- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
5 H( y, z% k3 U但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。& G# t# T3 I( H' M* u* o( D
其次就是上锅炸的时间和火候。。4 s5 w4 T: A8 X ?& G. ?0 L- z
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
; M0 I( d0 c" n来啦。。上图。。
# D1 G9 o$ |! D; ?# a/ n# K在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
7 T+ @5 ^" o3 q# I. C/ q0 q9 W5 ?做法：
, T- L9 c( h, D6 c& `+ A1、准备一条新鲜的草鱼。。' ]' l1 V/ Q2 W5 l# O S2 [
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& a+ D V/ S; c, k: ~7 b7 s2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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, X n. e. ~- |* U3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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" J) f/ p3 g5 D7 b5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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1 b0 S) R3 f! R% o6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。7 n% R3 d# `3 c% V$ Y% d% \
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。7 j6 R- Z+ i2 m/ [. y* \& t0 ]5 X* I
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
: f& W/ ^1 H7 [$ r4 t4 m3 W( P锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。2 `$ i5 E' M- M2 p
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。, i% ^" x) y3 q% {1 G
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
4 ]0 v2 H; B. ?# V% `# S这样的酱汁又香又好吃。。
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4 e1 ]" N- O8 q+ t8 R$ Z7 I$ K$ U7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。$ a. E& y2 A" n' G T( Q# G
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
