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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 9 c% {# u* t" i$ ?8 s
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用料 % Q* X6 j, ~8 P5 l% z$ i1 t
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 5 n+ q$ ]6 }: f2 u- A9 o
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  3 _0 Z( e% M9 i. K' f/ n' ?
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
2 h/ u& F1 \ s$ W6 |4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。. |% L8 ~( r) B0 D, u8 \' b2 P
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5折起油皮的一边，如图。   ( d/ {4 U- H; X% n2 |+ ?& a3 b
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
: x/ a2 ~, c! v4 O7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实) q. P# c. |4 i
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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+ O" D5 Q( ?- x7 x+ R# ]" Y7 ~1 p9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   1 J7 _1 U) n/ U; s/ c8 \
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
N" S" Y& u, U( N, t- H11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
& |7 Z0 V. u; Z$ O切成1.5-2厘米的细长条，如图。  4 `2 l: U! k/ P8 V! _8 v! x: H
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+ a$ r j. k" b: i0 R1 o! ?0 x扭一扭。 
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发表于 2015-4-5 07:40
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