北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
6 D/ Q  j& O  p给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了' m/ C+ Y8 j0 x8 |) m# ~) w/ C

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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
$ h. R. n. a- [/ Q% V* p烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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, c- d  M1 M1 Y$ ?2 P1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
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7 k( c' g) ?% Y! j, ]2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里) z; f, [# M7 t5 K6 y% T6 i* D

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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。9 \5 e4 f. j6 U$ G% ]& [, I2 U

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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏" W4 @. U3 Z: k8 ^( W
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2 c& k9 w7 ]* `& \- o6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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; P6 ]. e: V8 Y- J7 u8 L( g& K! H8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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, H6 o# C1 E  U( Y5 j0 l1 L5 ^! g9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了3 i' J- g$ J6 _% q  ^! s
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" X, |# ]9 {- n$ B10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里& L9 z& W$ |1 N5 G/ ~1 A2 F/ _

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9 I) P& d! f! t* m6 N11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发* M& ^+ N' d  d

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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
  A; o8 n) H# A" ]13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。3 W% a  V' W' j
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。* u1 U/ v9 V' l1 A* e# X* U$ J

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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里6 x" y5 E' f1 `0 n& {7 z1 C

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$ [2 u1 }9 \: F) k- t, F16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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& U( Q; @- n5 Z8 C; ?1 l& q17、在烤盘里注水，大概3CM的高度9 l# V2 @& `4 t" J
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
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5 ]) W) y9 [8 O, U  H, ]& H5 T20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用. i  I1 q$ ^( u3 {7 l0 M
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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了' s. n  G. U+ J) l7 V, x

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要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子7 p, Q; A" x- r+ S: T$ P

/ e/ y; A/ f' A# \9 F) G我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试