甜点妈咪

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+ K7 r( O, h0 }) p( F拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
( `  Q" \6 W. t$ D$ V的做法
4 x: B8 g' s$ e) b要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   # ~, N6 v- d4 H: ?& D2 `0 _3 D- o

) X; \- V( m$ f4 \ 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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! ~/ ^9 q3 Y3 A* G1 B' Y- n 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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) t* K. \5 h, [- ]3 Y 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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; H* O% k# G$ g  B看到没  都擦完了土豆的样子
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0 J( X8 U& [- b+ `3 l" K: g然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
" L& ~' [! o% B5 `    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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; ~$ @5 o) M8 e3 b" g9 r! b7 k8 O  u1 ]6 Z5 x: r# a2 z
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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4 }& s- d8 T5 |; r上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸  C  V) R. C% w9 C( n

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甜点妈咪

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0 M) x, n  w3 ]6 K" k趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子/ S/ W! N# a) s+ m$ b0 x; @4 B
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7 u( q0 D, m. T* m- q" ?. G! p这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢" z4 _0 M& M5 l0 U

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$ f. G1 N  g9 Z上锅  底油
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甜点妈咪

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) `. J: x5 m+ ^, d- Q把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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* Z. P. g2 R* Y! _2 e  ~然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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$ I6 F( L2 H% X3 L大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳7 B6 x4 i& V+ ?9 i# C: L- K. f" S

5 H0 T- R7 t% n3 {% ^& I; C
5 ?& }; K  U# p3 y5 K怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
* D7 d0 I. t8 b# i2 ]我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药