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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 / o: D+ n, f6 T H; i+ h7 e
5 g) `. k6 F, I4 I7 v. `- V6 X用料
8 M1 U6 ~( Y1 t8 n& x+ O* W1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 + i3 _: C: A" ~
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  ) p$ Q; b: Q( S
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  * v" G, K# J+ d/ W! Q! y: W
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。" ^6 n8 \+ M% y3 i* w' A
 * M1 W! Q- `, T
5折起油皮的一边，如图。   ( F* e- d7 [' }0 `. v% { g0 b
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   7 Y4 Z$ z* ?9 `& s2 O/ f7 }
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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: c& x1 t1 W3 p7 x W7 ? b8 e5 [8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 7 K! g1 g, G* H q2 |. y& e
6 f1 G2 c* G% C! v9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   ( n# B0 P! U" r) C8 \/ ^
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  / p% V% p% X) n, n+ l7 e
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   : i8 L' X5 n$ m/ ]" K5 P
切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
4 R: B8 }$ V& w7 L8 a' Q( g2 a/ Z
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扭一扭。  " u1 H0 f1 B! c- l+ C$ j
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发表于 2015-4-5 07:40
发表于 2015-8-29 12:22
