- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。: ~) @$ N% m: Z! W
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
) \& s# r7 O3 `& _0 E% l* @其次就是上锅炸的时间和火候。。
. a% G9 C/ K8 s/ t2 n5 Y2 h我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
8 H" y' h0 z% Z来啦。。上图。。5 O4 |5 x6 J1 L, |6 w5 ~6 g0 p
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。2 R, O N2 v; a
做法：! [) [ q. w0 h) V+ U
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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8 Y1 A, \# s$ ` x3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。4 E6 I9 j0 V+ j0 v
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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: r( C5 L7 ~: {; `( h4 Z5 o5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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v# q* _3 ~; l" j! Z: e6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
- A# F' y Y. P' |首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。( V) E9 @3 @) l; V0 f2 v
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
' a5 h' w7 |! q1 h( p锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。0 l. f' n1 O- O: r0 `
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
/ i; y0 z5 o6 W0 I然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。" F/ a6 }0 J1 p/ z; @, c0 `
这样的酱汁又香又好吃。。, `) Z; G9 B) L. L0 g
# t* y8 \: A* @0 `" V! U V7 N. ?7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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5 N( C1 N9 p7 b$ q哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
