- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。0 x) S6 O/ |, j8 a4 c
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。+ q3 A/ w1 V3 o. b3 r% x
其次就是上锅炸的时间和火候。。& J- p# l& h3 q1 A. r
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
# X0 L) h- l0 M来啦。。上图。。) M7 k, R k5 a" y7 n+ B3 `6 o2 v
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。4 V* T2 Y9 q) L8 z8 Q( R
做法：* h+ m, d8 J: w( r/ @1 u( [) J
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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. o4 F- i5 c7 k0 w0 Y/ W9 v2 O8 X4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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9 }2 D; i" ~4 j- c! ~/ X5 j# W6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
4 M5 M( L+ D; a$ Z, E' ]首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
: F# \! W8 _2 o9 X3 Q这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
! Z. S" C( f; r/ c& G$ N0 O4 Z4 n% q锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。+ f- D! O3 ?( O3 n: r6 B' t; d
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
+ K& R- U: E n3 H: }/ s( W' U, o# V9 g/ C然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。# H: \ k: G4 G3 K3 T0 b/ G
这样的酱汁又香又好吃。。% b3 r) {8 }* ?2 c7 g; ]. c: Y
" |) _* c: S. H; f: _; H5 y2 z4 W7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
