- 妈米
- 24479
- 经验值
- 12439
- 在线时间
- 297小时
- 宝宝生日
- 2010-08-31
- 注册时间
- 2013-12-24
- 帖子
- 975
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12736
- 精华
- 18
- UID
- 12231260
  
- 宝宝生日
- 2010-08-31
- 帖子
- 975
|
本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 ) G# }$ [& E; L$ y
. @. K- _- W Y* N4 f9 r
用料
0 o- N8 @8 r% y- |% k% r- L% a1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
A! a: H% D4 d3 c# _7 U- B2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  ! z( b% X6 U! d- i
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
, {1 c4 M4 ^( q4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。: V8 C( P, ]+ E$ o, k) p8 [. N
! n. j. ]/ P. }( d+ e 5折起油皮的一边，如图。  
$ J4 y# p& k$ t( A) C 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
* @8 T# F0 O6 g" ?* C7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
* C+ K; t! W% H6 Q
! J& K9 s0 k3 c, c6 L4 v$ I8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
: i: E2 l8 L, p, D- p2 u 5 b: g- S) S& ~) \' @& f
9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   ) i P9 E% L+ G' t
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
7 P" f* y+ ?5 Y, d: [11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
; b( |8 C$ `+ m- P0 G4 b切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
8 c! [3 P. \' i
& r o9 X& ?2 ~+ l3 y: b/ k
" J% S# o, u% |: f$ E2 m; i
0 b' t( L& \6 \8 n3 Z
7 F; C: F# R6 `5 v3 s0 _( N* z
! ^2 @! f" F# U0 _/ K* [3 w0 I' |9 U: V
0 f6 Y& ?, m) j" F* N
6 {7 w" ]4 b+ o1 [/ V! h
$ P8 y; n0 F% O/ I4 {$ X% X+ t1 d9 G$ |: E, N3 _* J O
6 E: C# f7 N, Z2 F5 D扭一扭。 
8 u( j0 C* C( r2 Q1 `
" M6 p, C6 O8 b5 E5 k* e7 c% P8 j7 N- E6 t- w% n2 b
- k2 p& b4 \4 l! J2 i9 m- x9 l
4 K, O+ k& w; x- C2 J3 F9 k Z9 a* K. T0 S( |# E
$ U* F3 {" P, s0 e6 Y' R& X8 F; P p' z* ?; L9 g T; @
2 |1 p6 V3 d1 g) P+ V- }
, e7 p p; C$ I! c0 t6 M
% |7 c9 l" Q. B& _1 O5 B2 B# x* D$ s$ ~
8 k p% F$ O* k6 X" [% u% Z
5 q; k- ^" f: x; j. ]: C M
7 N5 j: a% y b9 B8 H8 N3 p4 N. u" H0 s0 Z$ t
 / m( a; |3 h9 J( u' [6 D3 V2 N6 g' t
1 ]; s5 z6 D) k7 c- G( `* }- c/ S" y2 s6 Z+ S
 : _ B" q# c7 O8 z. R; O
) ]$ w5 T, E4 a$ ]
|
|
发表于 2015-4-5 07:40
发表于 2015-8-29 12:22
