- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
& k; J* |; |' I/ `! j4 x但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
- n5 `2 \' f( W; d3 e* o" `其次就是上锅炸的时间和火候。。
& q3 b( W' ^3 O& k我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
0 C4 L; E ?! c8 ^+ R来啦。。上图。。% J& S B, l# L* \
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
, F9 H! v/ P" K) _3 U8 i- n做法：
1 U5 d L2 n- r1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。1 i* `9 \1 X9 T% J
' i% V8 g) B; @' t2 j: s8 q3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。% L0 l! V/ r5 W/ _+ @% d
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。* p2 y3 i) K; D4 }; W" _3 G
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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) |3 h& W$ r+ c3 B6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。; P6 `; Q! f* X. V, S. E
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。4 ]$ ]& t) }7 z! w0 _+ W# V5 \, s, R
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
1 w$ @ l; E) N- i2 p$ x3 z锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
( H3 z. f* `6 _! c然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
; S" {( R1 Q; [7 _; f! Q然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。& G/ ^* d4 C) U9 @) @: z
这样的酱汁又香又好吃。。
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/ k% N% I1 b' [+ f, v, M7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
