- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。6 {0 e6 Q( r4 S: l
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
% d: v0 E" B( i4 H: {$ @其次就是上锅炸的时间和火候。。: M' @1 ^* ]( i' [3 S2 G: ?
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
: w! l# O* M2 A _0 e来啦。。上图。。
: g$ e- S! Y# E' U在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。* p# g" R, K3 E+ F. x3 l
做法：
4 Q( Y" b' N8 h5 j5 Q+ [1、准备一条新鲜的草鱼。。" }7 |! T v, E s
& T2 M. n0 {" y$ W T j: j8 C2 O9 O
+ X/ ^5 m/ H! b* _2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。0 ~* m' `: E. n4 D1 d
9 S+ |* y: f6 O! y5 c9 N3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。/ X0 q* o/ u: s/ k, W4 t% e
% G. k& @3 J* U( u4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。# h p$ _3 ~ a
' C! [' a+ t# T1 [' y5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。5 P! T2 j, h6 B* X
6 {( @9 f5 j& I4 A6 K6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。) y7 ?3 O3 c- _
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
5 W8 |# @2 A& h, z这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
, M$ A! r) N; [- q( y锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
& V6 T4 Y+ I1 F9 K然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
: D% C7 O7 y% v. X7 x! a6 J0 L3 J5 U然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。) y# S2 e& C# m$ k, F
这样的酱汁又香又好吃。。4 D& |6 b/ m" S; h/ d7 c, R
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
