- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
) L+ ]) b/ n) D9 V但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。" A- F' j m; V) g2 U3 A( ~
其次就是上锅炸的时间和火候。。
% J. J$ ^$ l8 J我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
. m5 u0 G* l/ c( h+ o9 w* K来啦。。上图。。
5 d% T- f1 c1 o9 z, Z在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
7 ^! d/ ?0 F" v做法：
( f" s% a2 y0 T- \" z, G1、准备一条新鲜的草鱼。。
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5 P+ t; s1 e, C2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
0 S1 t5 Q3 ~6 y8 t. [6 X0 ~* t
; y$ ]& D4 {* m) d8 D7 ?" w2 q3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。3 k$ [# o2 C/ H* t2 k* B8 y& N
- F: b# D( V2 W4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。! O* N8 p) |3 L) {' N
( N0 T# r' A% x, g; d+ T1 t6 ^8 U9 g
6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。! D8 r( \% } U: B* Q
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
" r" S4 L8 O+ ?# z- s- S这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。3 l) m; x; N9 o0 y ^5 ^
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。7 d$ d2 P/ Q# Y1 S# C: k8 N" k% c
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。' q; X. n; P; \# a3 V
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
" W% m2 b) Q# ^# ~3 Z6 I这样的酱汁又香又好吃。。. X! z% M+ [& {
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。% s; b9 L, O0 r7 U0 ^0 {0 Y
, e/ L$ B& T/ F- E; k哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
