北京小样

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4 w9 `- T, u! o其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~1 b8 H& U- ^: P1 D" r. v
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了2 G% P( s5 U4 r6 M. A( o
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
( j; v8 ]6 _  J% J5 ~& l烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。2 P' ?# ?( o) ~0 ^* _) [( t2 R

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9 t; J; p( e6 k8 ?4 @) @$ e3 i1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态( r6 L4 F3 S; L
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' B, ?3 ~/ d! D1 l2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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1 g5 ]% Q1 g  l& h3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀' @$ Z! L1 U- C9 |/ }
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; f0 B6 D# i' `- q( R; G5 k: B4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。8 q' w7 x# M7 y' v0 p, y
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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏5 b+ I; T* x0 A) U0 A7 A
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7 B7 W% B; P; C# [( b9 O+ @: X, [- P6 ~7 j6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。1 K; [# }1 y) B) \% U8 y
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）  }( M, Q7 O2 i) W

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4 K! j; r, Z1 x9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了3 p6 C9 t+ Y: i+ Z% ^) Q

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% u# n& V6 Y' O, O$ @6 _+ N10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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4 s- [/ D3 N0 F1 |  H5 e9 Q0 T11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发  L! v# ]9 b) E
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
3 d# C4 G0 `' Q; |" W  k" p: ~13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
3 d7 U( d! p) G3 n& w# T8 [14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里4 i# r: q2 u; F8 G0 w& D

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  q0 N+ v9 z; E- t8 F, h3 V- M' q8 S16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步. L6 S) H7 s0 b& q; _3 H
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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
: S! p& N. E) s+ v1 _18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
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) P/ i! Q5 Z4 u9 i5 w19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
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% u* Q  t9 c* R9 K20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用! w7 |0 w1 {; H
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* ^' o- {8 b, A- K出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了
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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子6 l+ |0 e% ?/ D  h4 n

: H% P  ]4 j: e1 W# j( c# Y我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试