- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。% e `9 _0 m) X2 |
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。$ b( g( j, `" P; K
其次就是上锅炸的时间和火候。。
" J9 n7 M$ l% s* r% Z) m我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 1 m0 L& I! n- X( ~* A
来啦。。上图。。+ i6 ^, v# y1 |) l! }8 S T
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
% T. k! K( T' i做法：
! B+ c5 `: {. C1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。: l H! j+ g3 [! Z( O$ |! n
' J1 i; U& Y0 H0 \3 ?! m; U3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。7 i$ t. P3 D9 v4 y2 C
$ ]% ^- {) v) b5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。# U. m% g+ O, n' M- y7 E
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。1 {8 t+ Y) [: V+ H
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
6 o+ y) I5 X' S2 u: C: S9 p' l这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。' b& R4 d% p I! D: o: r9 G; A2 J
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。. _% K4 z6 I; c
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
7 z7 ~# J+ V. L; @/ |然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。0 c+ _- l( `# ^( _$ f+ l y s: [
这样的酱汁又香又好吃。。
1 {+ e( z$ E: u( D( P" R
/ f: s" d* ]; V+ q4 Z8 P7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。- m* v6 D0 I; l2 s+ I/ t
) g+ W4 v, }* H' f* A7 {- B7 m' v4 ^/ y% w$ ?6 Y! T* }
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发表于 2011-9-25 00:38
