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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 7 s5 q7 i, h' c, W0 q2 E' T
6 V |; c7 C7 O4 n用料 ( d- O0 ^+ |# b. l) q
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 9 G9 u1 w& [/ b. D! m
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
l3 D- @, M0 M- q2 q% R( D3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  - R, ^& R% e+ R7 s# a. J$ U& ~
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。/ D% E8 z$ f. A* P4 a- ~$ u1 a1 k
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5折起油皮的一边，如图。  
7 Q1 w9 R5 Y: w# \ 6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   8 s5 v! s( }" P0 v, R
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实* ?6 R+ r- Q3 i- s9 {" m7 P( h$ z8 q
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
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3 v; G. r& A" n6 p9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。   : Z2 L. h$ M/ A6 {& F, {' N8 }1 K! T
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
0 p( d; J; ~4 D p' L+ ^3 v. `11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   & Q! x2 p4 m0 y5 p/ W1 l
切成1.5-2厘米的细长条，如图。  5 g! F8 `- |) q- T. ~: V3 b& S' b
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, ?9 `$ C7 D8 Q! ?8 K扭一扭。 
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