- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。7 u* \6 F& {$ Z% z
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
8 U4 S {7 T0 G4 D; H% `其次就是上锅炸的时间和火候。。7 _2 {5 q7 c; v+ f# y M
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
/ f/ P* S3 G O3 G, V/ M( I来啦。。上图。。
! W% D7 g y1 s' c" x( f) d. V6 k在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
% L* k9 I* X2 R8 e: L做法： e( Y6 i# R7 F& V3 p6 n
1、准备一条新鲜的草鱼。。; {2 f. B9 t: J" U
: L$ r8 d* h8 W6 i' l+ A0 }' t: k" k) h$ Z& A2 c2 U
2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。9 G2 k$ D8 t$ h& q* k; [' e% t; O
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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; Z( ^$ H5 V% q5 r0 [$ p, K4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。* i+ X: C& v i/ y
+ @6 x/ |4 M* V5 s( d8 k- U4 |6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。7 C; v/ V* W( g3 S& O/ x
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
( ?# R* G# Z+ C' r9 i. F9 M# ]% t这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
8 {) Q; c* V% l( d+ W1 Z8 W锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。2 X" X3 @& [6 B9 M4 g
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
: {% S, o! q& Y7 u: F然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。: p9 j, ^+ H. s. ]
这样的酱汁又香又好吃。。
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7 T. a6 t Z) ^7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。: T) l2 r8 n+ c, P- q- T/ h- V
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发表于 2011-9-25 00:38
