- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。! C; m# M1 h0 P+ i
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
: |# U2 I/ b' c0 B* n( X/ T其次就是上锅炸的时间和火候。。! |- L2 k6 y/ i) @7 I
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 & k. t3 t% R& w! X' v3 T# w1 J
来啦。。上图。。
# T# K, Z* i$ i b在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。( z; u H) R; Z+ U2 i9 w
做法：
$ h! V1 @( u: {9 Y! b4 _3 m' G1、准备一条新鲜的草鱼。。! B3 c6 k3 |- o: n" }
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& E6 t: l$ m% a7 E- }3 H C2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。, j' E( E: W$ W# x
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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, `" V! _7 [3 B x6 I6 p3 k4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。5 l! s/ ^( l, P8 H7 J5 c4 C+ ^7 D
$ W4 o2 c; E* u% n6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。7 }. X- I7 j& ~) h
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。: Z/ E, R: L$ L$ v. }3 z
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
/ _/ k/ u* Y8 f$ J8 ~锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
. H1 `4 S0 _( Y* @5 C4 u( d/ ^4 y然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。* n1 _; ~8 ?1 t' A9 G: G
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
8 e* v' N. Y* A* n/ V1 \0 v/ t这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。- I4 r- D2 `4 ?. e
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发表于 2011-9-25 00:38
