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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
6 O5 Y( ^2 L3 k% m芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
" v8 ]7 _7 `! x K) E! v原料：
t( S, U: |' j9 ?芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。+ c3 p X, x* s2 B
做法：
' }3 ?7 G7 b: G1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；* p* w" _/ u* s" Q+ t! f0 Q
2、五花肉切麻将大的块儿备用；1 U' ^5 \) i$ I* k- i: |
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；4 w- i4 x! P$ j& c2 m
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
( m& B3 r' ~) v' @5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
3 W9 R7 O, v# E+ |" g( V7 s! o0 m6、下入芋头大火翻炒2分钟；2 Y% {9 d9 G* |
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
: ?* `* |$ y) N; G; Z. n8、汤汁收过半时添加适量盐；! X+ ]9 e+ U" S
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
+ V! x2 N$ S4 t' t3 z0 A* r) b8 q温馨提示：
+ v3 k" i( d6 |" B3 e; k2 j1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；: N; f$ L) i* U! A+ M2 c' w, U
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
6 {3 m& R5 S& }- Q* B) w5 s3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
\& O+ O7 r0 U1 n9 U' c4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
% j3 ?% m# O# U5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；/ R; ^7 m/ H$ [0 n I
6、芋头忌与香蕉同食。
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发表于 2011-10-31 10:22
真好，明天学习做一个
