- 妈米
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周日，老公说要改善伙食，红烧肉就来啦~~~
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1.先将五花肉切1-2厘米大的块，然后凉水紧。我紧了两次，第二次的时候水要热一点，就不能凉水放了9 A+ D/ n, P( [+ @5 U+ N
9 N4 r9 I( X, U+ X2 c4 Y+ x, Q. L
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" l4 k$ J4 E0 I2.上色：锅热后倒油，放糖，转小火，不停的搅拌糖，至糖变色起泡，泡又没了，倒肉，转大火，翻炒。加糖后一定要注意油温和火候，要不糖还没化，很快就糊了# |% y! s) d: T* I3 ^
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( z. s* p9 [9 Z; l3.肉上色后，加水，开后放入料酒、花椒、大料、葱段、姜。如果想要肉烂的快点就放几个山楂。$ W( S/ I8 Q0 k. w* J
0 ~2 \6 ~8 H# {( `; ^/ R2 c8 ^+ p6 |( R+ {( A" ]1 G
) Z: a+ P4 Y u* w _) q0 |4.转中火炖了半个小时后，我加了盐，还加了一小块冰糖。再炖一个半小时后，修成正果。) U/ l/ l3 H( W5 h; f
/ V! s9 `2 f: z2 I$ P: Z3 T/ g# `8 r- v
: V d) C y! N9 i3 D, H
" r9 h& q' G4 T( w2 p) I在炖的过程中，俺没闲着，给宝宝弄了三个小辅食，大家猜看是什么？ 3 C& s6 i+ C; M( {) t, q
" o& y, a6 W% i2 ]* e J9 b1 `& `+ O* n" p1 e8 r, u6 W3 u( v, P
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[ 本帖最后由 九月宝宝妈 于 2010-4-13 13:49 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 09:27
