- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。- j8 b2 g* H1 a- [2 Z4 j$ k
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。5 k5 ?( C7 u$ Z
其次就是上锅炸的时间和火候。。
- A, ]6 K m8 U, _$ }' ^% \" a$ d我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
+ j6 @0 M( Z; p7 l) [; L" u; g来啦。。上图。。
1 q( Q* [: S/ o* ~ x Q在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
+ _. k- k8 W. `3 G' B' A, e* T做法：- _3 R. l- b+ f. v! _
1、准备一条新鲜的草鱼。。 E+ G# c6 ]4 M: J# G# m
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4 o: r( Q5 R2 d2 Z0 T. v2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。9 F( e1 g5 U8 J- a% L
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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' [& g4 v. K# F" {6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
' R' Y3 c8 u3 L首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
/ e. i& ?; J/ }+ y- x- t0 ~这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
* a% M" R& Y2 e7 s- j锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
) a, x$ S8 h' r8 v然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
+ K% H! l# ?+ ~' }$ v然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
# }7 m" s/ S- e* j9 W E这样的酱汁又香又好吃。。# n1 M( e8 W* f; j. q2 ]# X
" Q+ w- s/ e# r2 Q* [7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。6 X8 n; c; D; ?9 u( G' g
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发表于 2011-9-25 00:38
