- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
$ ]- a! s" Q5 e- \2 V- ^但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
5 k% H% X0 X) N% V其次就是上锅炸的时间和火候。。% @. i) U& t' S. q5 h1 Y, A1 L9 O
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 : B* U! S7 X. x8 g
来啦。。上图。。9 a2 N$ A9 `% {: c- {: W
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
" @) j) C# Q. C5 M做法：. T: j. }8 a0 ]; h& Q
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。: s$ J; B7 B0 v. d' x" z2 `/ P
4 q) c& H& G9 r& p3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。5 W& \! X0 ^: [$ y- [+ l
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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e$ D0 j, Q* y6 p# r! i. N5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。& j- B3 T, d; z) @
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
/ `0 M9 Z5 U4 R, c. q8 J首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。0 P5 ^, u. e! x( Z6 }0 Z4 U
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
9 L& h3 [0 H, I, d3 {锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。/ C6 @) o& Q& B3 Y
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
, Z8 p; c) \; L% @0 M然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
$ D# K1 f! T5 E; m这样的酱汁又香又好吃。。
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, k. n% ^8 K3 ]. l/ B4 ^% H% I7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。 ^4 i7 M4 ]9 j1 o5 A
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发表于 2011-9-25 00:38
