- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。, ?# r# j# o; o: L6 c% m3 c% m' d8 [
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。" N/ G, Z( B5 ~: o( K( D/ z: {
其次就是上锅炸的时间和火候。。
7 r9 ]+ z4 r2 K$ A" \我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 4 q( |; I3 ?8 j+ A1 q7 l$ i
来啦。。上图。。
2 }& N' ^* \- p( f在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。+ e) h+ E8 c6 S" z0 F, Q/ `% @
做法：
0 o4 a* V# \" P6 J1、准备一条新鲜的草鱼。。) q- f& Y" F9 K/ z4 a- E6 P: L
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( q: Q2 o5 v) }* C' j6 O2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。, c+ Q% h6 S4 [: m/ Q
/ t( o1 F3 o, Y! g; w3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。+ e( u, C" c6 ^; `, U$ g) g
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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; J1 Q; Z) V: H5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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3 i& q0 w! x8 q: w6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。- x$ T8 z8 P* a% p: U. U
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
) B. L2 V4 q! g$ Q! F8 x. l1 @这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。, S& W& y3 v3 e" z+ K
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。2 D T$ P) l/ m1 B
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。# T. q# H! u% o y
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。' G" H1 T" y3 G/ c1 o% O* D$ d
这样的酱汁又香又好吃。。
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2 w# q7 n( ?6 f+ B8 o9 L1 Q, p9 o1 V7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
