- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
% q1 B8 t6 `, v但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。! \, G8 x4 M. S4 q0 s/ E
其次就是上锅炸的时间和火候。。
) I O. L! \" l/ Z$ n6 |我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 ' ~! P0 ]. C! L1 r; H( n
来啦。。上图。。
) C/ q, f( O- b S4 ]+ h/ G在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。: E" M$ j" R, E- B1 S0 t, p9 E" R6 B
做法：2 @: w) A6 M; D) x+ ]
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2 N6 D A# f, i- j4 A2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。. B. A) e' O0 _ Q' _; G) Z5 o
# c, j5 ^9 t7 d7 F3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。$ j$ z. u4 }' n$ k# R
2 K) m Q. T/ n+ c7 a# u4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。' }% }* W' N+ ?* Q* r* P
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。, e p4 S0 S/ C+ C
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
9 i- U' \$ N% V2 U# r首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
' n% S4 C. g5 P7 Y& T) ] {' y! ~这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。, I. j/ I L# P7 J0 s: t0 f+ z
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。2 ~+ G3 g$ t% `. ? t J* q" a
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
% _; `6 i. f" P& W# p1 ?然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。4 m L: A9 `. G8 Y# K) }
这样的酱汁又香又好吃。。 U' `. \' T3 O
' e0 _: U" }' F9 V7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。2 s8 k! U& p9 {$ n7 U0 S
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
