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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑 " `! r M1 j3 A+ T; f
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主食材黄花菜营养价值分析：! ^% c5 D W& v! D! _6 g) o
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。/ h/ ~ y" G% k& r o* o7 ]) @ }
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主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g& H) V( O, I( O* g
配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐# @/ i* v" [8 v0 y
% f2 c3 P( Y) E2 g F) X黄花菜的做法：6 v! |- c1 P. K5 k
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。( J0 R- q% d, g( a! p8 \
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2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。) h C: R$ ?" }: x2 }- o
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3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。1 O& m. w9 V7 O0 ?2 N R$ [
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4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。- V$ z' g3 p5 t7 I$ Z% O
. i# ^" t L3 ~5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
$ ~1 T( m8 A. o6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
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7）切成喜欢的形状入盘。
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发表于 2011-10-18 21:21
