好看又好吃的轻乳酪蛋糕~偷学的一手，拿来分享~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-9 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~; l1 |- f# i3 z4 }
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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沙发

发表于 2011-10-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克0 S: d/ J3 @6 `( e  v" I, x
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态. T" _. w! q5 ?1 @9 I

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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

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板凳

发表于 2011-10-9 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏- [0 P7 N. J$ K8 Z/ S! T5 @, ]. d

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6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

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地板

发表于 2011-10-9 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
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10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里% ]' a; Y! Z5 H' K% B  {
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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发表于 2011-10-9 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里9 J/ I1 Z' F2 ]
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步% c  z  N3 C2 Y& V/ o

17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟* n# F4 ~5 Q0 G1 x3 `) T9 T* w
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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
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发表于 2011-10-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用! a' L. K8 ]8 `+ ~5 e7 a

出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了

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宝宝生日: null
帖子: 2022

7^#

发表于 2011-10-9 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号MW12167

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宝宝生日: 2010-06-19
帖子: 709

8^#

发表于 2011-10-9 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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卡卡和乖乖

团长编号 MW11062

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宝宝生日: 2009-09-08
帖子: 250

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发表于 2011-10-9 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-01-05
帖子: 641

10^#

发表于 2011-10-11 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

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宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 148

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发表于 2011-10-12 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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宝宝生日: 2001-12-28
帖子: 50

12^#

发表于 2011-10-13 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

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宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

13^#

发表于 2011-10-15 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北京小样的帖子

我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

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宝宝生日: 2009-01-13
帖子: 6

14^#

发表于 2011-10-16 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错看着真有食欲哈哈

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团长编号 MW10556

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宝宝生日: 2012-03-23
帖子: 8768

15^#

发表于 2011-10-17 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

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宝宝生日: 2005-03-29
帖子: 128

16^#

发表于 2011-10-17 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是买着吃吧，省事儿

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宝宝生日: 2012-02-18
帖子: 205

17^#

发表于 2012-1-20 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定也要试试

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