北京小样

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2 B  `9 Y* [! U) {' O其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~; K/ X8 f: }9 w
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克  A5 b6 f% U( k
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态4 D/ M+ q8 l) J

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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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5 T: a7 {: o' I: a3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀* c& E5 p; F/ U! `

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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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& M: n/ r/ M) ?1 }. l( q5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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1 \8 m+ o% _. I/ s( S% J6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。0 H8 {* [" S9 \8 M2 H! v1 [/ u
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。3 |. [: C+ w6 O& G8 D+ m8 H% P) G

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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）. C1 `2 }  C$ X1 \( M4 }
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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
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8 a; K% C. L& X( K) |( ~10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里$ C" c! V* M2 H; [' T
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发. Z; L6 _  b: r, j4 P
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, {5 j7 [- o$ Y& ~( L8 Y! T12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
, \4 k3 C  \; ~$ ~- Y13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
' a+ L& b% w; z14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。( U5 u6 E5 q6 \! v7 t; o9 a* p

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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里* H( W* Z4 C* z1 T

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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度' k6 a  J7 I4 h( p# L, h$ ~* F; f
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟$ j& h( Z# q* g" L; l2 D1 W
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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。( h* K0 B9 X0 @: p. ~

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: y9 b# U. P- e4 a7 Q$ }& t20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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6 d- ]4 X# u- A. J/ [/ p出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了( Q% ~4 c( n) o1 q2 \, y1 J; b
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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子, u% R8 z# ]# b+ T' d% K
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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试