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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 ! Z, S/ d) \+ A* A
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用料 / l3 d7 j7 U& F+ e( L
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
0 m( z4 N8 f7 m3 |; w: K$ e& z3 q# x2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
: \& k% E3 E# E. V, ~4 |3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
' `; m$ l! A8 _( z* L0 S4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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5折起油皮的一边，如图。   & |) [5 {: Q9 [( x
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
0 ^! |, |) C, B6 }5 D7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实6 C* }+ v3 g8 [- g* E. O a$ \
( ~6 [8 U) m* k( ^+ a" E- _/ p7 z% T$ c9 N8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 ' r3 e* U$ @" H& d/ Y" u
/ e% g# r1 U) S/ U8 s2 K# q1 }5 f6 P9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   1 U2 a7 N* A' f& d5 d, P9 d6 n! w1 @) X
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  " A6 K6 R& O. `% S8 A% k( e4 A; r& J
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
, v( a% a$ c5 Y7 c/ v6 ]+ z5 B8 s6 \切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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4 y7 c; C& j3 s5 B6 x. \
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扭一扭。 
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
