甜点妈咪

% D9 o2 ?# Q. u: a7 H4 T) ?, Y: |7 ]( p
拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
/ _/ t4 n  t/ W8 K的做法
# o" u0 S5 O( ^要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   " S0 x2 [0 C8 H7 ]

# d6 z( c7 L. E! t: x6 Y 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
7 J/ _' T/ U+ ?9 O8 l4 ]7 I5 C+ v9 f: r4 r% ?2 S+ w- M4 N
) K/ @8 ]' t1 h5 y
买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用: c, D: C. A7 _% `
3 L8 F9 i/ \, ~5 D! e2 g# S. z
3 q& Y$ w, G% o% n% O

( s2 n! b' `  {+ ~4 q. Y$ K+ f# z 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，4 M' z3 G" H2 c: r. N. p
! b! z$ I1 K" y! X1 N3 d; \$ R# M& w

1 ^' G% G: z+ B( \% W
: A" b  u0 y& ~1 V& \; Y3 D2 ?: g, D" Z* Q  n+ F
3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉% |" r: i; e* t" a+ ~
5 Z0 S5 q& T8 r# q3 m6 F8 {

& a3 j/ c# v! v% d% C0 p/ C3 x) D把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了/ m/ {! J' G. C& P
+ y2 m& q9 v+ d/ S, _7 b& T
% K: Q- `* I: W

甜点妈咪

8 O, j3 ?5 v8 B: |2 k
& ~# |/ K/ z* m# `9 \
$ w* c; e) C2 f  s% n0 s1 ^& q
+ I2 |9 M4 @* t# r; M4 s+ u9 s
看到没  都擦完了土豆的样子 3 b7 j' ^% o& D3 v  N6 R

- k3 j! ]2 k3 b' V2 L" h" F/ }' @. J: v: D2 K4 }
然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
! v- {0 J' p$ d9 {# Q% ]    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
. ]4 Z+ _$ w! i: d9 q
" \' e# V# f8 Y) Q0 [+ o3 y' M( B# S0 S' @! L& q

$ U* P% _. @1 F- f1 ]4 y# k, E8 S: L/ \把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
3 O& w7 C5 T+ v  f7 b7 x/ j+ W0 j  A3 k
1 M! l5 G1 l; T/ A- q5 \& J) U
上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸! J2 `" F, B8 v7 a8 H1 D( {
& M+ r6 T" \& c

甜点妈咪

. U2 m3 j& H7 \4 V# R/ I! E
' y# _7 M0 S5 T5 E
% Y5 H( ]% ~" K: ~. t趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好: S4 g. |# I$ i7 t

: J6 z5 V) j2 ?: _! Q
9 Y  ?4 v8 z  v1 X- j! J
' s1 U& D7 D8 ]+ V- h5 i蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子' E7 r) i5 {/ S6 U' y3 {, G

" [3 D8 r2 i5 @8 p, P1 D
& a# t8 ]8 ~; q. c4 _( ]
! X% C9 K: Y" P; z: g" W这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
  t7 N# E/ K) s: K0 Q* v
+ [% E8 v; P% C0 x4 d
+ H  Y" b! J% A/ [8 e  Y9 u7 M上锅  底油
, U9 {% t# U) k2 X9 k
; G5 U: [* [0 m9 M3 d1 @0 L

甜点妈咪

$ j: \# f4 M: ~( D

; G+ E1 a' E" N$ E7 C. _% z
( c, q) q* z7 k) V把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味: Z, n1 O4 W8 I  T( H% C6 O

' M1 k; ^2 g' E  {6 f5 b8 N. X$ g9 x& Y/ a
然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 ) [* [. J3 Y: p/ U9 ~9 [* X2 e

& h9 E5 E1 G" W+ F/ t$ ?" {
' H. w, ]' l5 g& M大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
) l# d5 e( q3 u+ J! c1 N* A2 Z2 F/ j# ^
/ s" `8 a- O# O7 H2 x
怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦6 i6 w- e. W3 b

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
1 ?! C# L8 @0 D- B6 c我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药