- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
, I$ c2 E G9 K- s( g+ b! f6 q但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。/ `0 }4 p) q$ a, F
其次就是上锅炸的时间和火候。。% A: K& y3 h: i6 n3 S; S
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
8 U, A9 L" R/ k( F2 q来啦。。上图。。
9 J: e8 a% r' F. u: n5 W7 E在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
! y$ j1 t8 a7 b( W5 e做法：
% v- ^7 ~) N+ a: h1、准备一条新鲜的草鱼。。9 S; C0 ~5 E* ]! [7 ?0 y
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。' @( F2 {6 A+ f' L! j
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。$ I' R3 _ g% }1 `' V- g. @
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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- H$ ]; j, }2 X7 j3 }6 F) F1 m6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
! L L0 X4 n1 D" u* E4 o& G% q首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。- x1 S4 K" G5 y- ]6 v
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。: f1 x& [5 j0 \
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。& ^4 [- b2 V9 K- D- T+ e
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
t6 s/ Y3 {8 A; [然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。1 v3 ^" F+ t- O( H) l' m% c
这样的酱汁又香又好吃。。 J2 b% n! c! [& Z, c/ W6 I
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。9 I/ u" K X( u, @2 F
7 Q! I* H C8 Q6 J5 j哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
