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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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% U& J- l2 U. z+ \7 _9 L用料 8 l5 q$ ?" h0 m. b" A$ ?" B& ^' A
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 7 {0 @% r& l# S+ _+ j
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
- m0 @5 _( L1 y8 k* C: r; y3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。 
0 ~1 o( J$ I; A4 g4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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5 [, I+ `. b. s- f 5折起油皮的一边，如图。  
* }( B2 f' Z# K1 E( U# s 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   ' b3 Q3 E. H0 k* o
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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& Z4 n5 z0 h' j# S8 h8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。  
+ ]1 c& [1 B/ {9 I+ U# b10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  $ j3 m8 c3 Y0 [: x4 @ m
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。  
( F; Q& `1 Y$ B( F- k切成1.5-2厘米的细长条，如图。  * ^8 B7 l% {7 J. ~
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/ ~: r/ E3 o& {& O扭一扭。  7 {1 U: [/ v% j
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
