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宝宝生日
2010-08-31 
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楼主
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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 ! Z, S/ d) \+ A* A
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用料  
油皮
普通面粉135克
白糖20克
玉米油35克
温开水70克
油酥
低粉90克
玉米油45克
芝麻酱馅
芝麻酱80克
熟芝麻15克
熟粉50-100克
白糖30克
白砂糖少许
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1 油皮所有材料混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒20分钟。
0 m( z4 N8 f7 m3 |; w: K$ e& z3 q# x2 油酥所有材料混合,揉成团,保鲜膜盖好,醒20分钟。                  
: \& k% E3 E# E. V, ~4 |3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合,熟粉不要一次都倒进去,视芝麻酱的稀稠一点一点的加入,我用的芝麻酱是新鲜现磨的,没有沉淀比较稀,熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉,直到芝麻酱能团成一个软软的团,软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         
' `; m$ l! A8 _( z* L0 S4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片,油酥也按压成长方形,如图大小,放在油皮中间。
" s5 X) C$ U- Z! e4 Q3 a                                                                                                                          $ W* S; J8 P0 \% m7 G
  5折起油皮的一边,如图。                                                                     & |) [5 {: Q9 [( x
  6 再折起油皮的另一边,把油酥包裹严。                                                  
0 ^! |, |) C, B6 }5 D7 上下都捏紧,上面的捏口向下折一下,下面的捏口向上折一下,目的就是要把油酥包严实6 C* }+ v3 g8 [- g* E. O  a$ \

( ~6 [8 U) m* k( ^+ a" E- _/ p7 z% T$ c9 N8 把面团擀开,我是用手按压的,感觉用手按压不容易破皮。来一个三折,重复此步骤,一共三个三折' r3 e* U$ @" H& d/ Y" u
                                                                                                                          
/ e% g# r1 U) S/ U8 s2 K# q1 }5 f6 P9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片,切去四周不规则的地方,形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片,在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心,我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                   1 U2 a7 N* A' f& d5 d, P9 d6 n! w1 @) X
10 把另一面片盖在麻酱馅上,均匀地轻轻按一下整个面片。                         " A6 K6 R& O. `% S8 A% k( e4 A; r& J
11 切成6厘米左右的长条形状,如图。                                                          
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  • 切成1.5-2厘米的细长条,如图。

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  • 扭一扭。

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  • 进烤盘,放入预热好的烤箱,中层。& z4 E* l! d4 V4 ~" p# Q' G
    200度先烤10分钟,再降至下火170度,上火150度烤10-15分钟,略微上色即可。

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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:41 编辑 & o$ n0 {; X1 Z- s( }6 m; d# {

7 P0 C1 H! l# I+ H8 c1 |% c! {香喷喷的的麻酱酥来喽
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新手烘焙。。。。。。
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麻酱酥条
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