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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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用料 / ~3 W) v, J V5 b9 _
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 v* N) F$ W% \
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。  8 u) L! Y" V* F
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  ' q6 ]! E0 h( [' v, D& O, [6 k
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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5折起油皮的一边，如图。  
9 I, ?: w" _$ u$ m 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
2 U5 y. @, B0 V( C" H7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实6 X# N; @4 R) R& J/ j& P' g+ _
$ R: b9 P D) p* Q8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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$ n; f: e( s) {3 {+ N9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   ( E0 V5 x9 y: a
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
4 m& e/ [2 l% [: R4 Z' G11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
3 t, a+ T" S* e切成1.5-2厘米的细长条，如图。  8 w& q" L/ d& U
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扭一扭。  0 p P3 \/ `$ V0 x; x4 _# b, M. I
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
