- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。/ e6 S2 K- t6 c3 v( P' d
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。+ Y1 M% K0 `, r! ~' T/ T5 V* r
其次就是上锅炸的时间和火候。。
6 m$ b3 i* v4 r# s9 E我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
1 B2 ~# \7 N. u来啦。。上图。。
7 R9 C* i1 }$ P/ k! v/ b在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。# n/ p: V5 a* i& S! M0 Z: c1 v
做法：
2 d/ _; I. |. o) v9 j1 i1、准备一条新鲜的草鱼。。- D' f* J! R5 V" q5 t1 f
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. n+ ?- K# m% g" F; H Q2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。8 j2 I0 V: U! f R2 H
7 r9 c; g+ N( t+ b% B9 j' Z3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。1 |4 d( Y8 m, D) P2 p2 |5 C( S% z
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。0 t- h" z6 C. H9 S8 D. Q5 F: m" V
% g _6 G8 C/ S6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
e u s0 C5 _$ a' g7 L- L: r首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。8 c$ k) }& T/ H" w
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。9 M; E+ K; d: B& T0 W5 ~3 x
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
+ f" z% p! c }0 R5 @然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。' Y1 ?; X! s, c
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。2 M8 ^ a' {' @8 H
这样的酱汁又香又好吃。。4 M, M: p' j) p5 b% _: N8 j+ g
8 m% z1 @6 o% d% b8 a7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。. r5 o/ j$ a8 d# k+ {1 H3 q
2 O) D9 M' A' u1 i哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。4 K' S2 Y T( ^& j
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发表于 2011-9-25 00:38
