' J5 n, o2 g8 L8 I0 j# A, G
的做法
$ i, k, r! m# J0 q6 }" A要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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, B0 |. M' |& Q) o, @7 C: e 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多% S2 B5 Q5 n7 W; d+ z& b6 b/ O
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7 t) l/ t# W4 }& k5 [6 I 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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- L% b, @  n* K3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉* ^, G2 k* s+ Q5 {
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# W4 s: l% t7 H7 M5 _' \$ y' D* E把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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* Z6 H1 d. m: Q5 ^& M9 z然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
5 D* f6 Q# a3 Q    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 ) |  b# d+ D7 O9 X* [" V; w

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8 Q0 l  {+ X+ x) G/ c0 f; \3 h; ]上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸( m( t) E/ b8 I& K- x) _
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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好7 w4 U3 f$ ?8 w- z6 {9 T

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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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% E1 r2 k$ s3 G% p这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢- y0 Z  T1 H( A4 e$ q% I
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  r4 K; j" `! Q& x* L上锅  底油
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甜点妈咪

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3 B+ o! j" }! B7 p% O把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味/ s4 s, z; N4 R0 u$ e2 m: N. I

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1 y. }0 }8 P( n! ~& P9 Z& [% x然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 ; e6 O6 R& z8 O( o
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& P% Q  G0 w3 _/ y& g/ u大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳. t. y" u, \/ ~6 r7 o
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& [% o5 Z  C2 o9 T  x怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦6 O+ R# F* I% T$ f; u+ x# b$ f

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难& z/ i& y8 r* g( A6 [  o& y" k2 `
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药