北京小样

3 g. B$ X* k* b0 Q2 E
, U% i, N6 n: [8 ?其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
$ x8 Q6 I, u- J- S' s6 u# j给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了( D! D% [9 e% A
8 a3 n3 z8 Z- ]; `
# X$ ~# _, c- x

# Y9 {2 j  r3 u$ u

北京小样

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
/ S+ k% s* ]$ b2 C烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。* ]7 Y5 \# D1 c! u
2 c0 j3 F+ J+ `' p2 \3 v* I
- Q- R$ |$ h4 y) @
; |) D+ `& |6 N
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态1 Y% {& j+ ^( o

. W' U" z& Y* n6 ~' K) R2 p# G) b+ }

( e% @; x, [0 V* x4 ]. t" L1 [- g: U+ w6 o# C
+ _( |9 m% p( h% w( l0 y% Z

6 B' a2 M- T: U7 M$ W) x% B; T' i, [+ _

: a/ l5 w( \) T. d1 A3 j2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
! N& D' j0 p' B, f
, {% j) ?# T, S# }. N4 m$ y
! G0 h6 z) {1 }* A! |& Y2 k
7 \" u: Y+ v' A5 N* ^
: r+ m4 G3 ~* l' J( o8 z' A
. l" R7 b6 g* n- N3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀% ^$ I# {" S, `/ y6 R
8 Q% M& r, a, D) Z0 q2 P3 X8 O

6 i( Q9 F# @7 x2 a4 g6 s# D' ]

' Q/ n5 `4 ]! k. C5 U& u1 @7 T
. l8 k: {' p6 B7 t) {4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。% w9 d4 E4 ~+ P$ F

7 [* T5 Q, L, {7 H2 n% a! p8 Q' ^( M, H( H( k

北京小样

- b5 S  m$ B) r7 |6 _
5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏% `' H3 m) I1 C* `% v7 K  @+ {
( l& ?# F% a  U/ I; p! Q# e' P

  J" Z* H, ~! A3 N/ y8 ]
6 `  E7 p7 q4 s- ?/ }/ Z! C, K: R9 }6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
& @! |- l' _- l4 v+ W" U+ F' W% i0 x( F* v0 i) H5 }5 S8 |

2 }$ P; J6 y  T5 f" _7 x5 |( n; X- [1 P# o
) e! G* R# g6 D+ `; b. V. w1 l; M) J

" p) \' J3 y8 b1 @  |, L" e+ _8 _# C  e2 s2 Q& J: L
7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
: l1 [" X7 c( f: D  j: V. A+ \
( |9 m; I. z* L% O, c( c( o0 S2 w' p
9 V* r  S2 P. F( A

- m+ [2 j0 H& C/ ?# G9 r8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）+ ^1 `. C3 F) p2 k
+ {% g2 I+ O9 d+ C( y' C5 l8 l
/ F; k. H" T, w: G$ l

北京小样

7 J/ Q, G. M* z9 L0 B3 e) }0 ~

! W% x/ g$ E6 `7 G4 G; A+ r, n8 p: F5 y, k1 y

. O+ D" S4 ]! a8 \9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
) p6 `. j. T0 X" l* h+ O4 h$ l7 X* D  z; ^

/ s& ]6 H: F8 Z& ~
+ x2 K; U7 o; T7 c10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里! `4 j( }( d8 q: G  f+ i

- W( V& Z4 W1 V3 b( N+ q3 c2 ?8 p7 o- |
11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
# \4 F& C" D! [1 _& v/ R( g. V& f  c0 w! m) Z
$ U; ^6 h7 z) W: d1 L0 X
12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里, S% k, \9 L% r" _' Y
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
# ]8 B, ]# J6 `/ ~' Q14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。/ |0 }9 d6 I+ m: y. }
- }4 f% l+ ]8 Y$ c: V

北京小样

7 I* Q) @4 k# N15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里0 F5 {: C" f5 N* a; T2 V; c

: j5 h9 @2 {1 {  l5 N1 M- N. e( Z. q' R, Y  t, y1 t; U: [
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步! r# p* A6 q8 Q, U1 {- ?0 ~- Q2 _
- h# V, k' p6 p0 k4 w, l5 O# P( o

5 R2 l( q! j$ H5 z+ X! w17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
, o& y; S" Q" W. ]18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟8 H; n6 i* }! B, j1 z- B* _: n
- h) U- E3 Y( ~# ?( Q7 L% B+ J# M

( y# W: v( b! B, a/ n, c7 ~' e& D9 y: `
" w8 [3 y' [  S$ t19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。4 f2 l$ `. o% w7 _9 M: A5 |; j7 P

% j$ a1 O( w0 k

北京小样

7 Z1 [. h  Q) P4 L' {# l$ [
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
# r+ ^/ _7 h. I4 i; Y  E$ A# A) B. [  w. ~. c
% O8 p4 M' @- m( O$ m& ^
出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了7 K/ B/ K9 w# O  q! N2 `, u! O+ c% J
, Q9 h4 c* g, I/ L" J

8 v; ?; G4 ?1 u9 u
* b/ X# F- @0 `! U0 S- L4 W  K3 o* x' n! g( i, m' V( V4 d; l

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子
5 }: ?+ s* w9 q, C) W
2 ~7 B5 q7 _) Y' a我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试