- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。9 d. m0 }7 S+ @1 v6 @
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
- x+ M( H- J* r6 @' L4 k/ }! A其次就是上锅炸的时间和火候。。
, |' y& g; c. o- u; ]$ A我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
: R0 {, \4 h; E来啦。。上图。。
6 M1 q, T4 d! }在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
! o; ~& O, k9 C- ^. N2 @$ _做法：
+ ^2 x& K j4 @1 S1、准备一条新鲜的草鱼。。8 _ U5 V3 q8 V% P. l2 K
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. B7 f# a9 m* o& o2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。9 o! i3 l5 k/ L2 q1 m6 m `
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。! G. z' G5 X6 L+ W" d7 {
; c: K8 a4 k8 F1 l5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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( @$ m6 J6 [+ C2 f: k7 P+ Z4 V6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
) e: G! [2 v: h9 L9 D* k首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。& I$ h& U+ }% `+ Y% \: x3 P2 g
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
9 v! _7 ~# s- j5 K" `1 L4 @锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。0 ^9 |, b: Z1 P/ ~
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
1 R6 P# T+ Q) f- C0 J& z( i2 t然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
6 [: e/ c# ] I; o, e这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。6 A8 L7 B3 Q- Y
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
