- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。* m% D% n" B: f4 i) t6 m
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。& s1 |) q- E% @2 V4 [8 {; w
其次就是上锅炸的时间和火候。。- S7 D* F0 A& [; K1 G+ B. g
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
_6 s3 j: ]$ Z+ @0 @4 s" O2 _来啦。。上图。。' o9 H2 s# i6 f7 s) u; Y
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。$ |5 O$ u) r9 B; v
做法：
& L! o N& _9 ~4 L1、准备一条新鲜的草鱼。。4 e. l( X5 k7 L6 Z- ^; ^
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: j5 {. }+ E7 F9 I8 b$ f2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。- ^/ S6 I( M' d+ E; a
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。5 Q6 H7 S. ~; G; q5 n$ T
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。 U" ]5 i) y. X# T+ s* ~+ E
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。: u* ?9 z, O9 Y' Q5 Z5 S
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。" G$ R: O0 r* c- x6 l) J
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。" j' Q3 X7 D7 g1 P/ i* F
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
6 D! ] Y: x" k8 Y; ?5 f: R# g9 q然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
' h! S# M L4 m9 S, P( I6 Y然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
# K/ F6 e B4 O8 v G, i这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。4 ~% i3 _9 c( _; X+ E
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发表于 2011-9-25 00:38
