甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！$ b( v) e& V; S' j6 W4 a" p# Z
的做法) l6 U" n* s4 t' Y+ Y
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   ; G" p5 C, `6 v' }  t  @0 T9 R; i

. N+ ?; L7 x" r  i0 \8 N% r: F 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多2 k  I5 J( P, P/ H( Q/ S% j) H

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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，/ {$ ~+ e, F, v+ \/ h

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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉9 H0 }# e1 B; k
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# y: [7 U% W( o6 B把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了  c6 H; a+ M9 T: G, n

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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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0 r( b, R4 J( G! x; @( T然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 4 m" k) b' _) q+ G2 R& i" {
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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! y9 O2 Q9 w0 v4 T把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸9 [& A' E6 Y; E# g8 U: v/ Q

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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子  X( o8 k- t+ l+ y) _# T
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& ?! l/ E" @( T; C' ]这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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8 G: o  f# f  G上锅  底油 1 a/ J. f! _1 O! A- n/ i
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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1 W# \0 [# ]9 g. ~0 p8 _- r怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦) N4 s1 R$ S  P4 m9 o- a  ~) K

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

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这个做法也不是很难! s8 e: {  J& a' S' Z6 B
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药