北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
+ n' O. b* v- s- c: t+ o, E给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克7 w8 }0 z! e3 q+ ]& N
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。4 p1 @$ G/ {, O5 f3 U

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1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
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* P6 c" Y! j6 E$ p8 r$ O2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。- G1 r, x5 X& v) \+ o" `
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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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6 c. e0 k2 M2 Y- _6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。) F1 p' F; ~+ M, r
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" D7 U1 f+ e( H' T4 j7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。- W* @, h+ h2 m+ Q5 y6 W9 X$ y
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) H8 n8 }# @* f) R  B8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
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10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发& D: c+ a, U1 F4 U9 s; a

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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
( J# p# K/ f& {! \7 ~1 k( J3 s4 x13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
. ~( E$ d7 T2 z14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步% p! g% Q6 P( u% T
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8 D! b" U& |2 |% G7 ]" O* Z  _17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
  z" ^9 I, ~% h6 E: _4 p3 q18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。! e) M& T2 A+ L6 p3 B
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& g2 R5 K# d) @* j4 S8 w8 m. A20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了+ D; G. M6 [1 |& R

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要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子" D) \: W/ A! }) A: T
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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试