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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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用料 . ^- s+ O' y$ s* U% V
1 油皮所有材料混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒20分钟。 7 f! L! T# N2 X; `% k$ M, x8 A( j
2 油酥所有材料混合,揉成团,保鲜膜盖好,醒20分钟。 5 y; o! K) F6 c P6 d% I. B- j7 z
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合,熟粉不要一次都倒进去,视芝麻酱的稀稠一点一点的加入,我用的芝麻酱是新鲜现磨的,没有沉淀比较稀,熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉,直到芝麻酱能团成一个软软的团,软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
: a# a8 G+ B/ X4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片,油酥也按压成长方形,如图大小,放在油皮中间。
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3 x+ D# e# S. A% W8 \% J0 t 5折起油皮的一边,如图。 
; P+ b2 }5 q) r _ I# x/ b& c 6 再折起油皮的另一边,把油酥包裹严。 8 U( s$ I3 T+ S9 V+ B
7 上下都捏紧,上面的捏口向下折一下,下面的捏口向上折一下,目的就是要把油酥包严实! E2 } Z! J2 W- w

4 k* ?( ], M+ J7 U& J/ c M B7 X" }8 把面团擀开,我是用手按压的,感觉用手按压不容易破皮。来一个三折,重复此步骤,一共三个三折 A' ?9 d* L( E
& U$ o. {8 a+ A7 w% m9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片,切去四周不规则的地方,形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片,在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心,我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。 ! m; c; r, ?, s1 U: ]2 Z
10 把另一面片盖在麻酱馅上,均匀地轻轻按一下整个面片。
7 d: f) m9 |0 ]" E: C2 N! x+ |11 切成6厘米左右的长条形状,如图。 
0 ^; D, O3 Q$ l; J3 j& k6 v, d切成1.5-2厘米的细长条,如图。 ( o- ~/ s1 J% s7 g# v/ X! B
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3 D7 H3 u. V8 e4 l扭一扭。 
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