甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！; }& q# A7 o$ c7 Z+ }, \
的做法: e1 C/ s7 l6 E
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，6 c* G* m0 E; z+ v" w' \; ~; p
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, f4 C# I7 b  o; f3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉( k4 P2 E! d. m. S0 y; E0 C1 p' z/ o
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了6 ^* }# e' s. O9 O  g

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甜点妈咪

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3 t; g3 W3 W+ s5 j8 o; W看到没  都擦完了土豆的样子
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, i, ]) X6 y, b) n$ h3 V然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 1 h3 @, z& ]6 ]0 {- T
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 1 I/ O) r) C( M
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸3 r. q+ A2 A2 S* X5 I' z
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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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5 H+ k) H; i$ _" f蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢) W6 \! y4 {0 \4 q7 e" S& d

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上锅  底油
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味3 u2 m5 W/ j: B/ t( R; c8 g9 p

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! ?" X' b5 O0 w: {% o5 `1 h# E然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 1 O% j! u. I9 F9 }# \3 Q
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳' `- o% X; G0 D) k4 z% p
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦* |; [' f1 r& P6 j7 Y- {

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难6 c/ ?* F7 F0 ^  o- G
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药