北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
9 \+ A- N0 a$ f给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
2 `6 D: j; ^% y% M! N7 l+ T% e烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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, o0 L: U( J8 G! p1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态5 G$ ~/ U4 m, x. C* f
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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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- Z$ A! V8 x1 r* A  b3 E2 r3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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- I7 m4 M+ T* A* h& H3 j4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。8 C( ^0 m9 n) v# J  t' W# m
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5 y' G! q$ O, `  e5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏2 F% g5 w& D1 H; h% W8 c' J
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4 N- ?! u3 Z( T6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。7 m- X5 y6 j* P9 B* w8 |
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, G* \5 L8 H7 ^5 w# V$ E7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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5 `3 h' A. ?: t* y7 E4 q5 `- L$ ]9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
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- E& L2 l( \5 W# |9 n10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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0 t' A6 j! W/ I' J3 v7 x11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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! _: M: U# c% L, n6 e  S12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里! h8 P7 T7 D. \( O9 {) ^+ D& n* m4 l
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。8 i! P/ A7 W( K2 C: @+ X; h5 P
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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; e5 |. R3 M# d2 ]" k$ X+ G8 k17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
& t/ F* ]- ]6 U2 ]5 E& x  \2 C% F18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
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# E& C' S: D7 p5 R3 V. f1 o3 O* t19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。8 N) r! p- z* L1 o4 P
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) J$ }- H  y# M. l0 `5 ^9 n- _; O20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用" B8 W, s3 e! \. k! i

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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了' m8 \4 k& l& y- u1 r2 t

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要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子0 f2 Q3 p& v1 X( }% z% n2 r( q
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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试