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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
7 r# @$ a% h# f# C* w芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。6 g- ]* i) M& E; F
原料：9 h9 f, I9 ]% K/ B1 C, C9 T8 F
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
) L. K( _ U& `5 e/ G% [+ r做法：* Z+ J3 n7 a: _2 `4 K
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
; K- n0 g$ P+ |* E7 v2、五花肉切麻将大的块儿备用；
! N) M8 d* Q) U2 c3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；6 ]/ s. a6 W( f; R+ P+ }: J
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；) Q: ]7 R3 w+ n, a; V
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
: c4 k9 `/ \, A9 x1 w7 C/ k0 `: U* J6、下入芋头大火翻炒2分钟；/ _$ [7 I4 l$ i; M$ f/ U
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
8 X$ s0 [ t( z* s8、汤汁收过半时添加适量盐；$ f3 O$ W Q! E {* s
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。- O, v' a5 A; b0 Y# Q. U$ J: F
温馨提示： I1 V3 N, T k: S5 W
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；/ j$ {8 Z; Z* i3 [, [, J( b
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
# L+ m0 e, ^. x' i! b% X+ h3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；& C' u) h/ O( T; D; _+ f
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
$ m: ]/ k) V* ]5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；# H& N. G( _1 l7 _- w5 f' F1 n- \
6、芋头忌与香蕉同食。
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发表于 2011-10-31 10:22
真好，明天学习做一个
