- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
s3 _+ G/ w$ G' ?7 Q2 L) g/ g" d( ^& k芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
/ Y# N+ ^3 Y6 P2 C9 C, m原料：
6 S+ u3 `6 ]- d; c1 s" w9 b芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
4 o7 e. c6 n# b$ P( S做法：
v+ d0 j0 s2 r) N1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
( v R* Z) A2 V( O) g2、五花肉切麻将大的块儿备用；
; u* v, v M8 G" ~) l3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
4 g9 y9 T1 n. l: Z9 @/ u$ f4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
+ d8 c# X+ a5 M: @: {5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；/ y2 v6 y* `6 P" b: q0 `/ ^1 t) q
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
+ ?( e( e1 u5 c: @7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；! }, ]" O c& T! ?
8、汤汁收过半时添加适量盐；, u7 ^$ s9 O2 ~7 Z- l9 V% t' @$ u
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
) ]3 i7 o: {$ V3 e# l3 X温馨提示：9 O2 D K" ~! }$ u+ m! f
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；. l' d. t0 A; M3 {
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
7 [& F1 w; [! a/ E3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
, V. h/ ]2 F1 p4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；( f4 x |8 U0 Q. y
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的； \6 Y: y+ b! Y# S" r- i Y6 r$ V
6、芋头忌与香蕉同食。
6 D/ V# {, x- R' u; Z
|
|
发表于 2011-10-31 10:22
真好，明天学习做一个
