- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
V( i2 t; S6 F4 ~" q6 t但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
9 g. v5 R) r+ u- M其次就是上锅炸的时间和火候。。
4 ^8 P$ H% ]" }我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
# }4 l' d" t6 b9 W1 q# {来啦。。上图。。
% H6 y& V3 H2 B% J* ~在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。( O+ I. {7 t9 z# E" _& l' W
做法：
8 l! j0 o( G+ x1、准备一条新鲜的草鱼。。# s4 s' F2 e4 ~/ @
; [' O+ \* P4 A" B4 l5 ?! H8 I
7 `- ~( G6 q9 f! W9 y/ C" ]2 i2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
0 c) N9 w7 n! b& j5 i( K' L4 F
: j4 x: n3 I% |) _! H- n5 ?7 A4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。 Z9 Z. y& {3 [$ ]- H* C. S
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。% Y8 i; k: |9 V# e
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。7 n+ q8 [. z( A, o
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。3 x: u, Z3 [/ e$ w t
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
4 ]) L" g2 e4 i& S( {( p( N锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。! O9 ^" s1 W' N7 v
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
i- s8 l5 s1 i7 m7 n, R/ C% C% O然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。* Y% F1 `2 ~$ d' |1 b% Z m+ s
这样的酱汁又香又好吃。。
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" }) l/ V- p( T' e7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。. A- S/ k3 ^% p8 t
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
