- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。6 F7 c! d3 G1 o$ d' R
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
' e d: C4 s! w0 |' i% |3 S其次就是上锅炸的时间和火候。。. S6 [# E4 H* q
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
5 n j5 L9 m0 x' o来啦。。上图。。
+ [4 \ Q/ q* N% i0 b; d在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
2 @+ ?4 R R3 o f) e7 j# p做法：$ d2 ?& [, G5 h2 _8 _& z" {
1、准备一条新鲜的草鱼。。! _% n1 _& z7 K6 C
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。* ~4 g: ~0 L5 m! o. Z8 h
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。2 N" w: Q" G) X* o9 F0 a2 T
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。( d) `9 _5 @# u& ^. _% J
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。0 O8 Q) I0 w' M2 c
& T+ q% F" g+ ]; [" \6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
1 h' O7 s0 B, {( \) D首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。9 |8 i) C" a; D- j, B2 r' l1 d
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。$ n+ I$ |7 h2 C; G9 `& y
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。: }$ p: [+ Q+ N
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。0 r: e. V3 h- O) B7 Y
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
% A) c. G9 u5 u* X% q/ u! X这样的酱汁又香又好吃。。" ?% ]' W5 f: U& E, c/ q, N( P3 a
4 M" z- c7 x% S/ f7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。( }2 z5 w% r$ \
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发表于 2011-9-25 00:38
