- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
& w, u( U) U6 ^. e8 K但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。0 n8 I6 H. I/ Y1 ~
其次就是上锅炸的时间和火候。。
9 C# Z- I3 d% i! b! Q我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 7 P! l8 |2 S: P$ A
来啦。。上图。。
3 J$ Q4 S; G& s在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
: q$ `0 W! |5 X" N+ x做法：& F4 L. h" D, b' a0 o6 M
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。& [; u( T; n4 u
0 B/ C9 a: {7 a1 v/ p! I3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。5 R! l* s0 t6 S% q* \" u
[. ]5 X& n/ |6 b ? L( ~4 o4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。/ u: U2 n1 x7 U( ~9 ?
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。) c! M3 J( m2 T) p4 I; I! \
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
; E! j5 c6 w \+ f& a# ?2 {锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。+ k1 A. l! ~+ z( ]/ T i
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。$ c/ K- G( Q+ ~. P
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。/ A5 p) g' M6 k/ `* B K& E# y- D
这样的酱汁又香又好吃。。( g! _) ^8 W C" z2 i
: p% X; s- k0 ~; }( a7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。" S, Q$ k3 T" N/ d9 P
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。! s, V5 t H, C9 I+ k
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发表于 2011-9-25 00:38
