- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。( p4 t! ~) _) m
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。1 N& y! \0 J1 h0 R- M
其次就是上锅炸的时间和火候。。
$ W# x: `" L8 z, }$ h( T) ^我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 " i q( U" s/ D0 {
来啦。。上图。。
" R$ m. K6 U6 H: Q6 o# A/ a在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
2 ^9 a& @' T8 p$ p做法：
; M; }, ]4 _# c$ g2 x1、准备一条新鲜的草鱼。。' ?3 ~" d. b \2 ^/ p8 K% k' [& z; T
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3 q' B9 z; p5 q. ^2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。5 M t( T* I1 B" L2 y) T8 \0 T
- P1 ]+ A2 W8 U, W1 y" i; i# N4 _3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。* K- n/ z3 D5 X6 k3 X( Z+ Y- o
6 J; q- K( M% I+ z9 y1 t. E5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。) a' v7 i+ H7 o1 K6 i
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。) x- \) ~. \! Q# B
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
6 D( i% b# C0 ~. w5 g这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。; x7 z+ Y1 P; O. X
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。8 X. _: h8 i' |: b6 D/ `% U
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。+ H/ _0 [! a5 z
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
5 N% g+ P3 _) j' X$ h这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。8 `/ r' c6 f3 i# {
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
