- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
' @6 E; F4 g3 ~# g; t- N但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。7 B) \9 \ A* k! w& s
其次就是上锅炸的时间和火候。。
: v% w, }2 g9 B1 M8 Y# K我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
2 j2 ?/ M* i, d! F- ]1 u; v来啦。。上图。。
q9 F" M# Z# Q( I在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
3 H0 O9 W3 b+ F做法：
7 b4 d. ~# }* N1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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) u( G# t7 O* e5 s5 x3 Z3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。: C( d; R, W! V9 ?# J1 [
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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) v# k; G* D$ i& D" r5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。/ ]& a. [: G9 C- q7 _3 [2 n5 W. D- i
( A; J# |8 n! V. c1 u6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。& ]* { u- b8 C, i1 _
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
8 {+ x; z' g3 c- S这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
& i* M! h9 y( p$ f, r8 ^$ \锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。. l/ b/ z; i! Z$ S7 j5 m+ F k' V
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。+ y* ?! \% |/ l L, i" C2 e+ n
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
9 F3 H2 a. r3 ~6 K3 r+ e/ \这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
