- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。* `* ^2 n3 d# m# Q% ` L& _
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。! @; H+ j6 e0 _' @ M l
其次就是上锅炸的时间和火候。。" [7 a4 {/ }) j9 N
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
! E4 l$ n6 z! _9 R8 f来啦。。上图。。" }4 h% t: k5 z( W0 P5 g. X% J
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。8 X) [+ L- ?! v& j
做法：6 t z9 O# y8 z8 H
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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# s$ h0 C8 D; C5 W3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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7 r3 G3 i. L. u5 H6 m+ g" p1 T. M4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。4 u$ a% Q+ K% x
' A4 q3 f* `) f' Y" ~6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。: K+ y# f( N$ m! Z, m
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。! X0 J5 x- _; x- T
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
5 W$ ]/ T1 E( T- v4 X$ y锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。: U" \& ~ K$ Z) o. A
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。& U3 V1 N( t8 s% @/ I. h4 g7 h
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。* I# w$ ~% T* u9 `3 }# e4 g
这样的酱汁又香又好吃。。) Z" N+ ]# p/ x4 z" Q4 L
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。( Y# G2 M/ W* q( v; C
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。 c! P3 b. Y8 O
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发表于 2011-9-25 00:38
