- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
9 q1 s% R- G1 K但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
* `# X# g3 Y0 f! A其次就是上锅炸的时间和火候。。 S% ]2 g# Y2 T" t9 [5 C" W
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 2 E1 r! L* G- e5 v/ M2 v9 r
来啦。。上图。。8 X" k# |8 p/ z* V' P. A0 m' f# O
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
9 b( k) d$ F8 u9 ~& J. k! t做法：
) b0 o0 H$ H" w1、准备一条新鲜的草鱼。。
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Q w; W% F: c3 F5 B! G* @
$ W- i5 S8 l! k0 D, \2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。0 J( K' o8 f# R9 t& C
+ ~! w- a* L0 {, W) C2 J: ]+ C4 m3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。+ G1 f1 `, l, N$ @6 v; L& J
# J/ o3 n1 o# s4 ]+ ~4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。; u, ^ f: B1 F4 {1 O
7 I6 I. Y" N8 Q' H% k% r; u0 W; s5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。# W; A, m3 |* y7 i1 [
G! L6 T2 m: T. m, t
6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。5 u2 r5 z" }0 T" [0 z& T
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
$ f7 n: g. Y, }这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
o. M; d4 d" _2 S锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
p& h, I$ Y" V( B# U然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。. P- I# F4 \: b- m# A
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。2 ^7 a3 q/ `1 r
这样的酱汁又香又好吃。。' x& v8 d$ i) {
( v5 U7 I- X% W- n) h, N% c/ I7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
