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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑 $ O: Z4 ^3 A" S
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用料
3 _% i s* f% \1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 * G+ F8 T$ m; q# [* T0 g4 ~7 f
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
; _: a4 K/ ?/ t& e3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  - C3 r* {' A. w3 L1 T, t; L
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。% z& R' V- B! a( I8 V
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5折起油皮的一边，如图。   0 g5 ]7 l8 w0 N0 G6 k
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。   ; c# t( B$ R" J/ ~4 o" S
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实, m' Z$ W/ D+ Z' t" r. f& Z9 [. s
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 ( b( _; w* q0 A! C
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。  
3 ~) j9 B1 V2 F10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。  8 l( ]0 t1 J* y+ ?6 [7 Q6 Z
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   # I! Z% i# O! X3 d$ t. c
切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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扭一扭。 
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发表于 2015-4-5 07:40
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发表于 2015-8-29 12:22
