- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。- G* [! g& V* W. m8 g0 ^5 S U
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。9 M7 y# u8 q! Z% |! o d0 b
其次就是上锅炸的时间和火候。。8 h" |% I }" N, A
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
* C7 B: \; p& @# Q. `来啦。。上图。。
, i6 N* r6 {, }3 B在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
+ {3 M/ W! j: o做法：" ]# ~% Q: P1 |5 n+ A" @+ A! i/ b
1、准备一条新鲜的草鱼。。3 N+ j0 j( G8 W, W1 F# a& v8 w
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) [* J W9 U( d u0 F# ]5 b4 @5 l2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
* Q, R) G w Q) \3 j2 n2 O+ D- i* f' x4 W2 F7 ]$ `
3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。! c* l! B; |/ u- x
/ j, n6 t9 v1 y7 {5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
. m9 o5 S9 {( s. f( R首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
7 \% y9 s) Z9 L这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
6 p' {, @- x+ G- r. K% H锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。2 L3 g, l+ Z$ Z2 K0 ?" ^$ |' Y
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
$ ?( x3 z0 S0 C7 \) A7 @+ D然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
3 X# \* }" k$ m这样的酱汁又香又好吃。。
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. X8 C0 L& W1 m! Y7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。4 n% p) z$ u" b: P$ P. A% Q
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发表于 2011-9-25 00:38
