- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。( [' g% R- D- ` |& B n$ X3 T5 E
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。3 ]( m0 ]" J: z0 V! M1 @
其次就是上锅炸的时间和火候。。, r' u' _( w% d1 w) t( ]% i
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 5 X; O6 e. J3 l. v+ U- y8 z
来啦。。上图。。. ^3 ^6 E, b" h9 ?
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
; H J% a& D2 L2 Y" g5 Z8 {$ @做法：- L: W% Z6 ^6 K4 b/ y
1、准备一条新鲜的草鱼。。* s9 b0 W' c# a$ p3 X. ^, ^4 ^
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。6 j7 W, X; f- Y6 C
3 ] p; r9 s6 Q O Y: E3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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7 K0 r/ j/ t5 q( z# _$ r( e R9 W3 r4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。( r! e: j: o% L4 Q3 M( ]
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。' a/ \+ _8 \9 x. N& J
7 _; \" p |; s$ x( ~6 p% f/ l5 _; F' \6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
" w3 I- l% l) n# ^1 g首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。' t7 K1 U' C4 O! O$ U5 U1 ^
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。% F5 n; }: l m4 w8 t( r
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
2 C% A$ h L" y1 ?) c然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。. }/ X$ ?$ C j- b( O Q
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。4 e4 _9 n2 ~2 |6 }6 ^& Y, V/ c
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。' p7 L2 o( x8 Z1 |
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。+ _4 a' W+ A$ B6 c; B
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发表于 2011-9-25 00:38
