- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。, g3 r/ k1 h9 s4 w/ A
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
$ I+ Z0 W9 P( g( d7 r0 s1 ]( W8 _其次就是上锅炸的时间和火候。。
. F; \1 o/ N8 h r5 o. `7 f我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 ; k* m& p* ~4 |4 }& B7 i
来啦。。上图。。
% C5 h& Y* q1 F2 f在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
% C. E: y4 x0 M( F& g" ?) a4 U0 S做法：
- E6 f8 t' O9 D$ @: V/ C1、准备一条新鲜的草鱼。。. |! v1 ?" a3 K6 K$ [5 T- y& i* ?* ]
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。5 X6 @$ x+ @- \ u) w
' e3 [* h4 ^% W+ V9 g& F. w3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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, a+ [; e& S1 M& H; \" K* R9 g4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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+ v, X3 I0 e% J! ~0 X, L* q# F6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
* A3 t D( s9 N+ |- P$ c首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
D5 h. \3 H# e0 l这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。$ o+ ~% g: s) G3 T2 y' @) R
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
7 _- }! P2 f! }& u然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
. f2 I3 a, e7 l- }+ D# e6 Y然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
: b, G( o% C Y$ G/ u这样的酱汁又香又好吃。。
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2 z% ]( @2 R. P3 ?5 F2 W3 a7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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0 V0 \+ w* A) s+ K% T, G) n哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。) \9 g2 D; \- |/ m9 Q2 Y
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发表于 2011-9-25 00:38
