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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-6-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我很爱吃炒疙瘩,所以在家里没事就自己做,现在连我老公都爱吃啦,呵呵~~~口味也是会变的呀!7 \6 w7 Z/ U) g) J, g
炒疙瘩既要煮又要炒,工序还是挺复杂的,不过给点耐心就不难做了!在耐心这方面,我还是可以的~~~% ^, L  D* t3 U* n& M9 f. \
; _( D' r0 i: ?2 {- U" J7 `
给大家介绍一下炒疙瘩的做法,感兴趣的试一试哈~~~
8 U! e* X1 `( r3 ~
1 Z  V. j7 \8 f& U0 K先介绍原料和调料:. K# `. m8 a7 w8 c6 L' X+ f

6 Y/ n) e6 [) `$ N$ p; _( V. E原料:  B( f2 O0 X, C/ l" L# T$ ?
1、面疙瘩:面粉150克、细玉米面50克、凉水100克、盐1/4小匙。, R8 F* V2 l( k' X9 G7 N2 T' K3 a
2、配菜:鸡胸肉、胡萝卜、蒜苗、鲜香菇各80克。
, o  S1 n: T, l5 p3 ^- N' T* E调料:+ D6 [* c, B+ j
葱姜蒜末、生抽、盐、鸡精。+ u# K9 U6 `( K

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接着就是介绍做发了:
5 Q) V2 J+ E8 l9 m / r1 z# w- H9 X. ~$ ]) H1 O$ P- ~+ O
1、面粉、玉米面、盐混匀,慢慢加入凉水揉成面团,盖布醒30分钟;
6 T' ?, C. I; H# s, Y+ {$ Y" ^
8 y# s9 {3 `7 n* u, i! R2、鸡肉切丁,用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌15分钟;
& {2 J) O2 h6 Q! n& p" K+ {
; @4 T& M( W9 O* p3、蔬菜洗净。胡萝卜去皮切丁;蒜苗切小段;鲜香菇去蒂,用热水烫一下后切丁;
4 G! N4 t0 \) m" S
3 D5 X1 b( ^. s, ~4、醒好的面团擀成0.5-1cm厚的面片;
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6 ~% ~& [0 ~6 g8 y( E8 S1 w5、表面撒上一层薄面,切成1cm宽的条;
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6、面板上撒薄面,把面条在面板上搓一下。一来滚上面粉后一会切时不容易沾,二来面条也会变得圆一些;
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& j  B  F+ x. P' [/ [, O4 l) q7、面条切小段,然后撒上玉米面,这样就不容易沾了,外面卖面条的也都是撒的玉米面呢;3 c& l" v9 }) {- C
0 {) X) \# v+ X
8、锅中放入少许盐煮开,放入面疙瘩,不停用勺子推动,煮开两次,分别点少许凉水,再次煮开时捞出,用凉水冲一下,沥干水分;7 w9 }% z$ Q+ e6 T5 \
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两只小熊 + 56 感谢分享,写得非常详细!

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宝宝生日
 
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10、煮好过完凉水的的面疙瘩;
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/ O# f9 @  @0 z1 Y0 ^+ V' ]  @11、锅入油,四成热时放入鸡肉滑炒至变色后捞出;
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12、另起锅入油,热后倒入葱姜蒜末和胡萝卜丁翻炒至胡萝卜变色;- @1 n" ^# K+ M2 N, V! Z

" k+ R( ^5 ]8 \) z13、倒入蒜苗和香菇翻炒片刻;
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/ q1 l( H* |5 A. K$ ]* [14、倒入面疙瘩和鸡丁炒匀;然后调入适量生抽和鸡精翻炒,使材料微微上色;
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15、最后加盐炒匀即可。
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5 s- H+ J( F5 Y0 D: U9 d- a; R5 B/ u. F" F; m( z9 _

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

偶不会做,正好学习啦~~

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宝宝生日
 
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俺lg喜欢吃,面食是一点都不会,hoho,学习了

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宝宝生日
2009-11-17 
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猫耳朵是不是也是这样子做的啊  h* K0 H- Q! ~! K" j
对做面食是一窍不通啊% ?5 P7 F$ t  E8 `0 e$ D4 m
不过还是喜欢吃的

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宝宝生日
2011-08-29 
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看着就好吃哈。

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宝宝生日
2011-08-19 
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喜欢喝面疙瘩汤!!!还没吃过炒面疙瘩 ,看起来很好吃!!有时间试试~~~

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宝宝生日
 
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看着好吃,只是太复杂了,改天做吧!
hold

初 三

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宝宝生日
2011-12-29 
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LZ好棒。我回家也去试试,特别喜欢吃炒疙瘩。

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喜欢吃面食,不过还没这么做过,学习了

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宝宝生日
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我也喜欢吃面食,回家试试去,看着不错嘻嘻

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偶在家自已做拉面、刀削面、还真没做过面疙瘩,嘻嘻,今天中午就试试

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宝宝生日
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我都是把你所说的疙瘩用大拇指捻成猫耳朵

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2007-08-12 
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我也非常爱吃。

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看着很有食欲,学学做,回家试试。。。

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2010-05-16 
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一看就有食欲,不错

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看着就好吃,回头也试试

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宝宝生日
2011-08-07 
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我们也就做个疙瘩汤,呵呵,太复杂了
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有爱吃炒疙瘩的吗?分享一下炒疙瘩的做法~~~
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