北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~% f/ L, M, H7 d6 q
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克' a0 d, z$ F/ G0 s+ d, u6 b, p
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态! M# z6 h$ P9 O- i/ d+ P" W* G4 o

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( o* G9 I+ s! N; w( L! ^2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀9 ^8 Q2 G9 a! l8 |( J
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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。6 A/ I1 S4 ?2 a

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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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, |7 f* `6 I, r/ W! }) v$ H6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。7 ?, d# b; ]* f" \" G4 S) U

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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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/ O2 ]. k; I, s8 s* g8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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" G5 n/ X8 a& I' E8 {9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了/ M; w3 y1 y1 I/ U0 {& [

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10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里3 Y& H6 S1 N& ^
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
& k% O/ l  k0 T1 B, N) n$ L! {  M14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。  Y0 ~' q- _) H! j
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2 p1 |$ T+ M0 h15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度+ _% v6 S3 f$ n6 t
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟) B# @: ^6 d, r8 E

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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。6 Q. Q( |' r$ w' _; `

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用% w% t+ {* y3 o: I5 C8 h+ k

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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了
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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试