- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。, [* E& d- {+ X7 C9 Z
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。- ^" W( |( q. [5 N: J" h& f
其次就是上锅炸的时间和火候。。* P( t3 H- l8 S1 N+ S& l
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
+ u- J$ g4 ]$ h; B, f/ E来啦。。上图。。- {* o5 w& Q6 o. Y U, E9 e: f5 `3 w L
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。5 ~8 t& K. w/ R, {
做法：
0 u. H$ t! G' u2 [1 Q& J" a1、准备一条新鲜的草鱼。。6 g# A& l# T. \' G$ J6 b# \) h: X3 C
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9 {# m' k" X. ^9 U2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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) u9 e6 ^+ m7 B# F V0 W& m) b4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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% `9 i. O) @ [$ I$ B m8 N6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
& Y' D' `+ q% t8 H* r; V% D首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。6 u# J+ E! R. Z( Q: e
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
. A8 s. k' x: B7 D$ ~. F锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
, S3 b2 g) t! D C( S* t然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。" `/ u7 H5 |( @9 \1 y1 @7 q; W2 p
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。: y! a# h0 y1 _& R
这样的酱汁又香又好吃。。" K8 q' V5 P1 q% C% h) l/ n
5 y4 I* i0 K6 Y$ b% {7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。; Q% x8 }$ g/ V/ _
2 S3 s/ t7 o6 h- n- O哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。8 K) H C* {1 ^3 I/ E) a
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发表于 2011-9-25 00:38
