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本帖最后由 炸弹妞 于 2015-4-5 08:38 编辑
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用料 2 p& l! M% F; R! w
1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。 $ j: d, T u i% Z$ A
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。 
/ ?! m% @3 i( e( ^( _3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。  ) m, Q( [5 P( W1 o: [
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。: F& c, \( t" W
 ) N* M# J$ V! G/ ~( ?
5折起油皮的一边，如图。   ( O; n! n a, Y) N
6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。  
9 Q1 b, R0 F0 G/ J5 F6 O7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实; s) N2 A6 v, k+ r7 y) \+ t
4 A: h/ C5 v) b7 Y4 i8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折 * ~( h- h$ i2 I0 ~
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9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。  
9 s( D# e* M0 \2 P2 Y+ v% D& F10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。 
. U6 l x9 \% M. L3 S I4 B11 切成6厘米左右的长条形状，如图。   % m/ a9 @4 d5 h- ]# t2 l! e8 A/ U
切成1.5-2厘米的细长条，如图。 
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8 W9 u' P E4 I% G8 f扭一扭。  5 T/ v- i/ Q' @6 p6 e3 @
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发表于 2015-4-5 07:40
发表于 2015-8-29 12:22
