北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~1 b% g8 A& g8 m: u6 h
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克$ A4 i6 ]1 `1 Y  R7 A# j  ?
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。9 C. f* [* g. j) v* {, B& d5 \

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! Z5 @1 W. Z$ x5 t1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态/ q" b# x8 O# f8 M- ?, I

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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里) ]* _% x3 m) M* w( c5 g7 M. ]
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀. K+ b6 c$ d3 A) E

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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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+ {7 o7 \! v" O' q+ T+ V5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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% V0 }1 S6 R/ x. U7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。- V$ e" x: R0 I+ I. k1 C' p
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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* v' L1 o- J9 Q9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了) c, m" v2 c! x% T$ z2 x  M3 I) s

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10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里! s, z  c: H, l( J& a! y/ x
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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: ~5 b; @. E" j2 o" E12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
. g# J) w4 u# o( v" H- D13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。% l9 a/ M/ G# n' [
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步1 N- S6 J5 ?$ ^* l$ [
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3 T  l( V# w. F( }17、在烤盘里注水，大概3CM的高度/ H+ `$ C$ w, \
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟" e! z/ }8 E  m3 p! U

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7 v) s* u. N+ z) ^5 p- j2 f19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。6 s" E4 }0 o6 L& d0 I5 n1 J

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了  R1 ~4 ?9 n+ I9 J' e% ~

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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试