- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
7 \9 m4 X, t9 @4 p+ ^5 Z但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
( Q" _- N. W' s5 M, v+ C其次就是上锅炸的时间和火候。。% L m, H& |: u! o' w
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 / V. f, ?* D1 ]& V- x; p# f
来啦。。上图。。
5 p5 F( j( @ V/ @8 u0 v( W在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
s6 a$ M$ J) k, \做法：8 }/ l- p1 j k
1、准备一条新鲜的草鱼。。( l0 P9 O E% Q0 x+ F; x0 G
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1 a& M* z5 ]" }- x8 p# u2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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" N" s# |; q0 O- ^4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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$ V7 R R. L% |$ z8 S5 k+ F5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
+ f. x2 g& |; u( ~4 C首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
. ~; Y A4 | B5 X8 f* z8 s2 N" i这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
7 [2 j5 w. H, U! O- s0 R5 v锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
0 y4 R W) Y% F" M; G. d" C6 l% d8 u8 Q" q然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。+ Y$ g- i# h; ~/ m: j O
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。, W+ s; I% }' }9 x1 O( a9 D
这样的酱汁又香又好吃。。, }( A2 y* T/ G J- e5 ?
( A9 a- M- M1 ~* i7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
