甜点妈咪

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! d1 w2 ?/ I& _拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
4 V! Y% a( D5 W' _3 [9 n7 l的做法" k% W# s4 t6 }3 ]8 l- c; c
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   # u' M8 m: U1 k) h- J9 p

- t; M( H8 S- h9 @* w5 c- G+ w 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用( E- {) x- N8 Z/ F5 `3 d; N4 J

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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，  A/ v, H( N1 n' I4 K& P  o8 ]
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉& N/ o1 J2 k  `& a6 E" O# Z( q9 H

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. {8 q) a, p- z! h( s" M8 [把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了2 D5 e2 H/ P6 ?: _
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甜点妈咪

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0 M+ B6 `7 m2 A, w看到没  都擦完了土豆的样子 7 Z8 w! r4 L+ k

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* d3 \7 K1 D( g0 A4 Q然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
$ b: ]" e. F# V* Q* J    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 : B- P+ u0 }: ^# o+ |. c0 R
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 + ]$ ^1 G2 s5 L$ d5 `; E1 z- b

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( q; x9 M5 }, h, k% C' \上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸& S! y: ^: h3 I2 Q8 {- z* S

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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子7 d8 h/ ?  X+ i2 {7 F! O1 d0 g/ u$ ~
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) u# b+ b2 m- [7 b& P这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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4 K& g& x4 }: y# o; m& }4 E, S然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳& M9 E5 i. X6 Q7 a

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3 a5 W) a) b; Y. j% j/ f" K* j怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦! k+ T0 ?" `7 p" n5 v/ Q% }  [! p! f

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
6 R/ H/ ^6 I1 T( c" I我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药