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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 , Q: ~# l. |: P- D* P6 e
! h' h4 B; Y$ y7 O, O; m5 R用料 1 p5 }7 {+ A; x- \6 ^
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
$ k6 M8 q+ }) l. i- v' U6 d2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  ! w4 K/ t) i1 O$ \2 y3 K8 m5 R0 z
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  4 L: c1 o( P6 K& m
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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) P7 P3 H8 z3 w8 a- p: R* Y 5折起油皮的一边，如图。   7 A Q4 l, {% f; u5 }
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
* B7 J, }- w2 M2 D3 h: q$ z8 Z/ E7 z7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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0 n5 g. s/ l7 G2 g- H6 }9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   $ F0 I3 F* B/ i5 n: d% d
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  0 p; d4 N {, X! `! ]) @* ^, D
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
2 x$ s7 o1 [$ U. Z切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
