- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
; [5 s, U" m7 K8 E; W, N但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
% I) E/ c( S$ q其次就是上锅炸的时间和火候。。
. W, d$ u; G! {/ t7 W# G2 @. q+ ^5 f我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
7 L5 D4 P) n, P. C# x5 H( i3 w1 u来啦。。上图。。5 c8 g( P4 ^( k- ]( G, Q- }
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
2 p0 U5 P, R" ^ J5 ] }做法：
$ i+ X7 i2 Z# w' R1、准备一条新鲜的草鱼。。
( W+ S* [, [* P! U- }. o' B . f4 |8 N6 o; f. z# w
; t2 a9 Z, p5 S. A8 y0 ~8 f2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。& B% h$ w% d# m: D7 w, J% `6 m
; {4 q. }9 P& E0 W, x2 i3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。$ f- p( o( \6 V+ z$ k4 a
7 E8 f8 O7 A% `3 f4 i& a# i5 {4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
5 A( P$ N7 c1 Y% {
7 X$ j" @/ b( N% o1 T# x* S0 ?5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。* M+ Q) c3 j! a6 F
: M: ]* q3 [- }
6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。/ _1 B. A/ Y# E, J/ r1 v- T. S3 k
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
: a/ C7 j' S" l. P这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。! [# A& E0 c' l! H( n
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
! O2 R: u0 K3 r9 {# \然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
9 Q8 K( w$ [4 `) a! U& P0 ^* ?然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。. ]. N6 i5 ~1 j' R! ?; ]; Z) J% F
这样的酱汁又香又好吃。。. s. @) h* P6 G& d8 C" K" E
9 [% j( a$ M0 Q. F7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。+ h0 k4 u9 [: ~: l1 G5 k2 T. X
) Q4 s) F4 ?; ~+ L% Y+ n哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。/ b- ^& O4 |- ~# N
r5 C7 h3 b) i9 J$ G4 F. Z7 N& ]; w+ \$ l u; w$ |7 T: @
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发表于 2011-9-25 00:38
