甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！& \- o" |4 y9 @, Z* v( m. _
的做法
* w8 i6 @& {. r要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   $ X8 |+ J, m4 x% W$ j1 V
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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  H7 R0 O6 w' {+ e& H2 y% N7 \ 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，7 M. {+ U. L4 B! n

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2 X9 A. B! x6 o: R4 Z2 \- J* t; r3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉1 _, B, V' Y4 S9 R, f4 A3 T

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/ Z/ c' B3 `" V% N2 D把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了2 s% w: p2 r8 [/ A0 }( _% U
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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2 `2 K8 ]& @8 j) T3 p% l# H然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
; C+ s) N: ?1 l- t5 ]5 L4 @    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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/ V- p- f+ H* A) A9 ?) Q0 ^把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 + u+ w! W2 G6 ?9 C3 B+ `2 {
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2 R1 i; p$ M6 o# _: \: j0 `上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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& K  V8 `0 V& ]6 Y* I  v趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油 . r, N& e/ p  O  p" f
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甜点妈咪

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$ J+ ^6 C$ f& W1 [9 `把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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9 z. z* ~5 J, m0 I  D然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 # w6 c7 T6 }& b' S: N1 v5 @; ]4 q

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8 C' N; w1 C. D( @) }大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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" J6 ?9 u* z7 c) z) J" n怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦$ i' S9 D( H8 c8 ?% @: y, u8 |, z

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难$ c& K/ F8 U9 y2 K6 n7 R6 W0 g, G
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药