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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑 : V% d( O" r' o. q
# Q+ _6 v( x/ e0 q; h. J主食材黄花菜营养价值分析：
- S' B" Z1 R G- Y, d黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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{# v; Y" z# Q+ }8 I主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g4 `. g: [* G3 h' N! u2 \
配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐# c( Q, m9 X/ g$ `- o
/ a' @2 V* D2 G3 Z% @1 h黄花菜的做法：& A8 T" l3 J1 r% k$ ]) g4 d
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。. i/ ~5 m, b3 A! ?
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2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。
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3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。
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; s* R% ~* H% O' `) B( ~4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
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7 ?) i1 Q Q* s% ?2 R) z3 b5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
) O5 A, g( d% y) Q. t, ^4 t6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。 K( q# d& O4 ?1 ], c# w
. I4 D' y: ~: A) h2 t+ w7）切成喜欢的形状入盘。
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发表于 2011-10-18 21:21
