北京小样

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; \& |$ o3 h8 `. N( o- r7 j5 v其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~2 Q+ _6 K0 j. I
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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北京小样

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
$ X! Q/ c- x" g4 F0 U' m: Z6 a7 F烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态, f; }) o! J& b# a: J$ ]' U( C: Q

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5 X/ \2 D) _9 a7 j4 B4 L2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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2 x7 Y1 S8 ^1 Q) h* U& Y* `* u' x: A4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏1 ]6 }5 N# S- X! z. J3 M- X& o) S/ p
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6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）- f2 f0 q4 \/ d3 ?( F# ]# B. J8 L. G
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) o9 W! V( H( D/ t( H6 c2 c9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了5 t' e& p' G3 q( [6 W
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7 m9 l5 h7 r9 s( e8 q10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发4 t1 s! p6 }3 t
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' }# ?3 U% E2 P; x0 |2 C12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里8 U) H% [/ b+ J7 U' J
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
/ u6 N# v, A/ w. X7 b14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。, s1 B+ L& i( Q8 W# D9 ?

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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步: @( E0 H& o2 C" @/ o8 G* t$ q4 t. f
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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
7 e% }: w) m5 Q$ a6 H  J- A18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。( h, i+ A/ }) P  h: A* a
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$ p$ q) m* r. J. B' ]20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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0 A: z3 a" r0 w/ `9 V' K8 ]# |出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了6 S% E" H$ G1 N% q( ?
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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

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; @6 D* F2 J6 k- n* J3 ^我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试