- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
! [. j, k+ }3 B) k }但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
7 j; p r2 _" V$ R! ?6 H" `其次就是上锅炸的时间和火候。。/ a- W. ^/ j: m4 @
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 $ f% u) W2 a- l9 P- X4 d0 q+ N
来啦。。上图。。% w+ o% d: D) \% P0 @
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
% p4 V+ ]# P# J& m6 s做法：7 J. }! `5 \, `( `; u
1、准备一条新鲜的草鱼。。0 w5 U/ l- \' r% E5 B2 d0 F
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。. J2 u8 w# i6 _4 T ~
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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, i4 K( ]" d/ L" \6 D; K5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
( x/ h( u3 t" H9 ]* L0 y/ N首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
, O4 V/ R# B1 a! D$ ~这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。: t, q( r4 e9 S- I
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
* I$ q. `$ _9 z. a然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
. J0 p$ k% m* ^4 v& ^- f* n然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。0 i! Q9 u1 G, c/ L. u+ T5 e- L
这样的酱汁又香又好吃。。% F% d) [7 E+ K6 g1 {
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。% \% y+ t u- Y5 l& f
6 `& w, U* Z. _% ?+ u! o2 c哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
